Recepti želatinastega želatine z želatino za zimo, brez sladkorja, izvirne sladice z nenavadnim okusom

Sorte sladkih jedi in sladic na osnovi hrušk. Vključno z želatinastimi hruškami. Glede na vrsto sestavin in tehnologijo predelave je hruškasti sok v različnih kombinacijah okusa in videzu. Združuje večino receptov take sadne sladice z lahkoto kuhanja.

Kako kuhati žele s hruškami: splošna pravila

Hruškasti sok je narejen iz kosov kuhanega sadja, pireja, soka. V nekaterih sladicah za lepotno predstavitev hruške popolnoma odidejo, pijejo želatino s čistim sokom.

Kot želirni element najpogosteje uporabljamo želatino (navadno, listnato ali hitro raztopljeno) ali agar-agar. Želatina vnaprej (40-60 minut) namočimo v skladu z navodili na vrečki. Pred združitvijo z drugimi sestavinami se hruškasti sok segreje (vendar nikoli ne kuhamo!) Dokler se popolnoma ne raztopi v tekočini in filtrira skozi gazo (sito).

Prav tako je možno pripraviti žele hruške brez želirnega sredstva.Takšni obdelovalni kosi so običajno izdelani za zimo. Zgoščena sladica je v tem primeru sladkor, limonin ali jabolčni sok.

Hitri recept za hruško z mlekom

Za tako okusno lahko sladico potrebujete najmanj izdelkov. Čas kuhanja je največ 40 minut. Zahvaljujoč želatini, sladica zelo hitro zamrzne.

Izdelki:

  • sveže hruške - 500 g;
  • sladkor - 100 g;
  • voda - 375 ml;
  • želatina - 1 žlica. l

Recept:

1. Želatina se zlije v 125 ml vode. Pustite pol ure, da nabrekne.

2. Hruške umijte brez repa z lupino, razrezano na 4 dele, da pripravite ponev. Napolnite z vodo, tako da bo tekočina prekrita z 1 cm sadja.

3. Rezervoar postavite na srednjo toploto. Pregrejte hruške na mehkobo.

4. Vroče kuhano sadje se obriše skozi sito, ki ločuje kamne, togo kožo.

5. Čist pire se razredči s kozarcem vode. Potresemo s sladkorjem. Zmešajte

6. Vžgite maso in počakajte do vrelišča.

7. S plošče se odstrani sadni pire s sladkorjem. Injicirajte želatino. 5 minut segrevajte v vodni kopeli, ne da bi masa zavre.

Pripravljen žele iz hrušk prelijemo po kremanih, hladno. Postavijo se v hladilnik za končno utrjevanje. Po 40-50 minutah bo sladica pripravljena za jesti.

Sok iz hruška, kuhan po tem receptu, se lahko obira za zimo. Če želite to narediti, je še vroče, prelijte s steriliziranimi kozarci. Izdelek shranite v hladilnik ali klet.

Hruška z limono

Čudovita sladica, v kateri medena sladkost zrele hruške odmeva z osvežilno kislino limone. Želatina v receptu lahko zamenjamo z želirnim sladkorjem. Cedra se doda po želji.

Izdelki:

  • hruške - 1 kg;
  • limona - 1 sadje;
  • sladkorji z rednim ali želirnim sladkorjem - 0,5 kg;
  • želatina - 5 g.

Recept:

1. Želatina se namoči v vodo za nabrekanje.

2. Hruške in limona temeljito umijte.

3. Iz citrusov odstranite kožo (šal z belo podlogo). Hruške se odstranijo iz jedra.

4. Vse sadje narežite na koščke enake velikosti. Nalijte v posodo za kuhanje.

5. Hruške in limona napolnite s sladkorjem. Postavite štedilnik (majhen ogenj) in pokrijte 5 minut pod pokrovom.

6. Plamen gorilnika se poveča do meje in hitro spravi mešanico sadja v vrelišče.

7. Ko se sok spusti, se ogenj zmanjša na najmanjši. Sadje kuhajte, občasno mešajte 20 minut.

8. Vroče sadne mase se sperejo skozi majhno sito. Vrnite se na štedilnik.

9. Dodamo želatino. Trajno mešanje, ogrevanje, ne puščanje vretja, nekaj minut.

Vroči mlečni žele z limono nalijemo v sterilizirane kozarce. Zamašite Pustite, da se ohladi, zavijte odejo. Končni izdelek je shranjen v hladni suhi kleti.

