Kurdyuk - kaj je to, koristne lastnosti, kako kuhati pravilno, uporabljati v kuhanju in kozmetologiji

Ob pogledu na prvotno ime ljudje pogosto postavljajo vprašanja: kaj je maščoba, katere jedi se lahko pripravijo na njeni osnovi? To je edinstven proizvod živalskega izvora, zahvaljujoč kateremu bo tudi najbolj običajna jed postala bogat okus. Poleg tega je kurdščina znana ne samo v kuhanju, ampak tudi na drugih področjih človeškega življenja.

Kaj je kurdščina

Iz anatomije živali je kurdščina zaokrožena podkožna maščobna usedlina na repu ovnov posebne "kurdske pasme". Ne zamenjajte z maščobami, ki izgorejo maščobe, z notranjo maščobo, ki je preložena na notranje organe. Glede na težo trupa kurdski lahko tehta do 30 kg, povprečna številka je 5-10 kg. Podobno kot kamele, se maščobne ovce kopičijo v maščobah za pridobivanje energije iz predhodno izčrpanih staležev v suhem obdobju.

Na vrhu ovratnika je debela volnena dlaka z dolgimi, trdimi lasmi. Sediment je sestavljen iz dveh simetričnih polovic, ločenih z repom. Velikost kurdščine je odvisna od ugodnih pogojev za maščobe: slanost lokalne zemlje, kjer živijo ovce, in značilnosti vegetacije na njej, v kolikšni meri je trava primerna za uživanje puranov.

Koristi in škoda

Ovčje puranje je dragoceno živilo, ki ga človeško telo dobro absorbira. Da bi razumeli prednosti maščob, ki porabijo maščobo, morate preučiti njeno sestavo, ki je bogata z vitamini in minerali. Uporabnost ovčjega repa je naslednja:

  1. Vitamini skupine B, zlasti B12, krepijo srčno-žilni sistem. Te koristne sestavine v kombinaciji s folno kislino so preprečevanje kapi in srčnih napadov.
  2. Beta-karoten krepi zaščitno funkcijo telesa, izboljšuje imuniteto.
  3. Dragocen vitamin E je vpleten v metabolične procese telesa, kar kvalitativno vpliva na stanje kože, las in nohtov.
  4. Poleg vitaminov so v repu repa še tako koristni kemični elementi, kot so železo, kalij, fluor, jod, cink in fosfor, ki na splošno izboljšujejo fizično zdravje ljudi.
  5. Medeni sladkorni sladkorji se priporočajo za uravnavanje sladkorja v krvi in ​​spodbujanje trebušne slinavke.
  6. Od vseh živalskih maščob vsebuje maščobna klobasa najmanj holesterola, ki je tako škodljiv za krvne žile.

Poleg ugodnosti obstaja tudi škoda, ki jo povzroča zloraba tega proizvoda prehrane živali. Škodljive lastnosti piščančje maščobe:

  1. Kljub nizki ravni holesterola lahko presežek tega izdelka v prehrani povzroči blokado krvnih žil, nastajanje plakov.
  2. Za ljudi z visoko kislostjo, prebavnimi težavami ni priporočljivo uporabljati maščobo, kar lahko privede do kršitve delovanja sistolno-črevesnega trakta.
  3. Ob prisotnosti gastritisa, razjed na želodcu, bolezni žolčnika, bolezni jeter, hipertenzije in drugih bolezni srca lahko uporaba maščob poslabša bolezni.

Kurdyuk ni dietna hrana. Vsebnost kalorij je 897 kalorij na 100 gramov. Pri izgubi teže je zaželeno izključiti maščobo, jo nadomestiti z visokokakovostnim maslom ali nerafiniranimi rastlinskimi maščobami. Med pridobivanjem ali zadrževanjem mase je treba izdelek dodati v najmanjši količini, da ne škoduje zdravju.

Metode uporabe

Podoba kurdske ovce je bila najdena na kuhinjskih pripomočkih in mozaikih starih sumerskih mest že 3000 let pr. e) Kurdyuk je bil v Svetem pismu omenjen kot predmet žrtvovanja. Medena maščoba ne zmrzne pri sobni temperaturi, uporablja se za pripravo številnih jedi orientalske kuhinje. Prav tako se kuhajo z milom in kuhajo nekatere vrste bonbonov, čaja.

Rezine klobasičaste vrečke, pred-pečene, služijo kot prigrizek pred glavno jedjo. Ta vrsta maščobe se uporablja za shranjevanje mesa v vročih razmerah, zaradi pomanjkanja hladilne opreme. Sodobna medicina je negativno povezana z maščobami, glavni argument "proti" je prisotnost holesterola v njegovi sestavi.

