Užitne in neužitne gobe: sorte, kdaj se pojavijo, opis, fotografija. Užitne surove gobe: koristi in škoda, kako izgledajo, s čim jih lahko zamenjamo? Kako ločiti lažne šampinjone od pravih: primerjava, podobnosti in razlike
V tem članku bomo obravnavali razliko in sorto šampinjonov. Povedali vam bomo tudi, kako razlikovati lažno od užitne in kako pravilno pripraviti gobo za kuhanje.
- Užitne in neužitne gobe: sorte, ko se pojavijo, opis, fotografija
- Užitne surove gobe: koristi in škoda, s čim se lahko zamenja?
- Kako ločiti lažne šampinjone od pravih: primerjava, podobnosti in razlike
- Kako pravilno očistiti in predelati šampinjone?
- Ali lahko pride do zastrupitve z gobami ruševke?
- Video: Kako razlikovati med užitnimi gobami: najdemo razliko med gobo in gobo
Verjetno so že mnogi slišali o takšnih gobah, kot so surove gobe, vendar le malo ljudi ve, da obstaja ogromno njihovih vrst, med katerimi lahko najdete tudi strupene gobe. Če poznate vrste gob in njihov opis, lahko zlahka ločite užitno gobo od strupene in s tem ohranite svoje zdravje in zdravje svojih sorodnikov.
Gobe - užitne in neužitne: sorte, kdaj se pojavijo, opis, fotografija
Daleč od vsake osebe, ki je izvedela za te surovine so modri, zeleni, zelenkasti bodo verjeli tem podatkom. Sicer pa so te slastne gobe res povsem različne in vsaka vrsta ima svoje značilnosti.
- Podgruzdok bel. To vrsto gob zlahka prepoznamo po beli barvi klobukov in nog. Veliko manj pogosto ima podgruzdok belo kapico z rumenkastimi pikami. Te gobe lahko najdemo v gozdu od sredine poletja do sredine jeseni, odvisno od vremena. Gobe uvrščamo med užitne.
- Rumena ruša. Klobuk te gobe je svetlo rumene barve, noga pa bela. Posebnost rumene ruše je, da se njena kožica, ki se nahaja na samem robu klobuka, zelo zlahka odlušči. Na sredini kapice je pogosto mogoče opaziti majhno vdolbino. Te gobe veljajo za užitne, nabirajo se od julija do oktobra.
- Zeleni rožiček. To gobo zlahka zamenjamo za strupeno, saj je njen videz popolnoma neprivlačen. Barva kapice je bledo zelena z rumenkastim odtenkom. Kljub videzu je goba užitna in celo zelo okusna.
- Modri sirek. Ta gozdni lepotec ima modro-vijolično kapo, modra pa je lahko zelo temna. Noga tako surova, bela. Gobo lahko uživamo.
- Jedilni sirek. Te gobe so videti zelo privlačne. Pokrov ruše je rjavkasto rdeče barve s sivimi pikami. Noga rušja je bela. Gobe lahko nabirate od sredine poletja do zgodnje jeseni.
- Močvirski rožiček. Kljub imenu je goba precej lepa. Klobuk je pobarvan v svetlo rdeči barvi z rjavim odtenkom proti sredini. Mlade gobe imajo konveksne klobuke, stare, nasprotno, imajo vdolbine v sredini. Noga takega surovega mleka ima belo barvo z rožnatim odtenkom. Močvirski sedum lahko nabirate od junija do septembra.
- Zelenkasta preslica. Precej velika goba s klobukom, pobarvanim v umazano zeleno barvo s sivimi in modrimi odtenki. Stare zelenkaste ruše se odlikujejo po izbočenem klobuku. Te gobe lahko najdemo v gozdu vse poletje.
- Zeleno-rdeča ruša. Ta goba je precej velika in ima klobuk svetle barve - rdeč, rumen. Noga, tako kot zelena ruša, je bela z rožnatim odtenkom. Te gobe lahko srečate julija-septembra.
- Modro-rumena rjava. Klobuk te gobe je modro-vijolične barve z rumenimi pikami. Noga se razlikuje po tem, da je precej široka. Gobe veljajo za užitne, vendar nimajo velike hranilne vrednosti.