Prozorni želej brez želatinskih hrušk

Za ta recept vzemite sladke, medene sorte hrušk. Zato je sladkor malo potreben. Ta prozorni hruškasti žele se lahko hrani v temni hladi, pri tem pa ohranja tehnologijo kuhanja na mestuveč let.

Izdelki:

  • zrele sladke hruške;
  • Ahar - 1 liter decoction hruška 3 st.
  • limona (sok) - 1 sadje;
  • začimbe (cimet, vanilija, klinčki) in alkohol (liker, rum) - po želji.

Recept:

1. Hruške se sperejo, redko olupijo, odstranijo seme, repi, peclji. Rezane rezine.

2. Sadje se vlije v posodo za kuhanje in vlije v vodo, tako da ima tekočina več hrušk na 3 cm.

3. Posodo postavite v močan ogenj. Sadje kuhajte, dokler ne postane mehka.

4. Nad široko prostornino (primerno posodo) zategnite in pritrdite gazo. Zavrnjen na improviziran filter kuhanih hrušk.

5. Po 10-14 urah se v medenici zloži prozorna brozga, ki se uporablja za pripravo želeja. Rezine kuhanih hrušk lahko pripravite za pripravo drugih sladic. Ni vam treba stiskati in drgniti sadja.

6. Ko bujon stoji, se zgornja prosojna frakcija odceja. Dodajte sladkor (3 žlice na 1 liter), limonin sok. Zmešajte

7. Bujon nalijte s sladkorjem in limonin sok zavrite na najmanj toplote, dokler tekočina ne začne žvečiti.

Za dodajanje želeja pikantni aromi lahko na koncu vrelega dodamo vrelo maso vanilije, cimeta, nekega ruma ali likerja.

Železo iz hrušk z vinom in začimbami "Pijan hruška" (brez sladkorja)

Po tem receptu je jelle tako gosta, da ga lahko rezamo z nožem kot marmelado. "Pijte hruško" se zaužije kot samostojna sladica, ki jo uporabljamo za dekoracijo peciva in peciva, sladoleda. Poleg tegaZa pripravo raznovrstnih večkomponentnih sladic, hladnih predjedi, se lahko uporabi gosta žele.

Izdelki:

  • sočne zrele hruške z gosto kašo - 1 kg;
  • stevia (nadomestek za sladkor) - po okusu;
  • agar-agar - 4 ure;
  • belo suho vino - 0,75 ml;
  • cimet-2 palčke;
  • vanilija - 1 kapsula;
  • rum, žganje ali žganje (neobvezno) - 4 postavke. l

Recept:

1. Hruške se sperejo, olupijo, narežemo na 4 režnjeve.

2. Vino vlijte v ponev. Dodajte cimet in vanilijo.

3. Rezine sadja nalijemo v vino z začimbami. Kuhamo na majhnem ognju 20 minut. Občasno mešajte maso.

4. Deli hrušk dobijo mešanico vina. Sterilizirane kozarce zložite v enaki količini.

5. Odrežite želodec vanilije in odstranite nož iz semena. Vrnite se v juho iz hruška.

6. Do vrelišča dodamo agar-agar. Kuhajte 1 minuto. Na samem koncu dodajte alkohol. Ne le izboljša okus hruškastega soka, temveč služi tudi kot odličen konzervans za dolgoročno shranjevanje sladice.

Juha se odstrani iz plošče. Napolnite jih v kozarcih hrušk. Zamašite Shranjujte v hladilniku.

Mleko celih hrušk v lastnem soku

Zelo lahko kuhamo, a izjemno okusno sladico. Navzven izgleda, da je jelly zelo privlačen. Zato se lahko v posebnih primerih pripravi na praznični praznik. Sladico postrežemo po porcijah.

