Polnjenje za pridobivanje dobička - kako po korakih pripraviti ribe, sir, gobo, smetano ali sir

zraka, stopijo v ustih PROFITEROLI za choux peciva - je najboljša osnova za izdelavo odlično pikanten prigrizek ali sladico za mizo počitnice. Okus, vonj in "znak", so pripravljeni zagotoviti nadev zvitke, ki so lahko jagode, gobe, sadje, zelenjavo, mlečnih izdelkov in tudi meso. Žemljice, polnjene z nesladkano je odlična alternativa za običajne sendvič ali prigrizek tartlets in miniaturnih sladic dopolnjujejo meni za posebne priložnosti. Glavna stvar je izbrati kakovostne sestavine in ohraniti razmerje, navedeno v receptu.

Kaj je pertotol

Klasični popliti so okusne francoske pecivo s premerom, ki ne presega 4 cm. Za razliko od Eclairs, ki so izdelani tudi iz choux peciva, so okrogle in ne le sladica, ampak eateries. Sladke pecine se postrežejo s čajem, kavo in sokovi. Lahko so osnova za pripravo bolj zapletenih sladic, kot croquembouche - visoka stožca PROFITEROLI, karamele pramenov drži skupaj. Začinjene ali slano pecivo na voljo kot samostojni prigrizek ali postrežejo z solate, juhe, juhe v ločenem majhno posodo.

Kaj storitiperitroli za prigrizek

Polnjenje za profiter je sladko ali nesladkano. Za sladico so na voljo sladke prepečene krušne kroglice z jagodami, čokolado, smetano, džem, nežnim sirom, bučo ali kremo. Če želite izkoristiti nesladkane kolački prigrizek začinjene ali slane prelivi - kozice, rakovice meso, gobe, trdo in topljeni sir, piščanec, solata, Zeleni, pašteta, ribe (kot sled ali slani losos). Profiterole se priporoča, da se napolnijo pred samim krmo, sicer bo sesno polnjenje imelo dovolj časa za obleko v zračnem testu in ga narediti vodno.

Recepti za polnila za profiterole

Obstaja veliko dokazano načine za pripravo izvirnega, dišeče in okusno polnilo za žemljice z kremne pecivo. Sestavine drobno narežemo ali zmeljemo v mešalniku skledo, dokler gladko stanju, kot pire krompir ali zraka peno. Pomembno je, da so vse komponente pripravljene za uporabo. Domače ali nadstropje se lepo razreže na polovico in napolni s pripravljenim polnjenjem. Druga možnost je, da jih napolnite s posebno brizgo iz slaščic. Moraš izbrati dober recept in zaupati svoji kulinarični domišljiji.

Polnjenje za profiterole, nesladkano

  • Čas: 15 minut.
  • oseb: 6 oseb.
  • jedi Kalorije: 138 kcal na 100 g
  • Namen: za prigrizke.
  • Zahtevnost: povprečna.

, ki zadovoljujejo PROFITEROLI s slano prelive - nekaj popolnoma nov pogled na sodobnoprigrizke in načine za njihovo učinkovito predstavitev. Kot osnovo lahko uporabite sir sir, na primer "Almette" ali "Hochland". Če je potrebno, ga nadomeščamo z maščobnimi siremi, ki jih je treba predhodno prekiniti v mešalniku do homogene mase in pomešati z malo količino kisle smetane ali smetane. Po želji v krušni kremi kremne kreme dodamo začimbe - rožmarin, morsko sol, žafran, apno ali limonino lupino, tarragon, mleto črni poper in celo sladkorni pesek.

Sestavine:

  • škampi - 150 g;
  • sir s sirom - 150 g;
  • česen - 1 zob.;
  • zelenjava - 50 g

Način priprave:

  1. Zamrznjena kozica je čista, potopljena v vrelo vodo.
  2. Kuhajte morsko hrano za največ eno minuto.
  3. Odstranite cedilo.
  4. Hladen, mlet.
  5. Kombinirana kuhana kozica s skuto ali sirom. Shuffle
  6. narezana zelena zelenjava.
  7. Česen, da se reši na najboljši rešetki, zmešamo s kremo iz kozic.
  8. Polnilo napolnite z mešanico.

