Vzdrževanje tabele - kako izbrati prave jedi in jedilni pribor, postavitev in razporeditev

Starodavna umetnost krasi slovesno banket, prireditev jedi za večerjo ali družinska praznovanja, možnost, da jo lepo prekrijejo, služi praznično mizo za klice. Temelji na nizu uveljavljenih pravil, običajev, med katerimi je tudi vrstni red predstavitve jedilnega pribora in jedi, priporočila za izbiro nakita, elegantnih elementov dekorja, ki ustvarjajo prefinjen videz. Kako okrasiti mizo za goste ali moškega?

Kaj je nastavitev tabele

Pravilna postavitev krožnikov, solatnih posod in posod ter celo razporeditev jedilnega pribora, prtičkov in drugih potrebščin med obroki iz malenkosti - vse to je storitev. Vključuje izbor prtov, prtičkov in drugih okrasnih predmetov. Postrežba je lahko tri vrste: predhodna, banket in "Bistro". Kaj se razlikujejo in kakšne so značilnosti postopka - to je vse zanimivo vedeti ne le redne restavracije, ampak navadne ljubice, ker bodo potem njihova slavja izvedena zanimivo.

Vrste serviranja

Prva vrsta je najpreprostejša. Poskrbljeno je za mizodelno dajanje jedi in naprav za serviranje jedi, ki so prvi v meniju. Hkrati pa se med menjavo jedi zamenja celoten komplet jedi. Predhodno servisiranje vključuje:

  • namizni nož;
  • vtič;
  • čajna žlička;
  • pitno ploščo;
  • predmete, postavljene v središče (cvetje, svečnik, porcelanaste figurice);
  • kozarec rdečega vina;
  • kozarci za vino;
  • Slynichka, peticija;
  • tkivo iz tkanine brez slike.

Storitev banketov je enkratna ureditev plošč, jedilnega pribora in dekorativnih elementov. Naprave, ki se uporabljajo v tej obliki servisiranja:

  • pripomočki za prigrizek (nož, vilice);
  • jušno žlico;
  • poper;
  • plošča za kruh;
  • ribolovno orodje;
  • ploščo za pecivo ali drugo peko;
  • žlica za desert;
  • globoko ploščo;
  • maslo iz masla;
  • krožnik (ovalen ali okrogel);
  • steklenina;
  • tkanine ali svilene plenice (pravokotne ali kvadratne).

"Bistro" je preprosta oblika dogovora za neformalne, nepoštene primere, sodobno dnevno različico kosila ali zajtrka. Uporablja se v restavracijah, hotelih, hostlih, samopostrežnih jedilnicah in okovih, v objektih, kjer se servisira lastno osebje. Naprave, njihova lokacija je odvisna od posameznega menija, slog institucije, povprečne cene jedi. Namizno obleko prekrijte z belimi prti iz tkanine in postrežite v papirnate serviete.

PravilaPostavljanje tabel

Zasnova mize, zlasti praznične, tako v restavracijah in kavarnah kot doma, mora biti izvedena v skladu s splošno sprejetimi normami. Pravilno serviranje praznične mize postavlja ton svetega. Če naredite napake pri izbiri jedi, je možno pokvariti kosilo ali pomembno poslovno kosilo. Glede na etiketo je treba uporabiti nekatere serviete, očala - izbira je odvisna od vrste obroka (praznične, za sprejem gostov, romantičnega sestanka).

Namizni prt

Splošni ton dogodka se lahko poda s prtom. Za slovesno prehranjevanje mora biti bela, za enostavnejši obrok, smetanovo barvo ali barvo slonovine. Ne glede na dogodek mora biti snov brezhibno čista in očiščena. Dovoljena je prisotnost občutljivih dekorativnih elementov: čipke, svilene trakove, perforacije. Običajno mora rob obesiti od roba mize na 25-30 cm. Francoske in italijanske restavracije se lahko dotaknejo robovih tal. Material prt mora biti naraven: svila ali bombaž.

Vrste plošč

Na voljo je približno 35 vrst jedi, ki služijo, vendar jih je samo približno 5-6. Pravila bontona določajo, da morajo biti plošče nujno iz enega kompleta ali vsaj v enem slogu. Število in vrsta serviranih jedi je odvisno od tega, kaj jedi postrežejo in koliko ljudi se udeležuje gala večerje. Glavne plošče, ki se uporabljajo v restavracijah:

  • juha;
  • plošča ali crembanka za gorčico;
  • ribja kost;
  • velike in majhne ravne plošče;
  • mesne jedi;
  • majhna in globoka sladica;
  • poper.

