Krem-brulee - kako pripraviti sladico in torto doma po receptu po korakih s fotografijo

Prefinjena francoska sladica se lahko pripravi tudi doma brez uporabe posebne opreme. Jed je krema rumenjakov, vanilije in sladkorja, zmešana s smetano ali mlekom in hitro peče do grobe skorje pri visoki temperaturi.

Kaj je krema brulee

V francoščini "creme brulee" zveni kot "zgorela krema". Najprej pripravite smetano, ki po izlivanju na majhne kalupe in pečemo v pečici. Idealno je, da kremni brulee vsebuje naravno vanilijo, ki daje okusno neprehodno aromo. Desert lahko kuhamo v velikih posodah, saj je njegova mehka konsistenca. Poleg tega je jed v majhnih oblikah prekrit s karamelno skorjo, ki je tako prijetno razdeljena z žlico.

Kakokuhamo briljan kremo doma

Osnova jedi je krema, ki je izjemno pomembna, da se v pečici ne prekorači. Peka sladice je najtežji del kuhanja, zato se mora kuhar osredotočiti na ta proces. Če je domača krema-brulee predolgo izpostavljena visokim temperaturam, postane pretirano pekoča ali skrčena. Če nimate dovolj časa za peko, ne boste dobili lepo rjavo skorjo na površini kreme.

Kremasta oblika

Vse jedi, ki so potrebne za pripravo sladic, je treba pripraviti vnaprej, da jih ne bo motil postopek iskanja ali celo nakup. Tradicionalna uporaba posebnih keramičnih kalupov za smetano, ki se imenujejo framekeys. Obstaja veliko število njihovih vrst, ki se razlikujejo po obliki in velikosti. Če pri roki nimate takšnega, in želite kuhati, lahko uporabite majhne jeklene kalupe, na primer tiste, v katerih se pečejo pecivo.

Gorilnik za kremno brule

Za zagotovitev videza karamelne skorje na površini sladice uporabite poseben gorilnik. Gre za majhno napravo, s katero se proces karamelizacije enostavno in hitro izvaja. Kulinarični gorilnik za smetano je relativno drag, zato ga nimajo vse hostese. Z žganjem metode lahko ustvarite okusno rjavo skorjo: sladica se poprši z alkoholom in sežge, zaradi česar se sladkor spremeni v karamelo. Najlažji način je, da požremo kremo s sladkorjem inpošljite v pečico za nekaj minut.

Krem-brusni recept

Francoski kuharji kuhajo brulee kremo v vodni kopeli ali v pečici. Sodobne ljubice uporabljajo mikrovalovno pečico za poenostavitev postopka priprave dobrot, vendar ta možnost ne zagotavlja originalnega okusa jedi, zato je bolj verjetno, da bo lenoba, vsakdanji način ustvarjanja sladice. Spodaj so na voljo različne možnosti za izdelavo francoskih dobrot, med katerimi lahko doma prevzamete primeren recept za kremo-brulee.

Kremni karamel

  • Čas kuhanja: 1,2 ure.
  • Število odmerkov: za 6 oseb.
    • Vsebnost kalorij: 185 kcal /100 str.
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Predlagani kremni karamelni recept vam omogoča kuhanje z ne primerljivo nežno, zračno sladico, pokrito z okusno karamelno glazuro. Jed je mojstrovina francoske kuhinje in bo zagotovo zadovoljila vašo družino in goste. Vse potrebne komponente za to je mogoče najti v vsakem domu, proces pa ni tako zapleten, kot se zdi na prvi pogled. Spodaj je preprost fotografski recept korak za korakom.

