Kvass v domu - kako narediti pijačo s kruhom: kuhanje po korakih s fotografijo

Kuhanje kvasa doma ni sploh težko: ta tradicionalna ruska pijača lahko pripravi vsako ljubico iz faze fermentacije. Izdelek je dobro napolnjen z žejo, uporablja se za izdelavo bamije, vsebuje veliko vitaminov, koristnih mikrohranil. Za proizvodnjo, ne potrebujete zapletenih tehnologij, kot so hrastovih sodov - hitro sprejem kvass je mogoče v običajni kuhinji, lahko shranite pijačo v steklene kozarce.

Kako pripraviti domač kvas

Tudi ljudje, ki so daleč od kuhanja, se lahko spopadejo s to nalogo. Ne veste, kako kuhati kvas? Za začetek pripravimo jedi, potrebne sestavine v skladu s receptom. Razvajati sebe in družino z okusnim naravnim proizvodom je enostavno: sledite klasičnim ruskim receptom, ukrajinskemu ali celo uzbeškemu, tako da vam je tekočina v steklenicah ves poletje vesela.

Sestava kvasa je kvas, ki je osnova za fermentacijo, nato pa se metode proizvodnje spreminjajo. Naravna pijača se lahko daje otrokom, medtem ko nakup kvasa vsebuje veliko umetnih dodatkov. Slasten izdelek pripravite sami, nato pa bodo njegovi odtenki odvisni od dodatkov. Če je odgovor na vprašanje, kako postaviti kvass je lažje nikjer - rž krekerji in vodo - potem dodatne sestavine bodo dodali pikantnost, \ tizdelavo tradicionalne pijače z blagovno znamko krone.

Ljubitelji te pijače rečejo to:

  • Da bi pijača postala močna, se lahko ohrani več dni.
  • Od količine sladkorja bo odvisno od trdnjave, sladkosti in od nesladkanega, najbolje je kuhati okusno lešnico.

Recept za kvas doma

Domači kvas temelji na načelu fermentacije. Priljubljene baze - pesa, slad, rženi kruh, mleko, sadje in jagode. Jed se pripravi grenak, kiselkast, sladko, pikanten, doda zelišča, rozine jagode, posuje z breza sok, dajanje na osnovi suhega kvasa. V odsotnosti prostega časa je dovoljeno uporabljati vitke koncentrate, ki so mu že dodane z medom, drugimi sestavinami. Kalorična vrednost kvasa je 20-35 kalorij, zato je ena izmed najbolj uporabnih pijač, ki velja za prehransko.

Breza kvas z rozinami

\ t
  • Čas kuhanja: 3-4 dni.
  • Število odmerkov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 25 kcal.
  • Namen: vsak obrok.
  • Vrsta kuhinje: Beloruska.
  • Težavnost: preprosta.

Do nedavnega je bila pijača razdeljena, potem pa je bila pozabljena na čas, zdaj pa je spet redna fotografija na meniju restavracij ruske kuhinje. Da sok ne predstavlja dela, je jed pripravljen iz naravnih sestavin. Količina sladkorja se lahko spreminja, če želite sladko pijačo. Recept za korak za korakom odgovarja na vprašanje, kako narediti breza kvas.

Sestavine:

  • brezov sok - 1,5 l;
  • sladkor - 300 g;
  • jagoderozine - 10-15 kosov.

Metoda priprave:

  1. Obremenjujte sok breze in pokrijte kozarec z gazo.
  2. Dodajte sladkor, rozine. Vmešajte
  3. Zaprite pokrov s pokrovom, nato pa pustite, da se gibljejo na hladnem.
  4. Infuzijski sev, nalijemo v primerne vsebnike.

Oves

  • Čas kuhanja: 10-15 ur.
  • Število odmerkov: 7-10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 23 kcal.
  • Namen: zajtrk.
  • Vrsta kuhinje: Ruska.
  • Težavnost: povprečje.

