Napoleonova torta Recepti: Kuharske skrivnosti

Torta "Napoleon" se je pojavila v času Sovjetske zveze in od takrat ne preneha uživati ​​v okusu. Takoj ko se njegov recept ni spremenil, ni bilo uporabljeno za plast in dekoracije. Ampak ne glede na to, kako uspešni so bili poskusi, se je vse obrnilo k njemu - dokazan, okusen in nežen sovjetski Napoleon. Kako je v teh dneh kuhala torto?

Sovjetska Napoleonova torta - splošna načela kuhanja

Napoleon je posebna torta, ker je kuhana iz svežih jeder brez sladkorja. Kljub temu se je izkazalo, da je omamljanje, nenavadno, zelo bogato in nežno. Da bi bilo vse to res tako, morate natančno slediti receptu.

Splošna načela:

• Voda. Za testo se uporablja led. Pred potapljanjem pošljemo tekočino v hladilnik. Včasih se uporablja mleko.

•Maslo /margarina. Izbirate lahko med najvišjo vsebnostjo maščobe, po možnosti ne manj kot 72%. Na splošno je za testo primeren tudi prašičji kalup, samo neslan.

• Moka. Uporablja pšenico I /s, zaželeno je, da jo presejemo pred potapljanjem.

• Kis. Daje kašo plast, je vedno doda. V vseh receptih je količina namiznega kisa 6%. Če take koncentracije ni, potem lahko neodvisno razredčite bistvo.

• Sol. Da bi bilo testo zelo okusno, mora dodati malo soli, tudi če ni navedeno v receptu. Standardna čajna žlička zahteva tretjino čajne žličke.

Pogače pogoltnite pogosteje s kremo. V sovjetski dobi je bil zelo naklonjen preprostosti in poceni, vendar je bil pripravljen na različne načine. Spodaj je nekaj možnosti. Po mazanju je torta pustila, da pušča. Napoleon potrebuje vsaj deset ur.

Klasičen recept za napoleonsko torto sovjetskih časov o mleku

Priljubljen in znan recept za torto "Napoleon" iz sovjetske dobe. Za njegovo pripravo bodo potrebni preprosti, dostopni izdelki, ki so vedno v hladilniku.

Sestavine

  • 0,2 kg olja;
  • 0,5 žlice. mleko;
  • 1 čajna žlička kis;
  • 1 jajce;
  • 3 žlice. moke

Za smetano:

  • 0,8 l mleka;
  • 300 g sladkorja;
  • 3 žlice škroba;
  • celo jajce;
  • 0,5 pakiranja masla.

Priprava

1. Mleto namažemo z maslom ali hladno margarino v drobtine. Dodajte približno tretjino čajne žličke soli, nato kis, hitro premešajte in uveditesladoled in jajce. Zloraba testa. Ni kul, zlahka se ga bomo znebili.

2. Težo razdelite na 10 kosov, prevedite v posodo ali pa samo pokrijte embalažo, pošljite jo v zamrzovalnik. Tam se bo testo strdilo, postalo bo težje.

3. Medtem ko lahko pripravite kremo. Zmešajte v ponvi z nelepljivim premazom, razen recepta masla. Mi kladivo s krono, kuhamo na majhnem ognju, dokler mešanica mleka ne izgleda kot kondenzirano mleko.

4. Odstranite kremo iz ognja, dodajte ali zmehčajte, ali majhne kose masla zdrobimo, mešamo do raztapljanja, smetano ohladimo in damo v hladilnik. Po izbiri dajemo vanilijo.

5. Vzemite kos testa iz zamrzovalnika, razvalite tanko torto, skoraj prozorno, debelo s kosom papirja. Vile preluknjamo večkrat in jih nosimo v dekor.

6. Pecite torto pri 200 stopinj na svetlo rdečico, ni vam treba žgati, naj plasti ostanejo bele barve.

7. Izvlečemo iz peči, nanesemo pokrov s ponev na vročo torto, vse po nepotrebnem odrežemo. To obrezovanje bo šlo v pljuskanje.

