Aromatičen in sočen piščanec v foliji v pečici - hiter, enostaven in okusen

Pražena hrustljava skorja, rdečila in sijoče v sadju ali krompirju - lepo, kulinarično, življenje na praznični mizi. Dvakrat je prijetno, da kuhanje pečenega piščanca v foliji v pečici ne zahteva posebnih kulinaričnih sposobnosti.

V vsaki gospodinji obstajajo podobni recepti, včasih pa se v prazničnem družinskem meniju želijo spraviti na različne načine. Oglejte si, kaj piščančje kuharske piščančje skrivnosti kuhanja v pečici v pečici, v receptih po korakih, shranjujejo v kuharskih zapisih izkušenih gospodinj in profesionalnih kuharjev.

Postopni recepti piščanca v foliji v pečici - glavna tehnološka načela

Piščanec je ena izmed najbolj priljubljenih mesnih jedi in obstaja veliko možnosti za njegovo kuhanje, vsaka pa je posebna. Prehransko meso vsebuje veliko uporabnih snovi, ki so potrebne za človeško telo. Meso te ptice je kombinirano s skoraj vso zelenjavo, sadjem, žitaricami: lahko jo kuhamo ločeno in postrežemo s katerimkoli okrasom,vendar ga lahko napolniš. Pečemo piščanca ali njegove ločene dele v rokavih, folijah ali preprosto v obliki. Vsak od teh načinov daje mesu nov, značilen okus.

Če pečete piščanca brez uporabe maščob, v lastnem soku se vsebnost kalorij v posodah močno zmanjša. Najbolj uporabna je piščančja prsa, očiščena kože - vsebuje veliko beljakovin in praktično brez maščob, za kuhanje v pečici pa je potrebno dodati še več zelenjave, ki daje sočnost.

Pri izbiri piščanca je treba pristopiti zelo previdno, saj je od njega odvisen okus jedi. Najbolj koristno in okusno - meso perutnine, vzgojeno na vagonu. Ne kupujte zamrznjene ptice. Prvič, po odtajanju izgubi svoj okus, in drugič, mnogi brezvestni proizvajalci vnesejo v vodo do 40% vode, s čimer si pridobijo svojo težo.

Kako določiti svežino mesa?

Sveže piščančje meso ima svetlo rožnato barvo, rahlo vlažno in rumenkasto kožo z rožnato barvo. Če je piščanec mlad, je njegova maščoba svetlejša.

Piščanec mora biti elastičen, gost, ne sme biti zdrs ali palice. Starost trupa se lahko določi tudi na konici prsi: mlada ptica ima zložljivo, hrustljavo konico.

Takoj meso najprej diši po vlagi, potem pa ima kislo ali gnilo vonj.

Piščančjemu mesu lahko izberete veliko pikantnih šopkov zelenja in začimb.

Piščanca po korakih, pečena v foliji v pečici

To je najlažji recept za spreminjanje piščancafolija v pečici, ne zahteva posebnih veščin, in kot rezultat prihaja dišeča, okusna jed, ki bo okrasila vsako mizo.

Sestavine:

  • Piščanec, ohlajen 1 kos. (2-2,2 kg)
  • Majoneza 67% 3 žlice. l
  • Sol 16 g /1 kg mesa
  • Mešanica paprike
    • \ t
  • Česen-6-7 zob

Priprava:

1. Piščanca pripravite do peke. Potopite trup, temeljito ga operite in posušite s prtičkom. Raztopino premešamo in pustimo ležati 30 minut. Da bi bila piščanca bolj sočna, vzemite ohlajeno truplo, ne zamrznjeno.

2. Medtem ko piščanec absorbira sol, poskusite marinado. Vzemite priročno posodo in jo dajte v majonezo, dodajte poper. Česen očistite, naseknite v gobo in dodajte v mešanico majoneze in popra, dobro premešajte. Po želji lahko majonezo zamenjamo s kislo smetano in piščancu dodamo še druge začimbe.

