Piškotna torta s kislo smetano - Kako kuhati s sadjem, čokolado, kondenzirano mleko ali matice

Nežne zračne sladice z dišečim polnjenjem so odlične za odrasle in otroke. Piškotni kolač s sadjem in kislo smetano lahko gostom ponudi ali pecijo na nedeljski družinski praznik. Z različnimi pripomočki, dodatki, okusi, zgostitvami, na podlagi klasičnega recepta vsakič, ko ustvarjate torte z novimi zanimivimi kombinacijami okusa.

Pravila za izdelavo piškotov s kislo smetano

Slastne, porozne sladice postanejo odlične tudi od kuharjev, če sledite natančnim receptom in korakom po korakih. Obstaja več pravil za pripravo piškotne torte s smetano iz kisle smetane, ki jo je zaželeno zapomniti:

  • Grozdi bodo prišli v porozni, zračni, če pravilno sesekljane jajca z mešalom in dodali grmičevje v procesu kuhanja.
  • Pred dodajanjem k testu je treba presejati moko.
  • Klasična krema je narejena iz kisle smetane, sladkorja, vanilina. Po želji se dopolni z belim ali kuhanim kondenziranim mlekom, sirupi, okusi.
  • Za impregniranje torte, uporabljenih sirupov, sladkanega čaja, kakava, sadnih sokov brez celuloze,kavo
  • piškotov pečen lije testo opremljeno oblikosklepno: pergament papirja (včasih zastrta samo dno mazanja, z pergamentu masla in levo odbijači suho).
  • Put tortilje je treba segreti na 180-190 ° C pečico za 30-35 min., Pripravljenost pregledani seriji punkcija leseno palico ali zobotrebec, če testo ne lepi in palico je suha, lahko izklopite pečico.
  • S kremo namažite samo hladne pecivo, nato pa polnjenje ne teče.
  • za dekoriranje torto primerno sladkor v prahu, čokolade, rezin drobtin, jagode, ribez, jagode, grozdje.

Recept biskvita s kislo smetano

Postopek izdelave zračne sladice se ne spremeni. Različni recepti dodajo sestavine k testu ali smetani. Klasična pogačo pripravili takole: (. 4-6 kosov) zmešamo stepeno beljakov s soljo in stepene rumenjake s steklom sladkorja, dodamo 0,2 kg presejejo moko, pecilni prašek, pošlje v peči. Gotove pecivo ohladi, razreže na več delov (vsaj dveh), premazano s stepeno skodelice sladkorja v prahu in vanilijev smetane (750 ml). Postrežemo torto, ohladimo 1,5-3 ure v hladilniku in okrasimo po naročilu.

klasična keksa s kislo kremo

  • Čas: 1,5 ure.
  • Število obrokov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 269 kcal /100 g
  • Namen: pečenje, desert.
  • Zahtevnost: povprečna.

Nežen, zračen kolač s kislo smetano na klasičnem receptu - odlična možnost za predložitevpraznična miza ali družinski čaj. Nežna okus vanilije, bujna elastična torta, sladka plast kisle smetane - ta kombinacija ne bo pustila ravnodušnega okusnega srca. Končano sladico lahko okrasite s svežimi jagodami, sadjem, prelivom čokolade - po lastni presoji ljubice.

Sestavine:

  • pšenična moka - 0,2 kg;
  • sladkorni pesek - 0,2 kg;
  • sladkor v prahu - 200 g;
  • jajca - 6 kosov;
  • kisla smetana - 750 ml;
  • sol - 1 ščepec;
  • vanilin - 1,5 pakiranja.

Način priprave:

  1. Žolčniki, ločeni od beljakovin, pretresejo minuto s povprečno hitrostjo mešalnika. Nadaljujemo s stresanjem in po 3-4 minutah dodamo 100 g sladkorja. izključite mešalnik (sladkor mora imeti čas, da se raztopi v tem času).
  2. Dodajte beljakovinam, dajte v ločeno čisto posodo, ščepec soli, stresajte z veliko hitrostjo z mešalcem približno 2 minuti. Ko so gosti vrhovi, dodamo 100 g sladkorja, ga uvajamo z žlico in nadaljujemo s snemanjem beljakovinske mase. Zadnji dodate vrečko vanilina, premešajte.
  3. S kombinacijo vsebnosti beljakovin z rumenjakom pazljivo dodajte pšenično moko, ki se preseže, vendar pazljivo nežno stisnite kompozicijo z roko od spodaj navzgor.
  4. Tekoče testo, ki vlije v mastno olje za pečenje, ga napolnimo na pečico, segreto na 180 ° C za pol ure. Pripravljeno kuhati piškote na sobni temperaturi pod čisto suho brisačo za približno 30-50 minut, nato pa razrežemo na 2-3 kolača, plast s smetano. Pred servisiranjem se ohladi v hladilniku.
  5. Slaščiček je tako kuhano: sesajte ohlajeno kislo smetanosladkor v prahu in pol paket vanilin sladkor z mešalnikom pri največji hitrosti do homogenosti (4-6 minut).

