Recepti za goveje strogane s svinjskim svinjskim mesom: izbor sestavin

Goveje meso Stroganov je v svoji klasični obliki, samo po sebi, dušeno goveje meso. Toda v množicah se je korenila ne le prvotna hrana Bar, ampak tudi tehnologija njene kuhanja. Tam se pripravlja govedina v Stroganoffu, ki je iz piščanca, ki je iz prašiča. Ime jedi lahko slišite in gurman, vendar iz duše je všeč gospodinjstvom, in čigar mnenje je bolj pomembno za ljubico? Odgovor je očiten.

Goveji strogani iz svinjine s stopnicami - splošna načela priprave

• Priprava govejega strogana iz svinjine v presadku traja največ eno uro. Meso se najprej hitro ocvrti v majhni količini maščobe, nato pa se pokrije pod pokrovom. Ponev potrebuje debelo ali večslojno dno. V takšnih jedi se bo meso pražilo enakomerno in nebo zgorela

• Jedi so narejene iz svinjske kaše. Lahko uporabite sveže, ohlajeno in celo obiskano zamrzovalno meso. Zamrznjen izdelek je treba pravilno zamrzniti, da izgubite manj soka. Za to se v skledo postavi kos zamrznjene svinjine, ki jo pustimo pri sobni temperaturi.

• Vsako meso pred rezom se spere in spere s hladno vodo, nato pa se dobro posuši, tako da pri nadaljnji obdelavi ne zdrsne iz rok. Če na kosih kaše obstajajo ostanki kit in gostih filmov - so odrezani. Predelana celuloza za goveje stroganove narezane na tanke plošče ali slamo. Debelina bitov ne sme biti manjša od dveh centimetrov, sicer se bo meso med praženjem izsušilo.

• Kosi mesa so namazani z intenzivnim ognjem v kmečko, nato pa se mu dodajo razrezane čebule, korenje, gobe ali drugi proizvodi. Po kratkem izumrtju dodajte sestavne dele stojala in jih spustite pod dno pod pokrovom.

• Kisla smetana, krema z nizko vsebnostjo maščobe ali mleko so lahko osnova pečice. Za strjevanje dodamo moko, ki jo lahko nadomestimo s škrobom. Odtenek in daje jed preprosto kislost lahko naredimo s paradižnikom.

Goveji strogani s svinjino na kisli smetani

Sestavine:

  • pol kilometra ohlajene svinjine;
  • 2-3 glav grenke čebule;
  • 250 ml sivkaste, 15% kisle smetane;
  • rafinirano olje;
  • 25 gr. pšenična moka;
  • mleti poper ali gotove začimbe za meso;
  • 200 gr. sladka paprika;
  • sveža zelišča peteršilja.

Metoda priprave:

  1. Kos mesa seka na rezine debeline 2 cm. S kladivom jih odbijte skozi embalažo, nato pa jih narežite na vlakna debeline do 2 cm in narežite na polobroče.
  2. V ponvi z debelimi stenami se segreje rastlinsko olje. Za občutek kremnega okusa ga lahko zamenjate s smetano.
  3. V ogreti maščobi spustite svinjsko meso in kuhajte pri največji količini mladice do dobro označene skorje. Da bi preprečili gorenje mesa, ga je treba redno obriti z lopatico.
  4. Potresemo s prepraženo svinjsko čebulo, začinimo z začimbami in temeljito premešamo, počasi kuhamo, dokler se čebula ne zmehča.
  5. Rezano celulozo trakov paprike in jih prenese v posodo z mesom, premeša se. Dodamo moko, ponovno premešamo in napolnimo s kislo smetano. Pokrijte ponev s pokrovom in pustite, da goveji strogani ugasnejo na majhnem ognju četrt ure.
  6. Na koncu dodamo sesekljane zelenice, premešamo.

Strogani za goveje meso s smodnikom na kremastih gobah

Sestavine:

  • pet majhnih, svežih gob;
  • 200 gr. svinjska kaša;
  • maščoba 33% kreme - 150 g;
  • 150 ml mesne juhe;
  • majhna žarnica;
  • dve veji peteršilja;
  • 60 ml rafiniranega olja.

