Žar na kefirju - kako hitro jemati meso s limono, sladkorjem v prahu, paradižniki ali adžiko

Vsebina

1Značilnosti kuhinjskega kebab žara
2Recepti za kebab kebab
3Video posnetki

V vročem vremenu je še posebej priljubljeno, da narežemo meso na žaru. Vsi ljubitelji kebabov poznajo dobre recepte, namočene in uživajo v preizkušenih metodah. Vedno želite kuhati nežen, sočno, okusno jed. Marinada z dodatkom izdelkov iz kislega mleka je idealna za doseganje teh ciljev. Raznolikost dodatkov zagotavlja kebabe s posebnim okusom in aromo. Posoda izgleda prikupna tudi na fotografiji.

Značilnosti kuhinjskega kebaba kebaba

Preden greste v naravo z žarom, se morate pripraviti. Postopek se začne z izbiro primernega mesnega izdelka. Če imate raje svinjino, potem izberite jega, lubja, trsa, lopatice, roba ali škarje. Hrana iz teh delov trupa bo čim bolj nežna. Zadnji del svinjine je bolje, da ne vzamete - jed iz nje postane veganska, suha in trda. V celoti je treba opustiti tiste dele trupa, kjer se nahajajo "delovne" mišice.

Barva svinjine mora biti svetlo rožnata, brez temnih površin, maščoba mora imeti tudi svetlo barvo. To je znak, da je bil prašič mlad in ni umrl s svojo smrtjo. Preden kupite, morate okusiti kose - biti morajo zelo mehki. Če se kos ne potisne, in pomlad je signal, da je bil prašičstara ali ubita šele pred kratkim. V obeh primerih se bo žar v kefirju iz svinjine izkazal za togo in na nedavnem zakolu še vedno kislo.

Druga priljubljena možnost je jagnjetina. Mlajša je žival, lažja jed, toliko kupi mlado jagnjetino. Pri nakupu bodite pozorni na posnetek ali del hrbtenice. Če je jagnje malo, ga lahko popolnoma kuhamo. Določite starost živali pred zakolom lahko barvni trupi. Mlada jagnjetina ima svetlo rožnato barvo, temnejša senca pomeni, da ste odrasla žival. Tudi debelina kosti za starost, boljša je tanjša.

Pri nakupu govejega mesa za kuhanje na žaru izberite hrbtni del (od vratu do ledvenega dela) ali rez. Takšni deli bodo sokovi in razkužili po praženju. Barva trupa mora biti rdeča, vendar ne bordo. Struktura dobrih kosov je homogena, s črtami maščobe. Med pripravo šiškega kebaba bo ta maščoba zagotovila dodatno sočnost in aromo.

Pomembno je izbrati pravi jogurt. Produkt kislega mleka vsebuje maščobe, mlečno kislino, malo alkohola, te sestavine zagotavljajo posebno nežnost šiškobaba po pečenju. Če izberete zelo trdo meso, potem uporabite več kisle pijače, če je ponudba - manj kisla. Ni nujno, da vzamete zelo maščobno pijačo, ki bo ustrezal 2-3%. Izdelka brez maščobe ni primerna za mariniranje kebabovih kebabov.

Če se odločite kuhati brez recepta, nato izberite vsebnost maščob v kislem mleku glede na vrsto uporabljenega mesa. Tako mehkaSvinjina lahko pijete z manj maščobami (1%). Pri marinirani ovčici je primeren kisli mlečni proizvod srednje maščobe (2-2,5%). Najbolj togi se štejejo za ptico in goveje meso, za pripravo marinade bo potreben izdelek z visoko vsebnostjo maščob (več kot 3%).

Pri polivanju kebab kebaba je treba posebno pozornost posvetiti izbiri jedi. Absolutno nemogoče marinirati meso v posodah iz aluminija. Material, ko pride v stik s kislo pijačo, začne sproščati strupene snovi. Šajbec, mariniran v aluminijastem pripomočku, je nevaren. Želite posodo iz stekla in keramike, lonci in jeklene posode. Idealen za posode za emajl.

