Vzorci receptov v skledi: skrivnosti izbire sestavin in kuhanje

Rdečine ali palčke s sočnim nadevom - to je to. To je tradicionalna jed iz litovske in poljske kuhinje, ki so jo našli v Ukrajini in Belorusiji in je bila ljubljena v CIS.

Polže je možno kuhati drugače, kar je najpomembnejše, da se v mesni ali krompirjevi membrani skriva veliko jedro iz mesa, gob, kruha ali sira. Poskušajte kuhati polže v ponvi. Enostavno, hitro, lepo postreženo in zelo okusno.

Prigrizki v ponvi - splošna načela priprave

Glavni, zgornji sloj vzorca je lahko meso ali zelenjava, najpogosteje krompir. Mora biti precej mehka, tako da je toplota v ponvi dovolj, da se zgori vrh in se segreje polnilo. Mimogrede, polnilo za vzorec v ponvi se skuha takoj: gobe so dušene, mleto pražene, krekerji so namočeni itd.

Zgornji sloj mesa se lahko naredina dva različna načina:

1. Ovsena mesa (goveje, telečje, svinjsko, tako da lahko kos na krožnike odrežete z zvitkom);

2. meso mleto meso - meso, ki ga privije mlin za meso.

Odvisno od izbranega načina se prikažejo majhni zvitki ali odrezki. Kuhanje zvitkov bo trajalo malo dlje. Ta možnost z rafiniranim mesom in zvitki je bolj značilna za litovsko kuhinjo.

Palačinke v ponvi za praženje na grobo skorjo, če je potrebno, kuhamo, dokler ni pripravljena. Praviloma se kremna omaka, paradižnik, gobe in drugi pripravijo ločeno za rezine.

Goveje enolončnice v ponvi s krušnimi kockami

Občutljiva mesna lupina z nežno mleto govejo meso naredi to različico litovskih manusur preprosta, soćna in hkrati spektakularna. Takšna jed se lahko uporabi kot samostojna.

Sestavine:

  • pol kilograma vitke govedine;
  • pol skodelice kruha;
  • dve srednji piščančji jajci;
  • tretjino kozarca smetane ali mleka;
  • srednja žarnica;
  • dve žlici rastlinskega olja;
  • sol po okusu;
  • pol čajne žličke črnega popra;
  • ščepec majarona ali drugih posušenih zelišč, ki vam je všeč.

Metoda priprave:

  1. Pražite v globoki skledi in nalijte vročo smetano.
  2. Jajca nenadoma zavremo, ohladimo in odrežemo zelo fino z nožem.
  3. Goveje meso, prekrito z vlakni s ploščami, ki niso debelejše od ½ cm.
  4. Vsako mesno torto zmeljemo s kladivom, solimo, potresemo s popromin pustimo deset minut stran.
  5. Medtem ko je meso marinirano, se drobno nasekljano čebulo ocvrti v rastlinskem olju.
  6. Maso krekerja, nasekljena jajca, ocvrto čebulo, premešamo, sol napolnimo po okusu.
  7. Drobno narezane kose mesa položite nazaj v pripravljeno polnilo, zvitek navijte, ga zavezujte z nitko za kuhanje ali udarite z lesenimi nabodali.
  8. Pečemo v ponvi za pečenje olja.
  9. Na visoki toploti pečemo na dveh straneh, ne da bi zaprli pokrov.
  10. Odstranite navoje ali izvlecite nabodala.
  11. V ponvico nalijte kozarec vrele vode in prepočite, dokler ni pripravljen pod pokrovom na počasnem plamenu.
  12. Dodajte s smetano ali paradižnikovo omako.

Rezine krompirja v ponvi z gobami

Ta različica jedi je običajna. Kuhanje rezin krompirja v ponvi je zelo preprosto, niso potrebne posebne sestavine in sposobnosti. Sveže gobe in posušene gobe bodo primerne. Slednji se morajo predhodno namakati dve do tri ure, nato pa v isti vodi. Čas kuhanja - približno pol ure. Ne nalivajte juhe iz gob. Uporablja se lahko kot osnova za lahko juho ali omako za moko.

Sestavine:

  • sedem do osem srednje velikih krompirjev;
  • dve veliki žarnici;
  • pol kilograma svežih gob;
  • eno jajce;
  • žlica bele moke v testu, dve žlički - za pranje;
  • malo rastlinskega olja za ponev;
  • sol po okusu;
  • pol čajne žličke črne barvepoper ali paprika.

Metoda priprave:

  1. Za pripravo krompirjevega krompirja se požari krompir.
  2. Med kuhanjem krompirja nadev kuhamo.
  3. Sveže ali kuhane gobe, narezane na majhne koščke.
  4. Populativne sladke čebule se fino sesekljajo.
  5. V dobro segretem olju prepražimo skupaj gobe in čebulo, dokler sok gobe ne izhlapi.
  6. Krompir v vročem stanju, ubijte jajce, sol in poper po okusu, dodajte moko in premešajte. Obstaja lahka plastična masa, s katero je primerna za delo.
  7. Maso krompirja razdelite na 10-12 delov, razporedite na delovno površino, posuto z moko.
  8. Vsako stran potisnite z rokami ali žlico, da bo torta prišla ven.
  9. V središču te pogače se na žlico nadeva gobastega nadeva, robovi robov, ki tvorijo "pito".
  10. Pecite eno v moki, da bi jo obdržali okrog.
  11. Maslo se segrejte in prepražite na ponvi na obeh straneh.
  12. Postrežemo lahko s kremno omako, ki jo pripravimo posebej, ali z žlico kisle smetane.

