Piškotna torta s kislo smetano - Kako kuhati s sadjem, čokolado, kondenzirano mleko ali matice
Vsebina
Nežne zračne sladice z dišečim polnjenjem so odlične za odrasle in otroke. Piškotni kolač s sadjem in kislo smetano lahko gostom ponudi ali pecijo na nedeljski družinski praznik. Z različnimi pripomočki, dodatki, okusi, zgostitvami, na podlagi klasičnega recepta vsakič, ko ustvarjate torte z novimi zanimivimi kombinacijami okusa.
Pravila za izdelavo piškotov s kislo smetano
Slastne, porozne sladice postanejo odlične tudi od kuharjev, če sledite natančnim receptom in korakom po korakih. Obstaja več pravil za pripravo piškotne torte s smetano iz kisle smetane, ki jo je zaželeno zapomniti:
- Grozdi bodo prišli v porozni, zračni, če pravilno sesekljane jajca z mešalom in dodali grmičevje v procesu kuhanja.
- Pred dodajanjem k testu je treba presejati moko.
- Klasična krema je narejena iz kisle smetane, sladkorja, vanilina. Po želji se dopolni z belim ali kuhanim kondenziranim mlekom, sirupi, okusi.
- Za impregniranje torte, uporabljenih sirupov, sladkanega čaja, kakava, sadnih sokov brez celuloze,kavo
- piškotov pečen lije testo opremljeno oblikosklepno: pergament papirja (včasih zastrta samo dno mazanja, z pergamentu masla in levo odbijači suho).
- Put tortilje je treba segreti na 180-190 ° C pečico za 30-35 min., Pripravljenost pregledani seriji punkcija leseno palico ali zobotrebec, če testo ne lepi in palico je suha, lahko izklopite pečico.
- S kremo namažite samo hladne pecivo, nato pa polnjenje ne teče.
- za dekoriranje torto primerno sladkor v prahu, čokolade, rezin drobtin, jagode, ribez, jagode, grozdje.
Recept biskvita s kislo smetano
Postopek izdelave zračne sladice se ne spremeni. Različni recepti dodajo sestavine k testu ali smetani. Klasična pogačo pripravili takole: (. 4-6 kosov) zmešamo stepeno beljakov s soljo in stepene rumenjake s steklom sladkorja, dodamo 0,2 kg presejejo moko, pecilni prašek, pošlje v peči. Gotove pecivo ohladi, razreže na več delov (vsaj dveh), premazano s stepeno skodelice sladkorja v prahu in vanilijev smetane (750 ml). Postrežemo torto, ohladimo 1,5-3 ure v hladilniku in okrasimo po naročilu.
klasična keksa s kislo kremo
- Čas: 1,5 ure.
- Število obrokov: 6 oseb.
- Vsebnost kalorij: 269 kcal /100 g
- Namen: pečenje, desert.
- Zahtevnost: povprečna.
Nežen, zračen kolač s kislo smetano na klasičnem receptu - odlična možnost za predložitevpraznična miza ali družinski čaj. Nežna okus vanilije, bujna elastična torta, sladka plast kisle smetane - ta kombinacija ne bo pustila ravnodušnega okusnega srca. Končano sladico lahko okrasite s svežimi jagodami, sadjem, prelivom čokolade - po lastni presoji ljubice.
Sestavine:
- pšenična moka - 0,2 kg;
- sladkorni pesek - 0,2 kg;
- sladkor v prahu - 200 g;
- jajca - 6 kosov;
- kisla smetana - 750 ml;
- sol - 1 ščepec;
- vanilin - 1,5 pakiranja.
Način priprave:
- Žolčniki, ločeni od beljakovin, pretresejo minuto s povprečno hitrostjo mešalnika. Nadaljujemo s stresanjem in po 3-4 minutah dodamo 100 g sladkorja. izključite mešalnik (sladkor mora imeti čas, da se raztopi v tem času).
- Dodajte beljakovinam, dajte v ločeno čisto posodo, ščepec soli, stresajte z veliko hitrostjo z mešalcem približno 2 minuti. Ko so gosti vrhovi, dodamo 100 g sladkorja, ga uvajamo z žlico in nadaljujemo s snemanjem beljakovinske mase. Zadnji dodate vrečko vanilina, premešajte.
