Charlotte krema za torte - kako kuhati, glavni ali čokoladni recepti s fotografijami

Koliko peciva, toliko različnih krem. Ena izmed najbolj znanih in najljubših variant je znana Charlotte Cake Cream. Bili so napolnjeni z najboljšimi slaščičarskimi izdelki v Sovjetski zvezi. Starejša generacija se je spominjala okusa kot ena izmed priljubljenih, moderne ljubice pa jo pogosto poskušajo kuhati.

Kako kuhati kremo Charlotte

Za kuhanje kreme Charlotte boste potrebovali nekaj potrpežljivosti in dobrega mešalnika. Za tiste, ki prvič sprejmejo, se zdi, da zapleten recept traja veliko časa. Med kuhanjem se lahko pojavijo številna vprašanja. Za potrpljenje in vas bodo nagrajeni z odličnimi tretmaji, s katerimi ne boste le mazali torte iz kakršnega koli testa, ampak tudi naredili lepe figure, da bi torta bila slabša kot na fotografiji.

Charlotte kremni recept

Za kremo Charlotte je veliko receptov. Razlikujejo se po številu sestavin, načinih varjenja sirupa, če pa je vse pravilno opravljeno,rezultat je vedno enak: bujna, zračna masa. Popolnoma se prilega podstavku pod mastiksom, zrcalni premaz za piškote. Če dodate recept za kakav, boste dobili kavo, s čokolado - čokolado. Kondenzirano mleko ni recept.

Charlotte krema za torto

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 390 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: sladica.
  • Težavnost priprave: zapletena.

Univerzalna kremna torta Charlotte je dobro kuhani sirup, glavna sestavina pa je dobro obloženo maslo. Popolnoma se kombinira z različnimi tortami. Za uspešno kuhanje je potreben skrben odnos do podrobnosti. Maslo mora biti blago, ne tekoče. Pri mešanju sestavin morajo biti enake sobne temperature. Glavno delovanje: Mešanico pretresite, dokler masa ne postane bujna.

Sestavine:

  • mleko - 150 ml;
  • maslo - 250 g;
  • jajce - 1 kos;
  • sladkor - 200 g;
  • vanilijev sladkor - 1 paket.

Metoda priprave:

  1. V posodo nalijte kozarec mleka. Ubijte jajce Prekinite venec. Vmešajte majhne količine sladkorja in nenehno stresajte.
  2. Požar. Nadaljujte z mešanjem, privedite do zgostitve. Sirup Charlotte je bil sproščen. Ohladite se
  3. Olje se zmehča pri sobni temperaturi. Izpihnite mešalnik ali mešalnik pri nizki hitrosti. Obstajati mora bujna bela masa.
  4. Nadaljujte z mešanjem, dodajte sirup na majhne kose.
  5. Zrak bi moral ugasnitimasa homogene konsistence.

Charlotte's Cream od babice Emma

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 390 kcal na 100 g.
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: kompleksna.

Slavni kuhar, babica Emma, ​​ki je skupaj s svojim sinom in vnukom s svojimi recepti osvojila virtualni prostor. Vabimo vas, da pripravite kremo Charlotte od babice Emmy. Ženska je ves čas svojega življenja ljubila kuhanje in z veseljem deli skrite skrivnosti in finost kuhanja. Opozarja, da je možnost primerna za različne torte, recept pa se lahko spremeni na zahtevo kuharja. Za pripravo tega recepta lahko uporabite 7 jajc ali 14 rumenjakov.

Sestavine:

  • mleko - 1,5 skodelice;
  • sladkor - 1,5 st .;
  • jajca - 7 kosov /14 rumenjakov;
  • maslo - 0,5 kg;
  • Vanilin sladkor - 1 pakiranje.

Metoda priprave:

  1. Mleko nalijte v ponev. Dodajte sladkor. Mešajte, zavrite.
  2. Jajca položite v posebno skledo plavice. Ne da bi prekinili stepanje, nalijte toplo mleko s sladkorjem.
  3. Zmes vlijte nazaj v posodo. Na ogenj Neprekinjeno mešanje, dvesto do vrenja. Ne kuhajte
  4. Odstranite ogenj. Mešajte 2-3 minute. Daj v hladen prostor.
  5. Maslo in vanilin zmešajte v mešalni posodi. V majhnih porcijah dodamo mešano ohlajeno mleko. Shuffle, da bi dobili bujno maso.

Charlotte kremni recept v skladu z GOST

  • UraPriprava: 40 minut.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 390 kcal na 100 g.
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: kompleksna.

Stari sovjetski recept za kremo Charlotte Gost je bil priljubljen v industriji slaščic pred 30 leti. To so najbolj znane piškote in torte, narejene iz jajčnih in mlečnih sirupov, ki jih mnogi spominjajo že od otroštva. Vse najljubše torte, kot je Kijev, so se pripravljale na to. Ko so se državni standardi tako strogo spoštovali, se je kakovost poslabšala. Okus je za mnoge otroke podoben margarini. Vendar pa postopna priprava prave kulinarike postane mehka, lahka in sploh ne maščoba.

Sestavine:

  • Maslo maslo - 420 g;
  • sladkor - 680 g;
  • jajca - 112 g (3 kosi);
  • kuhano polno mleko - 420 g;
  • vanilijev sladkor - 4,1 g;
  • Cognac ali desertno vino - 1,6 g.

