Kaj je slanica, iz katere je mleko, opis koristnih lastnosti

Ena izmed najbolj priljubljenih sort sira je smreka, ki jo včasih imenujemo ena od njenih sort - brynza. Ta fermentirani mlečni izdelek je široko razširjen v Moldaviji, Romuniji, Ukrajini, Bolgariji in na Balkanu. Lastniki teh držav pripravijo ta mlečni izdelek neodvisno v vodni kopeli. Zahvaljujoč prijetnemu okusu je priljubljen v drugih državah po svetu. Uporablja se kot samostojna ali sestavina drugih jedi.

Brynza s sirovim rabarbarem

Brynza je trdi sir v beli ali svetlo rumeni barvi. Ima bogat kislo-mlečni vonj in salsal okus. Doslednost bo homogena, brez slike. V proizvodnji je dovoljena prisotnost majhnih votlin in lukenj nepravilne oblike. Kocke ni, na zunanji strani je slika serpentine, platnene tkanine, ki se uporablja za ločevanje sirne mase od slanice. Harmonično kombinirana s svežo zelenjavo, zato jo dodamo solati, na primer grški. Lahko se srečate v romunski, moldavski, balkanski kuhinji.

Iz katerega mleka se brynza

Naslednje vrste pasteriziranega mleka so osnova za vrsto gnojnice:

• kravje mleko;
• bivoli;
• Kozje.

Pogosto se uporabljamešanico teh vrst mleka. Včasih proizvodnja ne vsebuje pasteriziranih surovin, sledi dvomesečna vzdržljivost izdelka. Za koagulacijo mleka dodamo bakterijsko fermentacijo. V ta namen se uporabljajo sevi mlečne kisline in streptokokov, ki tvorijo aromatske snovi. Takšen kvas se imenuje Sentinel (pepsin). Doda se v toplo mleko pri temperaturi 28-32 stopinj. Doma je pepsin igral na trebuhu jagnjeta. Kislina kravjega mleka mora biti 18-20 ° T, mešanica kravjega mleka z ovcami, kozami ali bivoli - 22-26 ° T.

Ko teža sira postane gosta, se postavi na vodoravno površino, prekrito s serpianko. Naslednje je potrebno tkati bodočo glavo s krpo in pritisniti pod pritiskom 2-2,5 ure. Ob izdelavi je prejeta palica na 15 cm razrezala na kose, nato pa se je namočila brez ponovnega segrevanja. Če želite to narediti, uporabite 20-22% slanice v višini 300 gramov soli na 100 litrov mleka. Ta stopnja traja pet dni pri temperaturi 8-12 stopinj. Po potrebi se obori v lesenih sodih.

Sestava

Brynza se nanaša na najbolj uporabne vrste sira. Razlaga je pomanjkanje toplotne obdelave, v kateri umre del vitaminov in drugih koristnih snovi. Ta kislo-mlečni izdelek je priporočljiv za ljudi vseh starosti, bogat je z naslednjimi snovmi:

• vitamin A;
• vitamin B;
• vitamin E;
• magnezija;
• kalcij;
• fosfor;
• fluor.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij

Izdelek ni tako visok v primerjavi z drugimi trdimi sirivsebnosti kalorij Hkrati pa ta kislo-mlečni izdelek vsebuje največjo količino beljakovin in najmanj maščob. Tabela prikazuje hranilno vrednost brynze in njeno kalorično vsebnost:

17,9 g 19,2 g \ t

Ime sestavnega elementa	Količina na 100 gramov proizvoda
Beljakovine
Fat
Ogljikovi hidrati	0,4 g
Voda	52 g
Vsebnost kalorij	262 kcal

Vrste brynze

Edina vrsta sira je rabarbara, vendar to ne pomeni, da ta proizvod nima svoje klasifikacije, zlasti če upoštevate različne sorte mleka, ki se uporabljajo pri proizvodnji sira. Po mnenju Gosta 53421-2009, ki je bil uveden s sklepom Zvezne agencije za tehnično ureditev in meroslovje, so bila določena naslednja pravila za sproščanje tega kislo-mlečnega izdelka:

\ t

Ime sira	Obrazec	Vsebnost maščobe, izračunana na osnovi suhe snovi	Količina soli (natrijev klorid)	Čas zorenja, dan	Teža, kg
Kobii	Dva stožca s skrajšanimi vozlišči, povezana s široko osnovo	45	4-7	30	4-6
Ossetian gruzijski	Konveksni valj	45	4-7	30	4,5-8
Namizni pribor	Pravokotna palica Ball	40	2.5-6	5 (brez zorenja) 15	3-6.5 1.8-2.5
Imereti	Pravokotna palica Cilinder z majhnimi izboklinami na straneh	45	2-4	1	1-1.5 0,5-1,2
Karachayevsky	Nizek valj z majhnimi izboklinami na vsaki strani	45	2-5	3	3-4.5
Brynza	Vrv ima kvadratno osnovo Cilinder z majhnimi štrlinami na straneh	40 45	2-4	5	1-1.5 0.5-0.6

Glede na organoleptične lastnosti in način pakiranja se sir pire proizvaja v:

• marinade;
• slanica;
• polimerni materiali.