Pri neužitnem sedumu je pomembno povedati naslednje. Vseh užitnih surovih gob ne uvrščamo med strupene gobe, veliko teh gob ima preprosto neprijeten grenak in celo pekoč okus, zato jih pravzaprav ne uživamo. Drugi lahko povzročijo blage motnje, majhne motnje v delovanju prebavil.
Veliko bolj pomembno je, da lahko šampinjone ločimo od drugih resnično strupenih in smrtonosnih gob, a o tem kasneje.
- Breza surova. Najpogosteje ima ta goba rožnato-vijolični klobuk z rumenim odtenkom, lahko pa najdemo tudi druge barve, na primer bakreno, rdečo itd. Mlade brezove gobe imajo majhno značilnost - njihovi klobuki so na vrhu valoviti. robovi. Noga je najpogosteje bela z rumenim odtenkom. Sama goba je zelo krhka. V gozdu jih najdemo od sredine poletja do zgodnje jeseni. Mnogi gobarji verjamejo, da je ta vrsta surovih gob še vedno užitna, saj so vsi toksini v zgornjem sloju gobe, ki se zlahka očisti.
- Rdeča ruša. Ta goba je veliko manjša od svojih podobnih, ima temno rdečo barvo in rožnato ali belo-rožnato nogo. Goba ima značilen slasten vonj, a zelo oster in pekoč okus. Raste avgusta, septembra.
- Rožnati sirek. Goba je obarvana v nežno rožnato barvo, v gozdovih se pojavi konec poletja in raste približno do konca septembra. Okus te gobe je zelo grenak.
- Raw Kelly. Videz gobe je zelo privlačen, klobuk ima lepo bordo temno vijolično barvo. Noga ima praviloma enake barve. Okus gobe je oster in pekoč, vendar ima vonj po gobah. Sirna skuta Keli ni zelo velika.
- Krhka surova koža. Najpogosteje gobe te vrste rastejo v velikih skupinah. Pokrovček ima nežno rožnato barvo na robovih in bolj nasičeno roza z vijoličnim odtenkom v sredini. Ta goba je tudi majhna po velikosti in neprijetnega okusa.
- Meira's Raw-Eye. Tej gobi se je bolje izogibati, saj zlahka povzroči zastrupitev in motnje prebavil. Barva klobuka je zelo svetla in bogata rdeča. Noga je najpogosteje bela, na dnu pa je lahko rumenkasta in rjava.
- Pekoči sedum. Oblika klobuka je najpogosteje razprta, barva je rdeča ali rožnato rdeča. Posebnost je oster neprijeten vonj in enak okus gob.
Preden govorimo o koristih in škodi teh gob, je treba povedati, da obstajata dve vrsti šampinjonov, ki jih je mogoče zlahka zamenjati z res nevarno gobo - bledo toadstool.
- Zeleni in zelenkasti sirek lahko zaradi neizkušenosti zamenjamo z bledo krastačo, katere uporaba se lahko konča s smrtjo osebe.
- Ne pozabite, da na nogi kapesanta ni filmov, ovojov itd.. Bleda krastača na dnu stegna ima nekakšen ovoj.
- Z vrha stegna krastačev lahko pogosto vidite tudi "krilo" iz filma, stegno stegna je "čisto", brez filmov itd.
- Noga skočnika je ravna in enakomerna, brez odebelitev, noga strupene gobe je proti vrhu tanjša.
- Bodite pozorni tudi na dejstvo, da gobo "ljubijo" črvi, žuželke itd.. Kot razumete, nobeden od predstavnikov živalskega sveta ne bo jedel strupene gobe. Če se torej gobe ne dotaknete, je zelo lepa, pomislite, ali je užitna.
Glede koristi surovih brusnic je treba povedati naslednje:
- Te gobe, tako kot mnoge druge, so vir vitaminov in elementov v sledovih. Na primer, gobe vsebujejo zadostno količino vitaminov B.
- Te gobe vsebujejo tudi maščobne kisline.
- Poleg tega je v sestavi surove koruze encim, imenovan rusulin, ki pomaga pri strjevanju mleka. Ta snov je zelo potrebna pri izdelavi sira.
Glede možne škode teh gob lahko rečemo naslednje:
- Največje škode morda ne prinesejo surove gobe, ampak strupene gobe, s katerimi jih zlahka zamenjamo. V tem primeru so možne celo usodne posledice.
- Prav tako lahko nekatere vrste gob povzročijo blago zastrupitev in posledično bruhanje, slabost itd.
