Mleko za sladoled - nežno oblikovanje peciva in sladic

Mlečna glazura istočasno krasi in izboljša okus pečenja. Izhaja iz ponudbe, z lahkim kremnim okusom. Uporablja se lahko tudi kot plast peciva. Sadje in sladoled postrežejo z mlečnim sladoledom.

Mlečna glazura - osnovna načela priprave

Za pripravo preproste mlečne glazure boste potrebovali le dve sestavini: mleko in sladkor v prahu. Mleko je nalilo v ponev in kuhalo. V vroči tekočini postopoma vstavite prašek in ga zamašite pet minut. Glaze je pripravljeno.

Čokoladna glazura je pogosto pripravljena za peko. Izgleda še posebej impresivno na slaščicah. Da bi ga pripravili, vzemite smetano maslo, kakav, mleko in sladkor v prahu. Olje se topi, rahlo ohladi in združi s sladkorjem v prahu. Nato zlijte mleko in nadaljujte s streljanjem približno pet minut. Na koncudodamo kakao in premešamo.

Pravilno pripravljena glazura ne sme biti debela in ne preveč tekoča. Na enakomeren sloj ne bo mogoče nanesti debelega premaza, toda tekočina in plast sta zelo tanki. Popolna glazura je konsistenca kisle smetane srednje debelosti. Da bi to naredili, morate strogo upoštevati razmerja, navedena v receptu.

Preprosta mlečna glazura se lahko uporabi na vzorcu pečenja ali se uporablja za lepljenje izdelkov.

Recept 1: Enostavna mlečna glazura

Sestavine

  • 150 g sladkorja v prahu;
  • 60 ml mleka.

Metoda priprave

1. Presejte sladkor v prahu, da se znebite grudic.

2. Mleko vlijte v majhno ponev in ga zavrite.

3. Postopoma vlijte vrelo mleko v skledo s sladkornim prahom in ga pet minut temeljito pretresite. Začnite uporabljati zaledenitev takoj, ko se rahlo ohladi in zgostite.

Recept 2. Kakavova mlečna torta glazura

Sestavine

  • 50 g masla;
  • Kakav v prahu - 50 g;
  • 75 g sladkorja v prahu;
  • 50 ml mleka doma.

Metoda priprave

1. Sladko maslo položite v ponev, stopite na majhnem ognju in rahlo ohladite.

. Dodajte kakav in premešajte do homogenosti.

Recept 3: Mlečna čokoladna glazura z medom

Sestavine

  • Kakav v prahu - 50 g;
  • 30 g olja za prhanje;
  • čokolada - 50 g;
  • 50 ml mleka;
  • med - 40 g;
  • 100 g sladkorja v prahu.

Metoda priprave

1. Razbijte čokolado z majhnimi kosi. Postavite v ponev, dodajte olje in vse topite na majhnem ognju ali na kupu vode.

2. Prašek in kakav v prahu, presejamo. Zmešamo z mlekom, premešamo in prelijemo v čokoladno zmes. Temeljito premagal kvačkanje.

3. Rahlo ohladite in dodajte med. Ponovno zmešamo in uporabimo za dekoriranje pite, peciva in peciva.

Recept 4: Kumara "Curly boy" z mlečno glazuro

Sestavine

  • 200 ml kefirja;
  • 75 g kakava;
  • tri jajca;
  • moka - 150 g;
  • 125 g sladkorja;
  • vanilija.
  • steklo kisla smetana;
  • 125 g sladkornega peska.
  • 30 g drenaže. maslo;
  • mleko - pol skodelice;
  • 50 g kakava;
  • sladkor - 100 g.

Metoda priprave

1. Jajca stresajte v posodo z mešalnikom in stresajte tri minute, dokler se ne doseže bujna masa. Dodajte vanilin in še naprej stresajte, počasi zalivajte sladkor. Premagajte vsaj sedem minut.

2. Dodajte jajčno mešanico kefirja in pustite nekaj minut navzdol. Stisnite polovico moke in jo predhodno presejte. Dodamo soda, ki jo odstranimo s kisom. Nežno premešajte. Nato dodajte moko in nadaljujte s sesanjem, oko ne bo dobilo mase brez grudic.

3. Testo razdelimo na pol. V enem delu vnesite kakao, premešajte in nato snemite mešalnik. Oblikuje za peko, mast z oljem in vanje v njih ločeno svetlo in čokoladno testo. Pečemo 25 minut pri 180 ° C. Pripravljenost, da preverite z zobotrebcem.

4. Stresite sladkanomešalnik pet minut. Če želite, da je krema debela, jo vrzite na gazo in jo pustite vsaj eno uro v stanju mirovanja.

5. Postopoma dodajte sladki pesek v kislo smetano in nadaljujte z britjem nadaljnjih sedem minut.

6. Vlijte mleko v ponev in ga položite na ogenj. Dodajte vroči mlečni sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Sedaj vnesite kakao in kuhajte na majhnem ognju, neprestano mešajte tri minute. Odstranite iz ognja, dodajte maslo in premešajte, da se popolnoma stopi. Glaze je pripravljeno.

7. Iz pečice odstranite končne pogače. Svetlo narežite iste kocke. Seseknite torto na pol dolžine. Z vrha prerežite tuberkulo, da so kolači enaki.

