Klasični recepti za piščančje in gobaste želeje: skrivnost kuhanja

Beseda "julienne" je že nekaj časa živa, v Franciji pa se imenuje tako imenovani način drobljenja izdelkov - tanka slama.

Tako rezanje se uporablja v istem imenu.

Tradicionalno se klasična julienne peče v kokotnicah, vendar so sodobni kuharji pripravili ne manj zanimive in okusne načine za pripravo vseh vaših najljubših jedi.

Zdaj je postrežen v tarteletih, makaronih, lončkih, vijakih ali celo v zvitkih.

Ta zelo okusna jed za mnoge velja za praznično zaradi privlačnega videza in privlačnega okusa. Poleg tega priprava klasičnega kolača s piščancem in gobami doma ni posebno delo.

Klasični piščanec in julienne gobe - splošna načela priprave

Pred temkako piščanca postaviti v posebno pekač, meso ali pred kuhano v slano vodo ali pa prepražiti v olju. Bolje je uporabiti drgnjenje in piščančje klobase za opekline.

Gobe za obrok se približujejo vsakemu. V bistvu se julienne kuha iz gob ali blata. Prekuhamo jih in nato opečemo v olju.

Klobasa je narejena iz mastne kreme ali kisle smetane. Ampak ne uničuje okusa, ampak le cveti na nov način, če namesto teh sestavin uporabite majonezo ali mleko.

Čebulo na kocke narežemo na pol-obročke, nato pa jih kuhamo z vrelo vodo ali pa na žaru z gobami.

Za sira je bolje izbrati take sorte sira, ki se bolj verjetno topijo.

Klasična julienne s piščancem in gobami v kokotnitsyju

Sestavine:

• dve piščančji stegni;
• 480 g glutena;
• 130 g trdega sira;
• eno žarnico;
• 90 ml kisle smetane;
• katero koli rastlinsko olje za cvrtje;
• sol;
• poper črna tla.

Metoda priprave:

1. Odstranite čistilo iz odvečne količine, sperite in sperite z visoko toploto. Ko voda zavre in se pena odstrani, lahko požar zmanjšate na zmerno in dodamo sol v juho. Kuhajte, dokler ni pripravljeno piščančje meso. Potem odstranite stegno iz vode, ohladite ga in ga razrežite s tanko slamo.

2. Rokavice po potrebi očistite, umijte, rahlo posušite in razrežite. Potem je treba gobe malo ocvrte z dodatkom majhne količine rastlinskega olja.

3. Čebulaočistite od suhe luske in sperite, nato narežite na tanko slamo in malo omake.

4. Sira za rešetke.

5. Zmešajte piščanec, gobe in čebulo v skledi. Napolnite s kislo smetano, soljo in poprom.

6. Na delih kokotinka, pripravljenega za bučke, dobimo nastalo maso.

7. Posodo potresemo s zdrobljenim sirom in jo damo v pečico, segreto na 200 ° C, 6-9 minut, dokler se sir ne stopi. Na površini posode mora biti rožnata skorja.

8. Sok pražite neposredno v kokotnici s kruhom in zelenjavo.

Klasična julienne z piščancem in gobami v multivartih

Sestavine:

• 480 g piščančjega fileja;
• 480 gob;
• 190 g sira;
• 75 g masla;
• Ena čebulica šalotke;
• 150 g mleka;
• 3 postavke l moka;
• par vej svežega peteršilja;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• ščepec muškatnega oreščka;
• sol.

Metoda priprave:

1. Piščančji file opere, posuši, fino sesekljano slamo.

2. Gobe se sperejo, posušijo, razrežejo na krožnike ali slamo.

3. Skuhajte sir.

4. Umijte čebulo in jih narežite.

5. Pšenična moka presejemo skozi majhno sito.

6. V posodo z multivarti nalijte rastlinsko olje, pošljite isto čebulo in nastavite postopek pečenja za nekaj minut.

7. Nato pošljite na čebulo gobe, piščančji file in prepražite do izhlapevanja vlage.

8. Sestavine spržite v ločeni skledi ali skledi.

9. Pripravite omakojulienne To storite tako, da se talite v maslu z več raztopinami, mu dodamo moko in dobro premešamo, da popražimo še nekaj minut. Prelijte mleko pri sobni temperaturi, zmešajte vse do homogene konsistence, ne da bi ustavili cvrtje. Izpolnite vse muškatne oreščke.

10. V pripravljeno omako dodamo ocvrt piščanec z gobami in čebulo, premešamo in potresemo z zdrobljenim sirom.

11. V načinu ogrevanja posodo segrevajte 15 minut pri zaprtem pokrovu večnamenske denarnice.

12. Ko strežete jed, lahko okrasite peteršilj.

Klasična julienne s piščancem, olivami, paradižnikom in gobami

Sestavine:

• 380 g piščančjega fileja;
• 150 g paradižnika;
• dve čebuli;
• 120 g trdega sira;
• 250 ml smetane;
• 2 žlici l pšenična moka;
• 180 g gob;
• rastlinsko olje;
• sol, mleti poper.

Metoda priprave:

1. Piščančje meso operemo, posušimo, malo kuhamo s soljo, nato razrežemo.

2. Operite paradižnik, odstranite mesto pritrditve peclja in razrežite celulozo.

3. V žarnici odstranite suho tehtnico, jo operite in samodejno izrežite.

4. Sir za mletje z uporabo Rende.

5. Presejanje moke.

6. Gobe čistijo, umivajo, posušijo. Če se uporabljajo suhe gobe, jih je treba najprej namočiti v vodo nekaj ur. V slano vodo skuhamo nekaj gob in jih narežemo.

