Vina slive doma - kako hitro in kuhamo sladko in obogatena

Sweet zrele slive, uporabljena za različne alkoholne pijače - slyv'yanky (žganje), slivovka (slivovke), likerje in drugo. Dišeče domače vino iz slive je lahen, prijeten alkohol z malo vsebine alkohola. Odvisno od vrste, se lahko ta pijača postreže tako za meso kot za sladico.

Kako vino narediti iz slive doma

Izkušeni vinarji vedo, da je vino za kuhanje s slivami doma - postopek skoraj enaka proizvodna tehnologija pijače, vino iz grozdja in drugih sočno sadje. Vsak recept za slive vina vključuje naslednje korake:

  1. Priprava surovin - skrbno gibljejo sadje, očiščena prahu in umazanije. Za izdelavo takšnega ustrezna alkoholna temnih sort jagod, vključno divje slive, ki prihaja z okusno, rahlo kiselkasti trnja vino pijače. Domače vino lahko kuhate iz suhih sliv, ki imajo zanimiv okus in aromo. Za pripravo domače slive pijačo je treba samo zrel, celo nekoliko prezrelega yahody.Spochatku morajo prevzeti, metanje gnilo, črvivo in plesnivega slive, pa tudi najmanjše število razvajen mesa lahko uniči celotno serijo vina. Pred temkako obrniti sadni sok, malo podvyalit pomembno, da jih na soncu. Pod vplivom žgoče sončne svetlobe na površini jagod proizvedenih divje kvasovke, glive in bakterije), od katerega je odvisen celoten proces izdelave doma vino napoyu.Yakscho bakterije na koži se ne odvajanje, vino baza preprosto ne morejo fermentirati pravilno, in domače vino ne bo delovala. Iz tega razloga, obranih oljk za proizvodnjo vina, se ne more oprati, ne da oprati divji kvas. Če so jagode prah, pesek ali druga umazanija, jih je treba skrbno obrisati s suho krpo. Za vinsko pijačo je le slive celuloze, tako da pred pridobivanje soka iz sadja semena odstranimo.
  2. Priprava soka - slivovko meso postane pire z uporabo kateregakoli prikladnega aparati - mešalnik, sokovnik, sekljalnik ali z batom. Nato je masa, dobljena razredčimo s hladno pravilnem razmerju raztopljena vodo - 1: 1. Razredčena slive pire se zapre v čisto posodo, pokrijemo z gazo in pustimo v temnem toplem za dva dni. Nekatere 6-7 ur kaša leseno žlico premešamo les, celuloza povezuje z ločenim tekočino.
  3. Fermentacija. Ko je kaša popolnoma ločen od soka, in na površini pojavijo tipične peno z mehurčki, to pomeni, da se sladica začne se sprehaja. Potrebujete veliko seva skozi fino sito ali več plasti Gaza, da odstranite ostanke mesa in kože. Na tem mestu je treba dodati, da osnovno vino sladkor vpo izbranem receptu. Za suho ali polsušeno pijačo vzemite približno 150-250 gramov sladkorja na liter slivnega soka in dobite sladko ali sladko vino, dodajte 300-350 gramov na liter. Da bi proces fermentacije postal aktivnejši, je bolje, da na tej stopnji dodamo le polovico sladkorja v sok, drugi pa vsakih 4-5 dni. Če želite to narediti, morate vliti malo letečega soka, razredčiti sladkor v njem in nato dobiti sirup, da se premeša nazaj v pivino. Ko dodate sladkor in dobro premešate s sokom, se moistura vlije v čisto maslo ustrezne količine. Med fermentacijo, vinska lokaciji sproščanje ogljikovega dioksida, ki tvori peno, tako da se posoda napolni s tekočino v ¾ svojega maksimalnega volumna. V rezervoarju drozge z vodo pečat mora določen - je lahko nakup ali gradnjo doma narejeno ali standardno gumijasto rokavico z majhno luknjo v enem od prstov. Za normalno fermentacijo je pomembno ohraniti optimalni temperaturni režim - ne nižji od 18 in ne višji od 26 ° C. Postopek fermentacije traja približno 60-ih dneh po zaključku je mogoče soditi po sduvsheysya rokavico ali, če je nameščena tesnilka vode zagotavlja več plina in na dnu vsebnikov brodyaschym sok bila debelina sedimentov.
  4. zorenje. Ko se fermentacija ustavi, se mlado slivovo vino loči od blatne oborine in se odcepi v čisto steklenico. Na tej stopnji lahko poskusite pijačo na sladkorju in, če jo želite sladiti. Moč tega vina je približno 9-12 stopinj, a lahko napijete napitek(12-20 °), če dodate malo vodke ali alkohola (ne več kot 15% celotne prostornine tekočine). To vino je bolje ohranjeno, a njegov okus je močnejši in težji. Slivovo vino doma je relativno veliko osvetljeno - ga je treba hraniti vsaj 2-3 mesece in po možnosti ne manj kot šest mesecev. Steklenica z mlado pijačo za vino je pokrita z gostim pokrovom (če se po ločitvi oborine doda sladkor, se prvi teden hrani pod vodo), nato pa se izvaja v temni hladni sobi. Kadar se velike količine sedimentov tekočina redno filtrira, se skozi cev vlije v čisto posodo in poskuša, da se ne dotikajo blatne snovi na dnu. Za popolno osvetlitev sliv vinske slive je potrebno 2-3 leta.