8. Temno torto položite na posodo in jo zlijte s smetanovo kremo, pokrijte z drugo in zlijte s kislo smetano. Rezine lahkega kolača se potopijo v kislo smetano in na tobogan oblečejo čokoladne torte. Zgoraj nalijte torto z mlečnim zaledenitvijo in pustite nekaj ur puščati.

Recept 5. Medeni karamel v mlečni glazuri

Sestavine

  • 300 g sladkorja;
  • 5 g cimeta;
  • 100 g naravnega tekočega medu;
  • 3 g vanilina;
  • eno in pol kozarce. pitna voda;
  • 10 g citronske kisline.

Glazure:

  • tretje steklo. mleko;
  • 20 g sladkorja v prahu;
  • 100 g sladkorja.

Način priprave

1. Vlijte vodo v majhno ponev in zavrite. V majhnih porcijah prelijemo ves sladkor, dodamo med in citronsko kislino,neprekinjeno mešanje z žlico. Predstavljamo cimet in vanilijo. Lahko se napolnimo, dokler se ne zgostimo.

2. Vroča karamelna mešanica se vlije v oblike in ohladi.

3. Sladkor za glazuro nalijemo v posodo, prelijemo z vrelim mlekom in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Napihnili smo močan ogenj. Ko sirup začne vreti, odstranite peno s površine z žlico. Pokrijte pokrov in kuhajte, dokler ni pripravljen. Nekaj ​​minut pred kuhanjem dodamo vanilin sladkor in ga zmečkamo.

4. Caramelno maso razrežemo na kocke. Vsak je potopljen v glazuro in položen na ploščo.

Recept 6: Pecivo "Dan in noč" z mlečno glazuro

Sestavine

  • 400 g smetane in makovih semen;
  • steklo orehi;
  • 400 g domače kisle smetane;
  • 150 g sladkorja.
  • pakiranje kokosovih ostružkov.

Čokolada in mlečno glazura

  • vanilija;
  • 50 ml mleka;
  • 30 g kakava v prahu;
  • 100 g belega sladkorja;
  • 50 g drenaže. maslo

kisla krema

  • četrtino stekla. sladkorja
  • kup domača kisla smetana.

Metoda priprave

1. Kreker, orehe in sladkor postavite v posodo mešalnika. Razbijte vse, da se zrušijo.

2. V mešalnik dodajte kislo smetano in ponovno pecite.

3. Pripravite mlečno glazuro. V posodo nalijte mleko, dodajte sladkor, kakao in mehko maslo, nato zmes temeljito obrišite. Na ogenj postavite široko posodo z vodo. Takoj ko vre, položimo na vrh posodo s čokoladno zmesjo. Pripravite sedo vrenja, neprestano mešamo. Sladkor se mora stopiti. Ohladimo z mešanjem.

4. Domačo kislo smetano zmešajte s sladkorjem in zmešajte do homogenosti.

5. Iz mešanice oreškov, kisle smetane in krekerjev ustvarimo kroglice velikosti piščančjega jajca. Rahlo pritisnite dlan. Polovico potopimo v zaledenitev, drugo pa v kremno smetano. Kuhamo v kokosovih čipih. Daj si posodo. Dekoriramo z orehi.

Recept 7. Kumara "Eskim" z mlečno glazuro

Sestavine

  • 3 g sode;
  • dve kokošji jajci;
  • pol stekla. moka;
  • 125 ml pitne vode;
  • 20 g kakava;
  • pol stekla beli sladkor;
  • 2 g vanilina.

smetana

  • 2 g vanilina;
  • 250 g slive. maslo;
  • 80 g moke;
  • steklo. mleko;
  • steklo sladkorni pesek;
  • dve jajci;

Metoda priprave

1. Beljakovine, ločene od rumenjakov. Zmešajte beljake, dokler ne dosežete mehkih vrhov. V rumenjake nalijte sladkor in vanilin. Raztopite ga čisto. Vpijajte pitno vodo. Dodamo narezano moko in kakav ter stresamo celotno mešalo do homogenosti. Vnesite stepene belce in nežno, ki se gibljejo od zgoraj navzdol, mešajte tako, da se ne usedajo.

2. Oblikuje peko s papirjem za peko. Nalijte testo in pecite na 180 stopinj pol ure. Med pečenjem ne odpirajte vrat pečice! Pripravite se na torto v obliki in jo vzemite ven.

3. Prenesite sladkor v ponev, dodajte vanilin in jajca. Potresite moko. Ustreli vse. Nato počasi prelijte toplo mleko in ga pred tem ponovno pobijtehomogenost. Juho položimo na majhen ogenj in ga neprestano mešamo, dokler se krema ne zgosti.

4. V posodo vmešajte mehko maslo in jo premešajte z mešalnikom do veličastnosti. Dodajte ga na kremo in stresajte še nekaj minut.

5. Pripravite kremo in pecite torto in jo pol ure postavite na hladno. Pripravimo čokoladno glazuro po opisanem receptu in jo pokrijemo s torto. Okrasite po lastni presoji.

Mleko - namigi in triki

V glazuro lahko dodate nekaj ruma ali konjaka. Svoj okus in aromo bo naredil bolj zanimivo.

Kot okus uporabite zebre in sok citrusov, cimet, vanilin.

Za proizvodnjo mlečne čokoladne glazure se uporabljajo samo visokokakovostni kakav ali čokolada. Hitro topna mešanica pijač za to je kategorično neprimerna.

Zmesi se pripravijo veliko hitreje, če namesto sladkorja uporabite prašek.