7. Čebulo v olju prepražimo. Dodamo gobe, kuhamo, dokler tekočina ne izhlapi, nato pa prepražimo nekaj minut.Napolnite s soljo in poprom, premešajte. Dodajte narezano piščančje meso, vse pomešajte in prepražite še nekaj minut. Odložite to posodo na hladilniku.

8. V suhi ponvi popecite moko, dokler ni svetlo rjava, nanj dodajte kremo in temeljito premešajte. Mešamo 1-2 minuti do zgostitve omake.

9. Mešajte iz prve ponve, razredčene v serijah ali chokotnitsy. Prelijemo z omako in potresemo s sirom.

10. Pečemo 5-10 minut.

11. Postrezite v posamičnih posodah s pečenim krompirjem in ajdovo kašo.

Klasični sir s piščancem in gobami v testeninah

Sestavine:

• 380 g piščančjega fileja;
• 80-90 g sira;
• šest ali sedem gob;
• šest gnezda testenin;
• 150 ml mastne smetane;
• eno žarnico;
• maslo;
• mleti poper;
• sol;
• par zelenih vej.

Metoda priprave:

1. Meso speremo, posušimo, nasekamo in prepražimo v ponvi z dodatkom masla, premešamo s soljo in poprom.

2. Gobe očistijo, operejo, posušijo in razrežejo trakove.

3. Čebulo napolnimo, jo speremo, narežemo z obročki in poperemo v drugi ponvi. Dodajte gobe v čebulo in popecite nekaj minut. Združite s smetano in piščancem. Mešajte približno 10 minut.

4. Jakne makarona, kuhane v slani vodi.

5. V pekač, namazan z oljem, previdno vstavite varjena gnezda, jih položite na žlicoNadev bučke, potresemo vrh s pred-mletim sirom.

6. Pečemo pri temperaturi 180–200 ° C do polnjenja.

7. Postrezite v kosih v krožnikih s kockami in omako.

Klasične piščančje bučke z dodatkom belega vina in zelene čebule

Sestavine:

• 380 g piščanca;
• 130 g sira;
• 380 g gliv;
• 150 g maščobne kreme;
• kup zelene čebule;
• 45 g masla;
• 60 ml suhega belega vina;
• 2 cent. l drobtine za kruh;
• paprična bela zemlja;
• sol.

Metoda priprave:

1. Piščančje meso se opere, posuši, sesekljajte na tanke trakove in prepražite v olju. Odstranite piščanca na papirnate brisače.

2. Sir nareżite.

3. Gobe očistite, sperite, posušite in razrežite. Popecite jih v ponvi z oljem, dokler ni pripravljena.

4. V zeleni čebuli odstranite ohlapno perje, operite, narežite na majhne obročke.

5. V gobe dodajte čebulo, piščanca, krekerje, sol in poper. Vse zmešajte.

6. Nato nekaj minut dodamo belo vino in enolončnico. Alkohol izhlapi, pri čemer ostane le lahka aroma in okus vina.

7. Julienne damo v pekač in potresemo s sirom.

8. Kuhajte 10 minut v topli pečici.

9. Postrezite v obroku. Okrasite sesekljano zeleno čebulo.

Klasična julienne s piščancem, zelenjavo in gobami v tarteletih

Sestavine:

• tartelet;
• 350 g piščančjih prsi;
• 340g gobe;
• dve žarnici;
• 120 g sira se stopi;
• par vejic kopra, korianda in peteršilja;
• zelenjava in maslo za cvrtje;
• sol, mleti poper.

Metoda priprave:

1. Piščanec in gobe se sperejo, posušijo, zmešajo, popečejo ločeno v rastlinskem olju, dokler niso pripravljene.

2. Čebulo očistite, operite, narežite in nahranite v ločeni ponvi.

3. Zeleno previdno sperite in sperite, nato posušite in drobno narežite. Sir se zlije v skledi z vilicami in zmeša s sesekljanim zelenjem.

4. V skledi zmešajte piščanca, čebulo in gobe. Dodajte pravo količino soli in popra. Nastalo maso razgradite v delih tarteletov. Na vrh obložite žličko s sirom in zelišči.

5. Pecite pri temperaturi 180-200 ° C do polnjenja.

6. Postrezite s tarteletami in posujte preostale zelenice.

Klasični gepard s piščancem in gobami - triki in koristni nasveti

• Če za kuhanje vzamete marinirane gobe, jih ni treba pripraviti vnaprej.

• Če je moka rahlo ocvrta za omako, bo okus jedi veliko bolj zanimiv.

• Vsaka začimba za piščanca, kakor tudi poper in muškatni orešček, bo ustrezala vsaki začimbi. Glavna stvar je, da ne pretiravate.

• Čim več plasti je vaš goljuf, več je potrebno za peko. Vendar ne pretiravajte, ker je drugače celotna omaka izhlapela.

• Najbolje je, da vse sestavine narežemo na slamo.

•Na vrhu žvečilni gumi je zalogaja skorjaste skorje, zmešajte s sirom s krušnimi drobtinami.

• Lahko dobite tudi okras. Krompir in prepražena zelenjava sta zelo primerna za goljufanje.