Vino iz črnega ribeza - recepti za kuhanje svežega ali zamrznjenega jagodičja doma

\ t

Priprava domačih alkoholnih pijač ni mogoča le iz grozdnega soka. Dobili smo veliko popularnost od vina črnega ribeza, za katerega so značilni enostavni proizvodni pogoji in korist soka koruze za telo. Nastali alkohol se razlikuje od drugih domačih namiznih vin z aromatično aromo.

Koristne lastnosti vina s črnim ribezom

Domače vino iz ribeza je koristna pijača, vir vitaminov C, P, E, K, skupina B. Vino bogato s cinkom, bakrom, kalijem. Visoka vsebnost taninov, estrov pomaga telesu, da se bojuje proti nalezljivim boleznim, dolgo ostane zdravo in aktivno. Chernozmorodinovye pijače in drugi izdelki imajo sposobnost odstraniti toksine iz telesa. Opazen je tudi pozitiven učinek desertnih vin iz črnega ribeza na človeški imunski sistem.

Kako pridelati vino iz ribeza

Raznolikost receptov vodi k vprašanju: kako pravilno pripraviti vino iz črnega ribeza? Proizvodne metode se bolj uporabljajo v proizvodnih metodah, ne pa v vrstnem redu delovanja. Večina vin s sadjem in jagodami je pripravljena z dodatkom sladkorja, naravnega kvasa. Za podporo in kontrolo fermentacije na vratu steklenice, kjer bo napitek napite, položite na toaletne prostore (posebne ali domače medicinske rokavice). Embalaža je shranjena na hladnem, temnem mestu, v oceanu.

Katere jagode izberemo

Sadje, ki se uporablja za pridelavo vina iz črnega, belega ribeza, ni nujno, da je sveže. Dovoljeno je uporaba lignja iz lanskega leta, marmelade, zamrznjenih jagod, soka iz ribeza. Da bi izboljšali okus, je v nekaterih receptih priporočljivo dodati jagode malin, češenj, grozdnih listov. Domnevno alkoholna pijača iz sveže kisle jagode je najbolj okusna.

Priprava sestavin

Priprava jagod za aromatizirano pijačo se začne s skrbno izbiro. Sadje je treba odstraniti, odstraniti vse pokvarjene, gnile jagode. Če tehnologija izdelave dodatka vinskih kvasovk ni zagotovljena, se ne priporoča pranje plodov - po zagotovilih domačih vinarjev se naravne bakterije sprožijo proces fermentacije brez pomoči drugih. Pred dodajanjem sirupa je treba sirup raztopiti v topli vodi.

Vino domačega ribeza je tehnologijapriprave

Da bi dobili okusno pijačo, morate slediti navodilom po korakih za pripravo alkohola črnega ribeza. Eden od glavnih pogojev za pridobivanje kakovostnih ojačanih vin je uporaba čistih posod. Kuharske faze so preproste, toda umik iz njih grozi, da bo prejel manj ali več stopinj ali pijačo, ki prinaša več škode kot koristi. Izbira svežega sadja dobre sorte, izbira kakovostnega živih ali suhih kvasovk, ohranjanje pogojev in temperature shranjevanja - vse to bo vplivalo na okus alkohola.

Fermentacija vina

Ustvarjanje kvasa in njegovo uporabo v receptu bo zagotovilo splošno izboljšanje okusa alkohola. Dostojanstveni kvas bodo cenili ljubitelji pijač visoke moči, ki jih ne želijo razredčiti z alkoholom, vodko. Kvas se proizvaja po naslednji tehnologiji:

1. Sadje ribeza se pobere, zavržemo gnilo, pokvarjeno. Jagode se razdelijo na čiste steklenice v količini 7 kg jagod na 2 kilograma sladkorja.
2. V kapaciteto dodajte toplo vrelo vodo v količini 2-krat več sadja.
3. V pločevinke dodajte sladkor, dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Posodo prekrijte s 3-5 plasti gaze.
4. Kvas je treba hraniti v hladnem temnem prostoru 3-4 dni. Ne čakajte, da se postopek fermentacije konča. Izraz se lahko poveča, da se doseže bolj trpek okus. Mešanica piva ni priporočljiva.