Recepti vina iz sliv doma

Če se odločite kuhati vino iz slive doma, boste potrebovali jagode temnih sort z največjo zrelostjo, sladkorjem, nekaj steklenicami ustrezne količine in zaprtjem vode. Proces vinarstva je preprost, vendar dolg, ki zahteva skrbnost in natančnost. Če upoštevate vsa zgornja pravila in točno sledite izbranemu receptu, boste dobili dišečo domačo alkoholno pijačo, veliko okusnejšo in uporabnejšo od kupljenih vin.

Klasični recept

Tradicionalno je vino iz sliv skuhano iz prezrelega jagodičja, katerega meso je izgubilo svojo prvotno gostoto. Takšno sadje se zlahka razširi v pire, sladko in dišeče, tako da alkoholna pijača pride sladko in prijetno. Sladkost končnega vinase lahko prilagodi v procesu fermentacije pivine ali po okusu dodajte nekaj sladkorja v že zrelo in osvetljeno pijačo.

Sestavine:

  • Izpust grbavca - 6 kg;
  • voda - 5 l;
  • sladkor - 2 kg

Način priprave:

  1. Nekoliko sesekljate s plodovi, obrišite s suho krpo, odstranite kamenje in pretvorite v pire krompir.
  2. Položite v čisto posodo, mešajte z vodo, premešajte. Pustite 40-48 ur, občasno premešajte s kozarcem sokov.
  3. Ko se začne fermentacija, tekočino izpraznite. Nastali sok zlijemo v vrenje, dodamo 1 kg sladkorja, premešamo in zaprite pokrov vode. Pustite za en teden.
  4. Nato dodajte preostanek sladkorja, premešajte in pustite, da se pod pokrovom sprehaja 2 meseca.
  5. Mlado vino, ki se izteče iz obleganja, vzdrži najmanj 3 mesece.

Pritrjeno

Moč vina v slivu se poveča z dodatkom močnega alkohola na vinsko podlago - nato pa je priložena vinska pijača. Lahko se giblje od 12 do 20 stopinj, odvisno od izhodiščne trdnjave mladega vina in alkohola. Za določitev sliv vina lahko vzamete vodko ali 45 odstotkov alkohola. Če želite dodati močan alkohol za varčne sokove s slivom, potrebujete 100-150 gramov vodke na 1 liter mladega vina.

Sestavine:

  • prašičji pire - 4 l;
  • vode - 4 litre;
  • sladkor - 1,2 kg;
  • vodka - 0,5 l.

Način priprave:

  1. Pire pire, pomešane z vodo v čistem vedru, pokrivajo z gazo, pustite za seboj videz debelih pene klobukov.
  2. Po začetkuLočimo fermentacijo celuloze, napolnite napet sok v stekleno steklenico vodnih zapiral. Dodajte pol sladkorja, pustite ga še en mesec.
  3. Filtrirajte mlado vino, dodajte preostali sladkor, pustite ga še en mesec.
  4. Ko je proces fermentacije končan, sok iz oblega obdeluje, dodamo vodko in ga nekaj mesecev položimo na hladen kraj.

sladica

Če vam je ljubša krhka in sladka desertna vina, lahko pripravite slasten liker z visoko vsebnostjo sladkorja. Za izboljšanje procesa fermentacije lahko dodate nekaj rozin na pivino. Ta komponenta bo služila ne samo aktivatorju fermentacije, temveč bo vplivala tudi na okus končnega vina, postala bo močnejša in bolj dišeča.