Metoda priprave:

  1. Kos pulpe operemo s slamo. Da bi bilo meso togo, rezano samo po vlaknih. Kosi bi moraliBiti tanek, vendar ne preveč tanek. Optimalna izvedba je debeline 2 cm in dolžine 4 cm.
  2. Ponev z rastlinskim oljem položite na visok ogenj in dobro segrejte maščobo za eno minuto. Nato polagamo mesne kroglice in prepražimo redno, približno deset minut.
  3. V posodo zmešajte čebulne kolobarje. Ko postane precej prozorna, dodamo gobe, narežemo na tanke vzdolžne rezine. Pogosto mešanje, tako da ne gorijo, prepražimo gobe z mesom in jih zlijemo juho. Meso še naprej kuhajte, dokler ne izhlapi iz pol-tekoče ponve.
  4. Napolnite goveje strogane s smetano, začinite s poprom. Dodamo sesekljan peteršilj, pustimo ga še deset minut in ga odstranimo iz ognja.

Recept govejega stroganovca s svinjino na kremi paradižnikov

Sestavine za 500 g. Svinjski potaknjenci:

  • neslana paradižnikova pasta - 60 gramov;
  • 200 gr. čebula;
  • rafinirano olje - 40 gramov;
  • 100 ml 15% kreme;
  • kremasto maslo z visoko vsebnostjo maščobe - 50 g;
  • 30 gr. pšenična moka;
  • tretjino žlice mletega popra;
  • tri veje peteršilja;
  • tretjino žlice paprike.

Metoda priprave:

  1. Meso celoten kos in sperite s papirnatimi servieti. Po potrebi očistite svinjino iz filmov, prog in odvečne maščobe. Meso narežemo na tanke rezine, debele eno in pol centimetrov.
  2. Kosi mesa položite na zaključno ploščo, pokrijte z embalažo in rahlo prečistite, nato pa tudi odbijtena zadnji strani.
  3. Nato meso odrežemo s trakovi, debeli dva centimetra. Če želite ohraniti sočnost svinjine, jo prerežite samo po vlaknih.
  4. Maslo damo v suho posodo, jo postavimo v srednjo toploto in počakamo, da se topi. Dodajte malo rastlinskega olja, nato se malo segrejte in v mešanico maščob položite rezine mesa.
  5. Svinjsko meso je treba izpustiti le v dobro pečeni maščobi, nato pa se rezine hitro pokrijejo in ohranijo svojo sočnost. Za enakomerno praženje mesa in ne zažiganje ga je treba redno mešati z lopatico.
  6. Izrežite polovico čebulice, tanko izvlecite.
  7. Ko se iz ponve z mesom izhlapi celi sok, ga položite v pol skledo čebule. Sol, začinimo s pestom in poprom, premešamo in še naprej pečemo na majhnem ognju.
  8. Ko koščki čebule dobijo nežen zlati odtenek, vlijte žlico moke v posodo in zmešajte, da pokrijejo vse kose.
  9. Dodajte paradižnikovo pasto, nalijte kremo, premešajte. Vsaj četrt ure pod kapuco segrejte svinjsko svinjino v omako. Vzemite vzorec in če so kosi svinjine mehki, jih vzemite s plošče.

Preprost recept za fazansko govedo z multivariatno oranjo

Sestavine:

  • kisla smetana z vsebnostjo maščobe do 20% - 80 ml;
  • svinjski svinjski rez;
  • glavica čebule;
  • 60 gr. bela moka;
  • čajna žlička paradižnikovega pireja;
  • 250 ml pitne vodevoda;
  • Tri žlice nearomatskega olja.

