Shurpa - kaj je to za juho, seznam sestavin in začimb, kako kuhati iz jagnjetine, purana ali govedine

Shurpa je polnilna juha na mesni juhi. Posoda je razširjena na vzhodu, v njenem muslimanskem delu, kjer so še vedno ohranjene tradicije njene priprave. Obstaja veliko različic juhe, nekateri recepti nasprotujejo izvirni jedi. Na primer, svinjskega shurpa ne morejo uporabljati muslimani, vendar je klasika v vzhodnih Slovanih in je zelo okusna. Trpka juha juhe je hitro pripravljena tudi v ognju, in visoko kalorično juho vam omogoča, da si opomore po težkem delu ali se ogreje v hladnem vremenu.

Čigava nacionalna samopostrežna jed

Državljanstvo jed je zelo težko razlikovati, vendar je po klasičnem receptu za uporabo jagnjeta shurpa po vsem svetu razširjena od Azije do nomadskih narodov. Ker ni strogega kanonskega recepta za jušno olje, ni znanega imena jedi. Shorba, chorpa, shorpe, sorpa, chorba so vse juhe, vendar z uporabo različnih mesa in nekoliko spremenjene tehnologije. Če je klasični recept juha z ovčjim mesom, se obalna območja Turkmenije kuhajo z ribami (asi-sorpa), in kjer je veliko igre,razširjena piščančja sladica.

Če poskušate razlikovati med edinstvenimi značilnostmi jedi, potem lahko določite več obveznih pogojev, ki označujejo juho šurpe:

  • Prvič, meso iz mesne juhe je predhodno ocvrte, imeti mora visoko vsebnost maščobe.
  • Drugič, veliko število zelenjave, zelena, ki je več ali manj stalna: krompir, korenje, čebula, paprika.

Kako kuhati shurpo doma

Priprava hrupa ni posebej zapletena. Lahko varno klic jed iz katere koli hostesa - velike rezano zelenjavo, velike kose mesa, začimbe. Sprva je bila juha kuhana v loncu na ognjišču, doma pa so uporabljali železne posode z debelimi stenami. Da bi bila okusna, se zelenjava okusi na raztopljeni maščobi na pol pripravljeno ali v surovo, odvisno od recepta.

Začimbe za ribe

\ t

Začimbe za šurpe imajo različne regionalne razlike. Da, Uzbekistan uporablja baziliko in pogled, medtem ko se Moldavija pripravlja na kvas, kar daje juhi ločeno kategorijo. V Tatarstanu so narezali narezane tanko narezane oreške v juhi, začinili s črnim poprom in zelenjem. Skupna varianta juhe vključuje uporabo paprike, začimb, peteršilja, mletega koriandra, kopra. Lahko uporabite suho zelenjavo. V vaš okus so dodani koriander, lovorov list, koriander.

Shurpy recepti

Ponujamo vam, da doma izberete recept lupinarjev z enostavnim naborom izdelkov.Nekatere variante juh so zelo kalorične, druge vsebujejo veliko količino zelenjave in so primerne za glavne jedi ne samo med tednom, ampak tudi na praznik. V vsakem primeru - je zelo okusno, koristno, hranljivo. Glavna stvar je vedeti, kako kuhati lupino, kako kuhati bistro juho, ohraniti čas in ne zamrzniti zelenjave, pravočasno dodati sestavine.

Klasični recept

  • Čas: 3 ure.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 1600 kcal.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: povprečje.

V klasični shurp kinatmi se uporabljajo grobo narezana zelenjava, velika količina začimb. Če imate željo, potem je recept dopolnjen z različnimi vrstami zelja ali krompirja. Posoda se skuha v kotlu ali lončeni litini. Tako dobimo debelo juho z bogatim okusom. Ta shurpa je osnova za orientalsko kuhinjo, njena fotografija pa je vidna skoraj povsod.

Sestavine:

  • maščobna jagnje na kamnu - 400 g;
  • paprika - 120 g;
  • paradižnik - 180 g;
  • krompir - 6 kosov;
  • korenje - 200 g;
  • čebula - 6 kosov;
  • česen - 3 zobe;
  • začimbe za začimbe, koriander, peteršilj, koper.

Metoda priprave:

  1. Juha iz juhe - 2 h 30 min. Meso položimo v hladno vodo in kuhamo na majhnem ognju.
  2. Po dodatku krompirja, narezanega na bruselj, kuhamo 30 minut.
  3. Praženje na majhnem ognju paradižnika, bolgarske paprike in druge zelenjave.
  4. Dodajte že pripravljeno zelenjavo.
  5. Preden postrežemo, zeleni delimo.