- S kombinacijo vsebnosti beljakovin z rumenjakom pazljivo dodajte pšenično moko, ki se preseže, vendar pazljivo nežno stisnite kompozicijo z roko od spodaj navzgor.
- Tekoče testo, ki vlije v mastno olje za pečenje, ga napolnimo na pečico, segreto na 180 ° C za pol ure. Pripravljeno kuhati piškote na sobni temperaturi pod čisto suho brisačo za približno 30-50 minut, nato pa razrežemo na 2-3 kolača, plast s smetano. Pred servisiranjem se ohladi v hladilniku.
- Slaščiček je tako kuhano: sesajte ohlajeno kislo smetanosladkor v prahu in pol paket vanilin sladkor z mešalnikom pri največji hitrosti do homogenosti (4-6 minut).
čokolada
- Čas: 80 minut.
- Število obrokov: 5 oseb.
- Vsebnost kalorij: 302 kcal /100 g
- Namen: pečenje, sladica.
- Kompleksnost: povprečje.
Bogata čokoladna torta s praženim kislo smetano bo privlačna čokoladnim navdušencem. Cook pleskavice dodatno zdravljenje (sladkorni sirup, sladka kava ali čaj) ni potrebno: krema sooča s to funkcijo, prodirajo porozno gobico. Pomembno je, da pravilno izračunati temperaturo je uveden v stopljeno čokolado smetano, ne bi smelo biti preveč vroče, da ni zvit kremo, vendar hladno, zgoščena - preveč (krema lahko dobite heterogeni).
Sestavine:
- pšenična moka - ¾ skodelica;
- sladkorni pesek - 1,5 st .;
- jajca - 4 kosi;
- Kakav - 3 žlice. l .;
- kisla smetana - 380 ml;
- Riper - ½ pakiranje;
- čokolada - 100 g
Način priprave:
- pri največji hitrosti mešala utrip jajc z ž lončka sladkorja, dokler se poveča zmes rahlo zgosti (4-6 minut).
- Dodajte k mletju kakavovega moka, britev. Enakomerno peremishavshy zalogi, ga vnesite v sladko mešanico jajc, zgnetemo mešalnik, moka kock odmor (2-3 minut).
- piškotov pečemo v pečici segreti na 180 ° C pol ure, ohladi na sobni temperaturi, razdeljena na 2 slaščic.
- Razrezane rezine čokoladne ploščice vponev na srednje toploto (okoli 3-4 minut), ob stalnem mešanju, vendar ne vre, strukturiranje nekaj minut hladi.
- hladne smetane potem preostali sladkor na visoki hitrosti (3-4 min.), Dodamo toplo stopljeno čokolado in mešamo z mešalnikom do homogenosti (1-2 minut).
- cute prestavljanje piškotov torto smetana čokolada sestavek, zbrati torto vrhom in boki dezintegratorjev, dodaj pol ure v hladilniku.
- Postrežejo, okrašene po volji.
Na vreli vodi
- Čas: 1,5-2 ure.
- Število obrokov: 5 oseb.
- Vsebnost kalorij: 262 kcal /100 g
- Namen: pecivo, sladica.
- Težavnost: povprečje.
V prvotni komponente formulacije - vrelo vodo - od kosov piškotov torto s kislo smetano gre izjemno zračen, nežen, presenetljivo okusna. Homogeno strukturo, so bujne pogače v vreli vodi kuha svetovati, da impregnacijo mazanje smetano sadni sok, kakava, kave ali sladek sirup (2-3 torto dovolj za impregnacijo 150 ml).
Sestavine:
- pšenična moka - 1 cent;
- sladkorni pesek - 2 centov;
- jajca - 4 kosi;
- Ripper - 1 hl;
- vrela voda - 50 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- Mleko - 50 ml;
- kisla smetana - 570 ml;
- želatina - 15 g;
- paket vanilije - 1;
- sladki čaj - 150 ml
Metoda priprave:
- Prebite jajca iz 1 žlica. mešalec sladkorja pri visoki hitrosti: do trdnih vrhov (približno 4 min.), dodajte narezano moko, pomešajte se zTemeljito sperite, temeljito premešajte z žlico.
- Vlije v vrelo vrelo vodo, rafinirano olje, premešajte. Pečemo torto v mastnem olju približno pol ure v peči, segreti na 180 ° C.
- Preberite nedokončano pogačo (najmanj eno uro in pol), razrežite po dveh kolačih in potresite s sladkim čajem.