Metoda priprave:

  1. Zmešajte mleko s sladkorjem. Vžgite, zavrite. Zavijte v odprto posodo za 10-15 minut, odstranite peno. Pustite sirup, da se ohladi.
  2. Dobite iz skupne vsebnosti sladkorja do 70 gramov. Zmešajte z jajci. Ustreli 5 minut.
  3. Na vodno kopel položite jedi s stepenimi jajci. Naključno predvajanje brez ustavljanja. Počasi nalijte mleko in sladkorni sirup. Segrejte do 104 stopinj. Odstranite iz vodne kopeli. Hitro se ohladite.
  4. Maslo narežemo na mehko zmehčajte do gostote debele kisle smetane. Premagajte, da prejmete bujno maso. Postopoma zlijte sirup, ne da bi ga prekinjali.Na koncu postopka dodamo vanilin, vino ali konjak. Ponovno pretresite, da bo masa puhasta.

Čokoladna krema Charlotte

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 430 kcal na 100 g.
  • Namen: sladica.
  • Zahtevnost priprave: zapletena.

Ena od različic znanega polnila za torto je Charlotte Chocolate Cream. Izkazalo se je neverjetno okusno, sladko in prijetno. S svojo pomočjo lahko okrasite, namočite torte, napolnite torto. Edina razlika od tradicionalnega belega recepta je prisotnost čokolade, ki deluje kot barvilo. Da bi torto s kremo Charlotte šla ven še bolj čudovito, pred dodajanjem čokolade, se lahko masa razdeli na dva dela. Ena bo ostala bela, druga pa bo čokolada. Tako boste lahko pripravili dvobarvno posodo.

Sestavine:

  • maslo - 400 g;
  • jajca - 2 kosa;
  • sladkor - 360 g;
  • mleko - 240 ml;
  • temna čokolada - 100-200 g.

Metoda priprave:

  1. Mleko nalijte v ponev. Potresemo s sladkorjem. Daj na srednji ogenj. Pustite, da sperite.
  2. Medtem ko se sladkor topi v mleku, vzemite posebno posodo in pobijte dve jajci. Vzemite venec Mešamo, da dobimo homogeno maso.
  3. V tem času se mora sladkor raztopiti. Vzemite posodo iz ognja, počasi nalijte v mešanico jajc. Najprej jih lahko v zelo majhnih količinah postopoma povečate.
  4. Ko se vlije celotno mleko, zlijemo zmes nazaj v posodo. Daj sesrednji ogenj Neprekinjeno mešamo do zgostitve. Odstranite ogenj.
  5. Vzemite zmehčano maslo. Ustreli približno 3 minute. V tem času je treba pobrati. Slabo olje lahko pokvari celotno konsistenco.
  6. Na bazo masla dodajte 1 čajno žličko. Da premagam
  7. Melt Chocolate. Ohladimo na sobno temperaturo. Vlijemo v glavno maso. Uniči

Charlotte krema od Ally Kovalchuk

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Število doz: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 400 kcal na 100 g.
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: kompleksna.

Priljubljenost ljudi je osvojila kremo Charlotte od Alla Kovalchuk, televizijske strokovnjakinje za okusen in zdrav kanal hrane STB. Med svojim delom v kulinarični televizijski oddaji je Alla učila kuhati ne le slavno osebnost, temveč je z gledalci delila številne nasvete, ki jih ne pozna iz govoric. Zato njen Charlotte kremni recept za torto zasluži absolutno zaupanje.

Sestavine:

  • rumenjaki - 12 kosov;
  • sladkor - 300 g;
  • mleko - 35 ml;
  • maslo (82,5%) - 200 g;
  • sladkor v prahu - 100 g;
  • vanilijev sladkor - 10 g;
  • konjak - 1 kos. l

Metoda priprave:

  1. Zmešajte jajčne rumenjake s sladkorjem. Dodajte mleko Pretresite maso s krono do homogene konsistence.
  2. Požari mešanico. Toplota se zgosti. Rumenjaki bodo kuhali v tem času. Držite na majhnem ognju 5-10 minut, dokler ne postane homogena v bistro rumeni barvi.
  3. Odstranite ogenj. Nalijte vhladna skleda V nasprotnem primeru se bo mešanica še naprej varila in začela razslojevati.
  4. Priporočljivo je, da posodo postavite v led za hitrejše hlajenje. Ohladimo na sobno temperaturo.
  5. Olje temeljito pretresite, dokler ne dobite pene. Ne prenehajte tresenja, nalijte podlago. Dodajte Vanilla Powder in Cognac.

Charlotte Cream - skrivnosti kuhanja

Da bi zapolnili torto, morate upoštevati skrivnosti priprave smetane Charlotte:

  • V idealnem primeru mora biti mlečno-jajčni sirup homogen, če pa obstaja občutek, da je zvitek, ga lahko napnete skozi sito.
  • Zaradi velike količine sladkorja v mleku se jajca, v katerih je vroča mešanica mleka, ne zložijo. To se ni treba bati.
  • Med odebeljevanjem sirupa lahko nastanejo grudice. To ne bo vplivalo na okus. Prekoračili se bodo z nadaljnjim stepanjem.
  • Če se masa na zadnjem gnetenju začne obremenjevati, morate s toplo vodo vzeti veliko posodo in še naprej podirati vodno kopel.
  • Ko končate, vzemite film, ga pokrijte, odstranite v hladilniku in shranite največ 24 ur.

Video posnetki: Charlotte Krema za dekoracijo tort