čokolada

  • Čas: 80 minut.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 302 kcal /100 g
  • Namen: pečenje, sladica.
  • Kompleksnost: povprečje.

Bogata čokoladna torta s praženim kislo smetano bo privlačna čokoladnim navdušencem. Cook pleskavice dodatno zdravljenje (sladkorni sirup, sladka kava ali čaj) ni potrebno: krema sooča s to funkcijo, prodirajo porozno gobico. Pomembno je, da pravilno izračunati temperaturo je uveden v stopljeno čokolado smetano, ne bi smelo biti preveč vroče, da ni zvit kremo, vendar hladno, zgoščena - preveč (krema lahko dobite heterogeni).

Sestavine:

  • pšenična moka - ¾ skodelica;
  • sladkorni pesek - 1,5 st .;
  • jajca - 4 kosi;
  • Kakav - 3 žlice. l .;
  • kisla smetana - 380 ml;
  • Riper - ½ pakiranje;
  • čokolada - 100 g

Način priprave:

  1. pri največji hitrosti mešala utrip jajc z ž lončka sladkorja, dokler se poveča zmes rahlo zgosti (4-6 minut).
  2. Dodajte k mletju kakavovega moka, britev. Enakomerno peremishavshy zalogi, ga vnesite v sladko mešanico jajc, zgnetemo mešalnik, moka kock odmor (2-3 minut).
  3. piškotov pečemo v pečici segreti na 180 ° C pol ure, ohladi na sobni temperaturi, razdeljena na 2 slaščic.
  4. Razrezane rezine čokoladne ploščice vponev na srednje toploto (okoli 3-4 minut), ob stalnem mešanju, vendar ne vre, strukturiranje nekaj minut hladi.
  5. hladne smetane potem preostali sladkor na visoki hitrosti (3-4 min.), Dodamo toplo stopljeno čokolado in mešamo z mešalnikom do homogenosti (1-2 minut).
  6. cute prestavljanje piškotov torto smetana čokolada sestavek, zbrati torto vrhom in boki dezintegratorjev, dodaj pol ure v hladilniku.
  7. Postrežejo, okrašene po volji.

Na vreli vodi

  • Čas: 1,5-2 ure.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 262 kcal /100 g
  • Namen: pecivo, sladica.
  • Težavnost: povprečje.

V prvotni komponente formulacije - vrelo vodo - od kosov piškotov torto s kislo smetano gre izjemno zračen, nežen, presenetljivo okusna. Homogeno strukturo, so bujne pogače v vreli vodi kuha svetovati, da impregnacijo mazanje smetano sadni sok, kakava, kave ali sladek sirup (2-3 torto dovolj za impregnacijo 150 ml).

Sestavine:

  • pšenična moka - 1 cent;
  • sladkorni pesek - 2 centov;
  • jajca - 4 kosi;
  • Ripper - 1 hl;
  • vrela voda - 50 ml;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • Mleko - 50 ml;
  • kisla smetana - 570 ml;
  • želatina - 15 g;
  • paket vanilije - 1;
  • sladki čaj - 150 ml

Metoda priprave:

  1. Prebite jajca iz 1 žlica. mešalec sladkorja pri visoki hitrosti: do trdnih vrhov (približno 4 min.), dodajte narezano moko, pomešajte se zTemeljito sperite, temeljito premešajte z žlico.
  2. Vlije v vrelo vrelo vodo, rafinirano olje, premešajte. Pečemo torto v mastnem olju približno pol ure v peči, segreti na 180 ° C.
  3. Preberite nedokončano pogačo (najmanj eno uro in pol), razrežite po dveh kolačih in potresite s sladkim čajem.
  4. Želatino mleko napolnite 10 minut, nato ga segrejte v ponvi, pri čemer mešajte silikonsko lopato, tako da se nabreknjeno želatino popolnoma raztopi (5-6 minut). Kul malo.
  5. Kisla smetana zmešana z 1 žlico žlica. sladkor, vanilin, premagal nekaj minut z mešalcem. V kislo smetano dodamo mleko z raztaljeno želatino, z majhno hitrostjo premešamo do homogenosti z mešalcem (nekaj minut).
  6. Pripravite kremo za mast impregniranih piškotov, da zberejo torto. Pred servisiranjem ohladite in pustite, da se namakate približno 1,5-2 ure.