Piščančja jetra v ponvi z oljkami

Piščančje klobase se takoj kuhajo. Kače v ponvi izkažejo lepe in zelo okusne. Pikantne slane oljke jim nudijo posebno začimbo. Če želite, lahko v kakršne koli druge stvari, na primer, kuhani riž s sesekljanimi jajci, kuhamo strmo.

Sestavine:

  • povprečna velikost piščanca (1,5-1,7 kg);
  • tri do štiri kose belega fižola;
  • polovica kupamleko;
  • dve žlici nekuhanih oljk;
  • dve žlici narezanega kopra in peteršilja;
  • dve ali tri jušne žlice drobtin za luščenje;
  • pol čajne žličke črnskega popra;
  • sol po svojem okusu;
  • rastlinsko olje za ponev.

Metoda priprave:

  1. Piščančje truplo je bilo oprano, olupljeno in odrezano vse meso.
  2. Meso dajte v mlinček z majhnim žarom.
  3. Juho zavijemo na koščke in prelijemo z mlekom.
  4. V tleh piščanca ubijte jajce, dodajte kruh, namočen v mleko, sol in poper, premešajte.
  5. Mleto meso ločite na kose.
  6. V središču vsakega kosa, zdrobljenega v torto, položite oljko in združite robove.
  7. Piščančje jetra pecite v ponvi brez pokrova v velikih količinah rastlinskega olja. Za vsako stran traja le tri do štiri minute.
  8. Odlepite jih in posujte s svežimi narezanimi zelenimi nasadi.

Rezine krompirja v ponvi z mesom

Hrustljava krompirjeva dlaka in sočno mesno polnjenje - čudovita kombinacija okusov. Ta varianta primera v ponvi se spomni na odrasle in otroke. Pripravite lahko jed za družinska praznovanja ali na nedeljsko mizo.

Sestavine:

  • kilogram krompirja;
  • tristo gramov mletega mesa;
  • dve žarnici;
  • eno jajce;
  • tri žlice bele moke;
  • sol in poper po vašem okusu;
  • žlico masla;
  • dve žlici drobtin;
  • tri žlicerastlinsko olje.

Metoda priprave:

  1. Kuhajte krompir in ga spremenite v pire krompir.
  2. V vroči pire krompir dodajte maslo, moko, pobijte jajce, solite in premešajte vse.
  3. Žarnica grundira majhno.
  4. Na rastlinskem olju prepražimo meso s čebulo, soljo in poprom po okusu.
  5. Za oblikovanje vzorcev, ovijanje v krompirjevo torto, žličko mesnega nadeva.
  6. Popećeno meto pecite v drobtinah ali moki.
  7. Popecite palačinke v ponvi na vsaki strani.

Mesni polži v ponvi s sirom

Zelo enostaven, a učinkovit način, da navaden domači košček spremenite v nežno, sočno meso. Sir v takšni rezini v ponvi se stopi in izkaže se presenetljivo okusno.

Sestavine:

  • kilogramov mletega mesa, najbolje mešanega;
  • dvesto gramov poltrdega sira;
  • velika žarnica;
  • tri kose česna;
  • tri jajca;
  • sol po okusu;
  • čajna žlička paprike in črnega popra;
  • rastlinsko olje.

Metoda priprave:

  1. Čebulo in česen ali poper narežite na kakršenkoli način.
  2. Zmešano meso zmešajte z zelenjavo, soljo, dodajte papriko in poprom, pobijte jajca in premešajte.
  3. Kremni sir na srednji ali veliki rešetki.
  4. Sredi mesne tortice položite žlico sira in ovijte robove, tako da se rezina pokaže.
  5. Užitna moka.
  6. Praženo maslo in. \ TPolže pražite na enak način kot navadne palčke.

Mesni polži v ponvi z gobami

Namesto sira v mesni rezini lahko polnite gob. Kombinacija ni nič manj srečna kot meso in sir.

Sestavine:

  • pol kilograma govejega mesa;
  • tristo kilogramov svinjine;
  • dve veliki žarnici;
  • pol kilograma svežih gob;
  • eno piščančje jajce;
  • dva kosa belega suhe štruce;
  • tretjino kozarca mleka;
  • sol;
  • Sto gramov moke za paniranje;
  • rastlinsko olje.

Metoda priprave:

  1. Meso z mleto meso skupaj z eno žarnico.
  2. V mleku premešamo mleko, ga stisnemo in pošljemo v mleto meso.
  3. Položite isto jajce, sol in zamesite nadev.
  4. Gobe, narezane na majhne kocke.
  5. Drugo žarnico prerežite.
  6. Na praženem maslu, prepražimo čebulo in gobe, sol po okusu.
  7. V središču mesne pogače postavite žličko gobastega nadeva, lopatico rob, obračajte torto takoj.
  8. Zavijemo v moko in skušamo obdržati okroglo obliko.
  9. Rezine na vroči plošči najprej pečemo s rdečo skorjo na visoki toploti.
  10. Nato ogenj zmanjšajte na minimum in zmanjkajte vzorce pod pokrovom 20 minut.

Pupičaste palačinke - triki in nasveti

Kot polnilo za sliko lahko vzamete: kuhana jajca, češnjev paradižnik, sesekljane zelenice, pomešane s sirom, rižem, sesekljanimi jajci z zeleno čebulo.

Da bi olajšali izdelavo kalupov, morate roke redno navlažiti v hladni vodi.

Namesto surovih jajc za vezavo mesa ali krompirjevega mletega mesa se lahko vzame krompirjev škrob. Ta varianta je primerna za pravoslavne poste in prehransko prehrano ljudi z alergijami na piščančja jajca.