Kakavova zrna - koristne lastnosti, sestava in kontraindikacije, pripravek v prahu

Theobroma cacao - čokoladno drevo, katerega plodovi so kakavova zrna, so dragocen proizvod za številne industrije. Čokoladni fižol v procesu predelave se spremeni v ne samo kakavovo maslo, temveč tudi koristno moko, iz katere izdelamo priljubljeno pijačo in kakavovo maslo, brez katerega se ne izognemo proizvodnji visokokakovostne čokolade.

Kje gojiti kakavova zrna

Amazonski gozdovi so zgodovinska domovina kakava in poreklo najboljših sort, danes pa se večina "čokoladnih" dreves prideluje na podmorskih delih Afrike, največji proizvajalec v državi pa je Cote D'vivar, ki predstavlja več kot 30% celotne letine. Med najbolj priljubljenimi državami, kjer lahko raste kakava, so Indonezija, Nigerija, Dominikanska republika, Ekvador, Brazilija, Kolumbija. Najnižji donos je opazen v Srednji Ameriki.

Kakav - dobro in slabo

Da bi v celoti ocenili značilnosti proizvoda, je pomembno ugotoviti, kakšne so koristi in kakšna je škoda na kakavu, kako uporaba čokoladnih zrn vpliva na človeško telo. Znano je, iz kakšnega kakavovega zrna, iz istega fižola, ki ga imajonjegova sestava triptofana je "hormon veselja". Redna uporaba naravne čokolade ali kakava lahko prepreči sladkorno bolezen, srčne napade, maligne tumorje, kap. Melanin, ki je tudi del čokoladnih zrn, kožo varuje pred učinki UV žarkov. Uporaba je škodljiva v primeru:

  • neskladnost z dnevnim odmerkom - več kot 5 postavk. žlice zdrobljenega fižola;
  • uporaba ponoči, ker fižol vsebuje kofein, ima visoko kalorično vsebnost;
  • z visokim krvnim tlakom;
  • uporaba anorganskih zrn - z dodatkom ojačevalcev okusa, sladkorja, mlečnih izdelkov.

Kakav - skladišče

Resnična čokolada iz kakavovih zrn, ki vključuje maslo, pridobljeno iz semen čokoladnega drevja, kakavovega kamna in kakavovega prahu, je zelo uporabna poslastica, ki bo pomagala spremljati zdravje, spodbujati hujšanje, ker ima edinstveno hranilno vrednost vrednost. Kemična sestava kakava je bogata z: \ t

  • vitamini;
  • nenasičene maščobe;
  • minerali (magnezij, fosfor, kalcij);
  • beljakovine;
  • ogljikovi hidrati (celuloza, celuloza, polisaharidi, škrob);
  • antioksidanti, flavonoidi.

Kakav v zrnju - uporaba

Plodovi čokoladnega drevesa se pogosto uporabljajo v živilski industriji: najbolj dragocen in pomemben proizvod njihove predelave je kakavovo maslo, ki se uporablja kot osnova za proizvodnjo vseh vrst čokolade. Suhi ostanki, pridobljeni po predelavi sadja, se uporabljajo za pripravo priljubljene pijače z istim imenom - kakav. Precejšen delež pri uporabiKakavna zrna so vzela farmakološka podjetja, proizvajalci parfumov.

Kakavova olja

Maščoba, ki ima pri sobni temperaturi trdno strukturo, rumenkasto bela s prijetno aromo - maslo kakavovih zrn, pridobljenih iz sadežev čokoladnega drevesa. Sestava takih rastlinskih maščob vsebuje kisline, značilne za maščobe, pridobljene iz rastlin:

  • olein;
  • laurin;
  • stearin;
  • palmitic;
  • arahidne;
  • linolna.

Navedene kisline ugodno vplivajo na presnovo, pomagajo odpraviti odvečne maščobe in oleinska kislina prispeva k znižanju ravni "slabega holesterola v krvi". Zaradi vsebnosti metilksantina, taninska maščoba iz kakavovih zrn pomaga pri zdravljenju kožnih bolezni, opeklin in pri zdravljenju kašlja, spodbuja imunski sistem. Doma se uporablja za zdravljenje ateroskleroze, hemoroidov in celo drozga. Znano je, da kozmetiko uporabljajo za zdravljenje kože in las.

Kakav - kontraindikacije

Pijače, sladkarije in drugi proizvodi, ki so sestavljeni iz zrn čokoladnih dreves, ugodno vplivajo na živčni sistem, imunost in zdravje na splošno. Vendar spodbujevalni učinek snovi, ki sestavljajo sadje, povzroča, da so nekateri ljudje nezaželeni za uporabo teh zrn. Kontraindikacije kakavovih zrn so izražene v naslednjih lastnostih proizvoda:

  • visoka vsebnost kalorij - je kontraindicirana za ljudi s prekomerno telesno težo;
  • kofein je neželen za hipertonijo, otroke in nosečniceženske;
  • flavonoidi, sladkorji - nezaželeni za osebe s sladkorno boleznijo, drisko, aterosklerozo, bolezni živčnega sistema.
  • možna toksičnost - plodna drevesa lahko rastejo na čistih tleh, vendar se med procesom predelave v končni izdelek lahko najdejo strupene snovi, ki znatno zmanjšajo koristne lastnosti fižola.

Kakav v zrnu - kako uporabljati

Zmerna poraba kakavovih zrn bo pripomogla, da bo vaše zdravje močnejše. Koristno je zaužiti svež nariban fižol, kakavovo mleko na osnovi ekstrakta (prašek). Orehi se lahko zaužijejo z medom, saj so prej odstranili grenko lupino. Dobro je piti vroče pijačo kakava in mleka. Sladkarije lahko kuhate po domačih receptih, sledite naslednjemu opisu, pri čemer uporabite silikonske kalupe z vzorcem, ki se izkaže, kot na fotografiji:

  1. Zdrobite kakavova zrna in preidite skozi sito. Predpranje z običajno vodo.
  2. Stopite kakavovo maslo, dodajte med, malo mleka in kakavovega prahu.
  3. Zmes zlijte v silikonski kalup in ga položite v hladilnik.

Video: Koristne lastnosti kakava