Kaj je uporabna brynza

Koristi brynze za telo in njegova edinstvenost so, da je kalcij, ki je tu več kot mleko in surov, lažje prebavljiv. Da bi pokrili dnevni odmerek tega minerala, je treba vsak dan uporabiti 100 gramov tega izdelka. Po poškodbah, zlomih kosti, boleznih sklepov in hrbtenice, kot so artritis ali osteoporoza, se glavnemu meniju doda brynza. Uporaben je za starejše in diabetike za splošno zdravje organizma. Pomaga povečati mišično maso med vadbo ali športnimi aktivnostmi.

Kalcij pozitivno vpliva na lase, nohte, zobe. Vitaminska sestava slanice zagotavlja dobro stanje kože, kar je še posebej pomembno za ženske, ki skrbijo za svoj videz. Pozitivno vpliva na srce, krvne žile, normalizira krvni tlak. Preprečuje rahitis, zavira nevroze, debelost. Vrvi sir povečuje odpornost telesa, kisle mlečne bakterije v njegovi sestavi izločajo škodljive mikroorganizme in zagotavljajo odlično delovanje želodca in črevesja, odpravljadysbiosis

Izguba teže

Sir z poprovo meto ima pozitiven učinek na izgubo teže, zato se pogosto dodaja meniju ljudi, ki poskušajo izgubiti težo. Vrednost tega izdelka je tako velika, da strokovnjaki za prehrano zaprejo oči za vsebnost kalorij. Brynza med hujšanjem se uporablja za praznjenje organizma, katerega trajanje ne sme presegati treh dni.

Tisti, ki se držijo načel pravilne prehrane, dodajanje slanega sira v prehrano ne bo škodilo, ker je njegova vsebnost kalorij minimalna. Meni enega dneva razkladanja je naslednji:

• Zajtrk: sendvič iz rženega kruha in sira.
• Kosilo: solata iz sveže sezonske zelenjave in 100 gramov sira.
• Opoldne: kozarec kefirja, jogurta ali jabolka.
• Večerja: kos brynze.

Pri nosečnosti in dojenju

Med čakanjem na rojstvo otroka in po porodu dojenja zdravniki svetujejo ženski, naj v prehrano brynze vključi. Ta meni ima številne prednosti:

1. Majhna rezina tega kislo-mlečnega izdelka bo izboljšala presnovo in črevesno floro, odpravila težave s stolom, kar se pogosto opazi pri mladih materah.
2. Velika količina kalcija v brynu je preprosto potrebna za dober razvoj zarodka ali dojenčka. Zaradi tega premoženja bo ta izdelek prihranil zdravje zob, ki so pogosto razvajene zaradi pomanjkanja tega minerala med nosečnostjo in dojenjem.
3. Hormonske spremembe lahko negativno vplivajo na lase in kožo ženske. Kos brynze,se uporablja vsak dan, bo pomagalo odpraviti to težavo.
4. Vitaminski kompleks brynze je jamstvo za zdravje in dobro počutje matere in otroka.

Kontraindikacije

Obstaja skupina ljudi, ki je zaradi pogoste uporabe slanice bolje zavrniti. Negativni dejavnik pri tem je solna raztopina, ki ima ta proizvod v proizvodnji. Če ste v skupini ljudi, ki so kontraindicirani v brynzi, in res želite uživati ​​v njej, potem prenehajte z izbiro sorte z minimalno količino soli, na primer v Imeretiju.

Brynza se ne priporoča za:

• težave z ledvicami, jetra;
• bolezni sečil in žolčevodov, trebušne slinavke;
• bolezni cirkulacijskega sistema;
• intoleranco za laktozo ali mlečne beljakovine.

Kako izbrati brynza

Izdelek je treba namestiti v posodo, napolnjeno z marinado, slanico ali pakirano v vakuumu. Torte ne bi smele biti sir, na zunanji plasti naj bi imela sliko srp. Vitko Vonj, kislo sirast, v prisotnosti marinade - mora imeti aromo začimb. Maščoba ali kozje meso lahko imata ustrezen vonj po mleku te živali. Monolit sira mora biti brez vidnih poškodb. Okus ima lahko blago grenkobo. Rok uporabnosti brynze - 4 dni od datuma proizvodnje, v prisotnosti konzervansov - en teden.

Kako uporabljati

Bolgarski brynza ima občutljiv okus, zato se pogosto uporablja v solatah, kot polnilo pite inzvitki Če vam slanost ne ustreza, jo postavite v vrelo vodo za dve minuti. Kremasta konsistenca moldavske različice je popolnoma kombinirana s perutninskim mesom, govedino, ribami, stročnicami, sadjem in drugimi mlečnimi izdelki, kot je kisla smetana.

Uporabite ga lahko kot sestavni del znane grške solate, pred setev slanico, združite se s špinačo in zelenjavo v pitah. Kuharjem svetujemo, da sir uporabljajo samo z rezino kruha.

Video posnetki