Z jeziki

  • Čas: 1,5-2 ure.
  • Število obrokov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 304 kcal /100 g
  • Namen: pečenje, sladica.
  • Zahtevnost: povprečna.

Za pripravo okusne torte s kislo smetano iz tega recepta boste potrebovali arašide, ki jih lahko po želji nadomestite lešnike ali orehe - kuhalno zaporedje in količina sestavin ostanejo enaka. Če čas kuhanja ni preveč ali hostesa ni popolnoma prepričana o njegovih kulinaričnih spretnostih, je dovoljeno ustreliti jajca s sladkorjem, ne da bi ločevali beljakovine ali pripravljenepiškoti (klasična bela ali čokolada).

Sestavine:

  • moke - 0,2 kg;
  • jajca - 5 kosov;
  • voda - 120 ml;
  • sendviči za piškote - 40 g;
  • sladkorni pesek - 470 g;
  • limonin sok - ½ st. l .;
  • kisla smetana - 430 ml;
  • matice - 240 g;
  • sol - ½ ch.
  • vanilija - 1 enota

Metoda priprave:

  1. Loćeni jajčni belci se gnetijo z majhnim mešalcem soli (pri najvećji hitrosti 5-6 minut). Ločimo jajčne rumenjake iz 200 g sladkornega peska (3-4 min). Uporaba silikonske lopate za kombiniranje jajčnih rumenjakov in beljakovin, jih nežno mešajte, dodajte prešano moko, nežno stisnite testo in preprečite precipitacijo beljakovin.
  2. Pripravljeno je, da se serija v pečenem maslu za pol ure pri 180 ° C Ko ohladite torto, jo razrežite na 2-3 dele.
  3. Voda z limoninim sokom in 70 g sladkorja, ki se segreva v ponvi na srednji vročini. Počakajte, dokler ne vrenete, začnite mešati sirup, v minuti izklopite peč. Popij malo ostivshim sirup torte piškote.
  4. Matice rahlo popržite v ponvi brez olja, mešajte (8-10 min.), Ohladite, odstranite lupino. 120 g arašidov, dajanje v plastično vrečko ali živilsko folijo, nekajkrat, da zvijemo rocker, razdeljeno na majhne drobtine.
  5. Po mešanju kisle smetane z 200 g sladkorja (3-4 minute pri povprečni hitrosti mešalnika), dodajte orešček, ki se zruši, premeša.
  6. Dodajte 120 g matic do nožev ali zvitek s rockerjem, tako da so bitovi veliki, se zmešajte z zdrobljenimi drobilniki ali frakcorno zlomljenimi piškotki.
  7. Pobirajte torto iz piškotov, mazanje pekočih palic, nasičenih z sirupom, s kislo smetano. Ob mešanju strani in vrh torte, jih posujte z oreščki in piškoti.
  8. Sladica ohladi v hladilniku približno 40-60 minut.

S kondenziranim mlekom

  • Čas: 1,5 ure.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 304 kcal /100 g
  • Namen: pečenje, sladica.
  • Težavnost: enostavno.

Recept predstavlja slastno, občutljivo gobico, ki se skuhajo v kondenziranem mleku, daje občutljiv kremasto-brilijentni okus in impregnacija kave je aromo sveže kuhane kave. Kisla smetana mora biti mastna (vsebnost maščobe najmanj 25-30%), čimbolj sveža. Če je bilo ugotovljeno na roki običajnega kondenziranega mleka, in ni časa za vrelišče, ga lahko uporabimo za eno posodo, potrebujemo 280 ml kisle smetane).

Sestavine:

  • pšenična moka - 200 g;
  • jajca - 4 kosi;
  • sladko maslo - 200 g;
  • sladkorni pesek - 250 g;
  • kisla smetana - 380 ml;
  • kuhano kondenzirano mleko - 250 g;
  • kava (topne granule) - ½ ch.
  • Riper - 1,5 tsp.

