Kremna omaka: recept za korak za korakom, kuhanje tweaks

K jedi lahko dodamo še en okus, poseben okus, sočno in začinjeno, dodamo pa omako. Najlažje je kuhati kremno omako, poleg tega pa se odlično ujema z vsemi izdelki: mesom, ribami, testeninami, zelenjavo.

Postopek recepta za smetanovo omako: splošna načela

Kot lahko uganite iz imena omake, je njegova podlaga krema. Da omadi dajejo nežen, mehak, kremast okus. Toda z dodatnimi sestavinami lahko kremo omako pripravite vsakič na nov način: kislo, začinjeno, začinjeno, česen, gobe, sir itd.

Osnovni sklop izdelkov je torej preprost: moka, smetana in maslo. Najprej popecite moko v suhi ponvi, nato dodajte maslo, na koncu zlijte smetano.

Dodate lahko tudi vse vrste zelenjave, sira, gob, morskih sadežev. Najpomembnejše je, da na samem koncu vlijemo smetano v razsutem stanju. Ni jim potrebno dolgo časa zavreti, saj jih je lahko nekaj sekund pustiti v glavni masi.

Prav tako je pomembno, da pobere začimbe in začimbe pravilno. V bistvu dovolj črnega popra in soli, ampak da bi dodali posebne okuse, lahko varno vzamete začinjena zelišča, zelišča: provansalske ali italijanske mešanice, peteršilj, koper, timijan, origano, rožmarin, baziliko, poprova meta, majaron.

Preden postrežete kremno omako, je treba nekaj vnesti, saj bo pokazala več okusov vseh dodanih sestavin. Omaka ne priporoča shranjevanja več kot 12 ur, kot tudi segrevanje.

1. Kremna omaka: recept po korakih

Sestavine:

• krema z 20% maščobe - 300 ml;
• dišeča paprika, sol - za pol čajne žličke;
• kremasto maslo - 60 gramov;
• moka - 20 gramov.

Metoda priprave:

1. Moko prelijte in prepražite v suhi ponvi, pri čemer nenehno mešajte do svetlo rjave barve.

2. V moko dodajte kos masla, dobro premešajte in ostanite prekinjeni, ohladite tri minute.

3. Kremo prelijte, ogenj zmanjšajte na minimum in kuhajte približno štiri minute pred vrenjem.

4. Med kuhanjem vedno premešajte z žlico, da preprečite nastajanje gub.

5. Vlijemo sol in poper. Odstranite ogenj.

6. Postrežen z pečeno ribo ali dušeno zelenjavo.

2.Kremna omaka: korak za korakom recept s sirom

Sestavine:

• srednje debela krema - eno steklo;
• ribja juha - 130 ml;
• srednji kos smetanovega masla;
• nizozemski sir - 150 gramov;
• dva rumenjaka;
• prah črnega popra, sol - deset gramov;
• svež koper - štiri veje;
• orehov muškat v prahu - 30 gramov.

Metoda priprave:

1. Sir, zdrobimo, ga obrišemo na drobnem zrnju.

2. Maslo položite v majhno kovinsko posodo, posodo postavite na enako prostornino z vodo le malo več kot premer, maslo pa stopite v paro.

3. V stopljenem maslu nalijte zdrobljen sir, nalijte smetano in juho.

4. Segrejte v pari s stalnim mešanjem do gosto mehke konsistence.

5. Dodajte rumenjake, vlijte sol, poper in muškatni orešček, nekaj minut na majhnem plamenu.

6. Na koncu nalijte sesekljane zelišča kopra.

7. Omaka s sirom, sir, prepražena riba ali ribje rezine.

3. Kremna omaka: postopna receptura z gorčico in majonezo

Sestavine:

• krema iz 16% maščobe - eno steklo;
• pekoča gorčica - 20 gramov;
• pol limone;
• dišeča mleta poper, sol - za pet gramov;
• majoneza - 30 gramov.

Metoda priprave:

1. V globoki plastični skodelici zmešajte smetano, gorčico, limonin sok, majonezo, rahlo slano, poper po okusu.

2.Temeljito premešajte omako do homogene mehke konsistence.

3. Pea-majoneza omaka, prelijemo z mesnimi kroglicami, rezinami in drugimi polizdelki iz mesa in rib.

4. Kremna omaka: recept po korakih s sirom in slanino

Sestavine:

• štiri velike žlice smetane 20% maščobe;
• povprečni kos svinjine slanine;
• nizozemski sir - 150 gramov;
• tri rumenjake;
• glavica čebule;
• štiri glave šalotke;
• česen - en zob;
• z 20 gramov soli in dišečim črnim mletim poprom.

Metoda priprave:

1. Korenine čebule oprati in drobno sesekljati.

2. V ponvi narezite maslo, potresite šalotko in nato tri minute na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.

3. Dodajte nasekljano čebulo, kuhajte še tri minute.

4. Kos tanke slanine narežite na tanko slamo in jo zmešajte v mešanico oljčne čebule, kuhajte pet minut.

5. Zrezke česna prerežite skozi zemljo neposredno v ponev s praženimi sestavinami, odstranite s plošče.

6. V drugi čisti skledi z vilicami streljajte jajčne rumenjake, prelijte sir, zdrobljen na ribe, sol, poper, dobro premešajte. Vpijte veliko smetane, ki ste jo prejeli, ponovno premešajte.