Ribe

  • Čas: 10 minut.
  • Število obrokov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 249 kcal na 100 g
  • Namen: za prigrizke.
  • Kompleksnost: povprečna.

Sočni cvetni prah z ribjim polnjenjem je izvirno predjed za dobro vino, pivo in druge alkoholne pijače, ki so trajne. Ta jed bo postal precej bolj izpopolnjen dodatek prazničnemu meniju kot banalnimi sendviči, suši in navadnimi kanapi. Namesto apetizirajočega prekajenega lososa lahkouporabljajo trske, soljeno trebuh lososa, file tune, ali kateri koli lososa. Sveži sir more nadomestiti skuto ali topljeni sir. Ready-made scones s smetano in mousse lososa in dišečega belega popra je lahko okrašena s tanko rezino limone in šopek svežega peteršilja.

Sestavine:

  • dimljen losos - 150 g;
  • smetana - 200 ml;
  • limonin sok - 1 žlica. l .;
  • poper bela tla - po okusu.

Način priprave:

  1. Na koščke odrežite file dimljenega lososa.
  2. Ribe postavite v mešalno posodo.
  3. Dodajte sveż limonin sok.
  4. Mešanico razrežite na homogeno kašo.
  5. Ločeno knock maščobno kremo z ozemljitveno beli poper.
  6. Nežno združujejo smetano s sesekljano prekajenega lososa.
  7. Naključno. Barva mase mora biti homogena.
  8. Napolnite poplit s smetano in ribjo smetano.

Polnjenje rakov

  • Čas: 15 minut.
  • Število obrokov: 15 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 149 kcal /100 g
  • Namen: za prigrizke.
  • Težavnost: povprečje.

začinjene PROFITEROLI polnjene z rakovic palice, sladke koruze in konzervirane kuhanih jajc iz posebej bolečih in okusne, zahvaljujoč sira in majoneze. Priporočljivo je, da raje kakovosti rakovic palice z minimalno vsebnostjo škroba (imajo malo razpoko, da bend ne odmora). Topljen biti kremasto, brez dodatnih aromatskih in aromatski dodatki. Neobveznokumare nadomesti z drugimi sestavinami, kot so redkev, vložene čebulo in celo rezine sladkega ananasa.

Sestavine:

  • paličice rakovic - 250 g;
  • kumare - 1 kos;
  • konzervirana koruza - 300 g;
  • jajca - 3 kosi;
  • fermentirani sir - 100 g;
  • majoneza - 100 g

Metoda priprave:

  1. Kuhljana kokošja jajca se ohladijo. Ohladi
  2. Beljakovinski rez.
  3. Stisnite čeljust z vilicami.
  4. Dodajte kumare, razrezane na zelo majhne kocke.
  5. Potresemo palice iz koruze in rakov, naribamo na majhnih zrezkih.
  6. Ločeno majonezo zmešajte z naribanim fermentiranim sirom.
  7. Dopolnite jajce, rakovic palice, koruzno in kumare sir in majoneze.
  8. Tesnilno posodo napolnite s pripravljeno mešanico.

Sladko

  • Čas: 15 minut.
  • Število obrokov: 12 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 222 kcal /100 g
  • Namen: za sladico.
  • Kompleksnost: povprečje.

, krema bun s sladko oranžno kremo lahko pripravimo v družinskem čaj ali vložiti jutranjo kavo, naravne sokove in gazirane pijače. Ta sladica pride ven zelo mehek, sladek, vendar ne cloying, ima grozen okus citrusov in vanilije. Orange krema bo grenak okus, če pravilno odstranite lupine iz sadja, ne da bi to vplivalo na belo celuloze. Tudi tekočina krema je enostavno bolj gosto, če dodamo malo koruznega škroba, moke ali zdroba. Pripravljene pecivo se postrežejo s krhkom poprove mete, svežih jagod alikup sladoleda s smetano.

