Sage - kaj je in kako kuhati s piščancem, svinjino ali teletino doma

Recept za kuhanje je zelo star, in sicer je poslastica dobila ime zaradi jedi, v katerih se kuha. To je ravna, široka ponev, ki se imenuje sama jed - saj. V zgodovinski domovini jedi se uporablja na prostem, kuhanje mesa in zelenjave izključno na premog. V sodobni interpretaciji se lahko tudi pripravljajo doma.

Kaj je sadh

Beseda je prišla iz Srednje Azije: v Azerbajdžanu se uporablja tako imenovana železna ponjava s poševnim dnom, ki se uporablja za kuhanje na majhnem oglju z premogom. Sajj je tudi jed, ki jo sestavljajo jagnječje meso in različna zelenjava, ocvrte na maščobnih maščobah. Vsaka ljubica v Azerbajdžanu pripravlja recept za njo, uvaja nove sestavine in začimbe, ki se razlikujejo po številu. Osnova je meso, bolgarski poper, jajčevci, pita kruh, paradižnik. Za sadhu je sprejeto, da služi sveže losos zelenice - kinza, bazilika, mlada čebula, koper.

ponve

Ponev za žajbelj spominja na pokrov kotla, ima obliko konkavnega kroga, opremljenega s stranskimi ročaji. Prej so bile te jedi iz surovega železa in gline, danes pa so narejene iz debelega jekla ali čistega litega železa. Ponev se uporablja drugače: če jo položite na premog s konveksno stranjo dovrh, lahko skuhate torte in kruh. Če postavite posodo navzdol po dnu, lahko naredite ne le tradicionalne saše, temveč tudi druge zelenjave ali mesne obrate, pečene, itd.

Tradicionalno se za ogenj uporablja kuhinjska posoda, jedi pa se prodajajo, opremljene s posebnim stojalom in majhnim žarom. Ponev lahko uporabite skupaj z običajnim žar žar, glavna stvar - da zaloge s premogom. Najboljša izbira je litega železa, saj se ta material bolje nabira in distribuira toploto, ne drži hrane. Jekleni pripomočki so lažji, bolj praktični, vendar hitrejši.

Da bi pripravili klasično azerbajdžansko posodo, je bolje vzeti ponev iz litega železa za premog, v domačem življenju pa se najpogosteje uporabljajo električne ali plinske lopute. Za majhno družino bo primerna povprečna velikost kabla 35-40 cm, za pripravo hrane za veliko podjetje pa je bolje, da raje izberete jedi s premerom več kot 40 cm. Pred prvo operacijo je treba železov izdelek odmrzniti 15-20 minut na ognju, nato se sol zlije na dno in posoda se ohladi. Po kuhane jedi sperite z vodo, ponovno segrejte in obrišite s sončničnim oljem.

Posoda

To je okusna azerbajdžanska poslastica, katere glavne značilnosti so dodajanje mehkega, mehkega mesa, številčnost v receptu zelenjave in postrežba z listom pita kruha. Jed od saze je pripravljen na istem imenu kot ponvicarahlo ukrivljena železna postelja z majhnim ogljem pod njo. Jedi se uporabljajo v Azerbajdžanu na obeh straneh, odvisno od vrste pripravka, ki se pripravlja. Jedi na žajblju so edinstvene in zelo okusne: v procesu kuhanja se zelenjava izmenjuje z okusom mesa s pomočjo masla ali, idealno, ovčje maščobe.

Kako kuhati

Načelo vzhodne jedilnice se zniža na dejstvo, da se vse sestavine hitro pečejo na visoki toploti v maščobi. Na dno plošče položimo narezane ali valjane tanke pita kruh, na vrhu pa dajemo ocvrto zelenjavo in kose mesa. Shees na mizi postrežite vroče, ponavadi z lonec. Med prehranjevanjem se žlindra tali, temperatura pa je visoka. Postopek gašenja komponent traja dolgo časa, maščobe, ki se iz njih izlivajo, izlivajo pita kruh, zato gurmani menijo, da je ta del vrta najbolj slasten.

Saiga recept

V prisotnosti posebne sklede kuhane čokolade azerbajdžanske dobrote niso težke niti doma. Vendar pa je lahko postopek nekoliko enostavnejši. Pri tem se sestavine po vrsti ocvrtejo v voku ali v običajni ponvi in ​​šele, ko se dajo na mizo, se izdelki prevedejo v sazhe. Namesto dimljene mast, omela uporablja piščančje maščobe ali juho. Klepet lahko postrežemo gostom in ne zahteva skladnosti s pravili bontona: uživanje na vrtu je dovoljeno z rokami, potapljanjem kruha pita v izlivanje, ki odteka iz zelenjave in mesa.

Svinjina

• Ura: 1 leto.
• Število odmerkov: za 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 790 kcal /100 g.
• Namen: kosilo, večerja, praznični praznik.
• Težavnost: preprosta.

Prej je bila jed zgrajena izključno iz mladega jagnjeta, meso cvrtja iz različnih delov trupa. Kljub temu je svinjska klobasa okusna: dobrote so aromatizirane in sočne. Predlagani recept vključuje uporabo medenice ali lopatice, kjer je file tako nežna in mastna. Dodate lahko azerbajdžanske jedi z gobami, cvetačo, drugo zelenjavo, fižol, suluguni sir, začimbe. Medene maščobe lahko zamenjate s piščančjo maščobo ali mastjo.

