Recepti drugih jedi svinjine: skrivnosti izbire sestavin in kuhanje

Kuhinjska tehnologija je tako olajšala življenja udomačenih gospodinjstev, da vsaka jed iz visoke kuhinje ne predstavlja posebne težave pri kuhanju, in če govorimo o mesu, potem raznolikost domačih mesnih jedi, ki gostitelju ne daje posebne pozornosti, doseže neverjetne razsežnosti.

Toda vsak dan, zjutraj ali ob koncu dneva, je na tisoče žensk postavljeno isto vprašanje: kaj kuhati, na primer, iz svinjine? Hkrati želi biti raznovrsten, saj prihrani čas, preprostost in okus.

Poskusimo rešiti ta problem, vsaj za naslednji mesec, z ustreznim sestavljanjem družinskega menija z nakupom potrebnih izdelkov. Načrtovanje je velika sila v vsaki zadevi!

Najbolj slastne jedi iz druge svinjine: družinski meni, domači polizdelki, prihranek časa in proračuna

Glavna stvar v jedi je meso. Če je kuhanje pravilno kupljeno in distribuirano v skladu s tehnološkimi zahtevami recepta, kuhanje ne bo več problem.

Meso kupite enkrat ali dvakrat mesečno, odvisno od velikosti zamrzovalnega predela. Trden nakup bo prinesel prihranke, če kupite sveže meso kmetov na trgu. Z veseljem vam bodo zagotovili popust za "veleprodajnega" kupca.

V prihodnosti lahko nadaljujete s tesnejšim "sodelovanjem", naročite želene koščke svinjine v določenih dneh, kar bo vsakemu gospodu odvzelo potrebo po pogosto nakupovanju in razmišljanju, kaj kupiti in kaj kuhati za kosilo.

Pred nakupom je bolje preučiti jedilnik za naslednji teden ali celo mesec, vprašati družinske člane, kaj bi radi uživali v bližnji prihodnosti: takšen psihološki premik bo žensko rešil iz muhavosti družine za mizo, saj bo odgovornost za odločitev kolektivne narave in Predpripravljena gospodinjstva za obravnavano prehrano.

Iz kateregakoli dela svinjskega trupa lahko skuhate veliko jedi, ker predelana svinjska trupla nimajo odpadkov, če jih vzame pravi strokovnjak. Kosti so zelo uporabne za kuhanje juhe za prve jedi, zato so bolj nasičene in hranljive.

Salo, svinjska maščoba se lahko uporabi za pripravo mletega mesa iz nemastnega govejega mesa, osvežilne pijače za prve jedi.Svinjska maščoba se po pilingu popolnoma shrani v sterilne pripomočke. Svinjska koža bo koristna za kuhanje čipov: razrežite ga, če ste s kožo kupili kos mesa, strgali z nožem, ga operite, pustite, da se posuši in odstranite v zamrzovalniku do pravega trenutka.

Prašičja koža vsebuje kolagen, z drugimi besedami, želatina se pogosto uporablja pri kuhanju hladi. "Sveža želatina" ni primerna za sladice, v sladoledu pa je potrebna!

Sesekljane maščobe in "grde" kose mesa se uporabljajo za pripravo mletega mesa, pri čemer se dodajo mesnato meso. Katran bo postal sočen zaradi maščobe. Uporabite kose za palčke, cervikalni del - dobra izbira za shish kebab, plavanje, obara, golaž in druge jedi, kjer potrebujete dobre rezine sesekljanega mesa. Tudi vratni del se lahko peče v pečici, pri čemer se ji izbere marinadni recept.

Preden meso pošljete v zamrzovalnik, ga razdelite na sorte, pripravite mleto meso, rezanje, obara, tako da je primerno, če je potrebno, dobiti porcije in takoj začeti kuhati, ne da bi izpostavili celoten kos večkratnega odmrzovanja /zamrzovanje

Semis lahko izdelamo iz mletega mesa: domače, a ne kupljene kotletke, hrošči, žlice in drugi pripravki so precej okusnejši, pogoji njihovega shranjevanja ne povzročajo dvomov, če so vsi opravljeni z lastnimi rokami, kosilo pa lahko kadarkoli kuhate in v najkrajšem možnem času.

Naslednji kos mesa je narezanRezine kaše, ki se lahko, kot mleto meso, dajo v del (v eni kuhinji) v zaprtih pladnjih in shranijo v zamrzovalniku, tako da v pravem trenutku pripravite dober zajtrk ali kosilo. Res je, da se v klasičnih jedeh uporablja goveje ali telečje meso, toda pusto svinjsko meso izgleda dobro.

Prednost te vrste mesa je hitra pivovarna v primerjavi z govejim mesom, začimbe in priloge pa se lahko natančno ponovijo, kot pri govejih jedi. Ta skupina jedi je podobna pri pripravi mesa, ki je narezano na majhne koščke, predhodno ocvrte, namočeno v moko.