Sestavine:

  • mleko - 2 centov;
  • pomarančna lupina - 50 g;
  • moka - 3 žlice. l .;
  • maslo iz masla - 120 g;
  • sladkor - 4 žlice. l .;
  • vanilin - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Mešajte mleko s polovičnim deležem sladkorja in vanilina.
  2. Ogrevajte, v majhne dele vstopite v prešano moko.
  3. Privedite do vrenja in močno mešajte mešanico s korollo.
  4. Kuhajte 3 minute.
  5. Mehko olje dodajte v vroćo maso, premeśajte.
  6. Potresemo pomarančno lupino, pomešamo s polovico sladkornega peska.
  7. Pihajte piščalko.
  8. Polnite pecivo z ostivshim oranžno kremo.

Polnjenje za torto

  • Čas: 15 minut.
  • Število obrokov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 199 kcal na 100 g
  • Namen: za prigrizek.
  • Kompleksnost: povprečna.

Osvežilne pekarne palačinke s sirom in avokadom so odlična predjed za večerjo ali katerikoli drugi slovesni dogodek. Posoda je izjemno lepa in privlačna, zahvaljujoč polnjenju svetle zelene barve. Debela krema na osnovi celuloze zrelega avokada, sveže bazilike in lahkega sira se lahko razdeli na polovice profiterola s slaščičarsko vrečko ali brizgo. Dobljene "vrtnice" so okrašene s sesekljanim orehom, kumino, kosom zelenih jabolk, semeni sezama, trakom slanine ali krompirjevih sekancev brez nasičenih okusnih dodatkov.

Sestavine:

  • avokado - 2kos.
  • limonin sok - 2 žlice. l .;
  • oljčno olje - 1 žlica. l .;
  • sir - 100 g;
  • bazilika - 50 g

Način priprave:

  1. Ločeno kašo iz arašidov arašidov z žlico.
  2. Za britje z vilicami.
  3. Potresemo z limoninim sokom, da ostane barva avokada svetla.
  4. Dodajte masten sir in drobno sesekljano baziliko.
  5. Maso prenesite v posodo mešalnika.
  6. Nalijte oljčno olje.
  7. Rezani na homogeno pišćasto konsistenco.
  8. Mamico napolnite z nastalo smetano.

S kremo za sir

  • Čas: 15 minut.
  • Število obrokov: 12 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 146 kcal na 100 g
  • Namen: za prigrizek.
  • Zahtevnost: povprečna.

Profiteroli z začinjeno kremo s sirom je luksuzna prigrizek za novoletno mizo, družabno zabavo ali poročno posodo. Francoski sir Roquefort ima bogat okus in edinstven okus, ki združuje note ovčjega mleka in lešnikov. Nanaša se na modrega sira z plemenitim kalupom, daje predjedi prefinjenost. Cheesecake se izkaže za zelo občutljivo, tako da so zvitki testa napolnjeni s slaščičarsko torbo. Preden napolnite cvetni prašek s polnjenjem sira, lahko okrasite majhen kaviar letečih rib, ki ima edinstveni prekajeni slani okus.

Sestavine:

  • sir s skorjem - 250 g;
  • mleko - 2 centov;
  • moke - 0,5 tbsp. l .;
  • škrob - 1 hl;
  • kopra - 100 g

Metoda priprave:

  1. Mleto pšenično moko zmešajte s krompirjem ali koruznim škrobom.
  2. V majhnih delih prelijemo hladno mleko.
  3. Dodajte sveže, drobno sesekljane koperke.
  4. Mešamo z mešalnikom do homogene konsistence.
  5. Potresemo sira Roqueforta, razrežemo na zelo majhne kocke.
  6. Ponovno stresajte z mešalom.
  7. Mešanico dajte v slaščičarski vrečki.
  8. Izpolnite mulja s kremo.

Sir

  • Čas: 35 minut.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 309 kcal na 100 g
  • Namen: za sladico.
  • Kompleksnost: povprečje.

Sladke kroglice s sirom in suhimi slivami lahko kuhate vnaprej, ker sirast kremo ohranja obliko popolnoma in ne mehča nežne pogače. Del sirov lahko zamenjamo z bujnimi kokosovimi čipsi, ki bodo dodali kremno lahkotnost, bogat okus in prijetno teksturo. Namesto sivin, lahko uporabite suhe marelice, rozine, rezine okusnih kandiranega sadja, makove ali brusnice. Desert bo še bolj dišeč, če ga dodate vanilijskemu ekstraktu. Pred vročim jemanjem lahko končne gosenice zvijemo s praškastim sladkorjem in okrašujemo z mint sprigs.