Kebab kebab za kuhanje je potreben na oglju, ne na odprtem ognju. Če je potrebno, lahko vodo nabrizgate v procesu cvrtja zmesi za impregnacijo. Zahvaljujoč posebni mehkobi in nežnosti, kuharji kuhamo na kefirju nekoliko hitreje kot jedi v drugi marinadi. Postrezite z zelenjavo na žaru, kuhani krompir. Poskrbite za svežo solato zelenjave. Kot omako lahko uporabite ketchup, gorčico ali drugo primerno možnost.

recepti za šiško kebab na kefirju

V vročem vremenu resnično želite imeti piknik v naravi. Glavni večer v večernih urah je kebab. Pravilna priprava in mariniranje bo ključ do okusnega mesa. Strokovnjaki delijo pomembne nasvete, ki jih je treba upoštevati pri kuhanju kebabov na posebni marinadi, ne glede na formulacijo:

Ne smete kupovati mesa, ki je bilo zamrznjeno. Takšen izdelekbo po sušenju suha in trda ne glede na kakovost marinade. Zamrznjena hrana je najbolje kuhana ali zamrznjena. Za kuhanje na žaru kupite samo sveže meso. Alternativa je lahko ohlajen izdelek.
Meso starih živali ni vredno kupiti. Ima nesramna in velika vlakna, zato po definiciji ne more biti mehka. Še posebno pomembno je skrbno izbrati goveje meso, ki je precej strožja od ovčjega, svinjskega, puranovega in piščanca.
Marinada zagotavlja posebno mehkobo, zato je bolje, da meso ostane dlje. Najboljša možnost je, da kuhate vse zvečer, tako da kebab ostane vsaj noč. V redkih primerih lahko skrajšate čas čakanja. Zanimiv primer je marinada z dodatkom citrusov.
Pri kuhanju soli se uporablja v skrajnem primeru. Ne smete posoditi soli in dodajte slane začimbe. To je posledica dejstva, da je sestavina zmožna izločiti tekočino iz izdelka. Če je mogoče, kuhajte meso ne prej kot 30 minut pred začetkom praženja.
Po želji se v marinado lahko doda nekaj jabolčnega kis ali kivi. Bodite izredno previdni s temi sestavinami in ne uporabljajte obeh, sicer bo meso primerno.
Marinada se lahko rahlo meša. Če uporabljate trdo meso, ga je mogoče malo pred repelacijo začeti pred začetkom kuhanja.
Če želite v desert dodati več začimb, lahko k mesu dodate kurje, žajbelj, papriko in druge začimbe.
Previdno se uporablja pri postopku rezanja mesa na koščke.Optimalna velikost je 4-5 cm. Ti deleži se zagotovi, da je nasičena žar marinado dobro in cvrtje na premog se ne posuši.

Šiški svinjec svinjskega jogurta

Čas: 30 minut.
Število obrokov: 4 osebe.
Vsebnost kalorij: 240 kcal.
Imenovanje: za kosilo, za večerjo.
Zahtevnost: enostavno.

na žaru svinjine v jogurt Izkazalo se je zelo mehko in sočno. Pri izbiri škarij, raje cervikalni del. Ne uporabljajte aluminijevih jedi za mariniranje, sicer bo žar razvajen. Položite svinjine v tekočini lahko noč, da so kosi dobro namočena. Poleg posode lahko kuhani krompir ali riž popijete s svežo zelenjavo.

Sestavine:

čebula - 4 kosi;
svinjina - 1,5 kg;
maščobni jogurt - 730 ml;
sol - po okusu;
mešanico paprike, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

svinjska pranje, narežemo na velike kose in ga prenesemo v ponev.
Rezano čebulo s debelimi obročki dodajte svinjini.
Dodajte sol, začimbe na posodo. Temeljito premešajte.
Nalijte nad pijačo iz kislega mleka nad svinjino in položite jaj. Pustite 3-4 ure.

S limono

Čas: 20 minut.
Število obrokov: 5 oseb.
Vsebnost kalorij: 220 kcal.
Namen: za kosilo, za večerjo.
Težavnost: enostavno.

Zanimiva različica je solata kebra svinjskega kebra, ki vključuje agrume. Če je mogočeMarinate čez noč, nato pa ga narežite na robu ali rešetke. Če takšne priložnosti ni, počakajte najmanj 6-8 ur. V procesu kuhanja nujno odrežite lok z debelimi obročki, približno 5 mm. Nato ga lahko pomirite brez strahu pred žganjem.

Sestavine:

limona - 2 kosi;
kefir srednje maščobe - 970 ml;
rezanje svinjine - 2 kg;
čebula - 6 kosov;
koper - 1 žarek;
sol - po okusu;
začimbe - po okusu.

Način priprave:

Pranje in suha svinjina. Razrežite na koščke.
Svinjsko meso postavite v veliko posodo, premešajte s soljo in začimbami.
Odrežite čebule z debelino približno 5 mm.
Očistite limono iz lupine in ga razrežite na tanke breskve.
Zmešajte koper.
Dodajte čebulo, limono in zelenjavo na svinjino. Nalijte nad pijačo iz kislega mleka od zgoraj.

Z sladkorjem v prahu

Čas: 30 minut.
Število obrokov: 5 oseb.
Vsebnost kalorij: 230 kcal.
Namen: za kosilo, za večerjo.
Težavnost: enostavno.