To je ena od prehranskih vrst zdrave pijače. V delu kvasa je le 23 kalorij. Pravilno infundiran ovseni proizvod je koristen za mnoge bolezni - gastritis, holecistitis, razjedo na želodcu in razjedo na dvanajstniku. Ugasne žejo, osveži. Preprost ljudski recept vam bo pomagal rešiti problem, kako narediti kvas hitro, okusno, koristno za zdravje.

Sestavine:

  • oves - 500 gramov;
  • voda - 3 litre;
  • sladkor - 6 žlic.

Metoda priprave:

  1. Oplodite, dodajte 3 žlice sladkorja.
  2. Napolnite z vodo.
  3. Tesno pokrijte vrat posode z gazo.
  4. Med zaostritvijo pivine odstranite nastali film, dodajte preostali sladkor in vodo.
  5. Po 10 urah je kvass pred uporabo pripravljen za hlajenje.

Kršni kruh

  • Čas kuhanja: 4-5 ur.
  • Število odmerkov: 2-3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 25 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Vrsta kuhinje: Ruska.
  • Težavnost: nadpovprečno.

Klasični ruski recept, ki temelji na kruhu, svežem kvasu, je stoletja zaslužil veliko pohvalnih ocen, ki so postali legenda nacionalne ruske kuhinje. Sodobni kuharji dodajo sladkor, vendar ga lahko nadomestimo z medom. Danes ostaja metoda priprave pomembna, saj ima kvas pozitivno učinek na človeško telo.

Sestavine:

  • voda - 1 liter;
  • krekerji - 200 g;
  • kvas - 10 g;
  • sladkor - 50 g.

Metoda priprave:

  1. V prepečene krekerje nalijte liter vrele vode, dajte 2-3 ure.
  2. Infuzija, sev, sladkor, dani kvas. Včasih dodamo med po okusu.
  3. Na toplo mesto postavimo 4-5 ur.
  4. Ohladite in postanite na mizi.

Rženi kruh

  • Čas kuhanja: 1-2 dni.
  • Število odmerkov: za 8-10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 27 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Vrsta kuhinje: Ruska.
  • Kompleksnost: povprečje.

Drug priljubljen način priprave znane ruske hladne pijače je zamenjava rozin iz kvasa. Ne pozabite, da jagode ne smete na noben način oprati, da ne odstranite fermentacijskih bakterij. Ni vsakdo všeč vonj, okus kvasa, zato, da se znebite značilne arome doda rozine, ki služi kot alternativa.

Sestavine:

  • voda - 10 litrov;
  • črni kruh - 500 g;
  • sladkor - 300 g;
  • rozine - 50 g.

Metoda priprave:

  1. Ne perite riža.
  2. Kruhnarežemo na kocke, v sušilniku rahlo posušimo.
  3. V vodo dodajte 250 g sladkorja, premešajte in zavrite.
  4. Dodajte iglo za vodo, dodajte rozine, premešajte.
  5. Pokrijte kozarce z gazo, položite na toplo mesto.
  6. Po pojavu kislega vonja po 1-2 dneh filtrirajte, odstranite pivino. Dodajte še preostali sladkor, dodajte nekaj jagod rozin.
  7. Ohladimo 8 do 10 ur, nato serviramo na mizo.

belega kruha

  • Čas kuhanja: 2-3 dni.
  • Število odmerkov: 3-5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 30 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Vrsta kuhinje: Ruska.
  • Težavnost: povprečje.

Menijo, da je rženi kruh primeren za kvas boljši od belega. To ni povsem pravilno: možno je, da pšenični izdelki ne omogočajo prave kalivosti, pijača pa se izkaže mehkejša, rahlo nežno. Izkušnje kažejo, da če pravilno gašenje kvasa na domu iz belega ni slabše, čeprav ni priporočljivo začeti s takim receptom novice.

Sestavine:

  • voda - 3 l;
  • bel kruh - 500 g;
  • sladkor - 5 žlic;
  • kvas - 10 g suhega ali 30 svežih.

