Testo na cmokih s sirom - kako kuhati mehko, kuhano, mleko, kefir ali mineralno vodo

Nacionalne slovanske jedi imajo veliko oboževalcev. Ena izmed najbolj ljubljenih, priljubljenih in okusnih jedi te kuhinje je cmoki. Kuhamo jih po različnih receptih, dodamo vse vrste nadevov. Mnogi raje uporabljajo izdelek s sirom, ki je lahko sladek in nesladkan, odvisno od polnjenja. Sladka in okusna jed iz testa ne zahteva veliko sestavin, opravi se relativno hitro in enostavno. Za pripravo okusnih in slastnih kepic morate vedeti nekaj splošnih pravil.

Splošna načela za pripravo cmokov s sirom

Da bi naredili okusno in okusno jed, morate upoštevati tehnologijo priprave. Najprej morate gnetite testo za cmoki s sirom. Potem se osnova zvije na povprečno debelino, s pomočjo obrnjene skodelice ali skodelice v njej sekajo kroge. V vsakem krogu položite sladko (npr. Sir s sladkorjem, kislo smetano ali suho sadje) ali nesladkano (sir in jajce, zelenjava). Masa je postavljena v sredino kroga ali strani, krog dvakrat zložen in zasenčiti robove. Gredice lahko takoj kuhamo ali zamrznemo za skladiščenje.

Novice gospodje morda ne bodo takoj krmarile v kulinaričnem procesu. Tukaj je nekaj nasvetov zaustvarjanje in priprava jedi:

  1. Pri krtačenju testa na cmokih s sirom ali mizo je potrebno potresati malo moke, zato se njegova lepljivost zmanjša.
  2. Pred potapljanjem testa mast roke z majhno količino sončnic ali oljčnega olja, tako da se testo ne nanese na kožo.
  3. Testne kroge izrežite s stekleno ali rezano rezino iz valjane klobase. Robove pritrdite z ajdo ali drugim primernim načinom.
  4. Če želite kuhati cmoke s sirom, ne kuhajte med kuhanjem, jih morate kuhati v veliki ponvi v majhnih delih.
  5. Kuhajte posodo in služite s kislo smetano, omako, marmelado,

Variante pri pripravi polnila

Katera stopnja maščobe mora biti polnjenje kislega mleka? Izkušeni kuharji se sprašujejo o tem. Nekateri pravijo, da je bolje, da sira z najmanjšo vsebnostjo maščobe raje izognemo prekomerni vlagi. Drugi trdijo, da bo preveč suh proizvod pokvaril okus. Najbolj optimalna varianta velja za 5% maščobnega sira. S tem je slovanska hrana mehka, občutljiva in sočna. Nekaj ​​koristnih nasvetov:

  • Polnjenje iz suhega kislega mleka se lahko zmeša s kuhanim piščančjim jajcem;
  • preprosto izboljšajte okus sira z nizko vsebnostjo maščob - izdelek pomešajte s kislo smetano;
  • preveč maščobnega sira je mogoče kombinirati z riževim škrobom (za leni cmoke, tak izdelek bo dobra izbira, zato se škrob ne dodaja);
  • , dokler ne dodamo sladkih nadevov, rozin, jabolk (koren), češnje, maline, cimeta, vanilije;
  • dobro slanicev kombinaciji s čebulo, jajci, različnimi začimbami.

Recept za cmoke s sirom

Danes obstaja široka paleta receptov za pripravo testa. Vsaka gostiteljica ima svoje kuharske skrivnosti na cmokih s sirom. Lahko ga naredite na klasičnem receptu (voda in moko), kuhate kremo, kvasovko, mleko ali kefir, z dodatkom mineralne vode, škroba. Če želite dobiti okusen in bogat obrok, ga morate natančno upoštevati po izbiri recepta.

Testo iz mehkega testa s sirom na vodi

  • Čas: 30-40 minut.
  • Število obrokov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 340 kcal na 100 gramov.
  • Namen: obdelovanec.
  • Težavnost: povprečno.

Za začetne kuharje je najbolje izbrati najpreprostejši recept za sesanje s sirom - na vodi. Klasična različica je priljubljena, ker je temelj hitro in enostavno. Lahko uporabimo pšenično ali polnozrnato moko. Pri polnjenju dodamo sladkor ali sol. Po mešanju mehko testo za cmoke s sirom ima "počitek" približno 30-40 minut (ne manj).

Sestavine:

  • pšenična moka - 2 skodelice;
  • hladna voda (pitje) - 200 g;
  • sol - po okusu.

