Recepti listov chinkali: skrivnosti izbire sestavin in priprave

Hinkali je sladica, ki vsebuje veliko receptov. Ni vedno vreča z mesnim polnilom.

Zelo zanimiva možnost - list hinkali, ki ga lahko kuhamo v pari, kuhamo, kuhamo z različnimi sestavinami in celo pečemo v pečici. Bo poskusil?

Shema hinkali - splošna načela priprave

Testo za kinkalije lahko naredimo s kvasom, bolj pogosto pa ga kuhamo sveže v vodi, kefirju, mleku, včasih uporabimo mešanico različnih tekočin. Lahko se doda jajce, vendar ne vedno. Prav tako dal sol, maslo, uporabljeno pšenično moko.

Po testu se testo prekrije ali prevede v embalažo, pri čemer se v posteljo daje vsaj 15-20 minut. Nato se iz nje razvalja tanek sloj, nadevno nadev ali preprosto namastimo z oljem, mastjo. Nato zavrtite konico, zavrtite zvitek.

Kaj dajati v listih hinkali:

  • sveža ali parjena zelenjava;
  • meso, mleto meso;
  • sir;
  • oreški, začimbe.

Zavite zvitke narežemo na majhne koščke. Nato jih kuhamo v pari ali v vodi, pečemo v pečici. Obstaja veliko drugih jedi z uporabo chinkali listov, več receptov je nižje.

Listi hinkali pari

Recept za najpreprostejše luskaste hincale, ki se kuhajo za paro in nekaj podobnega leni manti. Za kuhanje lahko uporabite parnik ali mantuarko.

Sestavine

  • 1 skodelico vode;
  • za 1 čajno žličko. brez kamene soli in sladkorja;
  • nekaj žlic olja;
  • moka 3-3,5 skodelic;
  • 0,6 kg katerega koli (mešanega) mletega mesa;
  • 2 stroka česna;
  • 1 čebula;
  • začimbe.

Priprava

1. Takoj pripravite testo. Zmešajte vodo s soljo in sladkorjem, dodajte maslo. Moko prelite, dodajte pripravljeno tekočino, v procesu potapljanja vnesite rastlinsko olje. Naredite hladno testo, očistite ga v plastični vrečki.

2. Česen in čebula zmeljemo, dodamo mletemu mesu. Začinite s soljo, začimbami, premešajte.

3. Po pol ure dobimo testo, razdeljeno na tri dele. Od vsakega zvitka pravokotnik nanesite tanko plast mletih mesa. Če želite, lahko potresete z zelenimi. Twist gosto zvitki.

4. Narezite rez na 2 cm, ga prenesite na namazane palete zrezkov. Pustite dovolj prostora za prosto kroženje pare.

5. Vstavimo palete, kuhamo fiškane za 25-30 minut po vrenju.

6. Nanesite ravno posodo, potresite jo z zelenjavo, postrezite s česnovo omako aliketchup

List hinkali o kefirju z govedino

Recept za jedi z listnatim hinkalijem in mesom. Namesto govejega mesa, lahko vzamete tudi svinjino, ovčetino. Testo za kinkali kuhamo na kefirju.

Sestavine

  • 0,7 kg govejega mesa;
  • 1 glava čebule;
  • 30 ml olja;
  • začimbe;
  • 2 žlici paradižnikove paste.

Za hinkali:

  • 0,25 ml jogurta;
  • 500 g moke;
  • 1 jajce;
  • sol;
  • 50 ml olja;
  • 2 žarnici;
  • 2 korenju;
  • ščepec sode.

Kuhanje

1. Pripravite testo. V jogurt dodajte sol in soda, razbite jajce in napolnite moko, na koncu nalijte žlico olja. Postavite gosto prsi, vstavite v paket.

2. Na maslu pripravite pasto za testenine s čebulo in korenjem. Zdrobljeno zelenjavo prepražimo z rožnato barvo, poprom in soljo. Ohladimo se.

3. V baker nalijte olje na recept, ga dajte na peč. Goveje meso razrežite z majhnimi rdečkami, kot za golaž. Prenesite meso, prepražite. Toda takoj, ko koščki sprostijo sok, zmanjšamo ogenj, kuhamo trideset minut.

