Tinktura "Limoncello" - recepti doma: na vodki, na alkoholu, iz mesečine, smetane, hitra priprava. Koliko stopinj mora biti v "Limoncello": kako in s čim piti?

Ste že poskusili Limoncello in želite takšno pijačo pripraviti doma? Nič ni preprostejšega. Poiščite recepte v članku.

Če ste bili kdaj v Italiji, ste verjetno poskusili pravi Limoncello. Ta sončna pijača dobro osveži, njen okus sladkobe in trpkosti pa je neprimerljiv.

• V trgovinah naše države lahko kupite Limoncello, vendar ta pijača nima svežine, zaradi katere so to pijačo tako ljubili prebivalci italijanskega juga.
• Takšno pijačo lahko pripravite doma, pri čemer prilagodite količino sestavin in alkohola svojemu okusu.
• Spodaj boste našli najboljše recepte za ta liker.

Tinktura "Limoncello" - recepti doma na alkoholu

Limoncello (Limoncello) je liker z okusom limone, s subtilnim užitkom in močjo od 20 do 37 stopinj. Ta pijača je priljubljena v južni Italiji. Pripravljena je iz posebne sorte limon "Femminello St. Tereza". Imajo grobo kožo z veliko eteričnimi olji.

Če želite pripraviti pijačo kot v Italiji, upoštevajte nekaj nasvetov:

• Če želite pripraviti Limoncello doma, kupite limone, ki niso tankopolti in z nagubano kožo. So kot nalašč za pripravo takšne pijače.
• Bolje je uporabiti visokokakovosten žitni alkohol. Njegova trdnost mora biti najmanj 95,6 %.
• Posoda mora biti steklena. Če vztrajate pri pijači v plastičnih steklenicah, lahko pijača absorbira okus plastike.
• Morate vztrajati v temnem prostoru. Temperatura je od 18 do 25 stopinj.

Limoncello lahko pripravite ne samo na alkoholu, ampak tudi na vodki ali mesečini. V tem primeru morate sestavine uporabiti v drugačnih razmerjih kot pri kuhanju z alkoholom. A več o tem kasneje. Najprej vam ponujamo recept za pripravo Limoncella z alkoholom. Okus bo res kot v Italiji.

Tu so sestavine:

• Limone z masivno lupino - 8-10 kosov
• Žitni alkohol (približno 96%) — 1 liter
• Prečiščena voda — 1-1,2 litra
• ) Sladkorni pesek — 600-800 gramov

Kuhati morate na naslednji način:

1. Limone operite z vročo vodo, da odstranite voskasto plast. Za boljši učinek lahko kožo podrgnete z ne pretrdo krpo.
2. Odstranite lupino s posebnim nožem za lupljenje zelenjave in sadja. Lupino lahko nastrgate na drobno strgalo.
3. Odstranjeno lupino dajte v kozarec. Če nimate velikega kozarca, ga lahko razdelite na več litrskih kozarcev.
4. Lupino prelijemo z alkoholom. Zaprite kozarec s tesnim pokrovom in ga postavite v temen prostor za infundiranje.

Nasvet: Na kozarec prilepite kos papirja z datumom, ko ste ga napolnili. To je potrebno, da se ne zmedemo in vztrajamo točno toliko, kot je potrebno.

Lupino vztrajajte v alkoholu 3 do 20 dni. Da bo postopek učinkovitejši, kozarce vsak dan pretresite. Ko alkohol dobi rumenkasto barvo in limonina lupina postane brezbarvna, vsebino pločevink precedite skozi fino cedilo ali gazo, vendar jo predhodno zložite v več plasti.

Sedaj pripravite sirup:

1. V posodi zmešamo vodo in sladkor ter postavimo na ogenj.
2. Nenehno mešajte z žlico, da se sirup ne zažge.
3. Ko se kristalni sladkor raztopi, sirup odstavite s štedilnika in ga postavite na pult, da se ohladi.

Nato zmešajte sirup in limonino maceracijo (alkohol, prepojen z limonino lupino).

Pomembno: Naj vas ne skrbi, če tinktura takoj potemni. To je naraven proces, ko se eterična olja emulgirajo.

Zdaj lahko pijačo natočite v steklenice s tesnim pokrovom. Pred uporabo mora takšna pijača stati en mesec v temnem prostoru. Nato ga shranimo v hladilniku.

