Shaurma doma - kako kuhati korak za korakom s piščancem, govedino, rakovimi palicami in omako

Doner kebab ali shawarma doma - je hrana, ki se zelo hitro kuha iz cenovno dostopnih in uporabnih izdelkov, kot so piščanec, jagnjetina ali svinjina, pita kruh, sveža ali vložena zelenjava. Mnoge od povsem upravičenih nezaupanja in skepticizma veljajo za vsako ulično hrano, zato poskušajo to kislo, okusno jed v svoji kuhinji ponoviti. Klasična sestava polnjenja je sčasoma doživela pomembne spremembe, tako da lahko, če želite, zlahka najdete svoje, popolno ravnovesje začimb in sestavin. Glavna stvar je poznavanje načel in osnov originalnega recepta.

Kako kuhati shawarma doma

Recept za domačo shawarmo je precej preprost - to je jed iz orientalske kuhinje, ki se uporablja v Evropi in celo onkraj oceana, ki se pojavlja skoraj v vsakem kotičku sveta in ima veliko možnosti za kuhanje. Tanek lavash je obilno namočen z omako ali ketchupom, zavit v meso, svežo zelenjavo in na obeh straneh ocvrte v suhi ponvi. Kot nadev za vegetarijansko shawarmo, ki je priljubljena pri ljubiteljih zdravihživljenjski slog, uporabite nič manj okusne sestavine - špinača, peteršilj, gobe, bazilika in sir (mozzarella, adyghe, ruski).

Sestavine

Seznam sestavin, iz katerih se shawarma pripravlja doma, se pogosto najde v jedi pisane orientalske kuhinje. Glavna sestavina arabskih dobrot je hitro ročno meso, pogosteje - ptica (piščanec, puran), jagnjetina ali goveje meso. Da bi bila bolj sočna in nežna, jo je treba prezgodaj razmazati, pred neposrednim cvrtjem pa se zmočiti s suho brisačo. Skupaj z mesom, zelje, solato, korenje, sveže kumare in druge zelenjave se dodajo v torto. Ločeno naredite omako z arabskimi začimbami, paradižnikom, česnom.

omaka

Pikantna omaka je paleta domače šavarme bogatejša in bogata, kar omogoča skrivanje določenih napak v tehnologiji priprave glavnih sestavin. Na primer, prekomerno sušeno meso, pokrito z velikodušno plastjo okusnega česna ali paradižnikove omake, bo še vedno postalo sočno. Paradižnikova omaka je narejena na osnovi svežih paradižnikov, paradižnikove paste, zelene in praktično vseh začimb, narezanih v mešalniku z majhno količino oljčnega olja. Za česnov omako zmešamo majonezo s česnom, poprom, zeleno čebulo, naribano slano kumarico.

Kako zaviti

Da polnilo ne bi padlo na krožnik ali obleko, pripravljena šavarma pa ne bi bila nič slabša od fotografije iz recepta, jo je treba pravilno oviti. V ta namen je pomembno pravilno izbrati in pripraviti temelje.Armenski pita kruh ne sme biti hrustljav, preveč suh, pražen - drugače se bo razpadel ali pa bo samo zlomil. Zmehča, rahlo navlažimo z vodo ali limoninim sokom, omako omazemo in pustimo malo pege na robovih. Nanesite nadev, začenši z zelenjavno "blazino", ponovno zlijete omako in pokrijte robove pita kruha, nato pa zavrtite zvitek.

Shawarma recepti doma

Težko je poimenovati edini pravilen recept za shawarmo doma - sestava, razmerje, način priprave, celo ime te okusne hrane je pogosto odvisno od regije. Na primer, običajno za Muscovites Shaurm v Sankt Peterburgu se imenuje shaverma, in v Srednji Sibiriji - denar. Kljub temu pa eno od glavnih načel tega levantinskega kebaba ostaja nespremenjeno - jedo ga roke, brez uporabe jedilnega pribora. Nadev s piščančjim mesom, klobaso, sirom, govedino, rakovimi palicami in drugimi sestavinami se zavije v pita kruh ali pito.

Piščanec

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 334 kcal na obrok.
  • Namen: prigrizek, hitra hrana.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Prehranski piščančji file, brez izrazitega okusa, bo cvetel na povsem nov način v ansamblu z hrustljavo zelenjavo, mehko lavash in fantastično dišečo omako, ki se v ustih dobesedno topi. Shaurma domače, izdelane s tem poceni, koristnim izdelkom, bo postal najljubši prigrizek celotne družine. Podrobni receptis fotografijami po korakih in priporočili o tem, kako pripraviti turški kebab, bodo pomagale ustvariti majhno kulinarično mojstrovino, tudi če ne boste imeli resne kulinarične izkušnje.