3. Piščanec natlačite. Pokrijte ga z marinado in ne pozabite namazati z notranjostjo. Vstavite v hladilnik za nekaj ur. Ne pozabite: dlje ko ostane v marinadi, bolje je, da jo čez noč shranite v hladilniku.

4. Ko je piščanec pripravljen za peko, ga zavijte v folijo, pečico segrejte na 200 stopinj in pecite 1 uro. Čas pečenja se lahko razlikuje glede na značilnosti pečice in velikost piščanca. Razširite folijo 15 minut, preden boste pripravljeni, da bo piščanec rumen. Pripravljenost lahko preverite s prebijanjem trupa: če se sprosti svetel sok, ga lahko že dobite iz pečice.

5. Pečeni piščanec pečemo na žaru s svežo zelenjavo, kuhanim krompirjem ali krompirjem. Piščanca postavite na posodo, prekrito s listi solate, okrasite z listi ali vejami zelenja. Ločite paradižnikovo ali gorčično omako. Izbirate lahko med različnimi omakami.

Piščanec s pomarančami, krompirjem in folijo v pečici: recept po korakih

Kljub velikemu številu receptov, v katerih piščanca ostaja glavna sestavina, se okus jedi vedno izkaže za drugačnega, saj ga dopolnjujejo živila, piščančjemu mesu dodajo nov okus in aromo. V predstavljenem receptu po korakih je opisan način kuhanja piščanca v foliji v pečici z dodatkom krompirja, pomaranč in sira.

Sestavine:

  • Piščančji piščanec 1 kos.
  • Krompir 500 g
  • Tvrdi sir 300 g
  • Oranžna 3 kos.
  • Sol 3 žlice. l
  • Kurkuma 0,5 žličke.
  • Poper črna zemlja 1 žlička.
  • Provence trave 1,5 žličke.
  • Paprika se zmelje 1 žlička.

Priprava:

1. Zdravite piščanca: operite, odstranite skrajno falango, izrežite žlezo v trtico. Če želite odstraniti odvečno vodo, sperite s prtičkom. Zmešajte z mešanico suhih, suhih začimb.

2. Nanesite sok iz pomaranč, prelijte jih s piščancem in ga nekaj ur položite v hladilnik.

3. Krompir očistite z majhnimi šopki 2-3 cm, nato sol in poper.

4. Mešajte na veliki riki sira.

5. Pečico segrejte na 200 stopinj. Spodnja oblika folije. Postavite piščanca v sredino in okrog krompirja. Krompir posujemo z naribanimsir Piščanca pokrijte s folijo, tesno ga zaprite in obrnite rob zgornjega lista. Če je slabo zapečaten, bo sok iztekel na posodo in goril, meso pa se bo osušilo.

6. Piščanca pečemo 1 uro, nato odstranimo vrh folije in pustimo, da se zvok pretrese.

7. Pojdite v omako. Vžgite kremo. V ponvi stopite maslo in stisnite moko. Prilepite do zlatega videza. Neprekinjeno mešajte, tako da moka ne gori. Vpijajte vrelo smetano in sol. Odstranite omako iz ognja in dobro pretresite do homogenosti. Po želji lahko dodate sesekljane zelenice.

Postopen recept za piščanca s kutinami in rižem v foliji v pečici

Piščanec s kutinami in rižem je zelo izvirna, lahka jed. Takšen obrok lahko pripravite tudi z drugimi žitaricami, prav tako pa tudi s pečenim piščancem, kombiniranim s katerokoli prilogo.

