Preverjeni recepti klasičnih palačink na mleko, kvas in jogurt
Vsebina
Klasične palačinke so tradicionalna sladica v skoraj vsaki družini. Palačinke imajo pravico biti tanke ali debele, polnjene ali ne. Še vedno pa za mnoge predstavljajo okus brezskrbnega, daljnega otroštva. Od tega lahko naredite solate ali celo lisice. V številnih sodobnih restavracijah se klasične palačinke kuhajo z različnimi nadevi, uporabljajo se v kockah in za nanos slaščic v pite, pri čemer iz navidezno navadnih palačink ustvarjamo celotna umetniška dela!
Klasične palačinke - splošna načela kuhanja
Za slastne palačinke je najpomembnejše, da testo pravilno zamesimo. Narejen mora biti iz svežih proizvodov in visoko kakovostne moke. Struktura preskusa mora biti homogena in brez grudic, zato je treba to moko dodajati postopoma. Predhodno suho sestavino je treba presejati.
Za brizganje testa lahko dodate sesekljano citronsko kislino ali kis sode. Testo za palačinke na kvasu pred kuhanjem je potrebno pustiti na toplem.
Na palačinko se ne nalepite na ponev v testu, dodajte rastlinsko olje.Preden začnete kuhati palačinke, se dobro ogrejte. Palačinke se pečejo hitro in. tako da ne gorijo, jih je treba obrniti pravočasno.
Klasične palačinke: Step by Step Recipe
Najpreprostejši recept za klasične palačinke po korakih, ki se širijo med bujne in razkošne. Okus te jedi veliko spominja na njihovo otroštvo.
Sestavine
- 150 ml mleka s katero koli mastnostjo;
- 50 ml hladne vrele vode;
- 30 g mannskih drobljencev;
- dve surovi piščančji jajci;
- ščepec soli;
- 30 g sladkornega peska;
- 100 g pšenične moke katere koli kakovosti;
- 80 ml sončničnega olja;
- 5 g sode bikarbone;
- 5 g 9% kisa ali limoninega soka.
Priprava
1. Od začetka mešamo mleko in vodo v primerno skodelico ali skledo. Bolje, da vzamete plastično ali emajlirano posodo.
2. Nato zlijte žito v skledo z lonecem in zlomite dve jajci. Dobro se pomešamo s kvačkanjem in pustimo na stran za nekaj minut, da se žita odteče in se dobro mazi. Če dvomite v kakovost jajc, jih razdelite enega na drugega v drugo majhno prostornino, nato pa, ko se prepričate, da so sveže, jih zlijte v glavne proizvode.
3. Nato dodajte sladkor in sol v posodo, premešajte. Če zamenjate sladkor v prahu s praškom, se raztopi hitreje, priprava testa pa bo trajala manj časa.
4. Zdaj posejemo pšenično moko. To je mogoče storiti prav v skledi za ostale izdelke, tako da se na njih položi sito. Presejanje moke nujno, ker je lahkotujih nečistoč, ki bodo v palačinkah odveč.
5. Testo zmešamo z moko s krono. Bookmarking izdelkov za ta recept klasičnih palačinke vključuje njihovo kuhanje tanke. Postopen recept za debele palačinke bo imel več sestavin moke.
6. Napolnite 60 ml sončničnega olja in ponovno zmešajte. To je potrebno v test, tako da palačinke v ponvi niso spali in ne držijo.
7. Vzemite žličko ali žlico pecilne sode in mu dodajte malo kisa ali sveže stisnjenega limoninega soka. To imenujemo sintranje kisline. Ko se soda in kis trčita, se zdi, da bujno peno zrahlja testo. Mimogrede, če ne najdete teh izdelkov, lahko sok vseh citrusov, kefirjev, kislega mleka ali celo kisa (tekočine, pridobljene po kuhanju kefirskega sira), daje potrebno kislost za aktiviranje sode.
8. V testo dodamo kislo sodo in jo hitro premešamo. Takoj zatem lahko opazimo, da se na površini testa pojavi še en zračni mehurček. To razrahlja testo.
9. To je vse pripravljeno za peko palačinke klasične. Postopek po korakih še naprej pripravlja posodo. Lahko vzamete katerokoli ponev, vendar je bolje, da spečete palačinke na posebni palačinki. Je precej široka in ima nizke robove. Bistvo je, da če se v ponvi redno kuhajo različne jedi, potem pa se palačinke nenadoma pečejo, je malo verjetno, da bodo prišle ven. In najverjetneje se bodo držali in šli ven s kockami. Kot rezultat, razvajen testo in živce hostesa.
10.Torej, vzemite palačinko vlijte malo olja (20 ml). Postavite zmerno grelno ploščo in počakajte, da se površina ponve dovolj segreje.
11. Del kaše vzemite malo testo in ga vlijte v ponvico. Če je vse narejeno pravilno, boste lahko slišali majhno skvochanie ponvi. Vzemite ga za ročaj in ga malo zavrtite, da se testo enakomerno razporedi po celotni površini ponve.
12. Pečemo, dokler ni na spodnji strani svežine (približno tri minute).
13. Blin z leseno lopato obrnite na drugo stran in pecite minuto. In če je ponev dobro ogret, bo trajalo še manj minut.
14. Torej pečemo vse palačinke, pri tem uporabimo testo do konca.
Palačinke Klasični kvas: Recipe po korakih
Tradicionalni recept za klasične palačinke na kvasu. Po videzu so podobni čipkastim prtičkom. S serviranjem takšnih palačin je najbolje uporabiti kislo smetano.