Sestavine:

  • sveža smetana - 150 ml;
  • mleko v celoti - 0,45 l;
  • sladkor - 270 g;
  • jajca - 4 kosi;
  • jajčni rumenjak - 1 kos;
  • vanilija - 1 enota;
  • voda - 4 žlice. l

Metoda priprave:

  1. Napolnite posodo z vodo, dodajte vanilijo in jo postavite na peč. Ko tekočina zavre, odstranite posodo iz ognja in jo pustitepol ure, da se ohladi.
  2. Ločite jajca, 120 g sladkorja in smetane. Mešanico prelijemo v mleko, premešamo s cvetico.
  3. Za pripravo karamele raztopite 150 g sladkorja v ponvi z neprestanim mešanjem proizvoda. Ko karamela zavre, naredite ogenj minimalen. Izklopite peč, ko masa postane zlata. Razredčite ga z vodo.
  4. Karamelo razmažite po oblikah, tako da pokrije dno. Prelijemo preko jajčno-mlečne zmesi.
  5. Posode v pečici, segreto na 180 stopinj, pošljite v veliko obliko, napolnjeno z vodo (pokrovi okvirjev naj bodo pokriti s približno tretjino).
  6. Po 50 minutah je smetana pripravljena. Ohladiti ga je treba pri sobni temperaturi, po tem pa ga postaviti v hladilnik in pustiti stati, preden ga postrežemo še 4 ure.

Cream-brulee torta

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Število odmerkov: za 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 285 kcal /100 g.
  • Namen: sladica.
  • Zapletenost priprave: povprečna.

S pomočjo recepta za smetano so kuharji začeli pripravljati razpisno torto na osnovi piškotov. Poleg mehkega kolača in zračne juhe, še vedno obstaja recept za kremno-brulee torto, ki zelo spominja na klasično sladico. Priprava takšne poslastice je zapleten, občutljiv proces, vendar, če boste upoštevali vsa pravila, bo jed prevzel celo začetnico. Kako narediti sladico, sestavljeno iz treh tankih čokoladnih pogačic, prekritih s kremo?

Sestavine:

  • soda -? ch.
  • moka - 0,66 kg;
  • kisla smetana - 0,2 l;
  • jajca - 2 kosa;
  • vanilin;
  • Kakav - 2 žlici. l.
  • maslo masla - 250 g;
  • sladkor - 0,5 kg;
  • mleko - 0,75 l;
  • čokoladna črna - 200 g.

Metoda priprave:

  1. Zmešamo sladkor (200 g) s kislo smetano, pri tem dodamo stopljeno maslo (50 g), premešamo.
  2. V mešanico kakava dodajte po sušenju moke (600 g) s sodo, predhodno posušeno. Mešano testo mora biti elastično in mehko.
  3. Razdelite ga na 8 enakih kosov, od katerih mora biti vsak zavit v tanke pogače.
  4. Oblikovane proizvode popecite na oblazinjenem pergamentu na 190 ° peći. Vsaka torta bo trajala največ 10 minut.
  5. Končni list položite na brisačo in takoj dodajte želeno obliko, robove pa razrežite z ostrim nožem, dokler se pečenje ne ohladi.
  6. Za pripravo smetane vlijte mleko v posodo, dodajte vanilin, jajca, 60 g moke, 300 g sladkorja. Komponente rahlo premešajte.
  7. Lonec postavite na srednjo toploto. Neprekinjeno mešanje, da se mešanica zavre, po zmanjšanju intenzivnosti ognja in brez prekinitve mešanja kuhamo kremo, dokler se ne zgosti nekaj minut.
  8. Odstranite posodo iz ognja, dodajte 50 g masla, zmešajte mešanico z mešalnikom.
  9. Pite razmažite na pladnju, velikodušno jih očistite s pripravljeno kremo. Za njih, poleg tega, je treba pravilno britje strani in vrh izdelka. Posodo okrasite z naribano črno čokolado in jo pošljite v hladilnik na noč, da bo sladica puščala.

Krem brulee - klasika

  • UraPriprava: 40 minut.
  • Število odmerkov: za 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v posodah: 192 kcal /100 str.
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Klasična Creole-Brulet formula vam omogoča pripravo sladice v pečici ali v vodni kopeli. Posebnost jedi je zlat karamel na površini kreme, ki se pridobiva s sežiganjem končnega izdelka z gorilnikom. Alternativni način pridobivanja dobre skorje je topiti rjavi sladkor in narediti sladico. Po želji lahko kremo poskusite bolj nasičene, z okusom vanilije, cimeta ali pomarančne lupine. Spodaj je klasičen recept za smetane.

Sestavine:

  • vanilijev sladkor - 1 čajna žlička;
  • sladkorni prah - 1/3 stoletja;
  • rjavi sladkor za karamelo - 3 žlice. l.
  • jajčni rumenjaki - 8 kosov;
  • kremna maščoba - 2 žlici.