Pridobivanje biča

Lahko se prideluje vino iz črnega ribeza in z uporabo drozge. Ta zmesIma visoko koncentracijo naravnih kultur kvasovk, ki živijo na površini svežega sadja. Mezga je narejena z uporabo naslednje tehnologije:

1. Izbrane kakovostne jagode izbirajte z rokami ali z lesenim pritiskom v nekovinsko posodo. Ne sperite jih pred celjenjem - z njihove površine bodo odstranili vse kvasovke.
2. Nastala masa se nežno vlije v čiste steklene steklenice, zapečatena z nepropustnim zamaškom, pokrovom za luknjo, 3-4 kroglicami iz gaze. Da bo prihodnost pijača slajša, lahko dodamo 1/3 sladkorja, temeljito premešamo.
3. Masa mora tri do tri dni hoditi v hladnem prostoru.
4. Potem je treba med precejati. Prelijte sok skozi gazo, cedilo.

Stiskanje

Da bi bila pijača bolj nasičena, se lahko kuhano drozgo še naprej iztisne, kar povzroči sladki sok. Dodajanje alkohola na stopnjo aktivne fermentacije bo okrepilo okus pijače in dodalo trdnjavo. Za 5 litrov pivine lahko vzamete 1 liter soka, pridobljenega s stiskanjem:

1. Kuhano meso, iz katerega se vlije sok, zavrti 5-6 plasti gaze.
2. Postopno povečevanje tlaka mora preostalo tekočino previdno izprazniti v pripravljeno čisto posodo.
3. Preostalo maso damo pod poseben ali domači tisk. Odstranite ostanke tekočine iz mase. Postopek ponovite, dokler ga miši popolnoma ne posušijo.
4. Dobljeno tekočino prenesite na preostanek pozabljenega soka. Butli z njim zaprite zamašek, pustite ga braniti 5-6 ur.
5. Ko se sok zlije, strgamo oborino skozi 3-4 plasti gaze.

Stopnja aktivne fermentacije

Prišel je čas za najpomembnejšo fazo proizvodnje alkohola. Aktivna fermentacijska faza bo vino črnega ribeza naredila močno, praktično pripravljeno za uporabo:

1. Kanila se prelije po velikih steklenicah, napolni jih 2/3, tesno zapre z zamaški s hidropnevmatiko. To lahko storite sami, kupite, uporabite preproste medicinske rokavice.
2. Steklenice shranjujte v prostoru, kjer ni močnega padca temperature. Vedno ne sme biti višja od 20 stopinj. Fermentacija traja 30-45 dni.
3. Kadar sok preneha delovati, se lahko faza aktivne fermentacije šteje za popolno. Če je tekočina prenehala žgati pred tridesetim dnem, lahko postopek ponovno začnemo, dodamo 7-10 neopranih grozdov na 10 litrov pivine.

Razsvetljava vina

\ t

Po fermentaciji ostaja vino iz črnega ribeza gosto, vsebuje veliko obleganja, koščke vinskega kamna in pivine. Lahko se jih znebite na več načinov:

1. Jajčna bela. Za 100 litrov pijače vzemite 2-3 beljakovine, ločene od rumenjakov. Mešamo debelo peno, dodamo v posodo. Rezultat bo dosežen v 20-25 dneh.
2. Bela glina. Za 10 litrov tekočine vzemite 30 gramov suhega bentonita. Namočite jo z vodo za 1:10 12 ur, nato počasi nalijte na steklenice.
3. Ogrevanje. Steklenico tesno zaprite, da alkohol ne izhlapi. Segrejte v vodni kopeli do 50 stopinj 2-3 krat.

Filtracija pijače

Proces filtriranja domačega alkohola poteka skoraj neodvisnomed razsvetljavo. Celotne metode izvajanja te operacije povzročijo, da številne padavine padajo na dno kabine. Ko jih lahko filtriramo, tekočino prelijemo skozi 5-6 slojev čiste gaze z novo tari, kjer jo shranimo in čakamo na uporabo. Po zaključku vseh korakov mora biti pijača prosojna ali rahlo motna. Na dnu steklenice je dovoljen majhen sloj sedimenta (1-2 mm).

