Prozorna piščančja pitarna piščanec in meso doma

Dobra juha - po vsej glavi! Čudovita prozorna decoction z zlatimi kapljicami maščobe in osupljivo aromo je že polnopravna prva jed. Če je juha motna, s prsti, siva in grda, potem ne bo juha iz nje, ampak pravi baland. Tega vam ni treba dovoliti. Obstaja veliko načinov, kako osvetliti domače juhe, barvati v prijetnih barvah, skromno juho spremeniti v odlično jed za kosilo.

Kako narediti brozge pregledne - splošna načela

Ne smete uporabljati kosov mesa ali perutnine s koščki sladkorja ali posušene krvi za prozorne juhe. Če se koščki maščobe ali maščobe utapljajo, jih je treba odstraniti. Nato je treba glavni proizvod temeljito oprati s hladno vodo, stisniti. Kosti in veliki kosi svinjine, govejega mesa je zaželeno, da namakate pol ure v mrzli vodi. Za juhone postanejo blatne, morate odstraniti peno. To je storjeno ne samo med kuhanjem, ampak tudi v procesu kuhanja.

Osnovna načela kuhanja:

1. Ne dovolite, da juha vre in aktivno vre, tako da nikoli ne bo prosojna.

2. Med kuhanjem ni treba soliti juhe, to storimo na samem koncu ali vsaj pol ure.

3. Po sevu morate juho spremeniti v čisto posodo in posodo sperite.

4. Korenje, čebula, koren peteršilja dajejo mesu ne le okus, ampak tudi prijetno barvo. V celoti jih morate dodati.

Osvetlitev bujona je odstranjevanje motnosti, tj. Majhnih delcev. To ni mogoče z rednim napenjanjem. Kuhanje se uporablja v kuhanju, najpogosteje na osnovi jajčnih beljakov. Malo spodaj je podroben recept. Bistvo metode pri absorpciji, "umik" iz tekočine suspendiranih delcev. Nato jih odstranimo skupaj z beljakovino. V jajce se lahko dodajo druga živila, kot so zelenjava, mleto meso, zdrobljene kosti.

Kako osvetliti jajčne juhe

Eden od najpreprostejših in najbolj znanih načinov za osvetlitev juhe je, da posnema. Recept na osnovi jajčnih beljakov je primeren za vse piščančje in mesne decoctions, v kuharskih tehnoloških knjigah.

Sestavine

• 3-4 litre pripravljene juhe;
• 2 jajci.

Priprava

1. Previdno operite jajčno lupino z milom, sperite s hladno vodo. Lomimo jajca, odstranimo rumenjake. Lahkoza druge jedi jih ne potrebujemo.

2. Veverice meša v dobro gosto peno. Brijte jajca z rokami.

3. Pripravite juho, da se ohladi na približno 70-75 stopinj, dodajte veverice, premešajte.

4. Na peč pošljemo ponev z juho, vklopimo najmočnejši ogenj, hitro zavremo. Ugasnite, pustite deset minut.

5. Dvakrat ponovite vrelo juho z jajci, vendar ga vedno izklopite in juho nekoliko podložite.

6. Sedaj vzemite gazo, jo zložite na cedilo, filtrirajte juho. Ali za to uporabite sito z majhnimi luknjicami.

7. Zdaj pa juho ponovno pripeljite do vrenja, ki jo uporabljamo za njihove potrebe.

Kako narediti juho prozorno (mleto meso)

Drug preprost način za pripravo mesne juhe je pregleden. Poleg jajčnih beljakov bo za mazilo potrebovala tudi nekaj mesa. Pomembno je, da uporablja meso brez maščobe.

Sestavine

• 1 korenček;
• 1 žarnica;
• 500–800 g govejega mesa;
• 2,5-3 litre vode;
• 250 g mletega mesa;
• beljakovin.

Priprava

1. Napolnjeno goveje meso napolnite s kostmi ali pa samo kamne s hladno vodo.

2. Med vrenjem nežno odstranite peno. Pripravite juho pod pokrovom s komaj opazno kuhamo približno eno uro.

3. Odstranite iz čebule zgornje lupine ali samo dobro izperite s tal, vrzite jo v ponev. Takoj vrgel očiščeno, vendar ne narezano korenje. Pripravite juhoše eno uro Pri kuhanju zelenjave je potrebno odstraniti tudi peno.

4. Obrnite pusto kos mesa. V peno vmešajte jajce. Povežite se z mletim mesom, premešajte.

5. Mleto meso dodamo v lonec z vrelo juho. Mešajte, da se ne boste držali velikih grudic. Počasi zavremo.

6. Pripravite juho za približno pol ure na majhnem ognju.

7. Namočite bombažno krpo ali gazo, zavito v več slojih. Bujon filtriramo.

Prozorna piščančja juha za rezance in juhe

Recept za preprosto pregledno piščančjo juho. Lahko ga postrežete z zelenimi in krekerji ali pa uporabite za izdelavo domačih rezancev, lahkih juh. Bolje je, da uporabite domačega piščanca, vsi deli, razen dojk, bodo primerni.

Sestavine

• piščanca 1-1,5 kg;
• 1 korenček;
• 1 žarnica;
• 1 koren peteršilja;
• 1 lovor;
• 4-5 poper graha, sol.

Priprava

1. Piščančje kumino umijte s hladno vodo, odstranite s površine poškodb ali perja.

2. Prenesite v ponev, napolnite ptico z vodo.

3. Obesite maksimalni požar, hitro zavrite. Z veliko žlico zbiramo vso peno s površine. Mi zmanjšanje požara, kuhamo približno petnajst minut, ne dovolite, da aktivno bes.