Metoda priprave:

  1. V pečico potopite kruh.
  2. Vlijte v kozarec, nalijte vrelo vodo.
  3. Po 3-4 urah dodamo kvas, razredčen v sladkorju.
  4. Dodajte vodo.
  5. Zreli smo, filtriramo.
  6. Chill lahko dodate malo pred nalivanjem v kozarec trave.

kvas iz rdeče pese

\ t
  • Čas kuhanja: 3 dni.
  • Število odmerkov: 2-3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 20 kcal.
  • Namen: zajtrk, kosilo, večerja.
  • Vrsta kuhinje: Ruska.
  • Težavnost: preprosta.

Recepti rdeče pese so priljubljeni ne le zato, ker je čudovita osvežilna, osvežilna, osvežilna pijača, niansiranje. To je eden od najbolj uporabnih vrst kvasa, ugoden učinek na prebavila, bogata z vitaminom C, ki zdravi prehlad, vitaminske bolezni. Za fižol je pivo boljše od rži.

Sestavine:

  • pesa - 1 kos;
  • voda - 2 l;
  • sladkor - 4-5 žlic;
  • skorja rženega kruha.

Metoda priprave

\ t
  1. Rdeča pesa se očisti in fino seseklja.
  2. Na dno napolnite kozarec z rezinami korenovke, napolnite z vodo s sladkorjem.
  3. Dodajte skorjo.
  4. Po treh dneh izcedite, odstranite pivino.
  5. Hladen, služite na mizi.

Alkoholni kvas

  • Čas priprave: 5-7 ur.
  • Število odmerkov: 4-5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 35 kcal.
  • Imenovanje: aperitiv.
  • Vrsta kuhinje: Ruska.
  • Težavnost: nadpovprečno.

Skromen kvas je bil priljubljen tudi v antični Rusiji. Slavna izjava "pusto" je šla iz posebej močne jedi. V trdnjavi se lahko rezultat fermentacije rženega kruha primerja s šibkim svetlim pivom. Pijača se izkaže sladka in močna, jakost deleža sladkorja je sorazmerno odvisna: bolj kot višjavsebnost alkohola po fermentaciji.

Sestavine:

  • ržji slad - 50 g;
  • drobtine rženega kruha - 500 g;
  • voda - 3 l;
  • sladkor - 500–900 m;
  • kvas - 10-15 g suhega.

Metoda priprave:

  1. Taljenje zmešamo s kvasom in sladkorjem, razredčimo z vodo in zamašimo.
  2. Zmes spržimo z mešanico, dodamo vodo.
  3. Vztrajati 5-7 ur na toplem.
  4. Postopek.
  5. Hladen, služite na mizi.

Iz suhega kvasa

  • Čas kuhanja: 3 dni.
  • Število odmerkov: 8-12 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 26 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Vrsta kuhinje: Ruska.
  • Težavnost: preprosta.

Suho quarto pivo se prodaja v mnogih trgovinah, zato ga ne bo težko dobiti. Za začetnike je bolje, da začnejo s to možnostjo. Na osnovi suhega izdelka, lahko poskusite, mešanje v vseh razmerjih, dodajanje posušene marelice, suhe slive, meto in začimbe. Ker se končni koncentrat ne spremeni, je recept postal priljubljen med hostesami.

Sestavine:

  • suhi kvas - 250 g;
  • sladkor - 200 g;
  • svež kvas - 20 g;
  • rozine - 25 g;
  • voda - 8 litrov.

Metoda priprave:

  1. Soured obrok z dvema litroma vode, pustite stati 2-4 ure.
  2. Nastali proizvod je sev.
  3. Napolnite kapaciteto z dodajanjem vode.
  4. Toplo vodo razdelimo s kvasom, dodamo v prihodnjo pijačo.
  5. Prevrnite sladkor, rozine.
  6. Pustite tri dni, da se sprehaja. Strain
  7. Ohladite, nalijte v steklenice, pijte.

Video posnetki