Iz Turčije

  • Čas: 2 uri.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 560 kcal.
  • Namen: za kosilo.
  • Težavnost: lahka.

Shurpa iz purana je nizkokalorična in primerna za ljudi, ki sledijo prehrani. Turčka lahko zamenjate z praskami, raco ali drugo igro, ki je najbolj primerna za vas. Kako kuhati obrok z "poudariti"? Včasih se ta recept dopolni z jabolko ali sadjem s kislostjo, doda pikantno jed. Na fotografiji izgleda shurpa kot klasična piščančja juha, vendar z zelenjavo.

Sestavine:

  • puran, piščanec ali raca - 450 g;
  • paradižnik - 100 g;
  • krompir - 300 g;
  • bolgarski poper - 200 g;
  • korenje - 150 g;
  • čebula - 2 kosi;
  • rastlinsko olje - 50 g;
  • česen;
  • začimbe.

Metoda priprave:

  1. Juha iz juhe - 50 min.
  2. Na rezane bruselj dodajte korenček, krompir z velikimi rezinami in čebulo. Varim 30 min.
  3. Popecite zelenjavo iz olja in vstavite česen.
  4. Dodajte pripravljeno zelenjavo in začimbe v juho.
  5. Preden postrežemo, zeleni delimo.

Govejega mesa

  • Čas: 4 ure.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 1200 kcal.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Shurpa iz govejega mesa, če ne dodajaš maščobe, postane vitka in lahka. Za pripravo jed uporabimo rez, meso na rebrih ali del stegnenice. V povprečju juho pripravimo za 2-2,5 ure s stalnim odstranjevanjem pene. ČeČe si želite ogledati fotografijo te lupine, lahko opazite prijetno zlato barvo juhe, ki jo dosežemo z uvedbo drobno narezane ocvrte čebule.

Sestavine:

  • goveje meso - 500 g;
  • krompir 6-7 kosov;
  • paradižnik - 1 kos;
  • Bolgarski poper 2-3 kos;
  • korenje - 2 kom.
  • čebula - 1 kos;
  • česen - 5 zob;
  • začimbe.

Metoda priprave:

  1. Juha iz juhe - 3 ure.
  2. Dodajte krompir, razrezan na 4 dele.
  3. Pražite na lahki sesekljani čebuli, paradižniku in papriki.
  4. Dodajte pripravljeno zelenjavo in začimbe v juho.
  5. Preden postrežemo, zeleni delimo.

Iz svinjine

  • Čas: 3 ure.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 1560 kcal.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: povprečje.

Uporaba svinjine za juho je bistveno odstopanje od klasične različice receptov. Toda v ruski kuhinji je svinjsko meso vedno zasedlo pomembno mesto, zato je videz šurpe s tem mesom popolnoma upravičen. Za kuhanje vzemite lubje ali pusto meso od preostalega dela trupa. V moldavskem receptu se maščoba uporablja za cvrtje zelenjave in sestavin, ki povečujejo ostrino zamašene juhe.

Sestavine:

  • svinjina - 500 g;
  • krompir - 300 g;
  • paradižnik - 50 g;
  • korenje - 100 g;
  • čebula - 150 g;
  • česen;
  • začimbe.

Metoda priprave:

  1. Juha iz juhe - 2 uri.
  2. Dodajte narezane brusljekorenje, krompir, kuhajte 30 minut.
  3. Pražite na rahlih paradižnikih in čebuli, dodajte česen.
  4. Dodajte že pripravljene zelenjave in začimbe.

Z obratom

  • Čas: 4 ure.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 1519 kcal.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: povprečje.

Za ta recept je značilna uporaba ovčjih reber, repa in graha, ki poveča gostoto končne juhe in vsebnost kalorij v posodi. Meso se kuha približno 40 minut, na maščobah se ocvrta čebula in paradižnik. Žetev je položen, ko je meso popolnoma pripravljeno. Shurpa z okusom repo z bogatim, originalnim okusom. Zaradi visoke vsebnosti kalorij se posoda dobro segreje.

Sestavine:

  • ovčetina ovna - 500 g;
  • grah graha - 150 g;
  • paradižnik - 200 g;
  • repa;
  • korenje - 200 g;
  • čebula - 150 g;
  • česen;
  • bazilika.

Metoda priprave:

  1. Juha iz juhe - 3 ure.
  2. Dodajte sesekljano korenje, repo, narežite na 4 dele in bičite, kuhajte 30 minut.
  3. Pražite na rahlih paradižnikih in čebuli, dodajte česen na koncu praženja.
  4. Dodajte pripravljeno zelenjavo in začimbe v juho.
  5. V ananas nalijte juho.

Video posnetki