Recept za vino črnega ribeza

V stotih letih proizvodnje vina so se recepti za proizvodnjo domačih pijač z nizko vsebnostjo alkohola spremenili. To je povzročilo veliko različnih tehnoloških procesov za ustvarjanje dobrega črno-belega vina. Poskusite, da bo vaše popolno vino črnega ribeza doma. Uporabite sveže sadje, marmelado, kuhajte med, poskusite s filtracijo.

Preprost recept brez kvasa

• Čas: 40-50 dni.
• Število odmerkov: 30 oseb.
• Vsebnost kalorij: 130 kcal na 100 g.
• Namen: Alkoholna pijača.
• Težavnost: povprečje.

Najenostavnejši recept za alkohol črnega ribeza, ki bo ustrezal vsem. Vino je kislo, trdo, ne preveč močno. To je zelo enostavno piti, ne povzroča hude zastrupitve, ohranja številne koristne minerale, vitamine. Privoščite svojim gostom odličen alkohol, tako da ga predate praznični mizi za rojstni dan, obletnico in druge družinske počitnice.

Sestavine:

• jagode črnega ribeza - 1,5 kg;
• se filtriravoda - 2 litra;
• sladkor - 500 g.

Metoda priprave:

1. Plodovi, ki jih je treba skrbno odstraniti, odstraniti skorjo, gnilobe. Peljite jih skozi mlin za meso.
2. Dobljeno zmes dajemo v kozarec, zalijemo z vodo, dodamo sladkor, dobro premešamo. Pustite na teden in občasno premešajte s čisto leseno žlico.
3. Pod stiskano površino nanesite novo površino pogače, nežno vlijte tekočino nazaj v pivino.
4. Pivino je treba pustiti pod hidroplasami 2 tedna. Naslednje vino vlijte v novo posodo, odstranite oborino, pustite jo še 2 tedna.

Vino iz zamrznjenega riža

• Čas: 40-50 dni.
• Število obrokov: 30 oseb.
• Vsebnost kalorij: 144 kcal na 100 g
.
• Namen: Alkoholna pijača.
• Težavnost: povprečje.

Za proizvodnjo vina pogosto ni mogoče dobiti svežih proizvodov. Zamrznjene jagode so tudi popolnoma primerne. Nemogoče jih je spustiti pod vročo vodo, drugače se topijo in tako izgubijo ves okus. Poleg tega ostaja problem fermentacije: naravni kvas, ki živi na površini plodov, ne prenaša hladu. Za začetek postopka dodajte peščico neočiščenega svežega grozdja. Znana je po najvišji vsebnosti naravnega kvasa. Alkohol bo odličen, z rahlim okusom rozin.

Sestavine:

• zamrznjene jagode črnega ribeza - 2 kg;
• grozdje - 100 g;
• filtrirana voda - 2 litra;
• sladkor - 550 g.

Metoda priprave:

1. Sadje za zamrzovanje, dajanje podcurek hladne vode. Peljite jih skozi mlinček za meso skupaj z grozdjem.
2. Dobljeno zmes dajte v kozarec, zlijte z vodo, dodajte sladkor, dobro premešajte. Pustite na teden in občasno premešajte s čisto leseno žlico.
3. Stisnite novo na površino pogače pod stiskalnico, nežno prelijte tekočino nazaj v pivino.
4. Pivino pustite delovati pod vodnimi kapljicami 2 tedna. Naslednje vino vlijte v novo posodo, odstranite oborino, pustite jo še 2 tedna.

Črni in rdeči ribez

• Čas: 40-50 dni.
• Število doz: 30 oseb.
• Vsebnost kalorij: 120 kcal na 100 g.
• Namen: Alkoholna pijača.
• Težavnost: povprečje.

Da bi vinu dali okus po okusu, dodali dodatno kislino, poskusite nadomestiti polovico svežega rdečega ribeza. Ti plodovi imajo podoben okus, vendar imajo tudi razlike. Alkohol bo dobil neverjetno dišečo, bogato rdečo barvo. To bo zagotovo presenetilo vaše goste na vsakem praznovanju, kjer se bo odločilo, da odprete steklenico te čudovite domače pijače.

