Samsa - korak za korakom recepti okusnih trikotnikov z mesom
Vsebina
Samsa - to ni samo torta! Peka ni le oblika, temveč tudi neverjetno nadev, okusno testo, osupljiva aroma. Ampak samo, če kuhate vse po pravilih.
Tu so najboljši recepti iz Samosa z mesom, ki bodo zagotovo prišli ven!
Samba - splošna načela priprave
Tradicionalni ukrajinski Samsa se kuha iz svežega domačega testa, ki meša, zvitki, na določen način. Možno ga je gnetiti, kot za štruklje, vendar je še vedno bolje dodati malo olja. Namesto vode se uporabljajo jajca, včasih kefir ali kislo mleko. Veliko je možnosti, toda glavna stvar je, da ga navijemo. Coriander obilno podmažite zmehčano, vendar ne stopljeno maslo, zavite v zvitek, očistite v hladilniku. Šele po tem rezati rezine testa, valjanje tanke pecivo, iz katerega plesni trikotniki.
Uporablja se za polnjenje:
- meso in perutnina;
- čebula;
- začimbe.
Meso ali perutnino je bolje ne zmleti, ampak razrezati na kose, toplotna obdelava pa nepodvržen Tudi čebulo narežemo na kocke, dodamo jih veliko, tako da je polnilo sočno. Včasih je zelenjava opečena z vrelo vodo ali rahlo namočena v olju, če se uporablja dobro pripravljeno testo. Ta recept je nižji. Sosu začimbe ponavadi dajo sol in poper, lahko pa dodate še nekaj drugega.
Ustvarjeni trikotniki doma se kuhajo v pečici. Položijo jih na ponjavo in takoj po nastajanju pečice. Za dobro barvo pred pošiljanjem v pečico lahko Samsi mazate z rumenjakom ali celo stepeno jajce, pogosto pa se v osrednji del lepote pogosto vlije majhna količina belih ali črnih sezamovih semen.
Redni Samsa: recept za testo po korakih, nadevi, posebnosti peke
Tradicionalni postopni recept za Sami. Meso za mleto meso po lastni presoji uporabite povsem. Če je suha in brez maščobnih plasti, potem lahko dodate tudi narezane majhne koščke maščobe, maslo maslo.
Sestavine
- 250 ml navadne vode;
- sol;
- 4. c. moka;
- 30 ml rastlinskega olja;
- 70 g lužilnega olja;
- en rumenjak;
- 300 g čebule;
- 400 g mesa;
- začimbe, sezamovo seme.
Priprava
1. Začnite kuhati bolje kot preskus, saj bo za počitek trajalo približno dve uri. V posodo nalijte izmerjeno količino vode, dajte nepopolno čajno žličko soli. Dodajte rastlinsko olje. Možno je, da sončnično rafinirano, običajno ali olje olja, ki je bolj podobno. Vse je dobro premešano.
2.V testo dodamo belo pšenično moko, ki jo presejemo na testo. V povprečju od 3 do 4 kozarcev. Samo hladno sveže testo, kot za plašč ali cmoke. Naredimo to na gladkost, jo očistimo, da v 20 minutah ležimo v vrečki, če tega ne naredimo, bo težko testo zaviti v torto.
3. Medtem ko se testo "počiva", je možno rezati majhne kocke glave čebule, vse zaliti v skledo.
4. Meso speremo in narežemo na majhne kocke. Dodajte čebuli. Če je dodana maščoba, jo dodajte na tej stopnji. Sol, nadev s poprom začinimo, roke previdno premešamo z mletim mesom. Vstavite, medtem ko ste v hladilniku, pokrijte skledo.
5. Izhajati iz zavitka testa. Zavrtite ga v torto, vendar ne prefinjeno. Za ta kos dovolj velikosti 25 centimetrov. Poskušamo dati obliko pravokotnika.
6. Testo namažite z zmehčanim maslom. Zavrtite zvitek.
7. Zvalite testo na krožnik ali skledo s polžem. Zgoraj pokrivamo film, ga pošiljamo v zamrzovalnik za 10-15 minut ali pa samo pol ure ali pol v hladilnik. Salsa testo ljubi hladno.
8. Zamrznjeni zvitek, testo razrežemo v kosih. Vrednost bo odvisna od želene velikosti samsi. Nekdo ljubi majhne trikotnike, nekdo drug pa je bolj verjetno, da bo poskusil velike vzorce.
9. Vsaka rezina na strani reza je razdeljena na moko, raztegnjena v tanke pogače.
10. Razširite polnilo. Na splošno je bolj primerno, da vse testo takoj razvaljamo in razporedimo, da ga lahko razdelimoGladka polnjena. Je surovo in pomembno je, da vsi izdelki plavajo enakomerno.
11. Recimo običajne trikotnike.
12. Postavite krov z gladko stranjo navzgor in šiv navzdol.
13. Z žlico vode zmešajte rumenjak, namažite Samso, potresite ga s sezamom in ga pošljite v pečico.
14. Trikotnike pecite pri 180 stopinjah približno 40 minut.
15. Odstranite posodo, nemudoma prenesite Samso v skledo, jo pokrijte z brisačo. Pustite, da se testo nekaj minut zmehča.
Samsa: Stepper recept s piščancem in krompirjem
Zelo zanimiva varianta polnjenja. V postopnem receptu je Sami nedoločen del piščanca, vendar je zaželeno, da se prsi ne uporabljajo, s tem da se polnjenje posuši.
Sestavine
- približno kilogram moke;
- nekaj kozarcev vode;
- pakiranje masla;
- 350 gramov krompirja;
- 500 g piščančjega mesa;
- 3-4 žarnice;
- sol in poper.