Sestavine:

  • sir - 150 g;
  • vanilijev sladkor - 1 čaj;
  • kisla smetana - 150 g;
  • suhe slive - 6 kosov;
  • sladkor - 2 žlice. l

Način priprave:

  1. Maščobo skodelico dajte v mešalnik ali dvakrat preletite mesno mletje, da bi bila masa homogena, brez grudic.
  2. Podreje se razdeli z vrelo vodo alinalijte vodo pol ure. Razrežite na majhne kocke.
  3. Mešan si sir z mastno kislo smetano.
  4. Dodajte sesekljane suhe slive.
  5. Sperite sladkor in vanilijski sladkor. Shuffle
  6. Prevedite slaščičarsko vrečko za slaščice, polnjene peciva.

Čokoladna krema za Profitole

  • Čas: 8 ur 20 minut.
  • Število obrokov: 15 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 372 kcal na 100 g
  • Namen: za sladico.
  • Kompleksnost: povprečje.

Air PROFITEROLI s čokoladno kremo - lepa, dišeče in okusno sladico, ki je prepričan, da si tako odraslih in otrok. Klasična čokoladna krema lahko pripraviti le tri sestavine, ampak s sestavo in teksturo nadeva lahko varno poskus. Dodajanje kremo za vaše najljubše začimbe in zelišča lahko zagotovi edinstveno sladico, resnično arhitekturni okus. Top čokolada v kombinaciji kardamom, chili poper, nageljnove žbice in muškatni orešček. Začimbe je treba raztopiti v smetani, preden jih kombiniramo z rezinami grenke čokolade.

Sestavine:

  • čokoladni grenak - 100 g;
  • maščobne smetane - 500 ml;
  • sladkor - 2 žlice. l

Način priprave:

  1. Visoko kakovostno temno čokolado sesekljano z nožem ali rokami, da bi prekinil na majhne koščke.
  2. Prenesite kosovke v stekleno ali emajlirano posodo.
  3. Ločeno kremo ločite z sladkorjem.
  4. Postavite zmes na ogenj v kovshyke ali majhno ponev.
  5. , zavrite,hitro odstranite iz ognja.
  6. Vlečite vročo kremo v skodelico čokolade.
  7. Pihajte žganje, tako da se rezine čokolade raztopijo in mešanica postane homogena in sijajna.
  8. Odstranite v hladilniku 8 ur.
  9. Odstranite iz hladilnika, premaknite mešalnik na stabilne vrhove.
  10. Polnite peciva s kremo za čokolado.

Bučna polnila

  • Čas: 35 minut.
  • Število obrokov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 178 kcal /100 g
  • Namen: za sladico.
  • Zahtevnost: povprečna.

Za pripravo debele bučne smetane je priporočljivo uporabiti kremno kremo in blago majhno bučo. Bučna kruha je bila veliko hitrejša, če jo je razrezala na koščke. Namesto kreme lahko uporabite mehke siere. Polnjenje za slastne pecivo bo še bolj nežno in homogeno, če mleto sladkorno peso zmešate s kavni brusilnik ali ga najprej zamenjate s sladkorjem v prahu. Po želji lahko v kremi dodate slani, mletji ingver, cimet, kardamom, vanilin, muškatni orešček, manto in druge začimbe, ki se odlično kombinirajo s bučko.

Sestavine:

  • buča - 250 g;
  • smetana za maščobo - 100 ml;
  • sladkor - 4 žlice. l

Način priprave:

  1. Bučna kaša se dobro opere.
  2. Rezani na kose približno enake velikosti.
  3. Vstavi se v ponev ali majhno ponev.
  4. Nalijte vodo tako, da popolnoma pokrije koščke buče.
  5. Kuhajte, dokler ne kuhamo (približno 30 minut).
  6. Vrzi cedilo
  7. Združite bučo s sladkorjem v posodi mešalnika, ubijte.
  8. Dodajte mastno kremo, ki je na stalni vrh.
  9. Še enkrat premagal. Masa mora biti homogena.
  10. Napolnite prepečene pecivo z ostivšim kremo iz buče.