- V velikih količinah te gobe povzročajo precej resna obremenitev želodca in srca, zato jih morate jesti malo po malo.
Kako ločiti lažne gobe od pravih: primerjava, podobnosti in razlike
Običajno jih imenujemo gobe, ki so prave, se lahko jedo, tiste, ki jih ni, pa so lažne. Pomembno je povedati, da niso vse lažne gobe strupene, večina jih je preprosto grenkih, začinjenih in ne zelo okusnih, vendar ne morejo povzročiti znatne škode človeškemu telesu.
- Prva stvar, ki jo opazimo, je prisotnost "obrobe" na steblu gobe. Če opazite takšno "krilo" na vrhu ali dnu gobe, je ne vzemite. Takšni filmi so značilni za lažne in strupene gobe.
- Meso je pretrdo in se ne zlomi. Surove gobe so zelo občutljive gobe, z enim neprevidnim dotikom jih lahko zlomite, pri lažnih pa je ravno nasprotno.
- Na koncu noge ima rožnato barvo - to lahko velja za znak lažne gobe, vendar ne vedno.
- Odsotnost črvov, hroščev na gobi. S surovimi gobami radi jedo razne žuželke, lažnih gob pa ne jedo.
- Bodite pozorni na vonj gob. Seveda goba nima vedno neprijetnega vonja, vendar se včasih zgodi.
- Tudi po okusu marsikaj razumemo. Toda tukaj morate biti zelo previdni in ne zamenjati erizipel s toadstool. Praviloma so neprave rujnice grenkega in pekočega okusa.
- Bodite pozorni, kje ste našli gobo. Na primer, glavne vrste gob najpogosteje najdemo v iglastih gozdovih, pa tudi v vznožju in v bližini šotišč, tako da, če najdete takšno gobo v brezovem gozdu, pomislite na to.
POMEMBNO: Če vam je po zaužitju gob ali po poskusu katere koli gobe slabo, takoj začnite izpirati želodec. Če želite to narediti, popijte veliko vode in izzovite bruhanje, nato pa popijte aktivno oglje s hitrostjo 1 tablete na 10 kg telesne teže. Če se ne počutite bolje ali če se počutite slabše, takoj pokličite rešilca.
Kako pravilno očistiti in predelati surove gobe?
Razmislimo, kako očistiti gobe in ali je to sploh potrebno:
- Očistite surove gobe zahtevajo glede na njihovo stanje. So zelo krhki in zlahka razpadejo. Gob, ki rastejo na mahu, ne morete očistiti, pomembno je le, da jih pregledate glede prisotnosti črvov in jih temeljito sperite.
- Gobe, ki rastejo na peščenem območju, potrebujejo čiščenje stebla. Navsezadnje bi se lahko pesek in zemlja prilepila nanj. Toda filma ni treba odstraniti, saj lahko krhka goba razpade.
- Preden gobe pripravite na čiščenje, skrbno jih je treba sprati ali celo na kratko namočiti v vreli vodi. Tako bodo postali opazno gostejši.
- Zdaj jih je mogoče oprati in očistiti. Pomembno je, da odstranite vse ostanke: vejice, liste in lepljivo zemljo.
- Gobe, okužene s črvi, je treba zavreči.
- Rdeči in svetlo modri pokrovčki so popolnoma očiščeni. Takšen prepečenec brez čiščenja je lahko grenak.
- Cevaste gobe zahtevajo čiščenje cevastega dela klobuka pred umazanijo in ostanki.
Ali lahko pride do zastrupitve z gobami ruševja?
Menijo, da je ta goba izključno užitna, vendar ne smemo pozabiti na lažne dvojnike. Prave rušice so namreč strupene. Majhen del takšnih gob, ki je prišel v hrano, ne bo povzročil hudih simptomov. Toda s pogosto uporabo so možne motnje v delu GASTROINTESTINALNEGA trakta.
S surovimi gobami se lahko zastrupimo v primeru:
- če je goba rasla v območju kopičenja odpadkov in soli težke kovine
- če je goba, nabrana in uporabljena za kuhanje, lažna surova goba
Gobe in surove gobe so med drugim okusen izdelek, ki ga lahko uporabimo za pripravo mnogih jedi. Vendar sta zdravje in življenje veliko pomembnejša od okusne hrane, zato v košarico pošljite le tiste gobe, ki vam ne vzbujajo dvomov.