Meso je treba hitro topiti v dobro ogreti ponvi, da ne izgubi svoje sokosti. Za meso v Stroganovu so rezine narezane zelo tanko, z palicami 0,5h0,5h2,0 cm, za druge jedi pa je mogoče rezati kocke 1,5h1,5 sm.

Velike kose mesa za peko, seveda, je najbolje, da se ne zamrznejo. Za posebne praznične jedi je bolje kupiti sveže ohlajeno meso posebej. Rezanje za sekanje se lahko razreže na kose kosov, vendar se meso izboljša šele po odmrzovanju. Mimogrede, deli kose odmrznejo veliko hitreje.

Zelenjava in vse druge sestavine za mesne druge jedi se pripravijo veliko lažje in hitreje, ko je meso skoraj pripravljeno.

1. Najbolj slastna druga jed iz svinjskega mlina - medenina z jajci in zelenjavo

Sestavine:

  • Pol-svinjina 1,0 kg
  • Sol
    • Sušen origano
  • Jajca kuhana 5 kosov.
  • Zelena čebula 200 g
  • Koper 100 g
  • Česen 50 g
  • Jajca, surova 3 kom.
  • Moka (za paniranje) 120-150 g

Priprava:

Kuhajte kuhana jajca in sveže zeleno nadev: sestavite sestavine in dodajte začimbe po okusu. Rezanje masla, dodamo posušen origano, poper, dobro premešamo, razdelimo na obroke, ki tehtajo 100 g. Iz mletja boste naredili okrogle in tanke torte. Na vsako od njih položite kuhano polnilo. Ovijte ali oblikujte kroglice: oblika je lahko poljubna.

Surova jajca pretepemo v peni in dodamo sol. Če želite, v surovo maso jajc dodajte kremo ali mleko, da bo jed bolj raztegljiv. Pripravite obliko peke: veliko košaro za liste ali majhne porcije. V njih polizdelke in pečemo pri 180 ° C 15-20 minut. Potem napolnite vsak odsek z razjedeno jajčno maso in jo zavrtite v pečico še nekaj minut, dokler se beljaki ne zaokrožijo in porjavi. Potresemo z zelenjavo, postrežemo s kašo, kašo ali zelenjavo.

Različice polnjenja za sorto:

  • jetrna pašteta,
  • sir in jajca s česnom,
    • \ t
  • Gobasta pasta,
  • čebula peteršilja.

Če ne želite kuhati brisol, se lahko mesne polizdelke zlahka preoblikujejo v vzorce: jih zložite v testo (jajce + moka), nato pa se razpadejo v krekerjih. Kadarkoli lahko popražite krompirček v pravem znesku.

2. Najenostavnejše jedi svinjine za domačo kuhinjo - golaž v kozaku

  • Pol-svinjina 0,5 kg
  • Čebula 150 g
  • 20 g paradižnikove paste
  • Pepper
  • Kisla smetana 250 g
  • Sol
  • Prekajena slanina 100 g
    • \ t
  • Moka
  • Okolju prijazno sesekljano
    • \ t

Priprava:

Predhodno segrejte ponev, dajte drobno narezane kose dimljene slanine. Ko se maščoba utopi, dajte meso v ponev, drobijo v moko in prepražite 3-5 minut, dokler ni rožnato skorjo. Nato dodajte drobno narezano čebulo in rahlo obrusite. V kislo smetano dodamo paradižnikovo pasto, malo vode ali mesne juhe. Vlijte tekočino v globoke posode, zavrite, v njem položite meso. Mešajte 20 minut. Na koncu kuhanja s slanim in začimbnim okusom prinesite želeni okus, dodajte narezano zelenico.

Omaka (poprova meta) naj bi prinesla povprečno doslednost. Med pripravo gostote se lahko prilagodite z vodo ali moko.

Okras za meso - vsaka kaša, krompir, kuhan ali pire krompir. Ta varianta kuhanja ni pomembna le za kozačko kuhinjo: to je priljubljena madžarska kuhinja, kjer se običajno kuha kot debela juha, dodaja k ocvrtemu krompirju in zelenjavi v mesnem mesu, v madžarski različici pa ni kisle smetane, ampak kumina, ki daje posebno pikantno aromo paradižnikove omake.

To pomeni, da obstajata vsaj dve različici druge svinjske jedi, ki bosta prinesli želeno sorto v kosilo iz družinske kuhinje.

3. Najbolj slastne druge jedi iz svinjine - meso v Stroganoffu

Ta jed ima več možnosti kuhanja. Čl. Pohlobkin poudarja, da je grof Stroganov izumilrecept, v katerem je bilo meso praženo in nato paro s kislo smetano omako s paradižnikom. V drugih, bolj starodavnih in verodostojnih virih obstajajo recepti za omako iz kisle smetane z gorčico. V zahodnih restavracijah, praženo meso s čebulo, paradižnikovo omako in kislo smetano postrežemo ločeno, jed pa postavimo kot tradicionalno rusko. Obstajajo tudi možnosti za uporabo drobovine namesto mesa: ledvice, jetra, srce. Izberite katero koli možnost - še vedno bo okusno.