Nasprotno pa jo podpira ljudsko zdravilo. Celo naše babice so bile zdravljeneS pomočjo kurdskega nabora bolezni, vključno s prehladi. Tobačna maščoba obravnava bolezni dihal, kot so bronhitis, traheitis in bronhopneumonija. Poleg vsega se zdravi z plešavostjo, opeklinami, oslabljeno močjo. S pomočjo takega ljudskega sredstva, kot so izgorevanje maščob z ocetnimi esencami, so izpeljane plantarne bradavice. V kozmetologiji se ta vrsta maščobe uporablja za pripravo pomlajevalnih krem, mazil, saj v maščobah obstajajo naravni lanolin.

Kako kuhati

Pri prvem poznavanju je bolje izbrati rep mlade jagnje, ker ima maščobni rep maščoba poseben vonj. Pravilno obdelane maščobe ne diši, izgleda kot barabe. Pred uporabo je priporočljivo, da se maščobe za saje nekaj ur, najbolje v hladni vodi. V različnih državah se ta izdelek raje kuha drugače.

Adygames na primer varijo maščobo v vreli vodi, nato ohlajeni izdelek narežemo na tanke rezine. Vrele maščobe postrežite s kruhom in česnovo omako. Da bi odstranili izdelek posebnega vonja, ga mariniramo v začimbah, zeliščih in vinu. Pustite maščobo približno 12 ur, nato pa ga na kuhinji lahko kuhate, da se namakate. V dimljeni obliki je izdelek shranjen nekoliko dlje.

Gurmani raje pitajo maščobo ali sol, kot svinjska maščoba. Postopek pitja maščob v maščobah potrebuje tri dni. Razdelimo ga v sol, najljubše začimbe in pošljemo na polico hladilnika pod medijem. Preden postrežemo maščobo,narežemo na tanke rezine. Na osnovi klobasastih maščob se pripravljajo številne jedi orientalske kuhinje, med katerimi je tudi pilaf.

Kako topiti maščobne maščobe

losos iz jagnjetine, ki je prekajen, odvisno od posamezne jedi. Če v prve jedi ali krompirjeve kaše dodamo malo maščobe, je bolje, da jo topimo z vodno kopeljo. Treba je omeniti, da bi morali biti bitov majhna, drugače bo maščobe dolgo utonil. Če želite to narediti, mora biti fino sesekljan, ali sesekljan v mlin za meso. Za kopanje, ocvrtega krompirja, lahko topite maščobo neposredno tam, kjer je jed pripravljen, na primer v kuhani klobasi, ponvi ali ponvi.

Recepti s Kurdom

Danes lahko z dodatkom kurdskega jezika srečate številne jedi. Ta edinstven izdelek je bogat z okusom. V glavnem se uporablja za pripravo mesnih jedi, ki se včasih dodajajo zelenjavi, da obogatijo okus. Izberite jedi iz ovčjega in repnega okusa, ki so kot nalašč za vaš okus, in privoščite prijatelje in sorodnike s slastno in kakovostno hrano.

Kako soliti kurd

  • Čas: 4 dni.
  • Število odmerkov: 20 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 829 kcal na 100 gramov.
  • Namen: za prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Okus in videz nasičenega jagnjeta za jagnje spominja na bolj znano svinjsko maščobo. Vendar pa obstajajo nekatere razlike v okusu in vonju jedi. Sestava pikantne mešanice za soljenje naj bi bila najrazličnejša, glede na njihove kulinarične preference.Slane maščobe, ki porabijo maščobo, so visoko kalorična dieta, zato jo je najbolje jesti zjutraj. V kruh postrežite kruh kot prigrizek.

Sestavine:

  • jagnječje kože - 1 kg;
  • sol - 75 g;
  • začinjene zelišča - 25 g;
  • curry - 3 g;
  • črno mleta poper - 3 g;
  • česen - 1 glava.

Metoda priprave:

  1. Če je maščoba zamrznjena, jo odmrznite. Sperite pod mrzlo vodo, suho, suho in suho.
  2. Jagnječo maščobo narežite na več kosov. Če vam je bolj všeč solata z velikimi kosi, potem je celotna kocka prebodena s širokim nožem, tako da je notranjost dobro slana.
  3. Previdno premešajte vse začimbe.
  4. Klobasa z maščobo zavijte v pikantno mešanico.
  5. Postavite obdelovanec na dno steklene ali plastične posode, ovijte z živilsko folijo ali folijo.
  6. 3-4 dni pošljite na polico hladilnika.
  7. Preden postrežete, obvezno odstranite maščobo iz prekomerne soli in začimb.
  8. Izdelek hranite na hladnem.