Način priprave:

  1. Prelijejte jajca s sladkornim peskom z visoko hitrostjo (4-5 min.). V sijaj, prelijte granulirano kavo, premešajte.
  2. Predgreti pri sobni temperaturi, zmešajte maslo, razrežite na majhne koščke z nožem in pretresite mešalnik v ločeni posodi. Ko postane zračen (po 8-10), začnite nabirati tanko debelo jajčno maso, ki še naprej krči staleždo homogenosti.
  3. Dodaj sestavo jajc, olja presejano s pecilnim praškom moke premešamo.
  4. Končni testo vlijemo v formi, pečemo v pečici segreti na 180 ° C v eni uri. Pečen kolač ohladi za približno eno uro, razdelimo na 3 dele enakomerno promazhte smetane. Pick up torto, frite strani in na vrhu, eno uro v hladilnik.
  5. polnjenje pripravili takole: kondenzirano mleko treba churn mešalne 6 minut, nato dodamo kremo enote, še naprej Mešalnikih. Po sestavi bo postal enotna, izklopite mešalnik.

Skrivnosti okusno biskvita s kislo smetano

Obstaja več trikov za pripravo okusnega sladico. Kombinacije kolač s kislo smetano obraz gospodinje, ki uporabljajo skrivnosti pri pripravi naslednje:

  1. posebna občutljivost dajejo potni mešalni peko sestavine: beljake in rumenjake posebej ne potem jih nežno pridružil kasneje silikonsko lopatico (če to storite z žlico ali zmešajte sladico lahko izgubijo svoj sijaj).
  2. Če roka ni bil lesen zobotrebec ali tekma za testiranje stopinj propechennya lahko rahlo pritisnite na pecivo površino s prstom. Hitro obnavlja svojo obliko torte - potrdilo o pripravljenosti za piškote.
  3. nepovezan živila (moka, kakav, pecilni prašek) so najprej zmešamo, presejemo skozi sito - tako sestavine so porazdeljene enakomerno, testo bo homogena, brez grudic.
  4. Ripper naredi keks porozen, vendarlahko pečete brez pečenja. Sladkorna kaša za pripravo občutljivih piškotov ni primerna.
  5. Dno posode za pečenje peciva je prednostno prekrito s pergamentnim papirjem. Idealno za razcepljeno obliko - lažje je dobiti pastozo - lahko pa uporabite celo. Bolje je, da ne uporabljamo silikonskih kalupov: piškot v njih pade.
  6. Če se torta ne pomeni priti v formi, celo dal tople jedi na hladno mokro brisačo ali nekaj minut v skledo z mrzlo vodo (če se jedi ne razdeli in v celoti), nato pa obliko dotikom dno, stresajte.
  7. narežemo na rezin treba samo dobro ohladimo torto pri sobni temperaturi. V ta namen je primerno dolg tanek oster nož kot niz za slaščičarske izdelke ali konvencionalne tanka monofilament (laksa vstavljena v že izdelanih kosov nož, in slaščic po perehlostuyetsya odloženih do rezanje izdelkov).
  8. Sladkorna kaša je kuhana s kislo smetano nad 25% maščobe. Naredite izdelek debela posebno pomoč za zgoščevanje, dodamo težke kreme ali seruma vnaprej izpisek iz kisle smetane proizvoda (to je visela z dajanjem zložiti več plasti Gaza za čiščenje 4,5-5 ur, ali poučujejo v cedilo pod obremenitvijo).
  9. piškotov torto s kislo smetano in sadje zaželeno pripraviti dan sprejema ali pred uporabo prezrelih, močnih sveže sadje: banane,, pomaranče, kivi, grozdje. Mehke imajo lastnost, da se hitro pokvari, tak sladicadolga ni shranjena.
  10. Za kisle smetane nadev za uporabo v hladilniku izdelka sveže in sladkor v prahu, ki se raztopi boljše sladkor, da se z malo pretresemo pusti občutek krize na zobeh.
  11. Za sladico kuhanje lahko uporabite zamrznjene piškote (pre-pečen kos in ostudyvshy, zamrznjene v zapečatenih vrečah) rozmorozyvshy pri sobni temperaturi ali v mikrovalovni pečici.

Video posnetki