Kumara - kaj je in kako izgleda, tehnologija kuhanja v industrijskih in domačih pogojih

Nenavadni morski sadeži se lahko pripišejo kumaricam. Drugo ime tega bitja je morska kumara. Ta morska žival pripada goloturiju, ima nenavaden specifičen okus. Kuhamo kaviar, kuhamo, pražimo, konzerviramo, sušimo. Takšne jedi so priljubljene na Japonskem, daleč vzhodu Rusije, vzhodni Aziji. Preden začnete kuhati, najprej ugotovite, kako pravilno pripraviti ta izdelek, da bo okusen in uporaben.

Kaj je kumara

Kumara je ehinodermalna morska žival vretenčarjev. Navzven ima ta vrsta holoturije podolgovato podolgovato mišično telo. Barva je temno vijolična ali temna barb. Na trebuhu so majhne ambulakralne noge. Na sprednji strani živali je ustna luknja, okoli katere so lovke z veliko vejami. Velikost te živali je 40 cm dolga in približno 1 kg mase.

Mladi posamezniki živijo v krajih z bujno morsko vegetacijo, blizu obale ali v zalivih. Premika se redko, raje vodi stacionarni način življenja. Kot moč uporablja delce mulja, ki jih zajamez lovkami okoli ust. Morska kumara ljubi toplo podnebje, zato je glavno področje distribucije te živali je v tropih in subtropskih, vendar pogosto izbere bolj severnih krajih. V Rusiji se je mogoče videti v Primorye, Sahalin, na Japonskem, Barentsovega, Ohotskem morju.

Uporabne lastnosti

Meso morske kumare velja za dragocen proizvod. V tem primeru je kalorična vrednost le 34,6 kcal. 100 gramov vsebuje:

  • beljakovine - 7,3 g;
  • maščoba - 0,6 g;
  • ogljikovi hidrati - 0.

Zaradi velikega koncentracijo mineralov (kalcij, jod, klor, fosfor), vitaminov (B, C) in heksozamyna holoturyna ima ta izdelek maso uporabnih lastnosti

  1. Aktivira možgane, pomaga koncentrirati pozornost.
  2. Veliko joda spodbuja dobro delovanje ščitnice in endokrinega sistema.
  3. znižuje nivoje glukoze v krvi, kar je pomembno za diabetike.
  4. Obnovi jetra. Vsebuje fosfolipide, ki igrajo pomembno vlogo pri sintezi beljakovin in zmanjšanje obnavljanje celic v tem pomembnem organu.
  5. Zelo uporabno za moške s težavami z močjo. Vpliva na obnovo spolne funkcije, izboljša erekcijo.
  6. zdravila, ki temeljijo ekstrakt kukumaryy pogosto predpisani za obnovitev, sklepov in kosti. Predpisane so za zdravljenje bolezni hrbtenice in drugih povezav.
  7. Raziskave so pokazale, da je ta vrsta morske kumare lahko zavirajo razvoj raka, zato je predpisana kot preventivnizdravilo za zdravljenje raka.
  8. Uporablja se pri zdravljenju dihalnih organov, ledvic, možganov, živčnih zlomov.
  9. Uporablja se kot protivirusno in protimikrobno sredstvo. Uspešno zavira delovanje gliv in drugih parazitov.
  10. Poveča imuniteto, izboljša dobro počutje.

Motnje in kontraindikacije

Morska kumara nima kontraindikacij, razen individualne nestrpnosti ali alergijske reakcije. V drugih primerih bodo jedi iz kumar v dobro telesa. Če imate neprijeten učinek, ga prenehajte jemati, če je potrebno, vzemite antihistaminik in se posvetujte z zdravnikom.

Kako kuhati

Morska kumara pri kuhanju ni tako preprosta, kot se zdi na prvi pogled. Morate vedeti, kako pripraviti te dobrote za kosilo, ki ga ujamejo gospodinjstva ali gostje. Kumare se najpogosteje prodajajo v zamrznjeni in kuhani obliki, zato jo je treba najprej zamrzniti. Da bi se izognili poškodbam gostega mesa, je to potrebno pri sobni temperaturi.

Če ste izdelek kupili v zamrznjenem, vendar surovem stanju, se ni mogoče izogniti naslednjim korakom:

  1. Zamrznjeno kumare temeljito umijte, odstranite vsa čreva.
  2. Skuhamo vodo in dodamo sol. Tam postavite morsko kumare. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj.
  3. Kuhajte 2-3 ure, vse je odvisno od velikosti. Ne pozabite odstraniti pene, ki se bo oblikovala na površini.
  4. Ko se čas izteče, izklopitepustite ploščo 8 ur.
  5. Nalijte juho, uporabite dobrote do cilja.

Tudi za čiščenje kumar, v skladu s pravili:

  1. Najprej odstranite vse lovke. Okoli ust so "kamilice". Prerežite jih vse naenkrat.
  2. Naslednji korak bo rezanje trupa podvodne kumare. To se naredi vzdolžno.
  3. V notranjosti bo zelena tekoča masa. To so žuželke, ki jih je treba odstraniti, in polovico trupov, ki jih je treba umiti.
  4. Na stenah znotraj votline ostane oranžna plast, ki se včasih odstrani, vendar ni potrebna.

Vsega mesa ni mogoče uporabiti. Del se prenese v zamrzovalnik za naslednjo uporabo. Sir kumare ni mogoče jesti. Danes prodajalne prodajajo končne polizdelke v kuhanem in po zamrznjenem stanju. Najemodajalcu ni treba čakati, dokler se meso ne kuha, izdelek pa mora le zmrzniti in nadalje predelati po receptu v skladu z izbrano jedjo. Ta izdelek lahko kupite tudi v kisli obliki.