Jedilni pribor za nastavitev namizij

Desno od krožnika je jušna žlica, takoj za njo na zunanjem robu vilic in nož za prigrizek (meso), ki je dal čajnik ali kavno žličko. Instrumenti za glavno jed so postavljeni tik ob posodo, na ploščo pa je postavljena desertna žlica. Malo masla za maslo je na plošči. Naprave je treba polirati z vrelo vodo ali posebna orodja, da zasije. Nekatere restavracije pod orodjem položijo poseben prtiček.

Očala

Classics sta dve kozarci za vino in šampanjec. Vnaprej so dogovorjene druge vrste alkoholnih pijač, po potrebi dodajte jedi za močan alkohol (kozarci, kozarci za viski, liker). Očala so razvrščena v naslednjem vrstnem redu: za rdeče vino, za belo vino, šampanjec, nato pa za jedi z močnim alkoholom po vrstnem redu predstavitve. Poleg tega je na voljo ločeno steklo (kozarci za vino) za pitno vodo ali sok, ki se nahaja na levi strani.

Prtički

Če obstaja težava s proračunskimi okraski mize, bo to pomagalo rešiti servisne serviete. Prtički so eden najpomembnejših dodatkov na gala jedilni mizi. Obstajata dve glavni vrsti za serviranje - krpo in papir:

  • Prtiči iz tkanine, ki so več kot velikosti, kvadratni, izplatnena tkanina. Zasnovan je za lepanje ali dekoracijo.
  • Papirnati prtički se uporabljajo neposredno med obroki in morajo biti na sredini mize - tako, da jih je mogoče udobno uporabljati. Poleg tega morajo biti na voljo vsaki osebi, ki sedi za mizo. Prtičke so nameščene v servietah ali v obliki številk kot dekoracijo. Papirni prtički na uradnih sprejemih in praznovanjih morajo biti enobarvni, brez slike.

Tabela vročanja doma

Lepo je pripraviti jedi za kosilo ali večerjo in doma. Če želite to narediti morate kupiti prt, niz jedilni pribor in jedi. Za domačo izbiro serviranja vam ni treba imeti vsega, morate nadaljevati samo s svojimi potrebami in koristmi v hrani. Za pokritje mize za eno osebo potrebujete:

  • namizni prti, serviete (papir ali krpo);
  • globoke in ravne plošče;
  • jedilnica, čaj, žlička za sladice in vilice;
  • namizni nož;
  • čajna para (vrč za vino), steklo za vino;
  • kozarec vode.

Za večerjo

Postopek:

  • Namizni prt je treba raztegniti na mizo, položiti ravno ploščo, globoko nad njo.
  • Desno in levo morate postaviti instrumente za glavno jed, sledijo pa tudi prigrizki.
  • Pred ploščo namestite žličko za čaj ali kavo.
  • Z vrha na desni je par čaja ali kozarec za vino.
  • Po želji lahko mizo okrasite s tkivnimi prtički, cvetoviv vazeh ali svečah.

Miza za večerjo

Priporočila, kako pravilno služiti večerjo na osebo, se ne razlikujejo od priporočil za večerjo. Z izjemo, da pred večerjo miza ni nič drugega kot serviete ali rože, ki niso okrašeni. Poleg tega, namesto belega prt za večerjo, lahko uporabite posebne plastične ali silikonske podloge - so bolj praktične, enostavno za spiranje hrane, razlite pijače.

Za goste

Med večerjo je postrežba za goste podobna, samo število naprav in tabel na mizi je različno. Dekoracije se skoraj ne uporabljajo, namizni prt lahko zamenjate z dekorativnimi oporniki za tople jedi. Če si gostje privoščijo večerjo, je treba postreči z lahkimi prigrizki in alkoholom (vino, alkohol) in zamenjati stojala z belim prtom.

Na praznik

Naredite kosilo za sebe - delovno intenziven razred, saj se na praznovanju strežejo številne jedi, veliko ljudi. Z počitniško mizo okrašeno z vazi s cvetjem, sadjem. Doma, ne morete držati pravil o namestitvi krožnikov in naprav, ampak le uporabite prt, serviete in se prepričajte, da se vsak gost počuti udobno.

Lepa okrasna miza

Kot okras uporabite vaze s cvetjem, satenskimi ali svilenimi trakovi, angeli iz porcelanskih figuric, obročki za serviete. Ustvarjanje prazničnega vzdušja prispeva k: balonom,serpentine, modni prti. Dekoracije za serviranje so izbrane glede na praznike - poroko, obletnico ali romantično večerjo. Glavni dekorativni elementi - prt in tkani prtički.

Klasična

Tradicionalno je za redno kosilo ali večerjo mizo okrašena s cvetjem ali obročki za prtičke. V klasični službi je glavni pogoj - popolna čistost prtov, serviete in naprav, jedi za začimbe. Če želite lepo prekriti mizo, vendar se izogibajte nepotrebnim praznovanjem, lahko poberete prtičke svetlih nasičenih barv - ta poteza vam bo pomagala razvedriti dolgočasen obrok.