Izdelki:

  • snopi hrušk, zrelih - 5 plodov;
  • voda - 500 ml;
  • sladkor - 225 g;
  • kurkuma - 1 kos. l z drsnikom;
  • prozorni hruškasti sok 500 ml;
  • želatina - 4 žlice. l

Recept:

1. Želatina se vlije v vodo za nabrekanje (40-50 minut).

2. Hruške se sperejo, odlepijo. Repi in semena odidejo.

3. Iz vode, 125 g sladkorja in kurkumini kuharski sirup.

4. Prečiščene cele hruške se previdno spustijo v vreli sirup. Kuhajte na majhnem ognju do mehkobe.

5. Želatina se segreje v parni kopeli, dokler se granule popolnoma ne raztopijo.

6. Mešamo, premešamo s hruškastim sokom. Dodajte 100 g sladkorja. Zmešajte

7. Zvarjene mehke hruške položimo v kozarce (kremani pecivo) z repom navzgor. Polnite sok z želatino.

8. Želatina se ohladi in previdno prenese v hladilnik, dokler ni popolnoma zamrznjena.

Pred serviranjem je sladica okrašena s kremno smetano, rezinami kandirane limone, čokoladnimi čipi.

Hruška in smetana

Preprosta, vendar okusna sladica iz občutljive kreme in svežih hrušk, ki se je obtičala v vašem soku. Idealno za otroške počitniške menije.

Izdelki:

  • zrele hruške - 4 kosi;
  • smetana (najmanj 20% maščobe) - 250 ml;
  • sladkor - 1 cent;
  • želatina - 3 žlice. l.
  • limona - polovica povprečnega ploda;
  • vanilin.

Recept:

1. Vanilin se razredči z vodo v skladu z navodili.

2. Hruške se sperejo, olupijo in narežemo na kose. Potresemo z limoninim sokom.

3. Sadjezaspite s sladkorjem in pustite 10-20 minut, dokler hruške ne pustijo soka.

4. Pretvorite v posodo za kuhanje skupaj z ločenim sokom. Dodajte ščepec vanilina.

5. Hruške položite na srednji ogenj. V trenutku vrenja se plamen gorilnika zmanjša, sadež kuhamo 20 minut.

6. Kremo dajte v ponev, zavremo. Vzeto iz ognja.

7. Kremi, namočeni, dodamo napeto želatino iz gaze. Zmešajte

8. Ribolov v lastnih sokovih hruške združite s smetano in želatino. Zmešajte

Žele, narejene iz hrušk in smetane, se nalijejo na cremenke. Ohladite in ohladite v hladilniku.

Za lepo postrežbo na vrh že zamrznjenega kremnega želeja hrušk lahko vlijemo tanko plast barvnega transparentnega želeja. Na primer češnje, maline ali kivi. Takšna sladica izgleda estetsko in privlačno.

Triki za kuhanje matične hruške doma

Ne glede na recept, so plodovi za pripravo želeja izbrani zreli, z gosto sočno celulozo. Hruške z ohlapno teksturo, zelenkaste ali, nasprotno, zrele za želatinaste sladice in zimske praznine niso primerne.

Vsi plodovi morajo biti celi, brez črvov, kvarjenja, gnitja. Pred predelavo se hruške sperejo. Za jelly, samo meso se uporablja za zimo - morajo odstraniti lupino, jedro s semeni, repi in odstranite peclje.

Če so v receptu navedene alkoholne pijače, vendar je sladica namenjena otrokom, se lahko alkohol popolnoma ne doda ali vlije v juho.na samem začetku kuhanja. Alkoholi izhlapijo pri visokih temperaturah, zato bo končni izdelek za dojenčke popolnoma neškodljiv.

Da bi preverili pripravljenost želeja brez želatine, morate na hladen, čist krožnik spustiti nekaj vroče snovi. Če se masa hitro ujame in zgosti, je čas, da izdelek vlijemo v kremane ali sterilizirane pločevinke (za zimsko žetev).

Pomembno!Za pripravo sladkarij, sladic in sladkih hrušk nikoli niso bili uporabljeni aluminijasti pripomočki. V stiku s kovino se masa sadja oksidira, kar negativno vpliva na barvo in okus hrane.