Svinjski Eskalop - okusni recepti za marinado za meso in kuhanje v pečici ali ponvi s fotografijo

Ime jedi izvira iz francoskega jezika, kjer se escalope imenuje raven, tanki kosi mesa, razrezani skozi vlakna, odbijeni in ocvrti na obeh straneh. Pripravite jih brez uporabe pilinga, zato je za ohranitev sočne narave izdelka pomembno, da se držite nekaterih osnovnih pravil za kuhanje.

Kako kuhati svinjske tekoče stopnice

Pri tej jedi je kateri koli del mesa najpomembnejši, da v njih ni kosti in kosti. Bolje je dati prednost enakomernemu kosu, ki ga lahko enostavno odrežemo. Odlična izbira je svež (ne zamrznjen) izrez iz ledvičnega dela trupa, kjer je meso mehko in sočno. Priprava eskalacije svinjine vključuje predhodno pripravo izdelka - njegov odsev. Ta stopnja vam omogoča, da pospešite proces praženja mesa.

Recepti svinjine eskalirajo

Pripravite posodo brez posnemanja v rastlinskem olju z tekočimi stopnicamisočno in mehko. Priprava svinjine na ta način - naloga je sorazmerno preprosta, tudi če primer prevzame amater. Vsak od naslednjih receptov je primeren za redno večerjo ali praznični banket. Poslužite meso priporočeno s krompirjem, zelenjavo, fižol, fižol, in okrasite jed lahko fino sesekljane sveže zelenje.

Svinjska ezcalop v pečici

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Število odmerkov: za 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 369 kcal /100 g.
  • Namen: za večerjo /banket.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

V idealnem primeru uporabite meso brez proge ali vsaj z najmanjšim številom. Pred svinjsko kašo je treba razrezati na porcije debeline do 2 cm in jih zlahka odbiti z nožem ali kladivom. Začimbe za kuhanje se uporabljajo drugače, nespremenljiva komponenta je le črni poper. Kako kuhati tekoče stopnice v pečici?

Sestavine:

  • začimbe;
  • sir - 70 g;
  • drobtine kruha - 30 g;
  • olje za cvrtje;
  • svinjina (karbonat, slanina) - 0,5 kg;
  • zob česna;
  • jajce.

Metoda priprave:

  1. Rez razrežemo na tanke medaljone, jih odstranimo z obeh strani, solimo, začinimo (začinimo z začimbami samo na eni strani) in zložimo drug na drugega.
  2. Obrnite piramido in v obratnem vrstnem redu morate lupine.
  3. Po pečenju v vročem olju pustite meso 10 minut.
  4. Meso prepražimo na minuto na vsaki strani, vključno z močnim ognjem. To bo pomagalo zapečatiti sok pod skorjo escalopov, da jih bo še pečkalo.
  5. Po oljni listi je treba namazati pražene medaljone, na vrhu vsakega rezine pa nanesite mešanico zdrobljenega jajca z drobtinami, zdrobljenimi s česnom in naribanim sirom.
  6. Tekoče stopnice pečemo na 200 stopinj približno 15 minut. Pripravite posodo s katero koli prilogo in /ali zelenjavno solato.

Svinjski eskalop v ponvi

  • Čas priprave: pol ure.
  • Število odmerkov: za 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 487 kcal /100 g.
  • Namen: za večerjo /banket.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Escalopami se imenujejo kosi mesa s kostmi, ki se pečejo na ponvi. Izkušeni kuharji za pripravo te jedi uporabljajo ledvični del trupa, kjer ima meso najvišjo mehkobo in sočnost. Svinjski hrenovke v ponvi ne potrebujejo marinade ali premazovanja. Iz francoskega jezika se ime jedi prevede kot "orehova lupina", saj se meso v procesu cvrtja žge in je podobno kot oreški. Da bi se temu izognili, se pred zapečenjem tekočih stopnic v ponvi razreže na eni strani.