8. Podobno pečemo vse ostale torte iz testa, ki je ostalo v zamrzovalniku.

9. Namastite smetanovo omako, nalepite drug na drugega, vendar je ne stiskajte. Torta bo izkrivljena in bučna. Namažite od zgoraj, mazimo kremo na straneh. Napolnite z razrezanimi ostanki.

10. Sovjetski "Napoleon" zapustimo, da bomo oplodili, zdržimo najmanj 10 ur. V tem času se bo umiril, postal enak in neverjetno sočen.

Recept za sovjetsko Napoleonovo tortočasov na vodi

Najcenejša torta "Napoleonov" recept sovjetskih časov, za katero se testo ne dodaja skoraj nič, razen moke in margarine. Krema je tudi kuhana, vendar malo z drugim receptom.

Sestavine

  • 0,3 kg margarine;
  • 0,6 kg moke;
  • 0,15 l ledene vode;
  • 0,5 l kisa;
  • nekaj jajc.

smetana:

  • 4 jajca;
  • 0,1 kg moke;
  • vanilija;
  • 1 liter celega mleka v celoti;
  • 0,3 kg sladkorja.

Kuhanje

1. Voda takoj vnese v zamrzovalnik. Margarino z moko in soljo namažemo, dodamo jajca, zalijemo z kisom, zalijemo z pasto.

2. Maso takoj razdelite na 12-14 kock enake velikosti, pokrijte in pošljite v zamrzovalnik.

3. Smetana brez masla, vendar ima veliko jajc. Razstavimo jih v skledo, previdno pretresemo, da razbijemo beljakovino. Uvajamo sladkor, moko in mleko. Ponev postavimo v ogenj in nenehno mešamo, kuhamo, dokler se ne zgostimo. Napolnite vanilin. Ohladite se

4. Testo razrežemo v koščke v nekaj bitih. Razvaljamo tanke torte, kuhamo torto za Napoleona. Podroben postopek, opisan zgoraj.

5. Pecivo namažite s smetano, nanesite na vsakih 3-4 skodelice žlic. Potresemo napoleonov list z zdrobljenimi ostanki.

Recept za napoleonsko torto v času Sovjetske zveze v pivu

Da, v času Sovjetske zveze se je pojavil recept za torto Napoleon s sodelovanjem znane pene iz pene. Topila so zelo nežna, dišeča in zelo dišeča.

Sestavine

  • 3-3,5 kos. moka;
  • 250 g masla;
  • 200 ml hladnega, svežega piva.

smetana:

  • 0,7 l mleka;
  • 40 g masla;
  • 200 g sladkorja;
  • 2 rumenjaka;
  • 80 g moke (lahko se prepolovi s škrobom).

Priprava

1. V veliko posodo nalijte 3 skodelice moke. Maslo razrežemo s tankimi ploščami, dodamo moki in kot da rezamo z nožem. Nalijte penečo pijačo, paste. Po potrebi dodajte moko.

2. Razdelite na 10 kosov, pošljite ga na hladno.

3. Varim je najpreprostejša krema: zmešajte moko in sladkor, dodajte vse druge proizvode, vključno z maslom. Daj na štedilnik in kuhaj, dokler ni pripravljen.

4. Pridobite testo, ki ga zavijamo, kuhamo torte. Ne pozabite jih prelukniti z vilicami, tako da so mehurčki manj.

5. Vzemite torto: razdelimo torte in jih zlagamo med seboj.

Recept za napoleonsko torto sovjetske dobe s sirovimi tortami

Ta "Napoleonov" recept za torto je tudi iz Sovjetskih časov, vendar ni tako priljubljen kot prejšnji. Kljub temu ima pravico do obstoja. Mimogrede, kuha se s smetano smetano.

Sestavine

  • moka;
  • 350 g sira;
  • 350 g olja;
  • sol.

smetana krema:

  • 400 g masla;
  • 450 g kondenziranega mleka.