7. Kremo in mešanico jajc zmešajte z mešanico čebule, temeljito premešajte z žlico do rahlo zgoščene konsistence.

8. Postrezite s pečenim, mesnatim mesom ali mesnim kotletom.

5. Kremna omaka: stepski recept s špinačo

Sestavine:

• smetana 20% maščobe - 250 ml;
• 40 gramov masla;
• belo suho vino - dve veliki žlici;
• čebula - ena glava;
• česen - trije zobje;
• zelenjava sveže špinače - ena šopek;
• sol - pet gramov.

Metoda priprave:

1. Rezani čebulo narežite z majhnimi kockami in prepražite v ponvi v 20 gramih stopljenega masla, dokler se ne zmehča.

2. Belo suho vino nalijemo, temeljito premešamo in nato na majhnem plamenu mešamo, dokler ne razbije vina.

3. Kremo dajte v kovinsko posodo, segrejte v mikrovalovni pečici, dodajte omako, pustite, da zavre.

4. V drugi polovici masla v drugi ponvi pecite zelenice špinače in rezane stroke česna, malo oskubljene.

5. Nekoliko pričakovana špinača v omako, jo premešajte z mešalnikom, da odstranite grudice.

6. Slano omako s kremno špinačo in mesne jedi ter ocvrte piščančje, jajčne ali druge mesne jedi.

6. Kremna omaka: postopna receptura s korenjem, čebulo in domačo sojino omako

Sestavine:

• smetana srednje maščobe - 350 ml;
• 30 gramov moke;
• topljeni sir - en kos;
• en korenček;
• čebula - glava tal;
• 30 ml olja;
• talno oblogo česna;
• domača sojina omaka - 15 ml;
• svež peteršilj, sol, vse začimbe - deset gramov.

ZaDomača sojina omaka:

• soja - ena peščica;
• piščančja juha - 30 ml;
• moka - 20 gramov;
• fino zmleta sol - deset gramov.

Metoda priprave:

1. Naredite domačo sojino omako: sojina zrna namakate deset ur. Fižol kuhamo v rahlo slani vodi približno dve uri. Odstranite fižol iz ponve, ne odteka juha - bo še vedno koristno. Fižol razrežite v pire konzistenco (lahko mešate). Sojino juho namazamo z juho, soljo, dodamo moko, premešamo do nežne konsistence. Vklopite majhen plamen, mešajte, dokler se ne pojavijo mehurčki (če se je omaka izkazala za debelo, dodajte še malo več juhe).

2. Očistite korenje, čebulo.

3. Korenje narežite na majhno Rende, pol žarko narežite na majhne kocke, stisnite česen skozi izkop, vse klobase v ponvi na pusto olje, da se mehča, občasno premešajte.

4. Za zelenjavo nalijte domačo sojino omako, nato eno minuto.

5. Stisnite moko in malo popražite.

6. Zdrobljen sir in vlijemo rahlo segreto kremo, dobro premešamo do gosto maso.

7. Solite, nalijte peteršilj in vse začimbe, zavrite.

8. Poslužite kremno omako s korenjem, čebulo in sojino omako s pečenim mesom, pečeno ribo ali pečeno zelenjavo. In tudi s to omako lahko zalivate različne jedi iz žitaric in zelenjave.

7. Kremna omaka: postopna receptura z gobami

Sestavine:

• 200 ml kreme z morebitno mastnostjo;
• 300 gramov šampinjonov;
• glavica čebule;
• četrtina pakiranja kremnega masla;
• žlička moke;
• sol in začimbe;
• pol skodelice vrele vode.

Metoda priprave:​​

1. Posodo predgrejte, dajte maslo, stopite.

2. Sesekljano čebulo damo v ponvico, prepražimo do zlato rjave.

3. Ržene gobe, narezane na kocke, postavite na lok.

4. Mešanje, prepražimo čebulo z gobami, dokler ne izhlapi vsa oblikovana gobasta tekočina.

5. Gobe dodamo sol, dodamo moko, premešamo.

6. Vlijte malo vrele vode s tartufi in ne pozabite ves čas, da motite maso gob.

7. Kremo segrejte v ločeni posodi in jo prelijte v posodo s preostalimi sestavinami. Dobro premešajte, odmrznite sekunde 20-30, odstranite omako iz ognja.

8. Takšna omaka je idealna za skoraj vsak obrok: meso, ribe, zelenjava, žita, makaroni.

Korak za korakom recept za smetano omako: triki in koristni nasveti

Da bi zagotovili, da v omaki ni kosmičev moke, v mešanico masla in moke dodajte hladne krepe.

Če še vedno imate gobe iz moke, preprosto prerežite omako v mešalnik ali kordon skozi sito.

Za smetanovo omako lahko uporabite ne le smetano, temveč tudi mešanico smetane in kisle smetane, nato pa se okus končne omake rahlo kisle in gostota je bolj gosta.

Upoštevajte, da se kremne omake zgostijo s hlajenjem, tako dav vroči obliki ne smejo biti debele konsistence živahnega želeja.

Naključno prekomerno praženje? Dodamo malo smetane ali dodamo nariban sveži sir.

Če ste po obroku pustili omako, se ne mudi, da bi jo vrgli. Uporabite smetanovo omako za pripravo drugih jedi, npr. Kot polnilo za zelenjavo ali mesno solato, dodajte v živila in golaž.