Sestavine:

  • piščančji file - 300 g;
  • paradižnik - 2 kosi;
  • kumara - 1 kos;
  • kečap - 5 žlice. l.
  • majoneza - 4 žlice. l.
  • česen - 2 zoba;
  • belo zelje - 200 g;
  • čebula - 1 kos;
  • armenski kruh pita - 2 kosi;
  • začimbe - po okusu;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l

Metoda priprave:

  1. Čebulo narežite na majhne kocke ali polobroče, v rastlinskem olju hitro popražite do prozornega stanja.
  2. Filet temeljito speremo in narežemo na tanko slamo. Dodajte v lok na ponvi, zmešajte z začimbami, soljo. Pražite 5-7 minut. Na ploščo položite vroče meso, da piščanec ne absorbira preostale maščobe.
  3. Zelje sperite, zmeljemo in prenesemo v globoko skledo. Zmešajte s pol majonezo, soljo, poprom. Trgovine majoneze lahko zamenjate doma.
  4. Preden naredite omake, vzemite dve čisti skledi. V prvi mešanici kefir, majoneza in česen. V drugem - ketchup, začimbe (ne več kot čajna žlička, tako da ne premaga okus glavne sestavine).
  5. Kumare in paradižnik se narežeta na trakove ali trakove.
  6. Izrežite lavash na pol. Za vsako polovico žogic postavite tako omako, rezine praženega fileja s čebulo, solato zelje z majonezo, svežo zelenjavo.
  7. Pečite lavash, prepražite domače šavurme z dveh strani na zlato skorjo.

Z klobaso

  • Čas kuhanja: 25 minut.
  • Število odmerkov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 400 kcal na obrok.
  • Namen: prigrizek, hitra hrana.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Sočna, polnopravna shawarma hiše je najboljši način za pomiritev lakote, ne da bi čutili očitek vesti ves dan. Je lahek, težko je imenovati vse svoje najljubše jedi z nizko vsebnostjo kalorij, vendar ni mogoče navesti škodljivih izdelkov. Klasični recepti, kot je variacija klobas, so najboljša alternativa zloglasnemu sendviču z debelim kosom kruha zaradi velike količine sveže ali kisle zelenjave. Nasičeni so z vlakni in ogljikovimi hidrati, dajejo energijo, občutek sitosti. Za hiter prigrizek ne vpliva preveč na obliko, klobasa mora biti izbrana z minimalno vsebnostjo maščobe.

Sestavine:

  • prekajena klobasa - 200 g;
  • trdi sir - 100 g;
  • paradižnik - 2 kosi;
  • marinirane kumare - 2 kosi;
  • smetana z nizko vsebnostjo maščob - 200 g;
  • belo zelje - 150 g;
  • armenski lavash - 1 kos;
  • začimbe - po okusu;
  • maslo - 50 g.

Metoda priprave:

  1. Klobasa je narezana na velike kocke ali dolge trakove.
  2. Rezano zelje, pomešano z začimbami.
  3. Kumarice so narezane na kocke. Če zelenjava majhnega premera - tanke kroge.
  4. Pranje paradižnika, suho. Narežite na kocke ali tanke plošče.
  5. List lavaša, v katerega se ovija nadev, narežemo na tri enake dele. Vsak del je obilenrazmazati s kislo smetano. Pustimo za nekaj minut, da "torto" pita kruha dobro razpoka in postane mehkejša.
  6. Mletje sira na srednjih ali naribanih granulah.
  7. Za vsak kos lavaša dajte kumare, zelje, klobaso, paradižnik. Potresemo s sirom.
  8. Zavijte v cev ali ovojnico. Na maslu prepražimo domačo shawarmo, stisnemo pokrov ali ploščo z obremenitvijo 5 minut na vsaki strani.

S sirom

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 220 kcal na odmerek.
  • Namen: prigrizek, hitra hrana.
  • Zapletenost priprave: enostavna.

Domača shawarma v pita kruhu ni le prijeten prigrizek, ampak tudi priložnost, da se izogne ​​skušnjavi, da vsakih petnajst minut odpre hladilnik v iskanju nečesa užitnega. Okusno, vročo ovojnico s sirom in zelenjavo lahko kuhamo tudi za zajtrk, zahvaljujoč relativno nizki vsebnosti kalorij. To je priročno, da ga nosijo v šolo, na delo, da se toplo v mikrovalovni pečici - potem se sir popolnoma topi, združuje vse sestavine. Da bi jed bolj koristen, je zaželeno, da zavrne uporabo smetane, olje, daje prednost pan žar.

