Sirna plošča - skladišče izbranih in kako lepo okrašeno za praznično mizo s fotografijo

Rezalnik pšenice je univerzalni prigrizek za vse priložnosti, ki bo okrasil vsako praznično mizo in dopolnil skromno srečanje s prijatelji za kozarec vina. Ugotovite, katere sorte sira lahko združite, kako ga zrežete in kaj naj ponudite, kakšno sadje in omake je treba dodati.

Sestava ploščice sira

Za začetek je treba razmisliti o glavnem meniju, ker je sestava plošče sira odvisna od glavnih jedi (meso, piščanec ali ribe), vrste alkohola, nacionalne posebnosti kuhinje. Če prevladujejo lahki evropski prigrizki, suha vina, šampanjec, potem se bodo uvrstili izbrani siri, soba številka 2 pa je dobro kombinirana s slovansko ali rusko kuhinjo in močnimi alkoholnimi pijačami: vodko, konjak in utrjena vina. Tretja varianta je univerzalna, vendar gurmani priporočajo, da jo postrežejo z ribjimi jedmi, z nizko vsebnostjo maščobe, zelenjavnimi solatami, polsladkimi vini in močnejšimi pijačami.

Izbrano 1:

  • Dragega sira z plemenito modro plesnijo: roquefort, dourble, gorgonzola, danablu;
  • mehki kravji sir s pepelasto skorjo: brie, camembert;
  • trdi siri: parmezan, \ tpecorino, gruyere ali emmental;
  • dodatek: fige, hruške, jabolka, grozdje, slive, jagode, datumi, špinača, med, džemi iz jagod, marmelada iz čebule, mandlji, orehi.

Assorted 2:

  • trdi ali poltrdi sir: ruski, nizozemski, Gaod, Edam;
  • sir pire: brynza, adyghe, suluguni, chechil;
  • dimljeni: suluguni ali ocvrti klobasični sir;
  • dodatki: koriander, koper, peteršilj, zelena čebula, čips drobnega lavaša, orehi, orehova omaka, krekerji.

Izbrano 3:

  • sir pire: feta, mozzarella;
  • trdne, poltrdne sorte: maasdam, emmental, gruyere, cheddar, conte;
  • začinjen francoski sir iz kozjega mleka, ovčjega mleka: chevr, shabis, brunette;
  • dodatki: češnjev paradižnik, paprika, breskve, grozdje, fige, suhe marelice, rozine, oljke, orehi, indijski orehi, rožmarin, brokoli, oljčno olje, med.

Priprava sirne jedi

V skladu s pravili za pripravo sirne jedi morajo obstajati vsaj tri vrste sira. Priporočljivo je, da se v skladu s stopnjo začimb in trdote, ne dajo v bližini zelo dišeče sorte in vmes z sadjem, zelenjavo, zelenice. V sredini plošče dal majhne plača z medom, marmelado. Nekaj ​​nasvetov, s katerimi bo vaša deska za sir popolna:

  1. Sir bi bilo treba od svežega ali mehkega, v smeri urinega kazalca položiti na zelo pikantno ali trdo. Uporabite lahko drugo načelo: od središča do robov plošče.
  2. Tudi celotnega kosa sira ni treba rezatidajte nekaj rezin. Postrezite s posebnim nožem in ostanite velik kos.
  3. Ne dajajte kruha na krožnik sira. V Italiji, Franciji in drugih evropskih državah sir nikoli ne postreže s kruhom - samo sadje, oreški, zelenjava.
  4. Predhodno kuhano ploščo sira vzemite iz hladilnika (pol ure pred serviranjem), da boste našli izdelke pri sobni temperaturi.
  5. Kosi sira rezite tako, da lahko vidite 3 sestavine: skorjo, rob, sredino.
  6. Pripravite pravilno količino sira. To lahko izračunate: 100-150 gramov izdelka na obiskovalca.
  7. Na skupni plošči postrezite mehke in trde nabodala, da lahko sira enostavno prenašate na krožnik.

Kako lepo razrezati sir

Za vsako sorto sira obstaja določena tehnika rezanja. Pomembno je, da vsak tip sira razrežemo na ločeni plošči, saj občutljiva tekstura sira enostavno absorbira okus tujih izdelkov, zlasti ostrih, kot so čebula, česen, meso, prekajeno meso. Sir je treba vzeti iz hladilnika pol ure pred rezanjem, vendar ga je treba shraniti v embalaži. Končno posodo lahko pokrijemo s steklenim pokrovom in jo pred vročanjem shranimo na mrazu. Namesto prevleke se včasih uporablja film s hrano.

