Amarant - kaj je to in sestava, koristi in škode, kuharski recepti s fotografijami

Amarant je izjemno koristna zelnata rastlina. Starodavne civilizacije Aztekov, Inke, Maje, ki so se uporabljale za svete obrede, so bile zaužite v hrani, ker njena hranilna vrednost ni slabša od zelenja ali ovsa. Amarant (latinski Amaranthus) pomeni dar nesmrtnosti, ki ni usoda, "podarjen od Boga". Glavne lastnosti rastline so zdravilnost, prehrana, krepitev imunosti, protitumorsko delovanje.

Trava amarant

Amarantna rastlina letno ali trajnica z razvejano steblo višine 70-150 cm. Listi so jajčasti ali podolgovato ovalni, pravilni, na dnu peclja. Cvetovi so majhni, gay, zbrani v vijolično-rdeči, gosto koničasto socvetje višina 20-50 cm.Plod - ni razširljiv ali zložljiv čez pokrov. Semena so majhna, imajo čvrsto kožo, prilagojeno, da pade iz zarodka. Amarant zelene barve, manj rdeče barve. Večina vrst raste v Južni in Severni Ameriki, na Kitajskem, približno 20 sort v Rusiji.

Vrste

Znanih je več kot 100 vrst rastlin. Druga imena kultur so sherytsia, žamet, žamet, ščurki. Vse sorte gojijo v treh skupinah: dekorativna, krma, zelenjavna. Najbolj znane so naslednje vrste amarantov:

  • Amarant je hlapen ali krvav. Hitro rastoča rastlina, ki ne prenaša zmrzali. Razlikuje se od rjavo-rdečega odtenka listov in navpičnih socvetij z obešenimi konci. Pred cvetenjem se v nekaterih državah v hrani porabi mlad, kopenski del, ki se uporablja kot zeleno gnojilo ali kot krma za prašiče.
  • Amarant tricolor ali kitajska špinača. Zaradi zelene, rumene ali svetlo rdeče barve so listi pogosto vzgojeni v okrasnih vrtovih. Ta vrsta se šteje za prehranski, bogati beljakovinski proizvod, ki odstrani težke kovine, varuje pred določenimi boleznimi, povečuje imuniteto.
  • Amarant Taurus. Rastlina se razlikuje z visečimi socvetji, podobnimi repom. Temno vijolična ali bela barva. Včasih se listi zaužijejo kot špinača. Semena lahko nadomestijo krmo za perutnino, nadzemni del pa se uporablja za hranjenje goveda, prašičev, ovc.
  • Amarant bela. Slabo-gyllas corolla, cvetovi so zelenkasto-beli, zbrani na axils listov. Mrtve ali posušene rastline se spremenijo v polje prevračanja.
  • Amarant je temen. Vrsta ima barvo smaragdno zelene barve. Z nastopom mraza postane barva listov barvita. Toplotno dražljiva rastlina, občutljiva na svetlobo, odporna na sušo, je idealna za polnjenje praznih prostorov na gredicah ali za šopke.

Skladišče

Kot rezultat številnih znanstvenih raziskav je edinstvena kemična in aminokislinska sestava grmičevja, kjer je uravnotežen vitaminsko-mineralni in hranljivsestavin. Rastlina služi kot vir številnih mikro- in makro elementov, kar govori o potrebi, da se ga vključi v prehrano. Iz semenskih rastlin proizvajajo moko in zdravilno olje amaranta. Kalorijski amarant - 371 kcal.

\ t 85 μg 62,25 g 11,2 g 1140 μg 146 μg
Mineralne snoviVitamini Druge postavke
Kalcij 215 mg Vitamin B6 0,19 mg Nasičene maščobe 1.46 g
Kalij 611 mg Vitamin B5 0,06 mg

Mononezasičene maščobe

1,69 g
Magnezij 55 mg Vitamin B2 0,16 mg Polinenasičene maščobe 2,78 g
Natrij 20 mg Vitamin B1 0,03 mg Beljakovine 13,56 p
Fosfor 50 mg Vitamin B9 Ogljikovi hidrati
železo 2,32 mg Vitamin PP 0,66 mg Stelli 24 mg
mangan 0,89 mg Vitamin C 43,3 mg Voda
Baker 0,16 mg Vitamin K Prehranska vlakna 6,7 g
Selen 0,9 μg Vitamin A pepel 2,88 g
Cink 0,9 mg

Koristne lastnosti amaranta

Syriac ima zaradi svoje kemijske sestave številne zdravilne in koristne lastnosti. Rastlina je vir fitosterolov, ki ob izpustu v človeško telo zmanjšajo koncentracijo holesterola in trigliceridov. Olje amaranta je na splošno ugodnopri bolnikih z ishemično boleznijo srca, hipertenzijo. Poleg tega olje zdravi z različnimi vrstami poškodb kože: opekline, kosi, piki insektov, preležanine.