Sestavine:

  • česen - 2 kosi;
  • rezino limone;
  • svinjski rez - 0,4 kg;
  • mešanica začimb, sol.

Metoda priprave:

  1. Odražajo koščke mesa, dokler njihova debelina nibo enaka 0,5 cm, po eni strani pa bo vsaka tekoča stopnica naredila plitvo rezanje z ostrim nožem.
  2. Zmešajte ščepec soli s začimbami, olupljenim česnom in 1 čajno žličko limoninega soka.
  3. Zmešajte nastalo zmes vsakega kosa svinjine, nato pustite stati 20 minut.
  4. Rezine z mesom dajte na ponjavo, v kateri je bilo predhodno ogreto rastlinsko olje (veliko uporabe ni potrebno).
  5. Nato je treba na vsaki strani peči posodo 4 minute - to bo dovolj za tako tanke kose. Sveže meso postrežite s svežimi zelišči.

Escalope svinjskega mesa v multivartih

  • Čas kuhanja: 75 minut.
  • Število odmerkov: za 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 209 kcal /100 g.
  • Namen: za večerjo /banket.
  • Zapletenost priprave: preprosta.

Lahko ne le svinjino, ampak tudi paro, obarajte in pecite, medtem ko je izdelek kombiniran z množico različnih sestavin in omak. Spodaj je recept za pripravo svinjske juhe v multivartih. Poleg klasičnih jedi te vrste divjega mesa, palčkov, golaž, s pomočjo kuhinjskega aparata lahko pripravite tako prefinjene dobrote kot tekoče stopnice. Najboljši okras za to bo pomfrit ali dušena zelenjava. Kako kuhati tekoče stopnice v multivartih?

Sestavine:

  • korejski - 600 g;
  • začimbe;
  • maslo.

Metoda priprave:

  1. Najprej morate rezati nož na tanke plasti (približno 1,5 cm)debeline) enake velikosti in za trenutek se zlahka odbijejo s kladivom /nožem.
  2. Po zajtrku in solju meso.
  3. Rezine dajte v posodo z večkratnim dotikom, namazano z maslom.
  4. Aktivirajte način peke ali cvrtja 20 minut.
  5. Okusno posodo pripravite vroče, voda pa je v procesu priprave soka izolirana od lubja.

Svinjski eskalop v folijski pečici

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Število odmerkov: za 4 osebe.
    • Vsebnost kalorij: 290 kcal /100 str.
  • Namen: za večerjo /banket.
  • Zapletenost priprave: enostavna.

Pripravite svinjsko escalope v pečici bolje v foliji, ker se bo potem izkazalo, da je sočno in mehko. Brilliant zaviti, poleg tega, istočasno pospeši proces pečenja in preprečuje gorenje mesa. Za izdelavo tekočih stopnic za pico v pečici s folijo boste potrebovali krušne drobtine in trdi sir, iz katerih bo izdelan "klobuk" za meso. Hkrati je bolje izbrati rahlo slano ali ostro sorto sira - potem bo jed pridobil pikantnost. Spodaj, podrobno in s sliko opisuje, kako pravilno kuhati jed.

Sestavine:

  • česnov česen - 3 kosi;
  • limona;
  • svinjski rez - 0,5 kg;
  • trdi sir - 80 g;
  • drobtine kruha - 3 žlice. l.
  • jajce;
  • začimbe (poper itd.);
  • maslo za peko;
  • zelenice.

Metoda priprave:

  1. Dobro oprana pod vodo, rezane kose mesa s prtičkom, razdeli na tanke medaljone,Nekoliko odbijte na vsaki strani (če uporabite kladivo, svinjino pokrijte s filmom o hrani). Končni kosi morajo imeti debelino največ 6 mm
    2. .
  2. Prelijemo sok iz limone, prodamo prečiščen česen, premešamo te sestavine, dodamo sol, začimbe.
  3. Mešanico razpršite z tekočimi stopnicami, pustite jo 5 minut, nato jo položite na folijo, ki jo morate napolniti.
  4. V ločeni posodi zmešajte jajce (ni ga treba aktivno iztrebiti, preprosto ga pripeljati v uniformo z vilicami), nariban sir, krekerji.
  5. Nastalo zmes položimo na vsak del ostanka, prekrijemo s folijo in spečemo, pečico segrevamo na 200 stopinj, 15 minut.