Iz gob

  • Ura: 1 leto.
  • Število obrokov: 15 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 163 kcal /100 g
  • Namen: za prigrizke.
  • Kompleksnost: povprečje.

Pripravki za prigrizke z gobami se lahko pripravijo iz gob, listov, pinjenca, lipe, gob, gob in drugih gob. Namesto ocvrtih gob, lahko uporabite marinirane, ki bodo dodali jed, pikantnosti, ostrine in prijetne kisline. Glavna stvar - vnaprej, jih vrgli na cedilo za odtok celotne slanice. V nasprotnem primeru bo polnjenje kuhanih pecelj preveč vodo. Pred posluhom lahko pripravljene peritroliforme z belimi gobami, lečo in sirom okrasimo s sesekljano omako, olive ali olive, narezane v tankih obročkih.

Sestavine:

  • bele gobe - 350 g;
  • obremenitev - 350 g;
  • brynza - 500 g;
  • maslo iz masla - 60 g;
  • peteršilj - 50 g

Način priprave:

  1. Bele gobe zavrite in jih naložite dokler niso pripravljene (približno 45 minut).
  2. Izrežite na kocke.
  3. Pražite v ponvi, namaśćeno z maslom. Po potrebi se maslo lahko nadomesti z rastlinskim oljem.
  4. Zmešajte pečene gobe, sesekljan peteršilj, sir.
  5. Narežite koščke,zapolnite obdelovance z mešanico gob.

Piščanci

  • Čas: 40 minut.
  • Število obrokov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 100 kcal na 100 g
  • Namen: za prigrizke.
  • Težavnost: povprečje.

Sladki cvetni prah z kuhanim filejem, naravni grški jogurt in česen lahko služijo kot pivo, vino in druge alkoholne pijače. Kisli grški jogurt se lahko pomeša s rožmarinom, papriko, marjoramom, kurkami, curryjem ali drugimi dišavnimi začimbami, ki poudarjajo okus piščanca. Če želite, v polnjenju dodajte kuhanega piščančjega jetra, zelene, nekatere majoneze, rdeče ali navadne čebule, sladko konzervirano koruzo. Končane peciva se lahko okrašujejo z majhnimi "vrtnicami" gorčice, paradižnikovega paste ali hrenom.

Sestavine:

  • piščančji file - 250 g;
  • grški jogurt - 300 g;
  • česen - 2 zoba;
  • kopra - 50 g

Način priprave:

  1. Piščančji file kuhamo dokler ni pripravljena (približno pol ure).
  2. Hladen, drobno povlečete.
  3. Dodajte grški jogurt, nariban česen, zdrobljen koper.
  4. Mešajte.
  5. Predpriprava zmešajte.

Koristni nasveti

Slastne, sladke ali nesladkane predjedi so okusne, spektakularne in enostavne za pečenje, ki so primerne za jedo brez uporabe jedilnega pribora. Majhne okrogle pletene zvitke lahko pečete doma ali pa kupite v trgovini. Glavna stvar -da pazite na pripravo polnila in pravilno napolnite obdelovanca. Nekaj ​​uporabnih nasvetov in skrivnosti profesionalnih kuharjev bo pomagalo obrniti sladice ali prigrizke v majhno kulinarično mojstrovino in najljubšo jed vso družino:

  • Profiteroli iz težkega nesladkanega polnila (na primer ribe ali piščančje meso) so najbolje postavljeni v eno plast, tako da se nežno slaščice ne mumble.
  • Dezertni poplites s svetlo smetano, jagodičasto ali kremasto smetano lahko damo na tobogan in vlijemo slano in sladko karamelo, da popravimo dizajn.
  • Slatinske peceljice, ki so okrašene z lepimi "vrtnicami" paste ali mase, in sladki - vzorci olja ali beljakovinske kreme, ki je del polnila. Če želite to narediti, uporabite sintetično brizgo.
  • Če zrežete vrhove zvitkov, jih je veliko lažje napolniti s polnjenjem lososa ali drugimi sestavinami, razrezanimi na majhne koščke.
  • Homogeno polnjenje smetane s smetano ali pašteto lahko uvažamo s slaščičarsko vrečko, tako da na dnu vsake paške naredimo majhne luknje.

Video posnetki