Lula-kebab

  • Čas: 40 minut.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Kalorična vsebina posode: 299 kcal na 100 gramov.
  • Namen: za kosilo in večerjo.
  • Težavnost: lahka.

Dolgoletni vzhodi trdijo, da je ključ do zdravja in dobrega počutja v posebnih živilih, med katerimi je tudi kurdščina. Lula kebab je nacionalna jed v Kavkazu, Srednji Aziji, Turčiji. Ena od sestavin je jagnječa maščoba, ki zagotavlja celotno jedposeben okus in aroma. Zira in koriander - začimbe, ki se popolnoma kombinirajo z ovčetino, se lahko regulirajo po lastni presoji.

Sestavine:

  • jagnječje meso - 500 g;
  • kurdski - 150 g;
  • koriander - 20 g;
  • vid - 20 g;
  • sol - 5 g;
  • čebula - 2 kosi;
  • črna zmleta paprika - 2 g.

Metoda priprave:

  1. Tradicionalno je ovčetina z repom rezana, da postane oster oster nož, vendar je to zelo dolgo in trdo delo, ki je mogoče le za prave strokovnjake v tem poslu. Uporabite lahko brusilnik ali mešalnik, da pospešite postopek kuhanja.
  2. Dodajte začimbam mleto meso in nekaj časa "zrušite" roke, da bo nasičen z zrakom in obogaten z aromo začimb.
  3. Mešanico je treba preskusiti na trdnost, tako da med cvrtjem ne pade. Če želite to narediti, morate prenesti eno klobaso in jo položiti na nabodalo. Če se nadev dobro ohrani, potem lahko začnete cvrtje, sicer ga je treba še naprej mešati ali dodati eno piščančje jajce.
  4. Umijte si roke z vodo, oblikujete meso, ki tehta približno 150 gramov in ga enakomerno porazdelite po nabodalu.
  5. Lupinasti kebab pečemo na oglju do grobe skorje na vseh straneh.
  6. Postrezite s svežo zelenjavo in veliko zelenja.

Bučka z zelenjavo

  • Čas: 30 minut.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Kalorična vsebnost posode: 153 kcal na 100 gramov.
  • Namen: za kosilo,večerja
  • Težavnost: lahka.

Enolončnica iz zelenjave, dušena v maščobah, okusen obrok, ki lahko postane poln obrok. Glede na regau rauga je pripravljen iz svežega zelja, lahko uporabite mešanico svežih in pustih listov zelja, ali samo kislo zelje. Če se odločite, da izberete zadnjo možnost, so zeljeni listi zelje bolje pre-namočiti v vodi, da se znebite odvečne soli.

Sestavine:

  • sveže zelje - 1 kg;
  • kurdski - 250 g;
  • zelena čebula - 50 g;
  • kumina - 5 m;
  • paradižnik - 4 kosi;
  • čebula - 1 kos;
  • sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Sesanje svežega zelja, soljenje, malo zapomnite z rokami.
  2. Rezanje jagnječje maščobe na majhne kose, ga pošljite na ponvico.
  3. Na ocvrte zelenjave nasekljano čebulo narežite na zlato barvo.
  4. Pošlji v skledo zelja.
  5. Paradižnik razpršite z vrelo vodo, odstranite iz kože, narežite na srednje kocke in dodajte drugi zelenjavi.
  6. Po paradižniku pošljite zeleno čebulo, sekljano z obročki, in začinite z začimbami.
  7. Po potrebi dodamo nekaj tekočine.
  8. Služi toplo kot samostojno jed.

Kovačnik

  • Čas: 30 minut.
  • Število doz: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 830 kcal na 100 gramov.
  • Imenovanje: za prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Podobno kot ukrajinska nacionalna jed “maščobav čokoladi "je medena repa - jedi za prave sladokusce. Toplota satovja za to formulacijo je podvržena dvema fazama termične obdelave, najprej kuhana in nato karamelizirana v ponvi. Jed se postreže s slano hrano, odtenek okusa. Za pripravo je najbolje uporabiti tekoči cvetlični med. Honeycomb rezine prihajajo iz zelo mehke, z rahlo privlačen specifičen okus.

Sestavine:

  • kurdski - 200 g;
  • med - 20 ml

Metoda priprave:

  • Jagnječo maščobo kuhamo v slano vodo in jo skoraj 2-krat zmanjšamo.
  • Rahlo ohlajena vodna rezina s tankimi rezinami.
  • Vsako rezino namažite s pomočjo kulinarične krtače z tekočim medom in prepražite na ponvi na obeh straneh.
  • Postrezite kot prigrizek ali dodatek k glavni hrani.

Video posnetki