Sestavine:

  • Svinjina (rezana) 600 g
  • Čebula 200 g
  • Maščoba 120 g
  • Sol
  • Gorčica 30 g
  • 300 g
  • Pepper

Priprava:

Meso narežite na vlakna s tankimi žarki. Upoštevajte, da se pri žaru narezki zmanjšajo za 40%. Za kuhanje mesa v Stroganovu ni treba, da se kopa v moko.

Ponev skuhamo, maščobo položimo in potresemo s čebulo, narezano s slamo. Po nekaj minutah na sloju čebule položimo narezano meso in po še petih minutah začinimo s soljo in poprom ter prelijemo s kislo smetano z žlico gorčice.

Fižol, vložena koruza, pomfrit, korejski korenje, kuhan riž so primerni kot okras.

4. Najlažje drugo svinjsko jed - obara z zelenjavo in belo omako

Sestavine:

  • Svinjski file (hrbet) 800 g
  • 500 g karfiola
  • Korenje se kuha 250 g
  • Zeleni grah, zamrznjen 180 g
  • Čebula 300 g
  • smetana 200 ml
  • Jajca 2 kos.
    • Sol
  • Limona 1 kos.
  • Maslo-120 g
  • Bujon 0,5 l
  • Moka 75 g
  • Muskat
  • Pepper
  • Zeleni

Priprava:

Naredite majhne rezine svinjine z začimbami (ne solite!), Zdrobite v moki. Maslo segrejemo in meso prepražimo do modrikaste barve in ga mešamo z lopatico. Zrezano zelenjavo obrnite eno za drugo. Pripravite sestavine v ponvi, prelijte juho in pustite, da zavre. Predgrejte kremo in pobijte jajca. Nalijte vročo smetano v peno jajc, mešamo z mešanico z mehurčki. Nato dodajte omako z enim tankim koncem. Jed pripravite z začimbami, dodajte okus limonin sok in svež sok. Mešajte 15 minut.

5. Najbolj slastna druga jed iz svinjskih zvitkov s česnom in zelenjavo

Sestavine:

  • Rezanje (ali zadnji del) z 2 kosoma. na odmerek 1,2 kg
  • Spitz 400 g
  • Čebula 300 g
  • Česen po okusu
    • \ t
  • Zelena, sveža
  • Moka
  • Maščoba za praženje
  • Sol
  • Kisla smetana 250 g
  • Voda ali mesna juha
    • \ t
  • Črni poper

Priprava:

Meso, prerezano na vlakna, se rahlo prefinjeno obogati. Rezano špinačo, čebulo in česen zmeljemo v mešalniku, solimo, dodamo poper in narezano zelenico. Napolnite nadev na kosih mesa, ki se odbijajo, in jih zavijte okoli njih. Popecite v ponvi, tako da najprej potegnete navzdol. Ko prenašate zvitke v ponev, jih prelijte z mešanico kisle smetane in juhe, počasi kuhajte, dokler ne postane mehka, na koncu želenega.začimba v omako.

6. Najlažje drugo svinjsko posodo - zvitek z gobami v krompirjevem "plašču"

Sestavine:

  • Rezanje 2 kg
  • Pepper
  • Pohovani med s kašo 700 g
  • Trdi sir 350 g
  • Kuhani krompir 1 kg
  • Jajca 3 kos.
  • Moka 100 g
  • Sol

Postopek:

Plovna kaša z harmoniko, ki zapusti celo plast. Odražite obdelovanec. Zmešajte sir na ribežu. Pečene gobe na žaru z mešalnikom, ki so pripravile pasto. Kuhajte vroč kuhan krompir, mu dodajte moko, jajca in jo razrežite z mešalnikom.

Meso položite na tanko plast gobne paste. Meso zavijemo v zvitek in ga prenesemo na posodo. Rolo pokrijemo s tanko plastjo pire krompirja. Pečemo v omari pri povprečni temperaturi 40-45 minut. Vzemite zvitek, potresite ga z naribanim sirom na vrhu in ga zavrtite v pečico, da zmelje sirno skorjo. Postrezite s kislo smetano, gobovo omako.

Najenostavnejše druge jedi iz svinjine - koristni nasveti

Mesne beljakovine med praženjem so skrčene, deformacijske kose. Da ostane košček sočen in ne deformiran zaradi cvrtja, meso potresemo z limoninim sokom pred limpingom: citronska kislina spremeni strukturo kolagena (beljakovine v mesu), postane mehka in mehka. Meso prepražimo na visoki temperaturi, ne več kot 3-4 minute. Po praženju mu dovolite, da se "nasloni" tako, da pokrije pokrov.

Poskusite mesne jedi na samem koncukuhanje Sol ekstrahira sok s sušenjem praženega mesa.