Marinada kefirja za svinjske kebabe ima veliko različic. Zanimiva možnost je formula z uporabo sladkorja v prahu. Sestavino dodamo v majhni količini, da zmehčamo okus. Uporabite steklovino za mariniranje v tem receptu. Po kuhanju pustite posodo s svinko na hladnem mestu za noč (8-9 ur).

Sestavine:

kefir z nizko vsebnostjo maščob - 500 ml;
svinjski vrat - 1,5 kg;
Sladkor v prahu - 1,5 hl;
sol - po okusu;
čebula - 7 kosov;
mešanica paprike - po okusu.

Način priprave:

Svinjino temeljito reziramo, posušimo in postavimo v skledo.
Mleto čebulo odrežite z obročki.
Svinino zmešajte z zelenjavo, dodajte sol, mletega popra in pijače iz kislega mleka.
Dodajte sladkorni prah na marinado. Temeljito premešajte vse sestavne dele.

Z akutno adzhiko

Čas: 20 minut.
Število obrokov: 4 osebe.
Vsebnost kalorij: 230 kcal.
Imenovanje: za kosilo, za večerjo.
Zahtevnost: enostavno.

Ta marinada je primerna ne le za svinjsko meso, ampak tudi za perutnino, teletino in jagnjetino. Čas marinacije je odvisen od mesa, ki ga izberete. V primeru svinjine počakajte vsaj 2 uri, če izberete teletino - 10 ur. Za pripravo marinade bo potrebna dobra ostra adžika. To lahko storite sami ali kupite dom. Količina sestavine v marinadi se lahko spremeni po želji.

Sestavine:

svinjina 2 kg;
akutna adzhika - 1,5 tbsp. l .;
sol - 0,5 tbsp. l .;
kefir - 900 ml;
čebule - 500 g

Način priprave:

Mešajte pijačo iz kislega mleka, adjika in sol. Lahko uporabite valovito kartico in rahlo premagate maso.
Dodajte čebule, premešajte z žlico.
Izperite svinjino, razrežite na porcije. V maso z adžiko.
Drži se svojih rokz rahlim pritiskom vsebine vsebnika.

S paradižniki

Čas: 30 minut.
Število obrokov: 4 osebe.
Vsebnost kalorij: 310 kcal.
Namen: za kosilo, za večerjo.
Zahtevnost: enostavno.

Kombinacija sestavin v formulaciji pomaga pospešiti postopek mariniranja. Svinjina je skoraj takoj mehka in nežna. Lahko ga ocvrto 2-3 ure po pripravi marinade. Ni treba grundati mesa skupaj s čebulo - začela bo goriti in pokvariti ne le videz, temveč tudi vonj hrane. Če želite, lahko dodate sveže čebre ob prsih.

Sestavine:

svinjsko rezanje - 1,5 kg;
limona - 1 kos;
čebula - 1 kos;
kefir - 550 ml;
paradižnik - 3 kosi;
koper - 1 šopek;
sol - po okusu,
mešanica paprike - po okusu.

Način priprave:

Mešajte sol, mlet poper in zdrobljen koper.
Razrežite rez na plasti, položite v skledo in prelijte 1/3 mešanice začimb.
Lemonski rezani krogi, čebula - veliki obročki, paradižnik - četrtine.
Sestavine narezane na svinjsko meso položite s pijačo iz kislega mleka.
Dodajte preostale začimbe, temeljito premešajte z rokami.

Od zelenice

Čas: 30 minut.
Število obrokov: 4 osebe.
Vsebnost kalorij: 210 kcal.
Namen: za kosilo, za večerjo.
Zahtevnost: enostavno.

Ta recept impregnacije lahko imenujemo najlažje. KdajUporabljate lahko vse vrste zelenjave, dobro prilagojene korianderja in bazilike. Svinjina mora ležati v marinadi najmanj 2,5 ure. Za popolno puščanje traja 18-20 ur. Pri hranjenju lahko uporabite sveže zelenjavo za okrasitev. Kot okras, ki je primeren za kuhani krompir in zelenjavno solato.

Sestavine:

cilantro - 1 nosilec;
peteršilj - 1 škatla;
koper - 1 šopek;
svinjina - 1,5 kg;
kefir 2,5% maščobe - 950 ml;
čebula - 6 kosov;
črni poper z grahom - 10 kosov;
sol - po okusu;
hmelj-suneli - 1 žlica. l

Način priprave:

Rezano čebulo s tankimi obročki. Stisnite roke v veliki skledi, tako da sok ni več.
Peščene breskve je treba redčiti in dodati v skledo. Nato dodajte sol in začimbe. Temeljito premešajte.
Vmešajte dele svinjine v mešanico.
Nalijte kislo mleko v skledo in jo ponovno premešajte.