Sestavine:

  • piščančji file - 500 g;
  • mehki sir - 200 g;
  • kumara - 1 kos;
  • kečap - 3 žlice. l.
  • majoneza - 3 žlice. l.
  • korenje - 1 kos;
  • listi solate - 1 grozd;
  • Armenski kruh pita - 2 kos.

Metoda priprave:

  1. Filet speremo, posušimo z brisačo in narežemo namajhne delce Popecite v suhi ponvi z nelepljivim premazom.
  2. Zmešajte ketchup in majonezo, piščancu pa dodajte ponev. Majoneza se lahko uporablja doma. Prinesite filet v pripravljenost.
  3. Rezanje obeh lavašev na pol, vsak košček namažite z mehkim sirom.
  4. Naj solata vpije v vodo, da se usede ostanke umazanije, nato pa pesek ne zlomi zob. Sperite pod tekočo vodo. Dajte na osnovi sira. Preveč listov se lahko raztrga z rokami.
  5. Izrežite tanke rezine iz kumar, narežite solato.
  6. Korenček, nariban na srednjem ali majhnem Rende, poškropljen na vrhu.
  7. Nanesite na korenček pripravljeno ocvrt piščanec v ketchupu in omaki iz majoneze.
  8. Zavijte domov shawarma. Gomolje na obeh straneh prepražimo do rožnate skorje.

Z govedino

  • Čas kuhanja: 60 minut.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 520 kcal na odmerek.
  • Namen: prigrizek, hitra hrana.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Prigrizek z govedino, začinjene korenje, drobne kumare ali marinirane kumare je odkritje, ki je vredno ne le vsakodnevnih, temveč tudi prazničnih obrokov. Še posebej mladi na utripajoči zabavi, ko ne želite sedeti za mizo in se zmešati z napravami. Domače shawarma se kuhajo dobesedno 15-20 minut - večino časa, potrebnega za zajemanje mesa. To je mogoče sprejeti na potovanju in na počitnicah - jed ne zavzema veliko prostora v košari za piknik, ne umazane roke, okusno vv kakršni koli obliki, če je potrebno, se lahko ogreje tudi v ognju.

Sestavine:

  • goveje meso - 300 g;
  • korenje v korejščini - 50 g;
  • marinirane kumare - 2 kosi;
  • ketchup - 4 kosov. l.
  • majoneza - 4 postavke. l.
  • česen - 2 zoba;
  • čebula - 1 kos;
  • Limonin sok - 1 žlica. l.
  • zelena čebula - 5-6 perja;
  • Zelenjava peršuna - po okusu;
  • sončnično olje - 2 žlici. l.
  • paradižnik - 1 kos;
  • belo zelje - 100 g;
  • Armenski kruh pita - 1 kos;
  • sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Goveje meso se spere, posuši. Odstranite odvečno maščobo, proge. Rezane dolge, tanke trakove, kot na govejih stroganih.
  2. Čebulo očistite, jo narežite z roko ali v mešalniku, dokler ne postane homogena.
  3. Zmešajte čebulo z limoninim sokom, soljo. Postavite v skledo s sesekljanim govejim mesom, pustite jo v hladilniku 40-50 minut. Če je čas, lahko meso potopimo v marinado 3-5 ur.
  4. Kumarice so razrezane v tanke trakove ali kroge.
  5. Paradižnik narežite na rezine, narezane na rezine.
  6. Sveže zeleni peteršilj in zelena čebula se sperejo pod tekočo vodo, stresajo in drobno sesekljajo.
  7. Rezano zelje. Bolje je, da vzamete mlado kukavico z nežnimi listi.
  8. Česen prehaja skozi stiskalnico, premeša z majonezo, ketchupom. Če ni majoneze, jo lahko kuhate doma in samo zmešajte kislo smetano z drugimi sestavinami.
  9. Pecite meso v ponvi, ohladite.
  10. Razrežite na polovico, vsako polovico namažite z omako.
  11. Z vrha so bile položene zelje, zelišča, govedina, kumare, paradižnik, korenje v korejskem jeziku.
  12. Zavijmo shawarmo. Popecite, dokler se ne pojavi zlata barva.

Z rakovimi palicami

  • Čas kuhanja: 20 minut.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 250 kcal na obrok.
  • Namen: prigrizek, hitra hrana.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Različica s paličicami za rakovice ni najbolj značilna, zato morate, preden lahko naredite shawarmo doma, skrbno preučiti priporočila in fotografije. Zaželeno je, da se palice iz rakovice odstranijo iz hladilnika vsaj eno uro pred kuhanjem - temperaturna razlika močno vpliva na okus končne jedi in doslednost omake, še posebej, če je proizvod zamrznjen. Recept je tako preprost, da se ga lahko spopade tudi otrok - kompleksnost se lahko pojavi le na zadnji stopnji. Za takšno domačo shawarmo ni potrebno nič, razen praženja v ponvi.