Metoda priprave:

  1. Prašek potresemo z rumenjaki, maso premešamo z mešalnikom do popolne enakomernosti. Tukaj dodajte ogreto kremo z vanilijo, ne da bi pri tem zmešali zmes z žlico.
  2. Nastalo kremo nalijemo v kalupe.
  3. Deco napolnite s polovico vode, položite v obliko s sladico in pošljite v pečico, segreto na 160 stopinj.
  4. Ko se rob krem-brule strdi, je jed pripravljen (srednja bo ostala tekočina).
  5. Sladoled ohladite in nato zlijte tanko plast karamelne glazure ghee rjavega sladkorja.

Cream-brulee sladica

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Število obrokov: 6 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 275 kcal /100 g.
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Sladko kremno-brulee postrežemo ohlajeno, zato kuharji raje kuhajo dobrote za dan pred postrežbo za mizo. Izkušeni kuharji svetujejo, da ne zanemarite dekoracije sladke jedi, za ta namen se odlično prilegajo sveže jagode, kokosov čips, naribano čokolado, zdrobljene orehe različnih vrst, sveži listi mete. V nadaljevanju je podroben opis, kako kuhati kremno-brule z banano doma.

Sestavine:

  • smetana - 0,5 ml;
  • Limonin sok - 2 žlici. l.
  • banane - 2 kosi;
  • rumenjaki - 5 kosov;
  • sladkor - 150 g;
  • cimet -? ch.
  • jajce;
  • rjavi sladkor - 1 žlica. l

Metoda priprave:

  1. Kremo skuhamo, pustimo, da se proizvod ohladi, zmešamo z jajcem, sladkorjem, rumenjaki. Mešanico zmešajte v belo barvo.
  2. Odrežite olupljene banane, združite sadje z limoninim sokom, rjavim sladkorjem, cimetom. Nežno premešajte mešanico na dno kalupov.
  3. Sadeže s kremno maso napolnite do vrha vsebnikov.
  4. Deco 1/3 napolnimo s toplo vodko, postavimo v obliko s smetano, ogrejemo pečico na 150 stopinj.
  5. Posodo pošljite 35 minut.
  6. Pripravljen na sladki pečen sladkor, da dobite lepo zlato skorjo.
  7. Postrezite ohlajene in okrašene z naribano čokolado, pistacijami itd.

Čokoladna smetana

  • Čas kuhanja: 2.5eno uro
  • Število odmerkov: za 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 322 kcal /100 g.
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Krem bruleau je krema, ki se tradicionalno izdeluje v pečici. Obvezen atribut jedi je karamelna skorja na vrhu. Nekateri kuharski mojstri dajejo sladico toplo, drugi pa raje ohladijo pred serviranjem. Avtor naslednjega recepta svetuje, da skušate kuhati čokoladno smetano tako: najprej jo ohladite, nato pa s pomočjo gorilnika karamelizirajte sladkor. Samo vi lahko čutite celo vrsto dobrot, njihov kontrast. Kuhajte posodo pravilno bo pomagal recept s fotografijo.

Sestavine:

  • rumenjak;
  • sladkor - 60 g;
  • smetana - 0,2 l;
  • rjavi sladkor;
  • črna čokolada - 200 g;
  • sveže mleko - 200 g.

Metoda priprave:

  1. V parnik dodajte kremo in mleko, segrevajte živila brez čakanja na vrelišče.
  2. Nato odstranite posode iz pečice, dodajte 30 g sladkorja, lomljene temne čokolade.
  3. Ko čokoladne rezine raztopimo v vroči tekočini, dodamo mešanico rumenjaka, ki je pred-fermentirana s pol sladkorja.
  4. Prelijemo nastalo količino kremanov, postavimo v globok list, poln približno tretjine tople vode.
  5. Posodo pošljite v pečico, segreto na 170 stopinj. Pečemo ga vsaj 40 minut, vendar ne dlje kot eno uro.
  6. Zamrznjeno sladico dajte v hladilnik vsaj nekaj ur.
  7. Pred vložitvijo morate vsako potresemodel smetanovega rjavega sladkorja in s posebnim gorilnikom, da se stopi, da se pretvori v karamelno skorjo.