S česnom

Čas: 30 minut.
Število obrokov: 3 osebe.
Vsebnost kalorij: 230 kcal.
Imenovanje: za kosilo, za večerjo.
Težavnost: enostavno.

Nenavaden recept združuje dva mleka. Kombinacija komponent zagotavlja mehkobo končnega obroka. Domače mlečne izdelke priporočamo za pripravo marinade. Pri izbiri začimb za meso lahko kupite že pripravljene mešanice brez vsebnosti soli. Po 3 urah lahko posušite posodo. Postrežite skečap ali druga ustrezna omaka.

Sestavine:

kefir - 430 ml;
kislo smetano - 4 žlice. l .;
rezano svinjsko meso - 620 g;
začimba - po okusu;
česen - 4 zobe;
sojina omaka - 2 uri;
sveža meta - 2 spriga.

Način priprave:

Kislo kislo mleko pomešajte s kislo smetano. Dodajte sojino omako.
Izperite rez na koščke. Povežite se s kefir mixom.
Dodajte česen, nariban česen in začimbe.
Dobro premešajte vse komponente.

Piščančji kebab na kefirju

Čas: 35 minut.
Število obrokov: 4 osebe.
Vsebnost kalorij: 80 kcal.
Namen: za kosilo, za večerjo.
Zahtevnost: enostavno.

Kuharski žari iz ptic so zelo preprosti in hitri. Pomembno je, da ne pretiravate mesa na ognju, tako da ostane sočno. Piščanec je treba hraniti v marinadi 6-12 ur, odvisno od velikosti delnih bitov. Ves ta čas držite posodo z marinado v hladilniku. Postrežemo z zelenjavo na žaru, pecivo, vašo najljubšo omako. Sveža zelišča in zelenjava se dobro prilegajo za okrasitev.

Sestavine:

piščančji file - 1 kg;
čebula - 350 g;
kefir - 500 ml;
česen - 4 zobe;
sol - po okusu;
mlet črni poper - po okusu;
posušena zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

Izperite in posušite filet. Odrežite na velike kocke.
Očistite čebulo z lupine,Izperite s hladno vodo, posušite. Odrežite velike obroče.
Česen očistite in pretežite s posebno stiskalnico ali se mletite na fino rezilo.
V globoki plošči ali skledi pomešajte piščanca, česen in čebulo. Nalijte vse kisle mlečne napitke, sol in poper.
Dobro premešajte in postavite na hladnem.

Od jagnjet

Čas: 4 ure.
Število obrokov: 8 oseb.
Vsebnost kalorij: 350 kcal.
Namen: za kosilo, za večerjo.
Zahtevnost: enostavno.

Mnogi ljudje ne marajo jagnjetine zaradi posebnega vonja, marinada pa bo dodala ocvrto hrano, mehkobo, nežnostjo in aromo. Jagnjeta po tem receptu se zelo hitro absorbira zaradi posebnih lastnosti proizvoda kislega mleka in limone. Po kuhanju zdravite z lavšo in svežo zelenjavo. Če želite, lahko naredite pire krompir ali kuhani riž.

Sestavine:

jagnjetina - 1,5 kg;
čebula - 4 kosi;
limona - 1 kos;
kefir - 500 ml;
lovorjev list - 4 kosov;
sol - po okusu;
mlet poper - po okusu;
poper grah - po okusu.

Način priprave:

Meso temeljito izperite in ga razcepite na porcije.
Cut rezano čebulo z obroči.
V velikih kavčukah položite meso in čebulo. Med njimi položite lovorjev list, poper grah in tla.
Poškropite jagnjetino z limoninim sokom in počakajte 40 minut.
Dodaj vPrigrizek iz kislega mleka, pustite marinado 3 ure. Včasih pomešajte meso.
Dodajte sol neposredno in temeljito premešajte sestavine pred praženjem.
Pokažite na žaru, dokler ni pripravljen, vedno obračajte navijalke ali rešetke.

govejega mesa

Čas: 2 uri.
Število obrokov: 4 osebe.
Vsebnost kalorij: 207 kcal.
Namen: za kosilo, za večerjo.
Zahtevnost: enostavno.

Ponudbena govedina je marinirana hitro, dobesedno po 1,5 urah se lahko meso pošlje na žar. Majhen nabor izdelkov lahko vzamete s seboj na naravo in namakate goveje meso že na mestu. Kefir za marinado se lahko sprejme manj (0,5 l), potem pa moraš dlje marinirati. Recepcija marinada je primerna za spontane piknike. Kot okras lahko kuhate krompir in služi solato sveže zelenjave. Če želite, lahko uporabite ustrezno omako.

Sestavine: