Kakšne vrste žit so najbolj uporabne: ajda, riž, perlovka ali proso?
Vsebina
Različne žitarice so ena od najstarejših živil, ki jih najdemo v prehrani ljudi že tisoč let. Kashi so uporabne v vseh starostnih obdobjih in z vsako prehrano, razlikujejo se v sestavi elementov v sledovih in njihovih koristnih lastnostih.
Oglejmo si najbolj koristno kašo.
Lastnosti žit v najbolj uporabnih kašah
Trava žit vsebuje veliko hranilnih snovi:
- hitri ogljikovi hidrati, škrob \ t
- celuloza (kompleksni ogljikovi hidrati),
- rastlinske beljakovine in aminokisline.
- vitamini in minerali (kalij, kalcij, magnezij, fosfor, cink, tiamin, piridoksin, riboflavin, nikotinska kislina, živilski encimi)
Drobljene kaše se kuhajo na različne načine: kuhajo, zmeljejo v moko, dodajo pečenju in pripravljajo glavne jedi. Za popolno, uravnoteženo prehrano je treba v prehrano čim bolj vključiti izdelke in nadomestiti najbolj uporabne žitarice in različne žitne proizvode.
Najkoristnejše kaše v naši prehrani
•Ajda- vodi prodajo v trgovinah, čeprav v strogem pomenu besede ne spada v skupino žit in je zelnata rastlina. Zaslužil svojo popularnost zaradi nizke vsebnosti kalorij - 90 Kcal na 100 gramov izdelka.Zato se pogosto uporablja v prehrani in za prehrano bolnikov s sladkorno boleznijo.
Kot del ajde, skoraj 20% rastlinskih beljakovin, je ajdova kaša zelo hranljiva in trajno nasičena. Vegetarijanska kuhinja pogosto daje prednost tej žitarici kot nadomestku za živalske beljakovine in vir "dolgih" ogljikovih hidratov.
V Indiji se ajda imenuje "črni riž" in na splošno je širjenje te žitarice značilno za azijske in vzhodnoevropske regije. V zahodnih veleblagovnicah je to redkost, ki se prodaja v oddelkih z nacionalnimi izdelki.
•Rižev drobljenecje osnova prehrane 3 milijard ljudi na planetu, ki živi v Indiji, na Kitajskem, v državah pacifiške obale. Mimogrede, običajno uporabljamo "rjavi", nečisti riž, ki ga dojemamo kot eksotično vrsto.
V evropskih državah se „bela“, polirana ali parova različica, ki nima takšnih uporabnih lastnosti, pogosteje izvaja. Zato je bolje kupiti rižna zrna z minimalno stopnjo predelave.
Rižev drobljenec je splošno znan po svojih sorbentskih lastnostih, zato se uporablja za zdravljenje sklepov in odlaganje soli, kar je v nasprotju s presnovnimi procesi.
•Ovsena kaša- je takoj povezana z dobrim zajtrkom in otroško hrano (treba je opozoriti, da so v lepih škatlah za otroško hrano prodali isto mleto ovseno kašo, le dva do trikrat dražje). Narejen je iz ovsa, ki se obdeluje na različne načine - stopnja je odvisna od tegamletje
Najbolj uporabno je bolj grobo brušenje z minimalno obdelavo, najbolje pa je kuhati ovsena zrna v trdni obliki, trajalo bo približno 30-40 minut.
"Hercules" ali ovseni kosmiči so proizvod iz ovsa s posebno tehnologijo. Oves očistimo, kuhamo na pari in splaknemo, da kuhamo kašo iz ovsenih kosmičev, kar jih je dovolj za kuhanje 5-7 minut.
Pri ovsenih drobtinah so visoke ravni rastlinskih vlaken netopna vlakna, ki pomagajo pri čiščenju črevesja in izboljšanju prebave. Tekoča ovsena kaša na vodi in ovseni kaši je odlična možnost za ljudi, ki imajo gastritis in nagnjenost k peptični razjedi. Gluten v ovseni kaši ima mehkobo, obdajajočo lastnost in normalizira kislost v želodcu.
