Zakaj kozarci eksplodirajo: kakšni pogoji so potrebni za ohranitev

Vsebina

1Zakaj pločevinke spreminjati s konzerviranjem
2Zakaj zaviti pločevinke
3Zakaj pločevinke s kumarami motijo in eksplodirajo
4Katere sorte kumaric so primerne za konzerviranje
5Video: zakaj eksplodirajo pločevinke pločevink

Po statističnih podatkih lahko pločevinke s kumaricami v pločevinkah pogosteje eksplodirajo kot paradižniki. To je mogoče pojasniti z značilnostmi v strukturi kumarjevega sadja. Da bi se izognili takšnim težavam z ovinkom za zimo, sestavine in posodo skrbno pripravite, da ustvarite konzervirano hrano.

Zakaj se konzervirajo, ko se konzervirajo

Tudi začetnik, ki je dal zelenjavo v kozarce, bo potreboval začimbe, napolnil jih bo z vodo in se navilil, obrnil posode. Nekateri to storijo, prevzamejo izkušnjo mame in babice, drugi - preberejo o takšni potrebi v receptih za ohranitev. Zakaj proizvajajo takšne ukrepe, mnogi ne uganiti. Obračanje pločevink po vbrizgavanju se pojasni z naslednjimi razlogi:

Preverite tesnost. Če postavite posodo z zelenjavo ali jagodami na glavo, lahko vidite, ali tekočina teče pod pokrovom. To je zelo pomembno, saj dobro zaprti izdelki ne pokvarijo bakterij.
Sterilizacija zgornjih delov pločevinke. Obračanje posode s tekočino v notranjosti bo pomagalo ogreti in razkužiti ne le dno, ampak tudi vrat pločevink.

Zakajovijte pločevinke

V tehnologijah za pripravo kumaric v pločevinkah je zapisano, da morajo banke po obračanju zaviti. Na vprašanje, zakaj to storiti, obstaja več misli:

Zamenjava sterilizacije za konzerviranje. Posoda se ohladi dlje, več toplote se obdela. To pomeni, da obstaja intenzivnejši proces razkuževanja.
Proizvodi so bolj okusni. Menijo, da s takimi tomlinny kumare vzklijejo, bolje prodrejo marinado in dobili bolj nasičen in pikanten okus.
Varne banke. Druga razlaga je, da počasno hlajenje ohranja celovitost stekla. Lahko se razpoči, če po sterilizaciji in nalivanju vrele vode takoj postavi posodo na hladno površino.

Zakaj se pločevinke s kumarami mečijo in eksplodirajo

Slano ali mariniramo kumare, vsaka ljubiteljica se boji, da bodo banke eksplodirale, in njihova vsebina se bo oblakovala, bo neprijeten vonj. Občasno se pojavijo takšni dogodki. Razlog, da eksplodirajo pločevinke konzerviranih kumar, lahko postanejo drugačne razmere, ki temeljijo na nepazljivosti ali slabi kakovosti embalaže, kjer je bila konzervirana. Da bi se izognili nesrečam in vam ni treba reciklirati vsega, morate skrbno opazovati formulacijo in paziti pri izbiri zmogljivosti.

Ujemanje zraka v zvitku kumaric

Pred polaganjem kumaric jih morate izvleči. Za gredice, majhne, močne in sveže sadje se prilegajo v notranjosti brez votlin. To je pomembno pravilo zaradi velikih kumaricse kopičijo zrak in bakterije. Mikroorganizmi, ki se hranijo skupaj z zelenjavo, nadaljujejo svoje dejavnosti, pri čemer razlikujejo pline. Količine plinastih snovi in zraka, izpuščenih iz kumarskih votlin, naraščajo in postopoma polnijo kozarec. Kot rezultat, plovilo eksplodira. Da bi to preprečili, izkušeni gospod priporoča namakanje kumar več ur.

Kršitev tehnike kuhanja

Kadar bučnice za shranjevanje pod železnimi prevlekami v nobenem primeru ne smejo kršiti zaporedja in tehnologije priprave konzervirane hrane. Pomembno je, da operete kumare in vse začimbe, ki so potrebne za mariniranje. V nasprotnem primeru, skupaj s kontaminacijo v pločevinke dobijo mikrobe, ki lahko v nekaj minutah postane razlog, zakaj pločevinke kumar eksplodira. Skrbno pranje je potrebno izpostaviti liste potrebne rastline, dežniki kopra in česna.

Neustrezna priprava pločevink za konzerviranje

Najpogostejši vzrok, da se pločevinke z mariniranimi kumarami raznese, je slaba kakovost embalaže. Ta dejavnik lahko vpliva na ohranjanje praznih gospodinjstev v dveh primerih:

V primeru nepravilne sterilizacije. Sterilizirajte pločevinke preko pare, pokrov v vreli vodi pa potrebuje toliko časa, kot je naveden v receptu. Ni nujno, da se to obdobje skrajša, bolje ga je malo povečati, ker lahko nezadostna predelava oživi mnoge mikroorganizme. Po kuhanju v pločevinkah morajo takoj položiti sestavine. Naredite to čim prej.Ljubeči bi morali biti pokrovi, ki so pravkar dobili iz vrele vode.
Če embalaža ni dovolj čista. Preverite čistost pločevink in njihovo neoporečnost. Številna onesnaževala se kopičijo na vratu, zato jih je treba popolnoma odstraniti. Zgornji del mora biti obvezno sestavni, sicer lahko v navijanje pride v fermentacijski zrak.

Kršitev formulacije

Razlog, zaradi katerega eksplodirajo pločevinke kumar, je lahko zanemarjanje razmerij, opisanih v receptu. Dodati je treba snovi, ki so potrebne za ohranitev kumaric pozimi, pri čemer je treba strogo upoštevati pripravek. V nasprotnem primeru tvegate nepričakovan okus ali začetek fermentacije. Kis, sol, sladkor in citronsko kislino postavite v količino, ki je določena v receptu, ne po lastni presoji, da ne bi poškodovali gospodinjskih izdelkov, ne ponovno se vrtite.

Katere sorte kumar so primerne za konzerviranje v pločevinke

Da bi dobili kakovostne kumarice iz kumaric brez možnosti eksplozije kozarca, je treba izbrati sorte za ohranitev. Obstajajo izbirna merila:

Velikost zelenjave. Izberite kumare velikosti približno 10-12 cm. Takšni plodovi so udobno nameščeni v pločevinke, ki izgledajo zelo okusno.
Debelina kože. Kumare z debelo skorjo so bolj pečene v pleteninah. Zlahka poiščite primerno sadje: poskusite ga preboditi z nohtom. Če to poteče s težavo, ima koža dobro gostoto.
Obarvanje konic. Za kisle kumarice, mariniranje in ustvarjanje slanih kumar, sadje ustrezajo temuimajo črne konice Tovrstne sorte dobro zamenjajo slanico, izkažejo okusne. Zelenjavo z belimi kalčki najbolje pripravimo za pripravo solat.
Barva koże zarodka mora imeti temen odtenek. Označuje ustrezno stopnjo in stopnjo zrelosti zelenjave. Svetli in rumeni odtenki - znaki prevrnjenih kumaric, ki imajo lahko v notranjosti votline z zrakom, ki lahko povzročijo motnje. Prekomerno zreli plodovi imajo velika semena, ki jih v pločevinkah ni prijetno jesti.