Priprava
1. Pol paketa masla se stopi, preostanek pustite v toplini za mehčanje.
2. V posodo nalijte dve kozarci vode. Dodamo stopljeno maslo, sol, premešamo in zamesimo običajno strmo testo. Daj mu pol ure za spanje.
3. Čebulo narežite na majhne in tanke kose. Solimo, moje roke, da bo zelenjava rahlo navlažena iz sproščenega soka.
4. Piščančje meso takoj razrežite, dodajte čebuli, premešajte, poper. Pustite stran. Krompir je bolje dodati neposredno v tvorbo Sami, saj izloča sok.
5. Pridobite testo, razvalite torto,podmažite preostalo olje, da se zvije. Če je težko delati z velikim kosom, ga je mogoče razdeliti na pol. Pokrijte zvitke, očistite jih pol ure v hladilniku.
6. Krompir očistite, narežite na tanke rezine, dodajte piščanca in čebulo, premešajte. Polnjenje je pripravljeno.
7. Vklopite ogrevanje peči, nastavite temperaturo na 180 stopinj in nadaljujete z modeliranjem trikotnikov.
8. Široko razrežemo zvitke, narežemo vsak kos v moko, razvaljamo, širimo nadev in dvignemo klasični samso.
9. Prenos v dekor. Namažite z navadno vodo ali pretresite rumenjak. Po želji lahko v središče vržemo ščepec sezamovih semen.
10. Samsa pečemo približno 40-45 minut in jo postavimo v ogrevano pečico, da se trikotniki ne posušijo.
Lazy Sams: Korak za korakom recept za listnato testo
Listnato testo je zelo frustrirajuće. To je okusno, razpis, poceni in na voljo v skoraj vseh trgovinah z živili, je mogoče kupiti, včasih predstavljena v več vrstah. V koraku samsi so podane podrobnosti o vseh odtenkih kuhanja in pečenja izdelkov iz tega izdelka.
Sestavine
- 500 g preskusa;
- 250 g mesa;
- 250 g čebule;
- 1 jajce;
- začimbe;
- 40 g masla;
- Sezam na zahtevo.
Priprava
1. Leafovo testo se pripravi hitreje kot polnjenje. Pri nizki temperaturi pečenja postane suh, postane suh in ne zelo okusen. Če je temperatura visoka, bo testo odlično, mleto meso pa bo ostalo surovo,Čebula bo zdrobila. Zato je treba jed pripraviti vnaprej. Meso razrežemo, dodamo začimbe, premešamo in pustimo eno uro, da se marinira.
2. Očistite glave čebule, narezane na majhne kocke.
3. Maslo položite na ponjavo, stopite in dodajte čebulo, ki je bila prej kuhana. Začnemo ga nahraniti, vendar ogenj malo manj od povprečja. To pomeni, da bi čebula opekla na maslu, vendar ne porjavila. Poskrbimo, da bo pregleden, ugasnite štedilnik. Ta tehnika vam omogoča, da dobite zelo sočno mleto meso, vendar ob istem času v končni samsa polnjenje ne bo krčila. Hladi čebulo.
4. Združite ohlajeno čebulo in marinirane mesne začimbe, po potrebi premešajte tudi slanico, kot čebulo brez začimb in samo po sebi daje sladki okus.
5. Vlečemo se v lisičnato testo, ga izklopimo z zibalnim zatičem. Ponavadi je v zvitkih ali v svežnju več plošč, odvisno od proizvajalca. V vsakem primeru je kvadrat in je bolj priročno, da ga razrežemo na kvadrate, to pomeni, da bodo Sms pravokotne oblike. Lahko naredite klasične trikotnike, vendar brez obrezovanja test ne more storiti.
6. Celotno piščančje jajce premagajte z vilicami. Potreben je za pritrditev robov testa, saj je suh in pri pečenju pogosto razpokan.
7. Namestite rob več kosov. Postavite nadev in potopite Sumsu. Nato namažite še nekaj bitov in ponovite. Če nemudoma namastite celo testo z jajcem, bodo robovi še vedno suhi in ne bodo tako lepljivi.
8. Umazani Samso položite na dekodirno osnavzdol
9. Produkte namažite z ostanki zdrobljenega jajca, če želite, jih potresite s sezamovimi semeni.
10. Posodo postavite v segreto pečico in pecite pri 200 stopinjah približno pol ure.
11. Izvlecite Samso iz pečice. Posodo takoj pokrijemo z brisačo, ki jo večkrat zložimo. Ležimo 10-15 minut, da testo postane mehkejše in ponudnika. Vzemite vzorec!
Samsa - koristni nasveti in triki
Če ni sezamovih semen, potresemo Samso pred peko z lanenim semenom. Prav tako so zelo koristne, videti zelo podobne sezamovim semenom.
Polnjenje bo okusno, če uporabite mastno meso ali razrežemo kos maščobe. Uzbeki so pogosto dodani kurdski maščobi Samsa, daje nenavaden okus, pecilni listi pa so zelo dišeči.
Če se v jedi uporablja govedina ali ne zelo mlada svinjina, jagnjetina, ne poskušajte kuhati proizvoda ali prepražiti, ampak samo pokvari okus polnila. Najboljša možnost je, da masko zakrijete. Lahko se pomešate z začimbami, pustite jih nekaj ur. Dodajte nekaj majoneze ali maščobne kisle smetane, sojino omako, ki jo lahko takoj napolnite s sekljano čebulo. Njeni sokovi odlično namočijo meso in mehčajo vlakna.
Samba se v nasprotju s proizvodi iz kvasa ne dvigne na palubo, vendar je treba med oblikovanimi izdelki pustiti dovolj prostora. Tako bodo bolje prekriti z vodo, na vseh straneh bodo grobo zapečeni.
