Kako zgostiti kislo smetano z želatino, škrobom, fermentiranimi mlečnimi izdelki, kondenziranim mlekom? Kako izbrati kislo smetano za kislo smetano?
Okusno gosto kislo smetano za sladico je treba ustrezno zgostiti. In kako to storiti, se lahko naučite iz članka.
Kisla smetana je ena najbolj donosnih možnosti nadeva za večino sladic. Obstaja samo ena težava: zgodi se, da se kisla smetana izkaže za tekočo, kar ne samo pokvari videz izdelka, ampak ga tudi na splošno spremeni v nekaj neužitnega.
Izkazalo se je, da obstaja več skrivnosti, vedoč, da se vsaka gospodinja, tudi začetnica, lahko spopade s kislo smetano.
Kako izbrati kislo smetano za kislo smetano?
Ker bo glavna sestavina naše kreme kisla smetana, je treba njeno izbiro jemati resno.
- Prvič, najboljši je domači izdelek. Ni le okusnejša in bolj zdrava od kupljene v trgovini, ampak je praviloma tudi bolj mastna. Od vsebnosti maščobe je namreč odvisna gostota bodoče kreme: bolj mastna bo kisla smetana, gostejša bo krema.
- Drugič, če se odločite za nakup kisle smetane v trgovini, potem poiščite tisto, kjer je deklarirana vsebnost maščobe najmanj 25%.
- Po nakupu kisle smetane jo je najbolje dodatno pripraviti na naslednji način. Gazo zložite v več plasti, vanjo dajte kislo smetano in jo dodajte v cedilo (ali nekako obesite) v hladilniku. Ne pozabite postaviti sklede pod to strukturo, da ne kontaminirate hladilnika in drugih izdelkov s serumom. Zahvaljujoč tem preprostim dejanjem se boste znebili odvečne tekočine, vendar boste morali počakati, da serum odteče - nekje en dan.
Kako zgostiti kislo smetano z želatino?
Seveda lahko uporabite posebna sredstva za zgoščevanje hrane – prodajajo se v trgovinah in se uporabljajo po receptu, ki je natisnjen na embalaži. Želimo pa, da je pecivo, s katerim razvajamo svoje sorodnike, čim bolj naravno in uporabno.
Želatina je naravni gostilo, ki ga lahko uporabimo za pripravo okusnih in zdravih jedi. Za pripravo želatine za zgoščevanje kisle smetane morate kupljen prašek vliti v kovinsko posodo, dodati toplo vodo, premešati in pustiti, da nabrekne.
Nato je treba posodo postaviti na majhen ogenj in, ne da bi prenehali temeljito mešati, je treba želatino popolnoma raztopiti. Če nameravate za kremo uporabiti en zavitek kisle smetane (do 300 g), vzemite 3 čajne žličke želatine in približno 50 ml vode.
Če je želatina pripravljena, se lahko lotite priprave kreme. Za naš paket kisle smetane bo potrebnih približno 150 g sladkorja, ti dve sestavini dobro stepemo z mešalnikom. Ko se sladkor raztopi, masi dodamo pripravljeno želatino in še naprej stepamo, dokler krema ne postane zračna in bujna. Po želji lahko kremi dodamo vanilijo ali limonino lupinico.
Skrivni nasvet: preden z nastalo kislo smetano oblikujete sladico, jo pustite uro in pol na hladnem!
Kako zgostiti kislo smetano s škrobom?
Drug naravni zgoščevalec je škrob (najboljši koruzni) ali moka. Mislim, da se bodo našli v kuhinji vsake gospodinje. Če nameravate narediti kremo iz pol litrskega kozarca kisle smetane, bo škrob potreboval približno 25 let
Pri pripravi takšne kreme je torej treba biti potrpežljiv, saj kislo smetano je treba stepati z mešalnikom precej dolgo - vsaj 15 minut, nato pa po dodajanju sladkorja še nekaj minut.
V pripravljeno maso vlijemo škrob ali moko in ponovno vključimo mešalnik - še nekaj minut in vaš krema je pripravljena, da gre v hladilnik za približno pol ure.
Kako zgostiti kislo smetano s fermentiranimi mlečnimi izdelki?
Če ste pripravljeni na eksperimentiranje, lahko kislo smetano zgostite z drugimi mlečnimi izdelki – na primer z maslom, sirom ali smetano.
Pri uporabi masla bo smetana seveda postala veliko bolj mastna - če se je ne bojite, potem lahko varno stepete zmehčano maslo s sladkorjem in nato v pripravljeno maso vlijete kislo smetano.. Namesto masla lahko vzamete sir, ki ste ga predhodno pretirali skozi cedilo, ali že pripravljen kremni sir.
Kako zgostiti kislo smetano s kondenziranim mlekom?
Če želite po tej metodi zgostiti pol kilograma kisle smetane za kislo smetano, jo morate najprej postaviti na hladno, nato pa temeljito stepati z mešalnikom najmanj 15 minut.
V ločeni posodi stepite vsebino standardnega kozarca visokokakovostnega kondenziranega mleka in 50 g maslo. Nato pripravljene sestavine združimo v eno posodo, premešamo in ponovno stepemo.
