Sladkor v prahu - kako kuhati kremno, karamelo, vaniljo, čokolado ali mavričo

Slaščičarski izdelki so pogosto okrašeni z užitnimi dekorativnimi elementi: smetana, oblike čokolade, geliranega sadja ali jagodičja, zaledenitve. Slednji zajemajo keksne piškote, kolače, pasove, pecivo, piškotke, ki opisujejo kompleksne vzorce, ki se po nanosu hitro posušijo. Glazure so izdelane v različnih barvah, z barvami za živila, naravnimi sokovi, čokolado itd. Ta dekoracija je zelo dobro ohranjena na površini slaščičarskih izdelkov, izboljšuje svoj videz.

Recepti za sladkor v prahu

Domači del polizdelkov iz slaščic sestavljajo preproste sestavine, pomešane z mešalnikom, koruzo ali vilicami: praškom, vodo ali piščančji jajci z mlekom, okusom in barvilom. V vlogi slednjih so pogosto svetlo sadje, jagodičja sokovi, čokolada, karamel. Vse komponente se mešajo in se dovajajo v homogeno stanje. Pripravljenost tekoče mase za uporaboki ga določi videz sijajnega sijaja, zgostitev. Za slaščičarski izdelek se nato prilepi močna glazura.

Pečeno jajčno belko

  • Čas: 20-30 minut.
  • Vsebnost kalorij: 384 kcal /100 g
  • Namen: dekoracija slaščic.
  • Zahtevnost: enostavna.

Pripravite preprosto in hitro kremasto glazuro iz sladkorja v prahu, da okrasite torte in kolače. Dobljeni slaščičarski polizdelek ima mehko, nežno konsistenco, belo sijajno barvo. Da bi se masa bolje in hitreje zamrznila, se ne širi, ne izgubi oblike, jo dajte na ohlajeno do sobne temperature. Hitro posušite glazuro s konvekcijsko pečico, nastavite temperaturo 80-90 ° C, vlažnost 0% in časomer 8-10 minut.

Sestavine:

  • jajčna piščanca - 130 g (3 kosi);
  • sladkorni pesek - 6 tsp.

Način priprave:

  1. Sladkor zmešajte z malto in vrčem ali električno kavni brusilnik.
  2. Raztrgajte jajca, ločite beljakovine od rumenjakov.
  3. Mešajte beljakovine v močno peno, segrevanje nad vodno kopeljo.
  4. Postopoma vstopite v zdrobljen sladkor.
  5. Beat dokler masa ne postane sijajna.

iz rumenjaka

  • Čas: 50-60 minut.
  • Vsebnost kalorij: 411 kcal /100 g
  • Namen: dekoracija slaščic.
  • Težavnost: enostavno.

Zelo okusna različica glazure iz sladkorja v prahu, ki se hitro hitro zamrzne po nanosu za pečenje. Slaščičarski polizdelek ne potrebuje dodatnega prahu in ne razpoči vsajsušenje, ohranjanje sijajnega sijaja. Nastali teksturo glazuro lahko prilagodite vašim potrebam, dodajanjem vode v zmes postane bolj tekoča ali sladkor v prahu za zgoščevanje.

Sestavine:

  • sladkorni prah - 50 g;
  • sladkorni pesek - 5 žlic. l .;
  • jajčna piščanca - 3 kos.

Način priprave:

  1. Dodajte sladkor do 3-4 žlice. l kuhano vodo, dobro premešajte. Ogrevajte peč, pri tem pa malo ogenj.
  2. Raztrgajte jajca, ločite jajčne rumenjake. Stresajte z mastjo ali mešalcem, dokler se ne pojavi pena.
  3. Počasi vstopite v prašek, ne da bi zaustavili jajčne rumenjake.
  4. Debeli sladkorni sirup se ohladi na 60-70 ° C Nalijte se do bledih rumenjakov.
  5. Maso se zmeša, dokler se ne dobi homogena konsistenca.
  6. okrasimo z peciva v prahu, dokler se popolnoma ne ohladi na sobno temperaturo.

Brez jajc na vodi

  • Čas: 10-15 minut.
  • jedi Kalorije: 497 kcal /100 g
  • Namen: dekoracija slaščic.
  • Zahtevnost: enostavno.

Zelo enostavno je pripraviti glazuro iz sladkornega prahu in vode. To je kot nalašč za okrasitev preproste živilskih izdelkov, kot so piškoti, torte, manjših tort. Ne pozabite, da je polizdelek hitro strdi po mešanju, zato je treba uporabiti takoj. Prav tako obstaja veliko odlična podlaga za aromatiziran ali obarvano glazuro, proti. To je. Ali ni izrazit okus in vonj.

Sestavine:

  • destilirana voda - 2 tbsp. l .;
  • prašek - 200 g;
  • limona - 1 kos.