- Želatino mleko napolnite 10 minut, nato ga segrejte v ponvi, pri čemer mešajte silikonsko lopato, tako da se nabreknjeno želatino popolnoma raztopi (5-6 minut). Kul malo.
- Kisla smetana zmešana z 1 žlico žlica. sladkor, vanilin, premagal nekaj minut z mešalcem. V kislo smetano dodamo mleko z raztaljeno želatino, z majhno hitrostjo premešamo do homogenosti z mešalcem (nekaj minut).
- Pripravite kremo za mast impregniranih piškotov, da zberejo torto. Pred servisiranjem ohladite in pustite, da se namakate približno 1,5-2 ure.
Z jeziki
- Čas: 1,5-2 ure.
- Število obrokov: 6 oseb.
- Vsebnost kalorij: 304 kcal /100 g
- Namen: pečenje, sladica.
- Zahtevnost: povprečna.
Za pripravo okusne torte s kislo smetano iz tega recepta boste potrebovali arašide, ki jih lahko po želji nadomestite lešnike ali orehe - kuhalno zaporedje in količina sestavin ostanejo enaka. Če čas kuhanja ni preveč ali hostesa ni popolnoma prepričana o njegovih kulinaričnih spretnostih, je dovoljeno ustreliti jajca s sladkorjem, ne da bi ločevali beljakovine ali pripravljenepiškoti (klasična bela ali čokolada).
Sestavine:
- moke - 0,2 kg;
- jajca - 5 kosov;
- voda - 120 ml;
- sendviči za piškote - 40 g;
- sladkorni pesek - 470 g;
- limonin sok - ½ st. l .;
- kisla smetana - 430 ml;
- matice - 240 g;
- sol - ½ ch.
- vanilija - 1 enota
Metoda priprave:
- Loćeni jajčni belci se gnetijo z majhnim mešalcem soli (pri najvećji hitrosti 5-6 minut). Ločimo jajčne rumenjake iz 200 g sladkornega peska (3-4 min). Uporaba silikonske lopate za kombiniranje jajčnih rumenjakov in beljakovin, jih nežno mešajte, dodajte prešano moko, nežno stisnite testo in preprečite precipitacijo beljakovin.
- Pripravljeno je, da se serija v pečenem maslu za pol ure pri 180 ° C Ko ohladite torto, jo razrežite na 2-3 dele.
- Voda z limoninim sokom in 70 g sladkorja, ki se segreva v ponvi na srednji vročini. Počakajte, dokler ne vrenete, začnite mešati sirup, v minuti izklopite peč. Popij malo ostivshim sirup torte piškote.
- Matice rahlo popržite v ponvi brez olja, mešajte (8-10 min.), Ohladite, odstranite lupino. 120 g arašidov, dajanje v plastično vrečko ali živilsko folijo, nekajkrat, da zvijemo rocker, razdeljeno na majhne drobtine.
- Po mešanju kisle smetane z 200 g sladkorja (3-4 minute pri povprečni hitrosti mešalnika), dodajte orešček, ki se zruši, premeša.
- Dodajte 120 g matic do nožev ali zvitek s rockerjem, tako da so bitovi veliki, se zmešajte z zdrobljenimi drobilniki ali frakcorno zlomljenimi piškotki.
- Pobirajte torto iz piškotov, mazanje pekočih palic, nasičenih z sirupom, s kislo smetano. Ob mešanju strani in vrh torte, jih posujte z oreščki in piškoti.
- Sladica ohladi v hladilniku približno 40-60 minut.
S kondenziranim mlekom
- Čas: 1,5 ure.
- Število obrokov: 5 oseb.
- Vsebnost kalorij: 304 kcal /100 g
- Namen: pečenje, sladica.
- Težavnost: enostavno.
Recept predstavlja slastno, občutljivo gobico, ki se skuhajo v kondenziranem mleku, daje občutljiv kremasto-brilijentni okus in impregnacija kave je aromo sveže kuhane kave. Kisla smetana mora biti mastna (vsebnost maščobe najmanj 25-30%), čimbolj sveža. Če je bilo ugotovljeno na roki običajnega kondenziranega mleka, in ni časa za vrelišče, ga lahko uporabimo za eno posodo, potrebujemo 280 ml kisle smetane).