•Biser- zelo koristni drobljenci so pridobljeni iz zrna ječmena, ki so nezasluženo uvrščeni med vojaške proizvode v državni lasti. Pravilno kuhani arašidi z maslom po okusu niso slabši od vrtnice, v nekaterih pogledih pa ga presega - vsebuje več kalija, fosforja in drugih mineralov.
Pred kuhanjem morate biser namakati nekaj ur, nato sperite in zavrite najmanj eno uro pri majhnem ognju ali ga pustite v toplem pečici 3-4 ure. Popolnoma v kombinaciji z gobami, dušeno zelenjavo, primerno za prehransko prehrano.
•Prašek- težko obdelovati, zato vsebuje dovolj vlaknin in hranil. Koristnosnovi v sestavi pšenice, čiste posode, odpravljajo znake ateroskleroze in prispevajo k znižanju ravni holesterola.
Pri pankreatitisu je potrebna previdnost, saj lahko polisaharidi, ki so prisotni v hrošču, oslabijo delovanje trebušne slinavke. Iz istega razloga se ne priporoča za ljudi z diabetesom mellitusom.
•Corn grainje bogat, koristen proizvod za vašo mizo, ki ima dolgo obdobje prebave in zagotavlja energijo za nekaj ur.
Vsebuje vitamine A, E, PP, kalij, magnezij in druge mineralne snovi, koristne za srčno-žilni sistem.
•Zrna sadja -imajo brezpogojno zdravilno kakovost, uporabljajo se pri zdravljenju gastritisa in razjed, znižujejo raven holesterola, normalizirajo mikroflore v prebavnem traktu in izboljšujejo peristaltiko.
To je vir nenadomestljivih aminokislin in mineralov, ki spodbujajo obnovo tkiv v koži, kosteh in sklepih. Tudi v varjeni obliki, laneno seme ne izgleda posebej privlačno, zato jih lahko dodate v juhe in druge jedi.
Najboljša možnost je poper zrn in dodajanje kaše, peciva in drugih jedi, laneno seme ne vpliva bistveno na okus in konsistenco glavnih proizvodov.
Dodatni žitni izdelki
V zadnjem času se veliko pozornosti posveča vsebnosti glutena v živilih. Gluten je rastlinski protein, ki vsebuje veliko žitnih zrn: pšenico, rž, oves, ječmen in druge. Glutena ni v ajdovi, riževih, koruznih drobljencih, zato se upoštevajo"Zdrava". Vendar pa je genetska intoleranca za gluten manj kot 1% populacije. Zato je najbolje, da se osredotočite na lastne želje, da kuhate najbolj uporabno kašo.
Izdelki za hitro prehrano iz žitaric lahko zelo poenostavijo postopek in prihranijo čas, vendar morate upoštevati nekatere točke. Pripravljeni zajtrki (prstani, kroglice), karamelizirana žita, žita in hitro kuhane kaše iz vrečk, ki jih lahko preprosto kuhamo z vrelo vodo, so proizvodi iztiskanja. Omogočajo praktično takojšnjo uporabo izdelkov v končni obliki, vendar nimajo posebej uporabnih lastnosti.
Pri postopku iztiskanja pod vplivom tlaka in visoke temperature pride do uničenja biološko aktivnih in aromatičnih snovi. Zato takšne izdelke pogosto dopolnjujejo "koščki jagod in sadja", čokolada, karamelni sladkor, citronska kislina in okusi.
Še en zanimiv komentaro manni kašiso zdrobljena zrna olupljene pšenice, zelo visoko kalorična žita, ki nimajo skoraj nobenih vlaken. Pogosto najdemo v prehrani bolnišnic in otroških ustanov. Ta tradicija sega v osnove sovjetske dietologije, ko je pridobivanje telesne teže veljalo za enega od kazalnikov zdravja in pravilne prehrane. Zato so v bolnišnicah in sanitarijah za zajtrk dali veliko kruha, testenin in metel - hitro in enostavno kuhamo. Manna kaša je torej idealna za okusen in bogat zajtrk, vendar ni primeren za stalno uporabo.
Tako je lahko najbolj koristna kašakuhamo s polnozrnatimi zrni, ki je dobro nasičena in pomaga ohranjati zdravje. Kaša ne sme biti simbol prehranskih ali starostnih omejitev, ta cenovno ugodna in uporabna jed je vedno v meniju družine.