Kuharski recepti

Kumare imajo izrazit okus, ki ga vsakdo ne mara. Kuharji priporočajo, da ljubitelji tega izdelka ne zamašijo okusa morske kumare z začimbami in začimbami. Za to specialiteto so v Aziji posebej cenjeni recepti iz kumar, ki poudarjajo koristne lastnosti glavne sestavine. Na Japonskem in na Daljnem vzhodu Rusije radi pripravljajo morske kumare in služijo za mizo.

Kumare se lahko zaužijejo kot neodvisnejedi morate meso zavreti v slano vodo in servirati s prilogo krompirja ali riža. Iz tega izdelka pripravite prigrizke, glavne jedi, juhe, solate. Kumara je dobro združena z nizko vsebnostjo maščob, mesa, rib, drugih morskih prebivalcev, moke. Kot začimba uporabite poper, lovorjev list. Skladen je plavž iz kumare in sojine omake ali paradižnikove paste.

Skoblyanka

  • Ura: 1 leto.
  • Število obrokov: 6 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 220 kcal /100 g
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: povprečje.

Škorpijon iz kumaric se nanaša na prve jedi. V izvirniku se kuha s treppanga, ki je tudi morska kumara, vendar druge vrste. V mošnjo dodajte meso, zelenjavo in začimbe po okusu. Kuharjem svetujemo, da vzamejo vrsto mesnih jelenov, z začimbami pa čim bolj natančne. Izhaja okusno, hranljivo kosilo. Preden postrežete, lahko škrge okrasite s svežimi zelišči.

Sestavine:

  • svinjina - 500 g;
  • zamrznjene kumare - 400 g;
  • čebula - 1 kos;
  • Bolgarski poper - 1 kos;
  • korenje - 2 kom.
  • česen - 2 zoba;
  • sojina omaka - 100 ml;
  • smetana - 50 ml;
  • paradižnikova pasta - 1 žlica. žlico;
  • sol - po okusu;
  • lovorjev list - 1-2 kom.
  • črni zemeljski poper - po okusu;
  • maslo - za cvrtje.

Metoda priprave:

  1. Odmrznite kuhane kumare, jih operite in narežite na koščke.
  2. Umijte meso, razrežite in prepražite.
  3. Zložite v ponvicogloboko dno Dodajte mu kumare, prelijte z juho ali kremo in vodo. Sol Daj jugo.
  4. Narežite na čebulo, korenje in poper. Zelenjavo popecite v ponvi in ​​jo vrzite v ponev.
  5. Česen okrasite s prešo in premešajte s sojino omako. Mešanico prenesite na druge sestavine.
  6. Dodajte začimbe in paradižnikovo pasto. Mešajte še 20 minut. Skoblyanka je pripravljena.

solata iz kumaric

  • Čas: 20 minut.
  • Število odmerkov: 6 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 100 kcal /100 g.
  • Namen: solata.
  • Težavnost: lahka.

Morska kumara se odlično kombinira z izdelki, s katerimi je lignji prijatelj, zato če želite goste presenetiti, potem pripravite solato, ki je na začetku vključevala te predstavnike podvodne favne in jih nadomestila s holoturijo. Izkazalo se bo, da je nenavadno in zelo okusno. Ta solata je zelo preprosta, poleg kumar, ni drugih posebnih proizvodov.

Sestavine:

  • zamrznjene kuhane kumare - 350 g;
  • sveža kumara - 1 kos;
  • rdeča čebula - 1-2 kom.
  • česen - 1 grozd;
  • zelenje bazilike - majhen snop;
  • Peršinovo zelenjavo - majhen snop;
  • sojina omaka - 1/3 stoletja;
  • čili paprika - po okusu;
  • poper črna zemlja - po okusu;
  • rastlinsko olje - 2-3 žlice. žlice;
  • sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Podvodne korenje kumare narežemo na velike režnje. Delimo čebulo polkrog. Popečite te sestavine. Daj sesekljančesen, sol in začimbe.
  2. Sveža kumara posekala slamo. Dodajte čebulo in kumare.
  3. Napolnite solato s sojino omako in jo potresite z zelišči.
  4. Postrezite s prilogo v obliki kuhanega riža ali prigrizkov.

Rižoto

  • Ura: 1 leto.
  • Število odmerkov: 8 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 300 kcal /100 g.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: povprečje.

Morski sadeži so dobro kombinirani z rižem. Morska kumara ni izjema, zato se pogosto uporablja pri pripravi rižota. Ta jed je zelo pogosta v severni Italiji. Za pripravo zelenjave se vzamejo "morski koktajli", meso in gobe, glavna sestavina te kulinarične mojstrovine pa je riž sorbenta arborio, karnarol ali vialon nano in dobra juha.

Sestavine:

  • riž z znakom "rižota" - 300 g;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • kuhane kumare - 200 g;
  • Ohlajene kozice kuhane - 150 g;
  • belo suho vino - 0,5 st .;
  • juha - 1. st .;
  • žafran - 1 ščepec;
  • oljčno olje - 2 žlici. žlice;
  • sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Na kocke izrežemo čebulo in korenje. Fry
  2. Ko zelenjava dobi zlati odtenek, nalijte riž v njega (ne morete ga sprati) s krožnimi gibi, premešajte in pustite 30 sekund.
  3. Nalijte suho vino. Ko alkohol izhlapi, dodamo juho. Ne vse, ampak malo, nov del vsakih nekaj minut.
  4. Tri minute pred pripravljenostjo (ne pozabite, da mora riž pustiti "aldan “), vrzite v morje.
  5. V zadnjem obroku juhe dodajte žafran in nalijte v riž. Ko tekočina izhlapi, lahko na mizo postrežemo rižoto.

Video posnetki