4. Odprite kotel, dodajte nasekljano čebulo, prepražite z govedino na majhnem ognju.

5. Uvedite paradižnikovo pasto, razredčeno v 100 ml vode.

6. Polovico testa razvaljamo v tanko, veliko pogačo, potresemo polovico pražene zelenjave in zavrtimo visok zvitek. Rezano s kosi širine 1,5 cm. Na enak način se hinkali listov izrežemo iz drugega dela testa.

7. Nastale zvitke potegnite z rezino na mesu. Če je premerpovedal malo, "polži" v enem sloju ne izpolnite, potem lahko naredite več vrstic.

8. V vrelo vodo, sol, poper, damo začimbe, nalijemo posodo. Voda naj bi komaj pokrila testo.

9. Kuhanje pod pokrovom približno 20 minut. Na koncu potresemo z zelenjem.

Hinkali brez polnila

Ta jed je preprosta rozeta, ki se postreže z mesom ali drugimi jedmi, posuta s paradižnikovimi omakami. Lahko tudi nadomestijo kruh ali pecivo. Če ni orehov, lahko kuhamo jed brez njih.

Sestavine

  • 0,25 litra vode;
  • pol kilograma pšenične moke;
  • sol 1 čajna žlička. brez hriba;
  • 30 g masla;
  • 1 čajna žlička. sladkorni pesek;
  • 2-3 žlice orehov (sesekljano).

Priprava

1. Običajno sveže testo pripravite iz vode in moke s soljo, vendar bo z dodatkom sladkorja izboljšal okus. Pokrijte, pustite pol ure.

2. Orehe razrežite z nožem. Lahko vzamete malo mošusa in druge dišeče začimbe.

3. Iz testa razvaljamo eno veliko in tanko torto. Če je težko narediti, lahko takoj razdelite na več delov in naredite 2 ali 3 pogače.

4. Testo namažite z oljem, nato rahlo potresite z orehi, samo malo za okus. Najprej jih lahko popražite.

5. Zavijte gosto zvitke, razrezane na kose v nekaj centimetrih.

6. Skuhamo vodo, dodamo sol, dodamo lovor, poper grah.

7. Zaženi flush hincals. Moti Kuhajte do pripravljenosti (7-10minut Sledimo, da se zvitki ne zlivajo, ne dopuščamo, da bi aktivno rave, ampak tudi surovi ne bi smeli ostati.

8. Na posodo vzamemo rezance, takoj postrežemo, okrasimo zelenice, zalijemo z paradižnikovo omako ali stopljenim maslom.

List hinkali v pečici

Še en recept luskastega chinkalija z mesom. Ampak ta jed je kuhana v pečici, ne zahteva veliko pozornosti, medtem ko se izkaže, zelo sočno in okusno.

Sestavine

  • kozarec vode;
  • 3 kozarca moke;
  • 2 žlici olja;
  • 1 jajce;
  • sol, začimbe;
  • 500 g mletega mesa;
  • 2 žarnici;
  • 1 korenček;
  • 3 žlice paradižnikove paste;
  • 110 ml kisle smetane.

Priprava

1. V zdrobljenem jajcu dodajte nepopolno žličko plitve soli, pretresite in razredčite z vodo. Dodajte olje, dodajte moko in zamesite zelo hladno testo. Odstranite za eno uro v paketu.

2. Luknite čebulo in korenje. Takoj jih lahko zmešate z mletim mesom ali pa popecite, kot želite.

3. Zasipajte polnilo z začimbami, dodajte česen. Ne pozabite soliti.

4. Iz testa razvaljamo dve veliki cmoki, mleto meso zmeljemo, zvitke zvijamo in narežemo na kose.

5. Postavite zvitke v obliki razseka, bodo značilne vrtnice.

6. Zmešamo kislo smetano in paradižnikovo pasto, dodamo 1,5 skodelice vode, poper, ne solimo močno. Ni vam treba skrbeti za tekočino omake, polovica se vpije v testo, ostanki bodo postali debelejši. Če je oblika široka in je omaka majhna, lahko dodamo še malo vode.