Cream-brulee sladoled

  • Čas priprave: 3 ure.
  • Število doz: 12 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 134 kcal /100 g.
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Za pripravo sladoleda iz smetane ne uporabljajte nujno sladoleda. Naslednji recept dokazuje, da tudi z majhnim številom sestavin in brez prisotnosti posebnih tehnik pripravimo okusno sladico. Izkušenim štedilnikom svetujemo, da jih predhodno ohladite in pripravite sladoled. Noben žele lahko zmanjša določeno količino sladkorja, ker se sladica izkaže za zelo sladko. Kako kuhati krem ​​brulee?

Sestavine:

  • smetana 35% - 0,6 l;
  • črna čokolada - 20 g;
  • sladkor - 13 stoletij. l.
  • jajca - 4 kos.

Metoda priprave:

  1. Raztopite 4 žlice. l sladkor v jedi z debelimi stenami. Karameli dodajte 100 ml smetane in jo zmešajte z malo plavice.
  2. Zmes segrejemo z mešanjem, dokler proizvod ne postane homogen.
  3. Končni karamel se ohladi na sobno temperaturo, posodo pa spustimo v večje posode, napolnjene s hladno vodo.
  4. Ločite rumenjake od beljakovin. Ustreli prvo s 3 žlici. l sladkorja in dodamo zamrznjenemu karamelu, mešamo maso.
  5. Krema mora biti pletena s 3 žlici. l sladkor, nato zmešajte to smetano s smetano.
  6. Tudi beljakovine je treba odstraniti iz 3 žlic. lsladkorja in dodamo ščep soli. Dobljeno mešanico pošljite na preostalo maso in zmešajte bazo za cvetlično-cvetlični cvet.
  7. Premaknite izdelek v ohlajeno posodo, ga postavite v zamrzovalnik in vsakih 40 minut ustavite maso.
  8. Po nekaj urah lahko sladico postrežemo na mizi.

Kremna krema za pivovarne

  • Čas priprave: 1,2 ure.
  • Število odmerkov: za 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 372 kcal /100 g.
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Priprava kuhane kreme ni težavna, saj recept ne vključuje uporabe velikega števila različnih sestavin, poleg tega pa pecilni sladice v pečici ne povzročajo težav. Edini občutljiv trenutek je ustvarjanje karamelne skorje, ki jo je najbolje narediti z ročnim gorilnikom. V odsotnosti takšne naprave lahko s pomočjo žara v pečici ustvarite lepo hrustljavo površino na delikatesah.

Sestavine:

  • vanilin;
  • sladkor - 150 g;
  • jajca - 4 kom.
  • smetana 33-35% - 0,5 l.

Metoda priprave:

  1. Ločite rumenjake iz beljakovin, pretresite jih s 1/3 skodelice sladkorja. Bolje je, da uporabite mešalnik ali mešalnik, potem bo teža postala lahka.
  2. V posodo za zgoščevanje kreme dodamo še preostali sladkor in malo vanilije.
  3. Maso segrejemo na srednji vročini in jo rahlo prelijemo v jajčno zmes.
  4. Ko je podlaga za kremno-brulee postavila nekaj minut na nizko toploto,odstranite kuhinjsko posodo iz plošče in zlijte zmes v kremancer.
  5. Zamrznjena sladica, pošljite jo na hladno za 4 ure, nato pa potresite sladkarije s sladkorjem in jih pošljite na žaru 5-7 minut ali prelijte s kremo-bruleejem s končno karamelo (da se sladkor loči).

Kremna brusnica Marshmallow

  • Čas priprave: 1 ura.
  • Število odmerkov: za 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 297 kcal /100 g.
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Marshmallow je občutljiva, okusna, sladka poslastica, ki jo lahko postrežemo s katerimkoli vročim napitkom, čaj, kakav ali kavo. Poleg tega se uporablja za pripravo originalnih sladic - pecivo, pecivo itd. Sledi recept za fotografijo, ki opisuje, kako narediti marmelade krem ​​brulee doma. Ta proces se izboljša tudi za amaterske kuharje.