Sestavine:

  • slive temnih sort - 7 kg;
  • sladkor - 1,8 kg;
  • voda - 1,5 l;
  • rozine - 50 g

Način priprave:

  1. Bodite jagode, obrišite s čisto prtičem, potegnite kamenje in zdrobite.
  2. Izdelajte sladkor in vodni sirup.
  3. Združite slive pire, neutrjene rozine in sladkorni sirup. Premešajte, pustite, da gremo za 50-55 dni pod hidroskopom ali rokavicami.
  4. Na koncu procesa fermentacije nastala tekočina je treba napeti skozi več plasti gaze, tesno zapreti in na zmernem mestu pustiti, da se 2-3 mesece ohladi.

Spice

Da bi okus slive vina postal bolj izrazit, zanimiv in nenavaden, lahko začimb dodate začimbe. Ta vrsta pijače nekoliko spominja na pristanišče, vendar se izkaže za lažjedišeče Res je, da je vino, kuhano na naslednjem receptu, hitro pokvarjeno, zato ga je treba jemati v roku enega meseca. Če želite za dolgo shranjevanje piti vinsko pijačo, uporabite drug recept.

Sestavine:

  • slive, pritrjene brez semen - 2,5 kg;
  • sladkor - 1,3 kg;
  • voda - 3 l;
  • lovorjev list - 3-4 kosov;
  • klinčki - 3-4 kos.

Način priprave:

  1. Odmrzujte sadje, dodajte polovico vode, začimbe, sladkor. Polagajte na srednji vročini in kuhajte, dokler ne nastanejo debele kapice.
  2. Izklopite ogrevanje in odstranite peno, počakajte, da se ohladi.
  3. Dobljeno maso prenese skozi stiskalnico, izpustite sok v čisto posodo.
  4. Dodajte torto na preostalo vodo, jo odstranite.
  5. Zmešajte obe tekočini, seva, gremo 3-4 dni.
  6. Potem se je izkazalo, da je začinjeno vino nalijte v steklenice, skupajorte, stojite na hladnem mestu za dva tedna.

Vino iz plavih jam

Če imate v zimskem času nekaj kozarcev slive, ne pohitite jih, da jih vrzite - ta sladka surovina bo odlična osnova za izdelavo slastnega domačega vina iz slive. Tudi če je marmelada že pozabljena, ne bo pokvarila okusa končnega izdelka, temveč bo pospešila tehnološki proces. Ker so v tem primeru slive že kuhane s sladkorjem, je treba v šobu dodati peščico rozin, ki izboljšajo fermentacijo.

Sestavine:

  • Sliv Jam - 1,5 l;
  • sladkor - 1 kos;
  • rozine - 1,5 tbsp. l .;
  • vrele vode- 1,5 litra.

Metoda priprave:

  1. Vrela voda, marmelada, rozine in pol sladkorja, ki se ohladi na 25 ° C v ponvi. Shuffle
  2. Pustite pivino v čisto 5-litrsko stekleno posodo, pustite jo čez en teden.
  3. Zbirajte med, odstranite katero koli drugo tekočino. Dodajte preostali sladkor, premešajte, nastavite pečico in po 30 do 40 dneh pošljite na toplo mesto za fermentacijo.
  4. Nato filtrirajte, vlijte v čisto kozarec, tesno zaprite pokrov. Odpornost na 6-16 ° za šest mesecev.

Od sokov

Dišeči sliv alkohol se lahko pripravi tudi iz koncentriranega soka. Takšen izdelek je težko najti na policah običajnih prodajaln, vendar ga lahko kupite na specializiranih spletnih mestih, ki prodajajo material za pridobivanje vina. Skupaj s sokom bo treba naročiti vinske kvasove za običajen postopek fermentacije in dekstroze namesto običajnega sladkorja, da bo pijača okusna in uporabna.

Sestavine:

  • koncentrirana sojina sliva - 3 l;
  • vinski kvas - 7 g;
  • dekstroza - 1 kg;
  • filtrirane vode - 18 litrov.

Način priprave:

  1. V fermentacijski posodi prelijte koncentrirani sok in vodo, dodajte dekstrozo, temeljito premešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
  2. Vino kvas se razprši po površini tekočine.
  3. Tesno zaprite posodo s pokrovom, namestite vodno tesnilo. Pustite pri sobni temperaturi 8 do 10 dni, preden je fermentacija končana.
  4. Potem filtrirajte mlado vino, jo prelijte v čisto maslo,mrzlo za zorenje. Vzdržujte najmanj 3 mesece.

Video posnetki