Priprava

1. Siru dodajte 1 žličko. sol, drgnite. Naredite olje s 3 skodelicami moke. Združite s sirom, testo zamesite. Po potrebi moko potresemo, če je sir tekoč.

2. Razdelite testo na osem delov,v hladilniku očistite eno uro.

3. Ubijte mehko olje, dodajte kondenzirano mleko. Po okusu vanilije in drugih bistvenih sestavin.

4. Dajte kos testa, zvijte, posevite. Igrajte prvo torto. Ko je v pečici, pripravite drugo in tako naprej.

5. Piling sira s smetano smetano, ki okrasite torto z zdrobljenimi odpadki. Pustimo 5-6 ur.

Predpis Napoleonove tortice v sovjetskih časih na kislo smetano

Druga različica razpisanih, raztresenih peciv za priljubljeno torto, ki se je v sovjetskih časih pripravljala na kislo smetano. Smetana se lahko uporablja v smetanovi ali smetani, kot v receptu zgoraj.

Sestavine

  • 100 g margarine;
  • 0,25 kg kisle smetane;
  • 3 žlice sladkorja;
  • za 1 čajno žličko. Soda in kis;
  • moka, sol.

Priprava

1. Margarino razrežemo na koščke in pustimo, da se mehča.

2. Dodajte sladkorni pesek s kislo smetano in soljo (ščepec). Količina sladkorja se lahko poveča na 100 gramov, sladkarije bodo postale bolj zanimive, slajše.

3. Sestavite vse sestavine za homogenost.

4. Vlijemo kozarec moke, dodamo soda, vlijemo kis, začnemo mešati in dodamo še več moke, da dobimo običajno, rahlo mehko testo. Postavite se Hladi, pol ure v zamrzovalniku.

5. Sedaj razdelimo testo na 6-8 kosov, razvaljamo pečenko in pečemo v pečici do zlate barve. V povprečju bo ena torta trajala največ 7-10 minut, odvisno od debeline.

6. Obljubimo kremo, pustiteuhajanje

Recept Napoleonove tortice sovjetskih časov z orehi

Za to čudovito torto boste potrebovali orehe. Arašidi se ne prilegajo, ne bodo okusili. Kremo s kislo smetano z maslom. Roe je mogoče pripraviti iz katerega koli od prvih treh receptov, ki so vsi primerni.

Sestavine

  • 550 g kisle smetane;
  • 220 g sladkorja v prahu;
  • 2250 g masla;
  • vanilija;
  • 2 centa. matice (morda manj).

Priprava

1. Pred pečenjem palačinke ali po njej razmažite orehe na krovu in jih posušite v pečici. Postali bodo veliko bolj dišeči, okusnejši. Ohladite se Prevedi na tablo in zapomni si malo rockerja, vendar ne majhnega.

2. Maslo razrežite na koščke, položite v skledo in ga pustite v toploti, pustite, da se zmehča.

3. Za nekaj minut ubijte olje in nato delom dodajte sladkor v prahu. Mi ne ustavimo utrip, masa mora iti ven bujna, zračna.

4. Po prahu dodajte dele kisle smetane, na koncu dodajte vanilijo. Glavna stvar - postopnost, potem bo krema homogena, bujna, ne tekoča.

5. Namastite pecivo in vsak od njih rahlo nalijte orehe, le malo raztresite po okusu.

6. Preostali oreščki se zmešajo s sesekljanimi koščki, pokrivajo celo torto od zgoraj in od strani.

Sovjetska Napoleonova torta - koristni nasveti in triki

• Strehe za Napoleona je treba obrezati takoj, ko so vroče in okusne. Če to ne uspe, potem morate mazati torto, jo pustitinekaj ur, nato pritrdite pokrov, vse nepotrebno obrežite, ponovno navlažite s smetano in poškropite z drobtino vstran.

• "Napoleonove" lupine bodo več, tudi če se pogosto streljajo z vilicami. Vendar pa je verjel, da je taka torta izkaže manj nežen.

• Če je testo preveč strmo in dodamo še moko, bodo kolači trajali dolgo, zategnili in torta okusna.