V velikih količinah brizga vsebuje visoko kakovostne beljakovine. Listi in semena rastlin vsebujejo 30% več beljakovin kot riž, oves in druge vrste žit. Poleg tega vsebuje lizin - najbolj dragoceno in nepogrešljivo aminokislino za človeško telo, ki opravlja funkcije sinteze mišičnih vlaken, tvorbo mišičnega tkiva. Uporabne snovi, ki vsebujejo listje ali pinjenico, se uporabljajo za:

  • profilaksa osteoporoze;
  • povečanje vsebnosti kalcija v telesu;
  • regulacija presnove;
  • zmanjšajo verjetnost rakavih celic, vaskularnih bolezni in bolezni srca.

Uporaba amaranta se priporoča za različne bolezni organov vida, na primer pri katarakti, konjunktivitisu, piščančji slepoti, blefaritisu. Poleg tega skvalen in nenasičene maščobne kisline, ki jih vsebuje syritsa, ugodno vplivajo na krvni obtok, se borijo z malignimi tumorji, telo obogati s kisikom, kar dobro vpliva na stanje celotnega človeškega telesa, vključno z organi vida.

Uporaba amaranta

Semena rastlin se uporabljajo pri hemoroidih, driski, obilnih menstrualnih izločkih, vnetnih procesih sečil in spolovil. Od semen dobijo olje amarant, ki je vir antioksidantov, veliko vitaminov in polinenasičenih, esencialnih maščobnih kislin Omega-6.Olje se uporablja za zdravljenje bolezni prebavil, sladkorne bolezni, krčnih žil, srčnih napadov, kapi, vnetnih procesov.

Vodna infuzija amaranta je priporočljiva za črevesne kolike, zaprtje, kolitis kot hemostatsko sredstvo. Juha iz korenin Syriac se uporablja za rebra, zlatenico. Na amarantu nanesite sok ali tinkturo z:

  • bolezni ledvic;
  • okužbe prebavil;
  • bolezni srca;
  • z dermatitisom, ekcemom, erozijo - navzven;
  • Med izpuščajem, diatezo alergije se kopajo z raztopino rastline.

Sok iz breze je vir naravnih beljakovin, ki se aktivno uporabljajo pri prehrani dojenčkov. Vsebuje veliko pomembnih aminokislin: metionin, treonin, fenilalanin, cistin, levcin in druge. Prav tako se sok uporablja za preprečevanje in zdravljenje bolezni dihal: astma, tuberkuloza, kronični bronhitis. Vijolična kislina, ki jo vsebuje rastlina, zmanjšuje število napak v možganih, hrbtenjači, kar je pomembno za nosečnice in doječe otroke.

V ljudskem zdravilstvu

Zaradi hemostatskih, protibakterijskih, protivnetnih in splošnih lastnosti krepitve se sirciya aktivno uporablja v ljudskem zdravilu. Semena in listi rastlin so sposobni v celoti zagotoviti telesu potrebne vitamine, soli kalcija, kalija, železa. Čajev Amarant bo odlično orodje za debelost, nevroze, za krepitev imunskega sistema. Vsebuje sončnično olještevilne nenasičene in organske kisline, ki telesu zagotavlja odpornost na bolezni.

Tinktura amaranta

Za pripravo vodne tinkture, 15 gramov suhe zdrobljene rastline (korenine, stebla, semena, socvetja) nalijte kozarec vrele vode, po 15 minutah, hranite v vodni kopeli, pustite zoreti, nato filtrirajte. Po želji lahko dodamo med ali limonin sok. Vzemite 50 ml pol ure pred jedjo dva tedna. Tinktura iz te rastline bo povečala odpornost telesa na viruse, preprečila rast rakavih celic, ki se uporabljajo pri bolezni želodca.

Domače olje na sherry

Za pripravo medicinskega olja se 1 del semen zdrobi v malti, kombinira s 3 deli segretega olja in očisti v termosu. Po 7 dneh se maslo nežno izsuši, semena stisnemo v stekleno vialo, nato pa celoten postopek večkrat ponovimo z novimi semeni. Zbrano olje se shranjuje v temnem, hladnem prostoru. Vzemite eno žličko trikrat na dan 1 mesec. Koristno vpliva na krvne žile, srce in jetra. Široka paleta zunanjih uporab za kozmetične namene.