Sestavine
- 600 ml mleka z vsebnostjo maśćobe;
- pakiranje suhega hitrega kvasa;
- dve surovi piščančji jajci;
- funt pšenične moke katere koli vrste;
- 60 g sladkornega peska;
- 10 g soli;
- 40 ml sončničnega olja.
Priprava
1. Začnite pripravljati testo za klasične palačinke iz kvasa za segrevanje mleka. Nalijte ga v emajlirano skodelico in jo položite na šibko grelno ploščo. Biti mora toplo, vendar ne vroče.
2. Položite v mleko, kvas. V toplem okolju, njihovo aktiviranjebo šlo veliko bolje.
3. Kvas se doda sol in malo sladkorja. Sladkor pomaga kvasu, da deluje.
4. Sprostite skodelico, medtem ko ste stran. Lahko jo pokrijete s kuhinjsko brisačo in položite na toplo mesto brez prepiha.
5. Po določenem času opazimo, da se je mešanica začela mešati. To je znak, da kvas deluje.
6. Moko ločite skozi sito z majhnimi luknjami. Mimogrede, moka za ta klasični recept palačinke lahko vzamete iz katerekoli sorte. Tudi druga vrsta moke bo prinesla odlične palačinke. Vendar pa to pravilo ne velja za druga peciva.
7. Dodajte jajca v testo in ga zmešajte s kvačkanjem.
8. Moko napolnite in ponovno zmešajte.
9. Končno testo mora biti homogeno v konsistenci, brez grudic, ki niso mešane moke.
10. Zadnji korak po korakih za recept za klasične palačinke je dodajanje sončničnega olja.
11. Sedaj zmešamo testo, da se maslo enakomerno razporedi po njem.
12. Skodelico pokrijemo s pokrovom za testo ali s čisto brisačo in jo postavimo na fermentacijo na toplo mesto. Najbolje je, da na vrh police, saj ima topel zrak možnost, da se povzpne navzgor, medtem ko mraz pada.
13. Ko se testo po volumnu znatno poveča, zmešamo testo s krono in ponovno pustimo za naslednjo žičnico.
14. Nato znova zmešamo testo in šele zdaj začnemo peči palačinke.
15. Nato vzamemo palačinko, jo namažemo s sončničnim oljem in pustimo, da se ogreje.
16. Ko je povrśina ponve vroća, nalijemo del testa.
17. Ponastavite posodo, da se testo enakomerno razporedi.
18. Po minuti opazimo, da je zgornja stran skočila (to pomeni, da v skodelici ni takšnega testa tekočine kot v skodelici), dno pa je prekrito z rožnatim vzorcem.
19. Previjte posodo na drugi strani in pecite minuto.
20. Nato vzemite posodo z lopatico in jo položite na čisto in suho ploščo.
21. Ponev vzamemo v levo roko.
22. Z desno roko nalijte naslednji del testa.
23. Znova se obrnite, da razpečete testo in ga spečete.
24. V tem receptu bodo palačinke dobile majhne luknje. Še naprej kuhajte, dokler se testo ne konča.
Klasične palačinke na kefirju: recept po korakih
Odličen recept za klasične palačinke na vsakem jogurtu. Lahko vzamete sveže mlečne izdelke in rahlo kislo. Okus se ne bo spremenil.
Sestavine za palačinke
- 200 ml kefir ali bio-kefir;
- 100 ml hladne vrele vode;
- ščepec soli;
- dve jajci;
- 30 g sladkornega peska;
- pekač za testo;
- 120-150 g pšenične moke;
- 50 ml sončničnega olja.
Sestavine za mazanje
110 g masla;
100 g sladkorja.
Priprava
1. Prvi korak pri pripravi klasičnih palačin na kefirju bo mešanje v kotličku kefirja pri sobni temperaturi z vodo.
2. Ta recept korak za korakom vključuje dodajanje soli in sladkorja.
3. Po tempremešamo
4. Nato dodajte jajca in ponovno zmešajte. To lahko storite s krono, mešalnikom ali običajno vilico. Mimogrede, za testo za palačinke bo dovolj in eno jajce, toda z dvema se izkaže, da je bolj elastično.
5. Odrežite vrečko razpoke in jo vlijte v moko.
6. Moko prelijte skozi sito. To vam omogoča, da ga nasičite s kisikom in enakomerno porazdelite tresenje. Zaradi preprostega postopka bo testo za palačinke homogeno in občutljivo.
7. Moko vlijte v skodelico z drugimi izdelki in jo zmešajte s kvačkanjem. Testo je debelo. Poudariti je treba, da bodo palačinke na kefirju debele. Če naredite testo na tekočini kefir, palačinke preprosto ne bodo obrnile v ponvi.
8. Testo napolnimo z oljem.
9. Zmešajte z kvačkanjem.
10. Segrejte palačinko, nalijte del testa z majhno posodo.
11. Čakam minuto in obrnem prekleto blin.
12. Ko je spodnja stran tudi nagnjena, vzemite posodo z lopatico in jo položite na kuhano ploščo ali posodo.
13. Naslednji del testa vlijte v ponvico.
14. Ko se palačinka peče, namažite z oljem in popršite s sladkorjem prejšnjo blin.
15. Torej pečemo vse palačinke.
Klasične palačinke - triki in nasveti
Če niste dobili prve palačinke, potem se ne razburjajte, druga bo zagotovo prišla ven. Samo to, da ste slabo ogreti v ponvi.
Količino sladkorja lahko po lastni presoji spremenite. Če stekot sladke sladice, lahko dodate še nekaj žlic sladkorja.
Pripravljene palačinke, medtem ko so vroče, lahko namastite z maslom. Z njim bodo samo okusnejši.
Palačinke postrežite z marmelado, marmelado, kondenziranim mlekom ali drugimi izdelki po vašem okusu.
