Kako narediti popolno kislo smetano: recept za kuhanje

Pred petimi leti se je zdelo, da je čas domačega peciva brezupen, tako velika in pestra izbira gotovih sladkarij na policah slaščičarn in verig. Vendar pa danes, vse bolj na družinskih praznovanjih, iščemo dokazane recepte za torte.

Recept in posebnosti priprave kisle smetane

Ena najbolj okusnih in najbolj priljubljenih vrst kreme za torto je kisla smetana. Ta krema bo dodala okusu tortice prefinjeno kislost, odstranila bo odvečno sladkost in mu dala mehkobo in sočnost.

Da bi bila krema mehka in debela, mora biti kisla smetana čim bolj maščobna - od 30%.

Kako kuhati kremo s kislo smetano z vsebnostjo maščobe 30%

Če se najde kisla smetana želene vsebnosti maščobe, se krema enostavno pripravi.

Potrebne sestavine:

• kislo smetano z vsebnostjo maščobe 30% (400-500 ml na povprečno torto);
• sladkor (1 del sladkorja za 2 dela kisle smetane, tj. 200 gramov sladkorja na 400 ml kisle smetane);
• aromatični ali barvilni dodatki (vanilin, limonin sok, barvila) - neobvezno.

1. Treba je ohladiti kislo smetano v hladilniku;
2. dodamo sladkor, dodatke;
3. Mešanico stresajte dlje časa z mešalnikom (približno 10 minut) in počasi nekoliko povečajte hitrost.

Kisla smetana ne bo tako močna kot smetana, ampak naj ostane v formi (z mešanjem žlebov na površini ni gladko). Če ga po kuhanju postavite v hladilnik eno uro ali dve, je še vedno zgoščen.

Priprava kreme s pomočjo zgoščevalca

Na žalost je na policah kisle smetane z visoko vsebnostjo maščob pogost obiskovalec. Kaj naj naredim, če je smetana z malo maščobe ali krema iz kakršnega koli razloga še vedno preveč redka? Nato bodo koristni zgoščevalci, ki se prodajajo poleg ropotanja, citronske kisline in drugih domačih pekovskih izdelkov.

Kot del pakiranja bo vedno prisoten škrob, vendar ne navaden, ampak spremenjen. Ne bojte se oznake E ali besede dikrahmalafosfat. Ta prehranski dodatek je dobro preučen in se pogosto uporablja v sodobni kuhinji. Študije niso odkrile nobenih škodljivih učinkov njegove uporabe za ljudi.

Dikarkmal fosfat se pridobiva z nadaljnjo predelavo škroba, pridobljenega iz rastlinskega materiala (koruza, krompir ali pšenica), in se pogosto uporablja za pripravo hrane za dojenčke, kar kaže na njeno popolno in dokazano varnost.

Nedvomna prednost recepta z zgoščevalcem je zagotovljen odličen rezultat.

Pripraviti kislo smetano z zgoščevalcem:

• Zmeśamo smetano, sladkor in dodatne sestavine (npr. Vanilijo);
• mešamo mešalnik nekaj minut, dokler se sladkor ne raztopi;
• dodamo sredstvo za zgoščevanje v razmerju, ki ga na embalaži navede proizvajalec;
• premešamo do zgostitve (2-3 minute).

Če je umetno zgoščevalno sredstvo še vedno v dvomih, lahko kompromis: razkrojite pecivo s tekočo smetano in v preostali kremi dodajte zgoščevalnik in ga uporabite zastranske ploščice in okraski za torte.

Ne glede na vašo izbiro, vam želimo užitek iz okusne, lepe ročno pripravljene tortice!