Amarantovi recepti za kopel

2 litra vrele vode vzamete 300-400 gramov. rastlinski material rastline, vztrajajo na 15 minutah v vodni kopeli, filtrirajte in dodajte v kopel napolnjeno z vodo. Postopek traja do 30 minut. Uporablja se za zdravljenje kožnih bolezni, ugrizov žuželk, opeklin, preležanin, protibakterijskega delovanja. NePriporočljivo je, da uporabite sincerid za pankreatitis, urolitiazo, holecistitis, glutensko enteropatijo.

Pri kuhanju

Listi se lahko kuhajo, ocvrtejo, kuhajo v pari, seme se dodajo v peko in katero koli posodo. V nekaterih državah so izdelki iz slaščic ali moke izdelani iz semen. V Peruju, iz surovin amarant so pivovarstvo pivo, in v Aziji, kaša. Kislo smetano olje je podobno vsakemu rastlinskemu olju, primerno je za praženje in polnjenje solat. Amarantni drobljenci, ki ne vsebujejo glutena, so dobro znani in so idealni za majhne otroke, nosečnice in doječe ženske.

Juha z amarantom

Dietiki so že dolgo dokazali, da mora biti juha v meniju vsake osebe. Nenavadna juha s pikantnim dodatkom - kuhana semena amaranta, zaradi česar je njen okus popolnoma nepozaben, spreminja vsako prehrano. Poleg tega so vse jedi iz te čudežne rastline koristne, vsebujejo veliko beljakovin in ne škodujejo številki, saj je prehranska.

Sestavine:

  • zelenjavna ali mesna juha - 1 l;
  • mleko -1/4 litrov;
  • koruzna moka - 2 žlici. l.
  • čebula - 1 kos;
  • kuhan semena amaranta - 100 g;
  • sol, poper, muškatni orešček - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Bujon zmešamo z mlekom in drobno nasekljano, sesekljano in ocvrto čebulo. Zavremo.
  2. Dodajte koruzno moko in amarant, narezano na mešalnik. Po okusu sol, poper, potresemo z muškatnim oreščkom. Odstranite ogenj.

Kruh z zrnjem amaranta

Od antičnih časov so bile znane zdravilne lastnosti amaranta. Od starih časov so naši predniki izdelovali moko iz semena timijana in pečenega kruha, ki je veljala za vir dolgoživosti. Pečen kruh z bogatim zeliščnim vonjem amaranta ima zdravilne lastnosti, ni dolgotrajen, je zelo hranljiv in beljakovinski izdelek, zmanjšuje tveganje za številne bolezni.

Sestavine:

  • pecilni soda - 1 žlička;
  • cela pšenična moka - 1 cent;
  • jajčni beljak - 1 kos;
  • groba mleta moka - 3/4 st.
  • semena amaranta - 3/4 st.
  • margarina - 1 žlica. l.
  • posneto smetano - 1 žlica.

Metoda priprave:

  1. Soda z moko, ki se preseje, se kombinira z drugimi suhimi sestavinami.
  2. Dodamo pretlačeno jajce v mleko in zorjeno margarino.
  3. Dobro premešamo, dodamo suhi masi. Nato dal testo na naoljen list, pečemo v pečici 25 minut pri temperaturi 170-180 stopinj Celzija.

Pridelovanje amaranta

Shchiritsa je plevel, zato je rastlina nezahtevna, se prilagaja vsaki temperaturi in celo suši. Semena so bolje sejati, ko temperatura Zemlje doseže 5-6 ° C, in zemlja bo namočena z vodo, kar je pomembno že na samem začetku rasti amaranta. Ta rastlina se nahaja z vmesnimi vrsticami 45 cm, na razdalji med seboj 7-10 cm. Po 10 dneh so stopnice.

Zgornji del rastline se sprva razvija počasi. Cvet je treba sprosti enkrat na dan, zemlja se razvalja. Semena sirenezbirajo v jeseni, in cvetovi cvetja redčijo in položijo tanek sloj na zrak, da se posuši. Rastlinske rastline marinirajo, zamrznejo. Za hrano lahko jeste semena amaranta. Vsaka rastlina v povprečju proizvede do 600 tisoč semen, ki ohranjajo podobnost s 4 leti.

Video posnetki