Testenine z gobami v pečici

  • Čas kuhanja: 80 minut.
  • Število odmerkov: za 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 227 kcal /100 g.
  • Namen: za večerjo /banket.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Za ljubitelje mesnih jedi je treba to možnost kuhanja svinjine. Njegove glavne prednosti so enostavnost, kombinacija z vsemi prilogami in omakami, sočen, izrazit okus in svetla aroma. Da bi dobili okusno jed, morate v pečici ustrezno pripraviti pizzo espresso z gobami. V ta namen so izdelki posuti z naribanim sirom - takšna "odeja" pomaga ohraniti sočno vsebnost mesa. Uporabite lahko vse vrste gob, vključno z razpoložljivimi gobami ali svežimi divjimi prašiči, medom itd.iz svinjine s fotografijo.

Sestavine:

  • gobe - 0,2 kg;
  • sir ruski /nizozemski - 50 g;
  • topljeni sir - 100 g;
  • svinjina - 0,4 kg;
  • maslo - 2 jušni žlici. l.
  • smetana -? st.
  • začimbe, vključno z baziliko, poprom.

Metoda priprave:

  1. Na nekaj tankih rezinah narežemo kos kose (okoli 4 kose). Vsak medaljon z nožem, sezono, sol.
  2. Potem morate na obeh straneh popeciti svinjski file. Prav je, da to storite pri visokem ognju in v najmanjši količini olja. Priprava traja največ 4 minute.
  3. Rezane gobne krožnike, poper v olju, dodamo kremo in gobe v njih še 5 minut.
  4. Dodajte topljeni sir zadnjemu (bolje je vzeti tisto, ki se prodaja v pločevinkah). Solite omako in jo odstranite iz ognja.
  5. Svinjino dajte v pekač, vlijte omako z gobami in pecite 10 minut pri 190 stopinjah.
  6. Nalijte nariban sir z okusno posodo in ga v pečici še 15 minut.

Testenine s paradižnikom

  • Čas kuhanja: 55 minut.
  • Število odmerkov: za 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij v posodah: 487 kcal /100 str.
  • Namen: za večerjo /banket.
  • Zapletenost priprave: enostavna.

V postopku priprave zapletenega eskalope ni ničesar, zato ga ni mogoče opraviti le ob praznikih, ampak tudi ob običajni večerji /kosilu. Krožnik se kljub svoji izglednosti in izgledu restavracije pripravljahitro in ne zahteva prisotnosti tekočih sestavin. Glavna stvar je, da izberete pravo meso, s prašičjo in paradižnikovo escalopes odlično, če uporabljate vrat ali posteljico, ki je praktično brez žil in filmov. Spodaj je podroben recept za fotografijo.

Sestavine:

  • čebula;
  • začimbe;
  • Paradižnik je velik zrel;
  • svinjina - 0,6 kg;
  • majoneza - 3 žlice. l.
  • sir je trden.

Metoda priprave:

  1. Sperite, posušite rez, razrežite ga kot sekljanje. Nato ponovno namestite rezino s kladivom za hrano, nato meso zmešajte z začimbami.
  2. Rezano čebulo narezano na polobroče, paradižnik - kroge debeline 0,5 cm.
  3. Meso se lahko ocvrte v ponvi (2 minuti na vsaki strani) ali takoj nanesete na deco, pastelirano s folijo.
  4. Na vrhu medaljonov, potresemo čebulo, paradižnik, izdelke nauljimo z majonezo. Po nalijte posodo z naribanim sirom (dovolj 80-100 gramov).
  5. Posodo pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj, pol ure.

Video: kako pršiti svinjsko juho