Način priprave:

  1. Vzemite globoko posodo. Na primer, skledo ali ponev.
  2. Prebite jo v moko skozi sito, jo soli.
  3. Postopoma vlijemo vodo, premešamo substrat, dokler ne dobimo homogene teksture.
  4. Maso pustite pol ure, prekrita s prtičkom.

Kremno testo nacmoki s sirom

  • Čas: približno pol ure.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 298 kcal na 100 g
  • Namen: obdelovanec.
  • Zahtevnost: povprečna.

Elastična, občutljiva torta je dobra možnost za posodo sira. Osnova je na vreli vodi. Težko je zmešati, toda rezultat testa se izkaže za zelo prijeten, se ne drži skupaj in zvijače brez težav. Bolje je, da vzamete mleko in maščobo z visoko vsebnostjo maščobe, tako da bo okusno. Sira se pri kuhanju ne razgradi, kuhano testo ohranja sladko polnjenje dobro.

Sestavine:

  • mleko - 200 g;
  • moka - 700 g;
  • maslo - 60 g;
  • jajčno beli - 2 kosi;
  • sladkorni pesek - 2 žlici. žlice;
  • sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Nalijte mleko v skledo. Dodamo topljeno maslo, sol, sladkor.
  2. Mešamo na peč, privedite do vrenja.
  3. Odstranite sestavine iz ognja, vstopite v prešano moko (½ del).
  4. Dobro premešajte. Po ohlajanju predoblikov dodajte beljakovine, ki so predhodno žganja.
  5. Potresemo preostanek moke, premešamo z elastičnostjo.

Testno testo z mlekom

  • Čas: 40 minut.
  • Število obrokov: 1-2 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 267 kcal na 100 g
  • Namen: polizdelek.
  • Kompleksnost: povprečna.

Druga dobra fotografska receptura kaže na uporabo mleka. Po izkušnjah izkušenih lastnikov zemljišč je tako testo eno izmed najbolj okusnih in izdelano je za sirne štruce.Priporočljivo je kupiti sveže mleko s povprečnim odstotkom maščobe (2,5%). Lahko jo nadomestite z naravno kislo smetano, ki je pred-razredčena s toplo vodo. Za nežnost in mehkobo testa se uporabljajo samo rumenjaki iz piščančjih jajc.

Sestavine:

  • pšenična moka - 380 gramov;
  • mleko - 170 ml;
  • maslo - 10 g;
  • kardamom - po okusu;
  • jajčni rumenjak - 2 kosi;
  • sol - polovica čajne žličke.

Način priprave:

  1. Maslo se topi v vodni kopeli, vendar ga ne pripeljemo do vrenja.
  2. Zmešajte rumenjake, zmešajte z oljem, toplo mleko, soljo.
  3. Postopoma prelijemo prešito moko in naredimo testo za cmoke.
  4. Pustite 30 minut pri sobni temperaturi.

Kuharski sok za cmoke

  • Čas: pol ure.
  • Število obrokov: 2 osebi.
  • Kalorična vrednost: 345 kcal na 100 g
  • Namen: obdelovanec.
  • Zahtevnost: enostavno.

Ljubitelj mnogih otrok in odraslih je recept iz lenjih varenikov prišel iz otroštva. Nežen, okusna jed se ravna v ustih. Da bi dobili okusen rezultat, morate ustrezno gnetiti testo za kumine sira. Ta recept je odličen za začetnike. Zato so sirski varenikovi leni, da proces kuhanja ne traja veliko časa in truda.

Sestavine:

  • jajčni rumenjaki - 2 kosi;
  • sirna masa - 400 g;
  • sladkor - 50 g;
  • moka - 1 cent.
  • vanilin - ½ ch.
  • sol - malo ščepec.

Metoda priprave:

  1. Združite jajčne rumenjake in sladkor v eni posodi. Dodajte sol, vanilin, vmešajte v kvačkanje ali mešalnik.
  2. Sesajte si z vilico, premešajte z drugimi sestavinami.
  3. Pre-mimo moke, injicirajte dele in premešajte testo. Ko dobite mehko, elastično plast, se morate ustaviti.
  4. Mešajte mizo z moko, naredite klobaso.
  5. Razrežite ga na majhne koščke. Pecivo je pripravljeno za kuhanje.

Na jogurtu

  • Čas: 40 minut.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 227 kcal na 100 g
  • Namen: polizdelek.
  • Kompleksnost: povprečna.

Recept za kefir opozarja na tehnologijo priprave osnove iz testa kvasovk. Posoda je zračna, nežna, mehka in okusna zahvaljujoč reakciji kefirjevega okolja in pecilne sode. Izkušeni kuhalniki priporočajo uporabo nesladkanega polnjenja za to možnost, saj ima opaque poseben okus skozi kislinsko mleko.