Sestavine:

• črni ribez - 900 g;
• rdeči ribez - 600 g;
• filtrirana voda - 2 litra;
• sladkor - 500 g.

Metoda priprave:

1. Dobro poberite jagode, preskočite mlinček za meso ali mešalnik, temeljito zbadajte roke.
2. Raztopino raztopimo na katranu, zalijemo z vodo, dodamo sladkor, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Pustite pod vodnimi stenami do konca postopkafermentacijo
4. Sej, svetloba z beljaki.

Vino iz džema iz črnega ribeza

• V času: 3 mesece.
• Število odmerkov: 30 oseb.
• Vsebnost kalorij: 170 kcal na 100 g.
• Namen: Alkoholna pijača.
• Težavnost: lahka.

Vsak gostitelj lahko pride ven tako, da se marmelada, ki je bila pridelana za zimo, sifonira. Tudi tak izdelek je mogoče najti vreden uporabe: da okusno sladko chernosmorodinovogo alkohola. Nenavaden okus bo prišel v naklonjenost ljubiteljem tart pečenih pijač, kot tudi poznavalci lahkih vin, ki se skoraj ne napijejo.

Sestavine:

• džem iz črnega ribeza - 1,5 kg;
• filtrirana voda - 2 litra;
• sladkor - 100 g.

Metoda priprave:

1. Zmešajte marmelado s toplo vrelo vodo, dobro premešajte in pustite, da fermentira.
2. Izberi ves povzdignjen med, odcedi ga iz soka. Obdelajte nastalo pivino, dodajte sladkor in ga nastavite na 3 mesece.
3. Nanesite na steklenice, tesno pokrijte pokrove.

Kosmuljev

• Čas: 20-30 dni.
• Število doz: 40 oseb.
• Vsebnost kalorij: 130 kcal na 100 g.
• Namen: Alkoholna pijača.
• Težavnost: povprečje.

Na policah trgovine lahko ne kupite le kakovostnega okusnega vina. Poskusite, da bo prav na vašem domu od zrele jagode svetlega kosmulja, črni ribez. Nastalo pijačo vas in vaše goste navdušujepikanten okus, močna aroma. Blaga, rahlo pikantna cvetica bo navdihnila spomine na poletje.

Sestavine:

• svetloba kosmulja - 1 kg;
• črni ribez - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• prečiščena voda je kuhala - 3 litre.

Metoda priprave:

1. Naredi pol kuhanega sladkornega sladkorja.
2. Medtem ko se ohladi, spremeni sadje, jih zdrobi v smeti. Prelijte ohlajen sirup.
3. Posodo napolnite in jo za 10 dni trdno prekrijte preko 3-4 plasti gaze.
4. Lupino ločite od pivine, postavite vodno tesnilo.
5. Po želji svetlobo z belo glino.

Vino češnjevega paradižnika na kvasu

• Čas: 20-30 dni.
• Število odmerkov: 20 oseb.
• Vsebnost kalorij: 230 kcal na 100 g.
• Namen: Alkoholna pijača.
• Kompleksnost: povprečje.

Recept bo privlačil poznavalce domačega alkohola. Sreča vina doseže 12-14%, ima bogat, bogat sadni in jagodni okus, prijeten kisli okus in bo dobra izbira za počitnice v naravi. Dolgotrajna letna mešanica in trajnost bodo gostom prijetno prijetno.

Sestavine:

• černosmorodinovye sadje - 1 kg;
• rozine - 50 g;
• voda - 1 liter;
• sladkor - 0,5 kg;
• vinski kvas -. Pakiranje.

Metoda priprave:

1. Rožnate jagode na ugriz. Dodamo riž v vrelo vodo (200 ml) 30 minut, ohladimo. Tekočino izpraznite v steklenico.Dodajte med, kvas, sladkor.
2. Nanesite pečico s 7 unčo. Odstranite pol obroka.
3. Počakaj še 14 dni. Filtriramo skozi gazo, polivamo po steklenicah, tesno zapremo plutovinasto.

Video posnetki