Način priprave:

  1. Limone na polovici, odstranite 2 žlice. l sok skozi sito, da ne bi prišel v zaledenitev kaše, kamni.
  2. Mešajte sok, pripravljeno vodo.
  3. Za zaledenitev sladkorja, neprestano mešanje, postopoma dodajte vodo z limoninim sokom.
  4. Nadaljujemo z mešanjem, dokler ne dobimo homogene, viskozne sijajne mase.

Z dodatkom mleka

  • Čas: 20 minut.
  • Vsebnost kalorij: 439 kcal /100 g
  • Namen: dekoracija slaščic.
  • Zahtevnost: enostavno.

Nežen in mehak prašni sladkor ter mlečna glazura je odlična za dekoracijo kolačev, piškotov in peciva. Polizdelek ima gosto strukturo, ki dobro drži in se lahko uporablja za izdelavo zapletenih vzorcev. To glazuro je naslikana na seriji s slaščičarsko vrečko, plastično vrečko ali medicinsko brizgo.

Sestavine:

  • sladkorni pesek - 180 g;
  • mleko 3,2% - 4 žlice. l

Način priprave:

  1. Z oljem malte in kozarca ali mlinčkom za kavo lupite sladkor.
  2. Mleko se ogreje.
  3. Postopoma dodajte mleko v sladkor, neprestano mešanje. Mešamo, dokler ne dosežemo homogene gosto konsistenco.

Vanilija

  • Čas: 40-50 minut.
  • Vsebnost kalorij: 463 kcal /100 g
  • Namen: dekoracija slaščic.
  • Kompleksnost: enostavno.

Pripravite občutljivo glazuro z okusom vanilije. Takšna masa se ne zamrzne popolnoma, ampakIn se ne širi, medtem ko ostane gosta. Odlično za okrasitev ali kuhanje torte, pecivo in prevelike piškote. Lahko služi kot dobra podlaga za ustvarjanje barvne glazure. Če želite polizdelek popolnoma zamrzniti, med kuhanjem dodajte 1 krpico. limonin sok.

Sestavine:

  • maslo - 50 g;
  • prašek - 150 g;
  • mleko - 2 žlici. l .;
  • vanilin - ½ tsp.

Način priprave:

  1. Združite mleko, maslo. Ogrevanje nad vodno kopeljo, nenehno mešanje.
  2. Dodajte sladkor, vanilin.
  3. Mešalnik zmešajte, da dobite homogeno debelo maso brez grudic.
  4. Pred uporabo ohladite na 50-60 ° C.

Kreme iz karamele

  • Čas: 50-60 minut.
  • Vsebnost kalorij: 451 kcal /100 g
  • Namen: dekoracija slaščic.
  • Zahtevnost: povprečna.

Nežna rjava karamelna glazura je odlična za medenjake, sendviče, keksne pecivo. Zaradi prisotnosti mastnih olj se masa pretvori v debelo, puščeno. Preverite pripravljenost polizdelkov, tako da na majhni površini spustite majhno količino. Kapljica naj se dobro drži, zelo počasi se širi, gladko.

Sestavine:

  • rjavi sladkor - 5 tbsp. l .;
  • sladkor v prahu - 150 g;
  • maslo - 50 g;
  • krema 50% - 3 žlice. l

Način priprave:

  1. Združite kremo, maslo v nizkem loncu ali dip. Talite čez vodno kopel.
  2. Stalno mešajte, dodajte rjavi sladkor, pol pištole.
  3. Ko masa postane homogena, dodamo preostanek prahu.
  4. Odstranite lonec iz ognja. Mešamo zmes, dokler se ne ohladi na 40-50 ° C.

Kremasta

  • Čas: 40 minut.
  • Vsebnost kalorij: 408 kcal /100 g
  • Namen: dekoracija slaščic.
  • Težavnost: enostavno.

Pripravite nežno, sijajno glazuro s svežimi okusi kreme. Odlikuje ga gosta, gosta doslednost, čista srebrno bela barva. Polizdelek dobro drži, vendar ga ni popolnoma zamrzniti. Masa je super za risanje zapletenih vzorcev na površini peciva, pecivo s piškotno vrečko, preprosto medicinsko brizgo brez igle.

Sestavine:

  • krema 50% - 50 ml;
  • maslo - 10 g;
  • sladkor v prahu - 200 g;

Metoda priprave:

  1. Vroče seske na nizki vročini.
  2. Dodajte maslo, premešajte.
  3. Postopoma dodajte sladkor v prahu, počasi mešanje mase do zgoščevanja.
  4. Pred uporabo pustite nastalo zmes malo ohladiti.

Limon

  • Čas: 50 minut.
  • Vsebnost kalorij: 429 kcal /100 g
  • Namen: slaščičarski okras.
  • Težavnost: enostavno.