4. Dodajte koren peteršilja, čebule. Korenje, vse je popolnoma, nič se ne reže. Dodajte ogenj, ponovno zavrite, ponovno odstranite peno in odstranite ogenj.

5. Posodo pokrijemo, juho kuhamo približno eno uro.Če je piščanca domača ali kmetija, potem približno 1,5 ure.

6. Minute za 15 minut pred kuhanjem, odstranite zelenjavo iz juhe, dodajte lovor, poper, sol.

Kako prižgati juho z limoninim sokom

Ta metoda je primerna, če se juha po kuhanju pojavi v sivi ali rjavi barvi. Juha na tej osnovi ni zelo luštna.

Sestavine

• 2 litra juhe;
• čebulice iz luske 1;
• 1 žlica. l limonin sok.

Priprava

1. Za zlato barvo smo v blatno in temno bujon, pare, zalotali nekaj minut.

2. Obdelujemo ga skozi krpo ali cedilo in ga pretvorimo v ponev.

3. Ponovno nanesite peč, dodajte limonin sok, premešajte. Dodate lahko malo suhe kisline.

Kako narediti juho prozorno (za hladno, hladno)

Eno najtežjih vprašanj je, kako osvetliti juho za prehlad, poplavo in mraz. Juha je kuhana za dolgo časa, zelo nasičena, samo ne dobijo jasno in zlato, jedi niso zelo lepo, vendar je enostavno popraviti!

Sestavine

• 2,5 litra juhe;
• 2 rumenjaka;
• korenček
• čebula.

Priprava

1. Najprej je treba juho dobro ohladiti, ohladiti nekaj ur. Na površini se pojavi plast maščobe. Vzemite žlico in jo vzemite. Uporablja se lahko za številne jedi, kuhanje pečenke za juhe. Ne mečite, odstranite v hladilnik.

2. Zdaj segrejte juho na štedilniku.

3. Narežite majhne kocke čebule, obrišite korenje, nalijte vse v skledo.

4. Razbijte beljakovine, zmešajte z zelenjavo.

5. Nanesite raztezek v vreli juhi, premešajte in takoj izklopite peč, vendar ne prenehajte z mešanjem, to storite približno eno minuto

.

6. Obrnite ploščo in ponovno juho zavremo in izklopimo, pokrijemo.

7. Izčrpati je treba petnajstminutno juho za hladilnico.

8. Ocenite preglednost. Če preostalih delcev ali svetlobo meglo, potem lahko spet dodate dodano beljakovin, zdaj brez zelenjave, toplo in sev. Postopek ponovimo, dokler ne dobimo želenega rezultata.

Prosojna piščančja juha z lovilcem kosti

Za pripravo takega predela in pridobitev pregledne piščančje juhe bo potreben drobljen kamen. Mimogrede, lahko jih pripravimo vnaprej, posušimo in shranimo v kozarec na kuhinjski polici.

Sestavine

• 2,5-3 litre juhe;
• beljakovine;
• 25 g kamna.

Priprava

1. Varim aromatske piščančje juhe iz vseh delov ali trupov celih ptic. Meso vzamemo pred osvetljevanjem.

2. Vilice ali kvačkane beljakovine smo premagali v dobro peno.

3. Beljaku dodamo zdrobljen kamen, premešamo. Če je juha večja, potem dvakrat povečamo količino izdelkov.

4. Polaganje beljakovin s semeni v juho, hitro premešajte, vklopite peč.

5. Prižgite majhen ogenj približno deset minut. Ni potrebnoda juha kuhamo, samo kuhamo in segrejemo. Zmešajte

6. Izklopite štedilnik, počakajmo malo, tako da gre toplota.

7. Bujon obdelamo iz sestavin pletenice skozi bombažno tkanino.

Kako sežgati juha z korenjem in beljakovinami

Druga možnost je premor. Primerna je za vse ribe in mesne juhe. Korenje ne pomaga le pri odstranjevanju motnih delcev, temveč daje tudi decoction lepo barvo.

Sestavine

• 2,5-3 litre juhe;
• velike korenje;
• dva proteina.

Priprava

1. Korenje pranje s čopičem, ne morete čistiti. Vzemimo fino grater, mi grind. Uporabite lahko kombajn.

2. Jajčne beljake premagamo v hladno peno. Povežite se s korenjem, previdno premešajte.

3. V vročo juho dodamo suspenzijo korenja, zavremo. Hitro mešajte, ugasnite. Pokrijte posodo, pustite deset minut.

4. Večkrat zavremo, premešamo, da zberemo vse suspendirane delce, ugasnemo.

5. Vztrajamo približno 10-15 minut, nato končno brozgo filtriramo skozi vlažno, netkano tkanino.

Prozorna piščančja juha - koristni nasveti in triki

Zaščitena juha ostane? Prosto jo zamrznite! Najbolje je, da se prelijejo na silikonske kalupe. Vedno v zamrzovalniku bo dišeč dodatek za omake, prva in druga jed.

Če se juha kuha z rižem, je treba žito kuhati ločeno, skoraj do pripravljenosti, nato pa se doda k skupni teži. Od njihbujon transparenten ne bo nikoli prišel ven.

Lešniki in korenje dajejo juhi lep zlati odtenek. Z njimi so še posebej okusne piščančje juhe in juhe.

Barva juhe je postala grda in siva? Lahko dodate korenje in čebulo, kot zgoraj, vendar hitro popravi videz bo pomagal kurkuma, curry oblačenje, ki jih popolnoma barve prve jedi, dajo zlato ton in popolnoma prijeten okus.

Pena se je potopila na dno in ni imela časa, da bi jo odstranila? V posodo nalijte kozarec hladne vode, ponovno sperite tekočino.