Sestavine:

  • jajčna piščanca - 1 kos;
  • kefir (3,2%) - 300 ml;
  • pšenična moka - 520 g;
  • soda - 1 žlica žličke;
  • sol - po okusu.

Način priprave:

  1. Postavite jajce v skledo, sol in ga gnetite.
  2. Kefir, pomešan s sode, vlijemo v jajce. Dobro premešajte.
  3. Delno vpišite moko (½ skodelice). Postavite gosto, mehko testo.
  4. Pustite počitek 15-20 minut.

O mineralnih vodah

  • Čas: 40-50 minut.
  • Število obrokov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 362 kcal na 100 g
  • Namen: obdelovanec.
  • Kompleksnost: povprečna.

Zanimiv in enostaven recept - z mineralno vodo. Ta možnost velja za univerzalno za posodo s kakršnim koli polnjenjem. Potrebno je vzeti težek plin, njegove mehurčke pa dajo delovanje navadne sode hrane - osnova pusti gladko in zračno. Sladkost polnjenja je mogoče prilagoditi okusu in dodati določeno količino sladkorja.

Sestavine:

  • pšenična moka - 4 centov;
  • mineralna močna voda - 250 ml;
  • rastlinsko olje - 4 žlice. l .;
  • jajce - 1 kos;
  • sladkor pesek, sol - več kot ½ tsp.

Način priprave:

  1. Dvignite moko dvakrat, izmerite tri skodelice in nalijte v skledo.
  2. V ločeni globoki skledi spustite sladkor, sol in jajce. Dodajte mineralno vodo.
  3. Meśajte z moko. Stresajte z žlico do popolnega sesanja tekočine.
  4. Mešajte mizo ali krov z moko, položite testo na vrh.
  5. Zmešajte mase, tako da iztisnete ravnotežje moke, do gostote in mehkobe (ne sme se držati rok).
  6. Pustite pod brisačo 30 minut.

Kvas

  • Čas: 1 ura 30 minut.
  • Število obrokov: 8-10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 338 kcal na 100 g
  • Imenovanje: polizdelek.
  • Zahtevnost: povprečna.

Nekateri raje preskusijo z dodatkom konvencionalnega ali suhega kvasa. Ta recept se šteje za zelo težko, saj se morate pravilno obnašatis to sestavino in ne pokvariti posode. Pri receptu vzemite moko pšenico, ki je boljša za predhodno presejanje. Dolg postopek kuhanja se kompenzira s slastnim, lepim in bujnim testom.

Sestavine:

  • moka - 8 centov;
  • sladkor - 1 tbsp. l .;
  • kuhana voda - 700 ml;
  • kvas - 20 g;
  • sol - polovica čajne žličke.

Metoda priprave:

  1. V topli vodi raztopimo kvas.
  2. Nalijte sladkor, sol. Dodamo moko (6 kozarcev). Izvleci ga.
  3. Nadaljujemo z mešanjem in dodamo preostanek moke, dokler roke ne ustavijo mase.
  4. Pošljite na toplo mesto 90 minut.
  5. Ko je testo dvignjeno, ga vezite in nadaljujte s premikanjem.

S škrobom

  • Čas: 30-40 minut.
  • Število obrokov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 328 kcal na 100 g
  • Namen: obdelovanec.
  • Zahtevnost: enostavno.

Naslednja različica preskusa vključuje rženo moko namesto pšenice, vendar je testo še vedno mehko in elastično. Podstavek je enostaven za mešanje, razvaljati in ostati integral v oblikovanju, zaradi dodajanja škroba. Dodati morate samo količino, navedeno v receptu, v nasprotnem primeru bo kuhala. Izdelovalec kruha se uporablja za mešanje substrata, vendar v odsotnosti osnove se ročno zažene.

Sestavine:

  • suh ​​škrob - 2 tbsp. l .;
  • rdeča moko iz celega žita - 150 g;
  • pšenična moka - 350 g;
  • toplotno kuhana voda - 1,5 kozarca;
  • sol - 1 žlička žlička.

Metoda priprave:

  1. V skledo enote za pečenje kruha prelijemo hladno vodo, sol.
  2. Odstranite presejano moko (obe vrsti).
  3. Vključite način "Sveže testo". Če temu ni tako, potem "Kvas" (izklopite po 15 minutah).
  4. Po mešanju zavijte v živilsko folijo, hranite v hladilniku 15-20 minut.

Video posnetki