Sestavine:

  • želatina - 60 g;
  • sladkor - 1 kg;
  • voda - 1 cent;
  • citronska kislina - 1 čajno žličko;
  • soda -? ch.
  • rumenjaki - 3 kosi;
  • smetana - 300 ml;
  • vanilin.

Metoda priprave:

  1. Želatino predhodno namočimo v vodi.
  2. Požar namestite s posodo s sladkorjem in vodo. Sirup trajno premešajte, dokler ne zavre.
  3. K temu dodamo oteklo želatino, stresamo rahlo namočeno tekočino z mešalnikom 10 minut.
  4. Po dodatku citronske kisline v mešanico ponovno vklopite aparat za 5 minut.
  5. Zadnji, ki se v bazo prelije s sodo, se zmeša še 15 minut.
  6. Beat ločeno 3 rumenjake od 50 gsladkorja, dodamo 300 ml ogrete kreme, vanilin, ponovno premešamo. Maso segrejemo v vodni kopeli, po mešanju krem-bruleja z bazo za marshmallow in napolnimo z vrečko za slaščice.
  7. Oblikujte sladico in ohladite pri sobni temperaturi.

Izvedite več receptov za izdelavo marshmallows doma.

Smetana na mleku - recept

  • Čas priprave: 4 ure.
  • Število odmerkov: za 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 192 kcal /100 g.
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: nizka.

Po klasičnem receptu je smetana pripravljena iz samo štirih glavnih sestavin - smetane, sladkorja, rumenjakov in mleka. Kuhanje, da bi delikatesam ponudili bolj izrazit okus in aromo, dodajo njegovi sestavi začimbe, kot je cimet ali vanilija. Krožnik lahko okrasite z naribano limonino lupino, čokolado, orehi, kandirano sadje - ti izdelki bodo sladici dali edinstven, nenavaden zvok. Kako narediti smetano na mleku?

Sestavine:

  • vanilin;
  • voda - 6 stoletja. l.
  • rumenjak;
  • kremna maščoba - 150 ml;
  • mleko - 0,3 l;
  • sladkor - 200 g;
  • jajca - 3 kos.

Metoda priprave:

  1. Karamelno kuhamo, vlijemo 150 gramov sladkorja v lonec in tam zalijemo isto vodo. Požar mora biti šibek.
  2. Ko tekočina zavre, povečajte intenzivnost kuhalne plošče in voskajte karamelo na gosto konsistenco (izdelek mora kupiti zlati odtenek).
  3. Nalijte karamelo v kremanco, razmazano na dnu,stene
  4. Posodo napolnite z mlekom, dodajte vanilijo, tekočino zavrite na majhnem ognju.
  5. Po odstranitvi posode s plošče dodajte toplo kremno mleko.
  6. Jajca ločeno utrjujte s sladkorjem in rumenjakom.
  7. Povežite jajčno mleko. Izlijemo homogeno maso v karamelizirane kremane.
  8. Pošljite kremo-brulee v pečico, segreto na 160 stopinj, in jo odložite na deko s toplo vodo.
  9. Pecite sladico, pokrijte konico s folijo, približno eno uro, da se krema zgosti.
  10. Odstranite folijo in pošljite tretmaje v hladilnik 4 ure. Po serviranju za sladico.

Kako narediti smetano - nasveti kuharjev

Pri mešanju karamelne kreme lahko dobite neverjetno okusno, občutljivo sladico, ki je nekoč poskusila, hočem jesti znova in znova. Kaj je treba upoštevati pri pripravi smetane:

  • tako, da se sladica enakomerno peče, uporabi majhne oblike;
  • Bolje je, da z rumenjakom ali žlico vtrite rumenjake s sladkorjem in ne mešajte mešalnika, da preprečite penjenje izdelkov;
  • kremo je treba izbrati zelo maščobno, nato pa se kremna brusnica obrne okusno, polna;
  • vsi izdelki morajo imeti sobno temperaturo, zato jih vnaprej vzemite iz hladilnika;
  • za peko je bolje uporabiti toplotno odporno steklo ali keramične posode;
  • Temperatura pečice naj bo znotraj 170 stopinj - to je optimalni način za sladico.

Video: Sladica kremne smetane s karamelno skorjo