Sestavine:
- pšenična moka - 200 g;
- jajca - 4 kosi;
- sladko maslo - 200 g;
- sladkorni pesek - 250 g;
- kisla smetana - 380 ml;
- kuhano kondenzirano mleko - 250 g;
- kava (topne granule) - ½ ch.
- Riper - 1,5 tsp.
Način priprave:
- Prelijejte jajca s sladkornim peskom z visoko hitrostjo (4-5 min.). V sijaj, prelijte granulirano kavo, premešajte.
- Predgreti pri sobni temperaturi, zmešajte maslo, razrežite na majhne koščke z nožem in pretresite mešalnik v ločeni posodi. Ko postane zračen (po 8-10), začnite nabirati tanko debelo jajčno maso, ki še naprej krči staleždo homogenosti.
- Dodaj sestavo jajc, olja presejano s pecilnim praškom moke premešamo.
- Končni testo vlijemo v formi, pečemo v pečici segreti na 180 ° C v eni uri. Pečen kolač ohladi za približno eno uro, razdelimo na 3 dele enakomerno promazhte smetane. Pick up torto, frite strani in na vrhu, eno uro v hladilnik.
- polnjenje pripravili takole: kondenzirano mleko treba churn mešalne 6 minut, nato dodamo kremo enote, še naprej Mešalnikih. Po sestavi bo postal enotna, izklopite mešalnik.
Skrivnosti okusno biskvita s kislo smetano
Obstaja več trikov za pripravo okusnega sladico. Kombinacije kolač s kislo smetano obraz gospodinje, ki uporabljajo skrivnosti pri pripravi naslednje:
- posebna občutljivost dajejo potni mešalni peko sestavine: beljake in rumenjake posebej ne potem jih nežno pridružil kasneje silikonsko lopatico (če to storite z žlico ali zmešajte sladico lahko izgubijo svoj sijaj).
- Če roka ni bil lesen zobotrebec ali tekma za testiranje stopinj propechennya lahko rahlo pritisnite na pecivo površino s prstom. Hitro obnavlja svojo obliko torte - potrdilo o pripravljenosti za piškote.
- nepovezan živila (moka, kakav, pecilni prašek) so najprej zmešamo, presejemo skozi sito - tako sestavine so porazdeljene enakomerno, testo bo homogena, brez grudic.
- Ripper naredi keks porozen, vendarlahko pečete brez pečenja. Sladkorna kaša za pripravo občutljivih piškotov ni primerna.
- Dno posode za pečenje peciva je prednostno prekrito s pergamentnim papirjem. Idealno za razcepljeno obliko - lažje je dobiti pastozo - lahko pa uporabite celo. Bolje je, da ne uporabljamo silikonskih kalupov: piškot v njih pade.
- Če se torta ne pomeni priti v formi, celo dal tople jedi na hladno mokro brisačo ali nekaj minut v skledo z mrzlo vodo (če se jedi ne razdeli in v celoti), nato pa obliko dotikom dno, stresajte.
- narežemo na rezin treba samo dobro ohladimo torto pri sobni temperaturi. V ta namen je primerno dolg tanek oster nož kot niz za slaščičarske izdelke ali konvencionalne tanka monofilament (laksa vstavljena v že izdelanih kosov nož, in slaščic po perehlostuyetsya odloženih do rezanje izdelkov).
- Sladkorna kaša je kuhana s kislo smetano nad 25% maščobe. Naredite izdelek debela posebno pomoč za zgoščevanje, dodamo težke kreme ali seruma vnaprej izpisek iz kisle smetane proizvoda (to je visela z dajanjem zložiti več plasti Gaza za čiščenje 4,5-5 ur, ali poučujejo v cedilo pod obremenitvijo).
- piškotov torto s kislo smetano in sadje zaželeno pripraviti dan sprejema ali pred uporabo prezrelih, močnih sveže sadje: banane,, pomaranče, kivi, grozdje. Mehke imajo lastnost, da se hitro pokvari, tak sladicadolga ni shranjena.
- Za kisle smetane nadev za uporabo v hladilniku izdelka sveže in sladkor v prahu, ki se raztopi boljše sladkor, da se z malo pretresemo pusti občutek krize na zobeh.
- Za sladico kuhanje lahko uporabite zamrznjene piškote (pre-pečen kos in ostudyvshy, zamrznjene v zapečatenih vrečah) rozmorozyvshy pri sobni temperaturi ali v mikrovalovni pečici.