Okusna limonina glazura je odlična za pečenje dekoracije, kuhanega iz sladkega peščenega testa. Ne pozabite, da je citronska kislina odgovorna za hitro strjevanje polufiniranega proizvoda. Dabolj živahen, bogat okus, pri tem pa dodamo majhno količino limoninega ekstrakta. Končnemu izdelku bo dal prijeten citrusni okus.

Sestavine:

  • limona - 1 kos;
  • sladkorni pesek - 200 g;
  • maslo - 50 g

Način priprave:

  1. Izperite limono, ga narežite na polovico. Povlecite celoten sok skozi cedilo ali sito.
  2. Izperite maslo.
  3. Mešajte vse sestavine. Preluknjiv mešalnik ali korollo preluknjajte 5-10 minut.

Čokolada

  • Čas: 50-60 minut.
  • Vsebnost kalorij: 401 kcal /100 g
  • Namen: dekoracija slaščic.
  • Zahtevnost: enostavno.

Gusta čokoladna glazura bo odlična dekoracija za praznično torto, muffine, echers s kremno kremo. Zaradi velike količine čokolade, smetane in masla se lahko polizdelek postane preveč tekoč. Da bi bilo debelo, viskozno, postopoma dodajte malo sladkorja v prahu, ko pride ven, dokler konsistenca glaze ne postane bolj gosta.

Sestavine:

  • grenka čokolada - 100 g;
  • maslo - 50 g;
  • krema 50% - 4 žlice. l .;
  • sladkor v prahu - 300 g;
  • kakav v prahu - 2 tsp.

Metoda priprave:

  1. Čokoladno ploščico narežemo na majhne koščke, se talijo v vodni kopeli.
  2. Kremo dodajte, dodajte maslo in dodajte tekočo čokolado.
  3. Dodajte še sladkorni prah, kakav v prahu.
  4. Prebite masa 5-10 minut, preden dobite debelo sijajno smetano temno rjave barvebarva

Mavrica

  • Čas: 40 minut.
  • Vsebnost kalorij: 384 kcal /100 g
  • Namen: dekoracija slaščic.
  • Zahtevnost: enostavno.

Pripravite zelo lepo glazuro, ki združuje vse barve mavrice. Ta polizdelek se lahko uporabljajo za dekoriranje lepe torte ali pecivo za zabavo otroške zabave, rojstne dneve in podobno. N. Upoštevajte, da po dodajanju nanos barvila ne smejo burijo dolgo, drugače barve lahko popolnoma mešanica. Ko bo dekoracija slaščičarja sijajna masa sama razpršena s svetlimi barvnimi pikami.

Sestavine:

  • barvila za hrano (rdeča, oranžna, rumena, zelena, modra, modra, vijolična) - 1 kapljica;
  • sladkor v prahu - 300 g;
  • bela čokolada - 100 g;
  • hitro rastoča želatina - 15 g

Metoda priprave:

  1. Želatina napolnimo z vodo, pustimo, da nabrekne.
  2. V vodni kopeli se melita bela čokolada.
  3. Dodajte sladkor v čokolado in ga zmešajte z mešalcem.
  4. Po ohlajanju glazure vstopite v otečeno želatino in nadaljujete s snemanjem mase.
  5. Dodajte eno kapljico vseh barv z medicinsko pipeto.
  6. Naj bo barva rahlo prekrila. Maso držite enkrat v smeri urinega kazalca ali v nasprotni smeri urinega kazalca.

V vodi za dekoriranje medenjakov

  • Čas: 15 minut.
  • Vsebnost kalorij: 511 kcal /100 g
  • Namen: dekoracija slaščic.
  • Kompleksnost: enostavno.

Pripravite searomatična debela mandljasta glazura. To je odlično za medenjake medenjakov, pritrditev pecivo na medenjaki hišo. Masa je zelo gosta, na straneh pečenja oblikuje lepe velikosti. Ne pozabite, da se 1 kapljica arome za hrano izračuna na 3-4 kg končnega izdelka. Dodajte jo zelo previdno, tako da okus dekoracije ne prekine okusa končnega pečenja.

Sestavine:

  • destilirana voda - 3 tbsp. l .;
  • aroma mandljev - 1 kapljica;
  • sladkor v prahu - 350 g;
  • limona - 1 kos.

Način priprave:

  1. Izperite limono, ga narežite na polovico, stisnite skozi fino sito z 2 žlici. l sok
  2. Mešajte limonin sok in vodo, dodajte 1 kapljico okusa mandljevega živila z medicinsko pipeto.
  3. Postopoma dodajte sladkor v prahu in nenehno mešajte.
  4. Dodajte raztopino, dokler se konsistenca ne postane zelo gosta, kar ne spominja na smolo.

Video posnetki