Sestavine:

  • Piščanec ohlajen 1 kos.
  • Aiva je velika 3 kom.
  • kisla smetana 20% 200 g
  • Dolgozrnati riž, parjen 200 g
  • Bela čebula 2 kos.
  • Špinača-400 g
  • Sok jabolk 50 ml
  • Jabolka 400 g
  • Medna tekočina 2 žlici. l
  • Tarragon 200 g
  • Česen 3 zobe.
  • Sol
  • Poper črna zemlja
  • Chili pepper
  • Nageljni
  • Korijander
  • Ginger
  • Cimet
  • Kurkuma
  • origano
  • Kari

Priprava:

1. Sperite in zalijte vodo z vodo. Pusti ga mokro 30-40 minut.

2. Piščanca potresite, odrežite odvečno maščobo in sperite pod tekočo vodo. Zmoči seprtiček za vodo Lahko vzamete vse vrste piščanca: doma ali v "trgovini", vendar se je treba spomniti, da so klavni piščanci veliko bolj sočni kot domače, vendar manj koristni. Domači kadilec ima več perja, zato ga je treba še olupiti. Previdno ga obrišite z začimbami z vseh strani. Ne pozabite na notranjost piščanca.

3. Česen očistite, narežite in ga vmešajte v med. Temeljito premešamo in pomastimo piščanca. Pustite jo 3 do 4 ure.

4. V kuhalno polje nalijte malo olja. Kutko izperite, narežite na majhne koščke in položite v posodo. Pečemo 3-4 minute.

5. Rezano cebulo narežemo na polobroce in dodamo Ivy. Še 5 minut. Dodamo jabolčni sok, premešamo in pustimo še nekaj minut pod pokrovom, nato ga odstranimo iz ognja.

6. Medtem ko se piščanca marinira, riž v slani vodi. Treba je kuhati v pol-pripravljen, saj bo dosegel pečico. Odcedite vodo, sperite s hladno vodo in pustite, da se odteče.

7. Piščanec napolnite z rižem in ga položite na skledo, obloženo s folijo. Zložite koščke kutine s čebulo okrog trupa, pokrijte z drugim listom, tesno pritrdite robove folije.

8. Piščanec pečemo eno uro pri temperaturi 180–200 ° C. Razširite ga 15 minut, preden ste pripravljeni na tresenje.

9. Pojdite v omako. Spanačo si umijte, narežite na majhne koščke in pivo. Obrišite ga skozi sito z bujonom.

10. Isperite, očistite jabolka in jih tudi odrežite, nato paprenehaj

11. Mletje zeliščnega pehtrana, dodamo kisli smetani in soli. Zmešajte špinačo z jabolki in kislo smetano. Premešajte nastali mešalnik do homogenosti.

12. Piščančjo omako postrezite ločeno.

Koristni nasveti in triki recepta za kuhanje po piščančjih po korakih v foliji v pečici

Piščanca je bolje peči v obliki litega železa ali keramike, ne pa v obliki. Visoke strani teh posod se ne segrejejo in dajejo toplo meso enakomerno na vseh straneh.

Folija je lahko dveh vrst: za peko in skladiščenje izdelkov, zato je pri izbiri folije potrebno paziti na njen namen.

Ko pečete piščanca v foliji, ne pozabite, da sijoča ​​stran folije odseva toploto bolje matirano, zato meso ovijte s svetlečo stranjo znotraj.

Robovi folije morajo gledati navzgor, tako da tekoči sok ne teče v obliko. Prav tako je treba meso popolnoma prekriti s folijo in zagotoviti, da ni zaprtih vogalov.

Piščanca je bolje jemati ohlajeno, ne zamrznjeno, saj po peki odmrznjeni piščanec izgubi svojo sokost in postane bolj suh.

Trup se po pranju dobro izsuši. Bolje bo, če ga obrišete s papirnato brisačo. Če je mokra, potem hrustljava skorja ne bo delovala.

Da bi piščančje bučalo, je potrebno 20 minut, preden je pripravljen, da ga razkrije od zgoraj in da se sok izlije.

Če želite izvedeti, ali je meso pripravljeno, samo poglejte rob folije: če so črnila - je pripravljena. Lahko tudi rahloodprite folijo in jo prebodite na najdebelejšem mestu - svetlobni sok kaže pripravljenost.