Banket

Okrasitev mize za množično prireditev ni težka naloga. V tem primeru poskusite dokončati vse dekorativne elemente v enem slogu ali barvi. Izbrani so glede na vrsto banketa: obletnico, poslovne dogodke ali druge dogodke. Pogosto uporabljajo svetle prtičke, žive ali umetne rože. Najprej upoštevajte želje ljudi, ki naročajo gala večerjo.

Poroka

Pri poročni večerji je poudarek na mestih za mladoporočence, ki so okrašena s simboli ljubezni (srca, vrtnice, plakati z željami, figure labodov). Mesta za mladoporočenca so označena s posameznimi očali (okrašena ali vezana). Vročanje poroke z belimi jedmi z zlatim ali srebrnim robom. Namizni prt sonce samo snežno belo, ki simbolizira čistost občutkov mladoporočencev.

Nastavitev tabeledva

Da bi ustvarili romantično vzdušje, je pri pripravi večerje za dva običajno uporabljati sveče, košaro sadja, alkohol (vino ali šampanjec), ki je lepo sestavljen. Namizni prti izberejo rdečo ali belo. Jedi se postavljajo ena proti drugi, vendar tako, da se lahko naslonječe nasproti doseže brez napora z roko. Za dva, ne zajemajo veliko jedi in jedilni pribor, poudarek tukaj na romantiko.

Vročanje okrogle mize

Glavni problem pri pripravi obroka na okrogli mizi - majhen prostor, zato služijo samo jedilni pribor, globoke in ravne krožnike, nož, vilice za glavno jed, kozarec za vino. Druga je po potrebi na voljo. V središče postavite vazo s šopkom cvetja, sladico ali steklenico vina, okrašeno z rdečo ali črno prtičkom.

Za rojstni dan

Sestavljanje mize za rojstni dan daje poudarek slovesnosti dogodka. To bo pomagalo, da služijo jedi, pristojni izbor nakita, vključno z okrasitev sladice. Kako lepo je prekriti mizo? Vse je odvisno od osebnosti rojstnega dne:

  1. Miza za rojstni dan za dojenčke se lahko pripravi z uporabo različnih igrač, kartonov ali likov iz risank.
  2. Mlado dekle ali ženska, ki je stara, da bi okrasila gala, tradicionalno uporablja žive rože, originalne sladice, vaze z eksotičnim sadjem, serviete, vtičnice, elegantne pripomočke barvnega stekla.
  3. MoškiObičajno je za praznično kosilo ali večerjo krasiti lakonično, s pomočjo lepih kontrastnih servic in prtov, naprave z isto klasično jedjo so bele.

Služi praznično sladko mizo

Za prireditev z veliko sladkimi ali prazniki, ki vključuje le prisotnost sladic, se dekorativni elementi ne sprejmejo. V tečaju so večplastne plošče, piramide, posebne podpore za torto-pop ali mafine. Bolje je, če se vse ujema z eno barvno shemo. Če uporabljate dodatno praznično dekoracijo, se vam bo izkazalo, da je zasteklitev preveč ohlapna in brez okusa.

Zamisli o služenju tabele

Da bi presenetili družino in goste na praznovanjih ali ob običajnih obrokih, se lahko ponudijo naslednje možnosti:

  1. Pomlad. Miza je prekrita s prtom, kot dekoracijo so uporabili žive rože, zelišča. Na plošči je nameščen laneni prtiček, cvet pa je na vrhu. Če želite, lahko uporabite zeleno krpo in dekoracije v obliki žuželk (kostanj, sončnic). Na začetku obroka postrežejo sveže liste solate.
  2. Priprava čaja. Na prtih katerekoli barve je barva čajne pare, okrašena s svetlimi prtički. Za piškote in majhne sladice (marshmallows, bonboni, mafini) lahko uporabite spektakularne predstave. V središču sestave - velik kotliček, okrog njega - vtičnice z marmelado, med.
  3. Zajtrk v koči. Namizni prt se sploh ne uporablja ali perilonaravna siva barva. Kot dekoracijo uporabljamo keramično posodo, emajlirano skledo s cvetjem v vodi.
  4. Večerno dekle. Prt se uporablja v svežih, živih barvah (roza, koralna, modra). Jedi so urejene v minimalni količini (kozarci, kozarci, kozarci za šampanjec ali vino), glavno področje pa so sladice, prigrizki, pijače. Lahko okrasite površino s cvetovi, dekorativne kroglice.
  5. Otroške počitnice. Uporabite brisače svetlih barv, enobarvnih ali s podobo likov iz risank ali živali, vse površine pulta zasedajo sladkarije: sladkarije, pecivo, sadje, pecivo.

Video posnetki