Sestavine:

• krompir - 5 kosov;
• sol - ščepec;
• čebula - 1-2 kom.
• svinjina - do 500 g;
• paradižnik - 4 kosi;
• velik jajčevcev;
• paprika - 3 kos;
• česen - 2 zoba;
• Chili pepper ground - 1 g;
• zelenice;
• kis - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

1. Svinjina z velikimi rezinami, poprom in čebulo - slama.
2. Jajčevec in krompir za žajbeljne koščke s šestkotniki debeline 0,5-1 cm
3. Krompir in nežno zeleno maslo namažite z mazivom, začinite in položite na posodo /žar, ki jo pošljete v pečico, segreto na 180 stopinj.
4. Pečemo zelenjavo za peko na žaru.
5. Popecite meso na rožmarin, dodajte zdrobljen česen, čebulo in bolgarski poper.
6. V središču jedi, odporne proti vročini, nalijte svinjino, na rob - jajčevcev s krompirjem. Na vrh, dajte modre paradižnike v koščke (slano vodojih), potem je potrebno posipati proizvode z rezanimi zelenjavami in jih poslati v pečico, da bi paradižnik dal sok. Po služenju žajblja na mizi.

Piščanec

• Ura: 1 leto.
• Število odmerkov: za 3 osebe.
• Vsebnost kalorij: 273 kcal /100 g.
• Namen: kosilo, večerja, praznični praznik.
• Težavnost: preprosta.

Natančni dietni file ali sočna piščančja stegna so odlična varianta sestavine mesa za sapaš. Priprava na takšno posodo je zelo preprosta in hitrejša kot pri teletini, berenini ali svinjini. Kuharji med kuhanjem priporočajo uporabo doma pripravljenega piščanca, saj je bolj dišeča, vendar se bo prilegla tudi grelna datoteka. Zelenjava se lahko sprejme vse, kar je najpomembnejše - v velikih količinah. Tukaj je, kako narediti vrt z lastnimi rokami doma.

Sestavine:

• paradižnik - 3 kosi;
• kuhan piščančji file - 300 g;
• sol, začimbe;
• Bolgarski poper - 1 kos;
• gobe - 100 g;
• por - 0,2 kg;
• fižol v zrnu - 250 g;
• maščobe - 2 žlici. l.
• zrnje granatnega jabolka - 100 g.

Metoda priprave:

1. Raztopite maščobo v ponvi.
2. Čebulo drobno narežemo, gobe speremo pod vodo in jih nato narežemo.
3. Pripravljene komponente prepražimo za safir.
4. Svetilniki pred zvarjenjem pripravijo.
5. Paprike razreżite s pese.
6. Varjene zrnje postavite na ponvi, prepražite 2-3 minute, skupaj z gobami in čebulo, tu pošljete papriko.
7. Paradižnik razrežite v nekaj rež in ga dodajte sebikonca kuhanja, dodajanje intenzivnosti ognja, tako da se zelenjava ocvrti in ne paro.
8. Piščančje prsi narežite na velike, položite zelenjavo, sol, proizvode začinite. Popecite jih, dokler niso pripravljene za nekaj minut.
9. Postrezite z lavašem, potresite ga lahko z zrni granatnega jabolka.

Govejega mesa

• Ura: 1 leto.
• Število odmerkov: za 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v posodah: 160 kcal /100 g.
• Namestitev: za kosilo, za praznično mizo.
• Težavnost: preprosta.

Sajj lahko pripravite s pomočjo posebne ponve na štedilniku in doma s pomočjo ročno pripravljenih jedi. V ta namen uporabite vok ali globoko železo. Sodobna interpretacija recepta omogoča izdelavo sazhe iz piščanca, purana, svinjine, rib, itd. Z govejim mesom je zdravljenje prehransko, zelo dišeče in okusno. Da bi zmanjšali vsebnost kalorij v skladišču na minimum, se namesto maščob priporoča uporaba sončničnega olja.

Sestavine:

• paprike;
• goveje meso - 0,5 kg;
• korenje je veliko;
• gobe - 0,2 kg;
• paradižnik - 2 kosi;
• jajčevcev;
• krompir - 4 kose;
• žarnica je velika;
• začimbe, sol;
• pita kruh

Metoda priprave:

1. Cut jajčevcev s šesterokotniki, sol, in pustite na stran, da zapusti grenkobo.
2. Goveje meso narežemo na kocke, damo v ogrevano ponjavo, prepražimo, dokler ni pripravljeno. Nato dodamo sol. začimbe, drobno nasekljana čebula.
3. Pripravite proizvode na močnemluči Postavite jih na veliko jed v centru. Tilly je treba namestiti na parno kopel, tako da se sestavine ne ohladijo.
4. Krompir narežite na rezine, prepražite, rahlo zavrite.
5. Korenje za žajbelj s krogi narežite na krompir.
6. Nato na ponev dodamo narezan narezan jajčevcev, po 5 minutah pa poper in gobe. Da bi bila zelenjava mehka, jih pokrijte s kratkim pokrovčkom.
7. Slednji se dodajo zelenjavni mešanici rezin paradižnika.
8. Pripravljeno zelenjavo dokončajte okrog končnega govejega mesa. Postrezite z lavashom.

Video posnetki