Morda se sprašujete, zakaj smo sestavine uporabili v takšnih količinah in kako smo iz 96 % alkohola dobili liker prave jakosti? Vse se vrti okoli matematičnih izračunov in znanja kemije. Dejstvo je, da se jakost likerja izračuna po formuli:

• (volumen alkohola/skupna prostornina pijače) * delež alkohola

Vsakih 100 gramov granuliranega sladkorja poveča prostornino tekočine za 60 ml. Iz izračuna torej izhaja, da iz 800 gramov granuliranega sladkorja dobimo 480 ml macerata. Zdaj bomo naredili izračune na podlagi prejšnje formule:

• Najprej bomo ugotovili skupno prostornino macerata: 1000 ml alkohola + 1200 ml vode + 480 ml (iz granuliranega sladkorja) = 2680 ml.
• Zdaj (1000/2680)*95,6 stopinj = 35,7 stopinj ali % vsebnosti alkohola.

Kot lahko vidite, se je pijača z močjo 36% izkazala za točno to, kar potrebujete.

Tinktura "Limoncello" - domači recepti za vodko, mesečino

Če ste razumeli bistvo matematičnih operacij, ki so bile opisane zgoraj, potem zdaj veste, da Limoncello z zahtevanim odstotkom alkohola ne bo pridobljen iz vodke z močjo 40 stopinj.

Matematični izračuni, kemija in idealna razmerja:

Če vzamemo izdelke v enakem razmerju, vendar namesto 96 % alkohola, bomo uporabite vodko pri 40 stopinjah, potem boste dobili pijačo z naslednjo močjo:

• (1000 ml vodke/2680 volumna macerata) * 40 = 15 %

Kot lahko vidite, se je pijača izkazala za šibko. Toda v tem primeru lahko postopate na naslednji način:

• Zmanjšajte količino vode na 300 ml in sladkorja na 400 gramov.
• Rezultat bo: (1000/1540) * 40 = 26 %.

Nastala je pijača, ki jo lahko imenujemo Limoncello. Če želite prilagoditi jakost likerja svojim željam, preprosto delite količino sladkorja v gramih s prostornino pijače v litrih. Uporabite to formulo in lahko naredite liker želene jakosti in vsebnosti sladkorja.

Na primer:

• Za 1 liter čistega alkohola 1,1 litra prečiščene vode in 660 gramov granuliranega sladkorja.
• Rezultat bo pijača z močjo 37 % in vsebnostjo sladkorja 26 %.

Druga razmerja:

• Alkohol — 1000 ml, voda — 1600 ml, sladkor pesek - 800 gramov.
• Rezultat bo pijača z nižjo jakostjo 30%, vendar z enako vsebnostjo sladkorja - 26%.

Takšno pijačo bodo zagotovo cenile ženske. Kot lahko vidite, lahko pripravite pijačo s poljubno močjo in vsebnostjo sladkorja ter jo prilagodite svojemu okusu. Domače pijače se razlikujejo po tem, da so narejene po okusu osebe, ki jih je pripravila, in ko oseba pogosti svoje goste, ta pijača odraža značaj in temperament lastnika hiše.

Če delate Limoncello iz mesečine, potem uporabite zgornjo formulo in pomnožite sestavine ne s 40, z močjo vašega duha - na primer 50 % ali 70 % in prilagodite količino drugih sestavin, da dobite pijačo prave trdnosti.

Creamy Limoncello: najboljši recept

) Pri pripravi takšne pijače se uporablja mleko in smetana. Zahvaljujoč temu se izkaže, da je mehkejši, nežnejši in slajši. Tukaj je recept:

Sestavine:

• Žitni alkohol 96 % — 500 ml
• Limone z debelo kožo - 7 kosov
• Sladkorni pesek - 1 kg
• Sveže mleko 2,5% maščobe - 500 ml
• Smetana 30% maščobe - 500 ml
• ) Ekstrakt vanilije - 1-2 kapljici

Pripravite na naslednji način:

1. Na enak način kot v prvem primeru limoni odstranimo lupino.
2. Dajte ga v kozarec in napolnite z alkoholom.
3. Zaprite s pokrovom in vztrajajte na temnem mestu 15-20 dni. Ne pozabite pretresti enkrat na dan.
4. Ko je limonina tinktura pripravljena, v skledi zmešajte mleko, smetano in vanilijo.
5. Mešanico mleka in vanilije zavrite, dodajte kristalni sladkor in odstavite z ognja.
6. Mešajte še nekaj minut, da se ves granulirani sladkor raztopi.
7. Ko se mešanica ohladi, precedite limonino tinkturo in jo primešajte mlečni mešanici.

Končni kremasti Limoncello shranite v hladilniku. Ta 30-stopinjski liker bo popolnoma pripravljen, ko bo infundiran nekaj tednov.