7. Vzemite veliko žlico, zvite vse zvitke od zgoraj. Ostanki omake se prelijejo.

8. Kalup položite v toplo pečico, pečemo hinkali pri 200 stopinjah približno pol ure.

List hinkali s krompirjem in piščancem

Recept za polnopravno drugo smer lisenega testa. Če želite, lahko piščanca zamenjate z mesom ali drugo ptico.

Sestavine

  • 500 g piščanca;
  • 500 g krompirja;
  • 1 čebula;
  • 1 korenček;
  • 40 ml olja, začimb;
  • 1 žlica paste;
  • 1 grozd peteršilja.

Testo:

  • 200 ml vode;
  • 2 ščepec soli;
  • 3 skodelice moke;
  • 3 žlice olja.

Priprava

1. V topli vodi raztopite sol, napolnite moko in zamesite sveže testo. Odložite, pazite, da ga pokrijete. Naj ostane petnajst minut.

2. Piščanca narežite na porcije, zavrite v vreli s segretim oljem, prepražite do rahle skorje.

3. Korenje korenjajte s slamo, narežite tudi čebulo, dodajte piščancu, prepražite.

4. Krompir očistite, narežite na majhne koščke, dodajte v vrelišče, nalijte toliko vode, da pokrije vsebino kotla s 3 centimetri. Prepražimo, pustimo, da zavre.

5. Zvalite testo, namažite z rastlinskim oljem. Lahko jih potresemo z začimbami, zelenimi izdelki ali česnom. Zavrtite zvitke. Izrežite bitov

6. Takoj, ko se krompir deset minut zlomi, dodamo žlico paste, premešamo in raztegnemo z vrha kinkalija.

7. Pokrijte kotliček, kuhajte, dokler ni pripravljenvaljčni podstavki 15-20 minut. Med serviranjem potresemo s peteršiljem.

Pločevinasti hinkali z orehi in česnovo omako

Recept za omamljanje drugega toka luskastega chinkalija, ki ga lahko skuhamo s katerim koli narezanim mesom ali mletim mesom.

Sestavine

  • 0,2 litra mleka;
  • 50 ml vode;
  • 1 čajna žlička. soli;
  • 4 kozarca moke;
  • 5 žlic olja;
  • 100 g sira;
  • 2 žlici oreškov.

Omaka:

  • 150 g kisle smetane;
  • 3 stroke česna;
  • 2 žlici sojine omake;
  • poper, sol;
  • 0,5 svežega kopra.

Priprava

1. Združite vodo in mleko, ga lahko vzamete na pol, sol, dodajte 2 žlici masla, vse zmešajte z moko, testo odstranite v pakiranju.

2. Sesek narežite na rezervoar, narežite na orehe, premešajte.

3. Po pol ure testo razvaljamo s tanko plastjo, namažemo s preostalim oljem. Potresemo z mešanico sira in česna, zvitke zvijamo.

4. Kosi seno pečemo v koščkih, ki niso večji od 3 cm. Razširite palete z namazanimi zrezki.

5. Po vretju kuhamo 15-20 minut.

6. Med kuhanjem listov je potrebno pripraviti omako. Zmešamo kislo smetano s sesekljanim česnom, koper, začinimo z začimbami, premešamo.

7. Odstranite zvitke na krožniku, dobro razgradite, potresite z zelenjem, postrezite s česnovom omako.

Lističi - koristni namigi in triki

• Če ni parnega štedilnika, lahko listnato koleno kuhate preprosto v vodi. Pomembno je, da posode ne pustite, da bi se aktiviraleoblika zvitkov je preživela.

• Če so pohodniki levo, jih ne odvrzite. Možno je, da se v obliki, bris s kislo smetano, potresemo s sirom in pečemo v pečici.

• Praženje v zvitkih je možno ne samo na svežem tleh, temveč tudi na pečeno meso, klobase, različne zelenjave in zelišča. Različne jedi!

• V azijskih državah se kosmičasti hinkal postreže z mesno juho v picah, kosih kuhanega mesa in začimbami. Poleg tega ponujajo začinjene bele ali paradižnikove omake.