Metoda priprave:

  1. Pripravite meso. Operite ga z vodo, posušite in prerežite s slamo. Čebulo stresamo s polovico obročev.
  2. V posodo nalijte olje in ga dve minuti segrejte v načinu cvrtja. Spustite svinjsko meso in občasno premešajte, kuhajte meso v prej aktiviranem načinu, dokler se ne pojavi rjava skorja.
  3. Popeceno meso se začinimo z mešanico popra in soli, dodamo cebulo in kuhamo, ne da bi spremenili režim za nadaljnje tri minute.
  4. Izklopite cvrtje, v meso zmešajte kislo smetano z paradižnikom, vlijte moko in nalijte vodo. Mešajte, da ne boste imeli nobenih grudic, zaprite pokrov in aktivirajte program Steam za pol ure.

Goveji strogani iz svinjine z lilijem in slanimi kumarami v litovščini

Sestavine:

  • 600 gr. svinjska kaša;
  • slane kumare (po možnosti sod) - 100 g;
  • majhen lok čebule;
  • žlico zelo ostrega gorčice;
  • 300 gr. smetana z nizko vsebnostjo maščobe;
  • dve žlici olja;
  • eno in pol žlic moke;
  • veje mladega kopra;
  • čajna žlička nemastnih paradižnikov.

Metoda priprave:

  1. Plošćo z debelimi stenami postavimo v srednjo toploto. Nalijte olje in takoj ko se segreje, spustite tanko čebulo. Neprekinjeno mešanje prinesite koščke čebule na mehkobo.
  2. Zelje rezati s tankim trakom kumare. Postavite trakove na nasekljano čebulo, premešajte in pustiteogrejte Bodite prepričani, da mešamo vsebino ponve, sicer bo gorila.
  3. Narežite tanke hruške z veliko moke in premešajte, tako da bodo kosi dobro prekriti na vseh straneh.
  4. V čisto ponevico potresite žlico olja, v njej moko zložite s svinjino in jo hitro pobrusite. Kosi mesa morajo biti rahlo zmanjšani, vendar ne zažgani. Pet minut bo dovolj.
  5. Meso, ki je pečeno s kumaricami, dodamo, dodamo paradižnik, zmešan z gorčico. Začinite vse s poprom, pražite, prelijte s hladno kremo, premešajte in položite na pokrov na pokrov na počasnem plamenu. Govedina Stroganovci bodo pripravljeni, ko bodo svinjske rezine postale mehke in pomešale rahlo grenko.

Goveje strogane iz svinjine z mlečnimi svinjami

Sestavine:

  • pasterizirano mleko - 200 ml;
  • pol kilograma čebule;
  • 500 gr. svinjski vrat;
  • velike korenje;
  • 20 gr. nearomatično olje;
  • 1/2 a. l moke

Metoda priprave:

  1. V pečici, segreti v ponvi, sesekljane svinjske stebla in prepražimo na visoki temperaturi, dokler ves mesni sok ne izhlapi iz ponve.
  2. Na veliko rdečico dodajte zdrobljeno korenje in polkislo čebulo. Zmanjšajte ogenj, nadaljujte s kuhanjem in občasno premešajte. Ko postane zelenjava precej mehka, dodajte malo vode v svinjsko meso in meso napolnite do polovice.
  3. V hladnem mleku dodajte moko, zmešajte in vlijte homogeno mešanico v ponev.Dodajte malo mletega popra, ga pokusite, posolite in pripeljite do konca pod pokrov, ne da bi spremenili toploto.
  4. Na koncu kuhanja zmešajte goveje strogane s sesekljanim zelenjem.

Goveje strogane iz svinjine s stopnicami - triki za kuhanje in koristne nasvete

• Rezine svinjskega mesa bodo bolj natančne, če meso položite pred rezom v zamrzovalnik za četrt ure. Malo zamrznjeno meso se razreže veliko lažje.

• Zamrznitev ali ne-vrhunsko meso po rezanju na rezine dobro odraža. To bo pomagalo, da bo mehkejša.

• Ko izberete podlago za podplat, razmislite o višji vsebnosti maščobe kreme ali kisle smetane, debelejšo omako.

• Če se odločite, da moko zamenjate s škrobom, jo ​​dodajte dvakrat več od predpisane moke v skladu s formulacijo.