Tinktura "Limoncello" - hitri recepti doma

Ne vedno hitro pomeni slabo. Kuharji s svetovnim imenom, na primer James Martin in drugi, pripravijo Limoncello doma hitro in preprosto, ne da bi se trudili s staranjem za en mesec. Tukaj je recept:

Potrebne bodo naslednje sestavine:

• Pšenična vodka - 700 ml
• Sladkorni pesek - 200 gramov
• Poljubne limone - 8 kosov

Pripraviti ga je treba na naslednji način:

1. Limoni s posebnim nožem odstranite lupino.
2. Iz olupljenih sadežev iztisnite sok. Ne pozabite predhodno odstraniti kosti.
3. V skledo nalijte nekaj vodke in jo postavite na štedilnik. Vlijemo granulirani sladkor in med segrevanjem mešamo, da se sladkorna zrnca raztopijo. Vendar ne pustite, da zmes zavre, sicer bo ves alkohol izhlapel.
4. Dodajte lupinico in sok limone.
5. Med mešanjem prilijemo preostanek vodke.
6. Nato dobljeno mešanico ohladite, precedite skozi več plasti gaze in pijačo ustekleničite.

Izdelava tega Limoncella vam ne bo vzela več kot 20 minut prostega časa. Napitek hranite v hladilniku. Lahko ga pijete takoj, ko se ohladi.

Koliko stopinj mora biti v "Limoncello": kako in s čim piti?

Kot je navedeno zgoraj, naj bo pijača Limoncello med 20 in 35 stopinj. Lahko pa ga naredite po svojem okusu - močnejšega ali obratno, postopno mehkejšega in šibkejšega. Takšne domače pijače ne smete hraniti več kot 1-6 mesecev. V idealnem primeru je bolje piti v 30-90 dneh. Shranjujte na hladnem, sicer se pijača lahko pokvari.

Klasično postrežen Limoncello zelo ohlajen. Steklenico lahko pred serviranjem postavite v zamrzovalnik za 15-20 minut ali pa pijačo prelijete v zloženke, ohlajene v zamrzovalniku. Lahko ga pijete tako med kosilom ali večerjo kot po pogostitvi - kot sladico ali osvežilno pijačo.

V zadnjem času se tak napitek uporablja kot sestavina za sadno solato, dodatek k sladoledu ali slaščicam. Z Limoncellom lahko naredite različne koktajle.

Tukaj je nekaj receptov:

• Sladkarije. V stresalnik nalijte 15 ml mangovega soka, limoninega likerja, dodajte koščke ledu in pretresite. Nastali koktajl vlijemo v kup in okrasimo z rezino limone.
• Mandarinski koktajl. Zmešajte 30 ml limoninega likerja, 20 ml vermuta, 50 ml mandarininega soka. Dodajte ledene kocke in premešajte. Nalijemo v kozarec in okrasimo z vejico mete ali po vašem okusu.
• Keglji koktajl. Zmešajte polovico limoninega soka, malo medenega sirupa in 1 del limončela. Za dekoracijo potrebujete 2 jagodi. Vse sestavine zmešajte z ledenimi kockami. Če želite narediti slajšo pijačo, dodajte več medenega sirupa. Koktajl nalijemo v kozarce in okrasimo z rezinami jagod in limone.
• Kremni koktajl limoncello. Zmešajte 30 ml limoninega likerja in 15 ml smetane. V kozarec najprej nalijemo liker, nato dodamo smetano.
• "48 kapljic". Zmešajte 30 ml Limoncello, navadno vodko in Fino Sherry. Dodajte 5 ml pomarančnega soka in ledene kocke. Ponovno vse premešajte. Koktajl nalijemo v kozarce in po vrhu potresemo limonino lupinico.
• Poper koktajl Chilli-pook. Nalijte v plasteh: 20 ml limončela, 15 ml gina, 15 ml likerja iz črnega ribeza. Po vrhu potresemo črni poper. Kot okras lahko služi košček katerega koli sadja.

Pijte Limoncello in njegove koktajle v majhnih požirkih, okušajte in uživajte v okusu. Ker je ta pijača postrežena ohlajena, jo boste zlahka popili in morda ne boste opazili, kako bo prišlo do zastrupitve. Likerja vam ni treba jesti, če pa ga vseeno želite, lahko zraven pijače postrežete sladoled ali temno čokolado. Tudi sadje odlično dopolnjuje ta liker. Lep večer ti želim!

Video: Limoncello recept, italijanski limonin liker.