Mehki plesni sir je treba rezati s trikotniki, trdnimi - tanke rezine s širokim ostrim nožem. Za mizo za otroke lahko narezate vse sire s pekačko. Mozzarella je v obliki kroglic ali narezana na pravokotne ali polkrožne kose medijadebeline, odvisno od oblike glave. Feta se postreže s kockami, vrabcem suluguni - majhnimi okroglimi rezinami. Lepo narezan sir bo pomagal poseben nož z valovito rezilo. Takšno napravo lahko kupite v vsaki trgovini s posodo.

Plošča za sir

V izvirniku je za ostro in trdo sorto potrebna okrogla lesena plošča. Mehki siri je treba servirati na stekleni krožnik ali posebno ploščo na tanki steblo. Zdaj je izdelek postrežen v keramičnih, porcelanskih, glinenih posodah, odvisno od oblike mize. V trgovinah lahko kupite plošče za sir s kuhalnimi oddelki za različne sorte in prigrizke, s steklenim pokrovom in majhnim nožem v kompletu.

Kako pripraviti ploščo sira

Prva stvar, ki jo potrebujete, je izbira kakovostnega, svežega sira tuje ali domače proizvodnje. Bolje je, da gredo v specializiranih trgovinah, kjer lahko ne samo okus pravega izdelka, temveč tudi dobili nasvet od svetovalcev. Ne smete kupiti sira tik pred praznikom - lahko ga shranite dolgo časa na hladnem. Izdelava plošče s sirom je zelo preprosta: izdelek morate redko rezati, nežno jo položiti na krožnik, dodati druge sestavine in omako.

Plošča s sirom z medom in orehi

Ti izdelki so v skoraj vsakem domu. Sir z medom in oreščki lahko kuhamo najmanj časa. Uporabite lahko vse mede po vaši želji: slanina, gozd, travnik je primeren za trde sire; na mastnoin mehki siri - svetloba, svetloba. Poskusite elitne sire z dolgim ​​obdobjem zorenja: njihova kakovost in rafiniran okus bodo prijetno presenečeni. Prvotni dodatek bo nekaj kapljic balzamičnega kisa, semena. Sir z medom je odlična kombinacija izdelkov in odličen prigrizek.

Plošča s sirom z grozdjem

\ t

Druga možnost je okusna jed - krožnik s sirom z grozdjem. Poleg tega zagotovite svetel med v ločenem stekleničku. Izberite velike sorte grozdja, jih razporedite na eno jagodičje ali celo grozd na strani in kot dodatek lahko uporabite jabolka, hruške, slive. Te dekoracije so primerne za mehki, dišeči sir Brie in Camembert, za smetane in gorgonzole.

Kako predložiti ploščo sira

Dodajte sirno ploščo s prigrizki ali sladicami. V drugem primeru je zdravljenje potrebno dopolniti samo s sadjem in orehi, narežemo na tanke majhne koščke in jih razširimo na običajno posodo. Za klasično postrežbo uporabite različne sorte sira, eno veliko jed ali nekaj manjših, če imate dolgo mizo in veliko gostov. Poleg krožnika lahko položite kozarec krušnih palic, oljk ali zelenjave. Ne postavljajte sira v bližino mesa, ne postavljajte pekovskih izdelkov.

Serviranje sira - nasveti kuharjev

Asortiman sira je zdaj mogoče najti v skoraj vsaki restavraciji. To je najljubši prigrizek mnogih ljudi, priprava pa traja največ deset minut. Glavna pravila za pripravo sira od slavnih kuharjev:

  1. Gusti, nasičeni siri morajo biti združeni z istimi vini, imajo svetel, močan okus. Nasprotno pa morajo lahke pijače pobrati blažje sire.
  2. Kuharji poskušajo pripraviti jed tako, da ima 6 različnih okusov: svež, nevtralen, sladek, svetel, začinjen, oster.
  3. V institucijah z bogato vinsko karto je običajno v meni dodati tudi seznam sort sira, primernih za to ali drugo napako.
  4. Camembert, brie in nekateri siri s plesnijo se včasih postrežejo s celimi glavami, katerih masa je približno 300 gramov.
  5. Sir se reže tako, da se lahko vidijo tri komponente: skorja, rob, jedro. Dovoljeno je delno puščanje tekočega medija iz mehkih razredov na ploščo.

Video: Izdelava sirnih jedi