Sestavine:

  • trdi sir - 100 g;
  • kumare - 2 kosi;
  • majoneza - 4 žlice. l.
  • paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
  • rakovice - 6 kosov;
  • belo zelje - 100 g;
  • armenski kruh pita - 1 kos;
  • sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Rezano zelje, sol. Dobro premešamo.
  2. Palice iz rakovice se narežemo na trakove ali kroge. Tanko se lahko razreže po 4 delih.
  3. Kumare razrežite na krožnik ali slamo. Lahkouporabite ribe za korejske korenje.
  4. Sir se naravna na veliki ali srednji rešetki.
  5. Lavaš narežite na polovico, vsak del obrišite s paradižniko.
  6. Nanesite paradižnikovo pasto iz zelja, narezane rakovice, kumare. Podmažite z vrha s trgovino ali domačo majonezo.
  7. Zavijte šahurmu, pecite na obeh straneh približno 1 minuto.

V lavashu

  • Čas kuhanja: 20 minut.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 220 kcal na odmerek.
  • Namen: prigrizek, hitra hrana.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Za pripravo doma ne le šavarme, temveč nekaj ustvarjalnega in izvirnega, lahko varno preizkusimo polnjenje. Na primer, prilegajte se trendovski kulinarični smeri fuzije in združite nezlomljiv - arabski kebab in japonski suši. Če želite to narediti, morate le pravilno združiti glavne sestavine teh dveh jedi. Specifičen okus alg v luknji je presenečenje mnogih konzervativcev, v kombinaciji z dišečim lavašem, malo slane ribe, mehkega kremnega sira in hrustljavih kumaric, "popolnoma" nov.

Sestavine:

  • Slani losos - 200 g;
  • mascarpone - 200 g;
  • kumare - 2 kos;
  • paradižnik - 2 kosi;
  • čebula - 1 kos;
  • belo zelje - 200 g;
  • Armenski lavash - 2 kom.

Metoda priprave:

  1. Predpripravljene lavare za shawarme se razrežejo na dva dela, vsaka namažemo s smetanosir, pri čemer ostane nekaj prostora okoli robov.
  2. Losos je narezan na majhne rezine ali cvetne liste, oblečen v mascarpone.
  3. Stisnite zelje, rahlo solite. Pomembno je vedeti, da ima losos že določen slan okus, zato mora biti količina soli strogo nadzorovana.
  4. Kumare se narežemo na tanke trakove, jih damo v zdrobljeno zelje.
  5. Rezane paradižnike dodajte kumaricam. Zaželeno je, da odteče tekočina, tako da sir ni nasičen s sokovi, ne postane voden in kisel.
  6. Zavijte shawarma. Lahko se zaužije brez cvrtja.

V jami

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 315 kcal na odmerek.
  • Namen: prigrizek, hitra hrana.
  • Zapletenost priprave: povprečna.

Pete je okrogel kruh, v katerem je primerno namestiti drugačno polnilo. Glavna prednost uporabe namesto pita kruha je, da pripravljene shawarme ne bo treba zaviti. Pri kuhanju prigrizkov doma se pecivo razreže na eni strani in oblikuje "žep", ki je poln zelenjave, mesa, omak. Pomembno je, da rez ni prevelik, sicer bo polnjenje padlo v procesu praženja. V tej jedi je drugo, neuradno ime - "Shaverma v Petersburgu".

Sestavine:

  • piščančja stegna - 4 kosi;
  • iti - 4 kose;
  • kumare - 3 kos;
  • paradižnik - 2 kosi;
  • čebula - 1 kos;
  • kisla smetana - 250 ml;
  • kefir - 100 ml;
  • česen - 2-3 zobe;
  • majoneza - 100 g;
  • Curry - po okusu;
  • sol - po okusu;
  • poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Rezano čebulo pol-olupljeno, stisnite v mrzlo vodo, da odstranite grenkobo.
  2. Paradižnik razrežemo na kocke ali krožnike.
  3. Kumare narežemo na tanke trakove, kocke ali kroge.
  4. Meso nežno očistite iz kosti, zmeljemo. Sol Popecite v suhi ponev.
  5. Česen zdrobimo v stiskalnici, dodamo začimbe, dobro obrišemo. Dodamo kislo smetano, majonezo, kefir. Naključno predvajanje
  6. Na vsako pito narežemo rez, napolnimo z nadevom, prelijemo z omako. Če želite, lahko najprej zmešate vse sestavine polnil.
  7. V eni minuti pecite pripravljeni shahurm na obeh straneh v ponvi z nelepljivim slojem.

Video posnetki