Recepti za jagnječo laguno: sestavine izbor skrivnosti in kuhanje

Vsebina

1Lagman iz jagnjeta - splošna načela priprave
21. Lagman iz ovčjega v uzbekistanskem jeziku
32. rezina jagnjeta iz jagnjet
43. Umbur jagnjetica lagman
54. Lachman iz ovčjega v Tatarju
65. Jagnjeta domača jagnjetina
76. Dahgan jagnjetica lagman
8Lagman iz jagnjeta - triki in nasveti

Vroča jed, ki odlično združuje okusne rezance z dišečo mesno in zelenjavno omako, začimbami in zelišči - to je jagnjetina jagnjetina. Jed je edinstven in pripravljen s posebno tehnologijo.

Lagman iz jagnjeta - splošna načela priprave

Prvič pripravite jabolko - vanilijo - s svežo jagnjetino, zelenjavo in začimbami.

Zaželeno je, da se za kuhanje izberejo mlado meso, idealno rebra ali potaknjenci s plastmi maščobe. Zelenjava je lahko katerikoli: krompir, paprika in čili paprika, paradižnik, korenje, čebula in mnoge druge. Od začimb najpogosteje uporabljajo adzhiku, pogled, hmelj-suneli.

Rezance za lagman lahko sami kupite ali pripravite iz moke, jajc in vode. Lastnost rezancev je, da je tanka in zelo dolga: če je pravilno kuhana, lahko dolžina rezancev doseže 5 metrov. Iz teh izdelkov gnetemo strmo testo, razvaljamo, narežemo na tanke plasti, nato pa trakove sami zaradi tega izvlečemo iz rok.Proces je seveda kompleksen, vendar ne nemogoč.

Druga značilnost lagana je vročanje hrane. V posebni plošči - pial - naloži lizalke z rezanci, napolnimo ga s pripravljenim valjem, prilagodimo gostoto, potresemo vse zelenice.

1. Lagman iz ovčjega v uzbekistanskem jeziku

Sestavine:

pol kilograma jagnječjega mesa;
sončnično olje - 100 ml;
paradižnik - 5 kosov;
čebula - 3 glave;
2 korenje;
2 krompirja;
1 sladka paprika;
pakiranje testenin iz lagamena;
5 zob česna;
sol - ščepec;
Krasnodar Adzhika - 2,5 žlice. žlice;
zmleti črni poper - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

1. Razrežemo vse filme in maščobe iz mesa, prerežemo vlakna v tanke dolge trakove.

2. Meso se postavi v ogreto železo prašičjo svinjko s sončničnim oljem in prepražimo do svetlo rjave lupine in dokler tekočina ne izpari.

3. Dodajte čebulo, ki je pol mesana na meso, in deset minut.

4. Korenje narezano na debelo slamo, meso s čebulo.

5. V nekaj minutah, preden je meso pripravljeno, dajemo pol kroga bolgarskega popra.

6. V ločenem železnem lončku razmažite krompir z velikimi brusočkami in koščki paradižnika, 15 minut hranite v olju.

7. Ob koncu tega časa dodajte krompir in paradižnik ter z zaprtim pokrovom dodajte obara za 3 minute.

8. Pripravljen krompir s paradižnikom zmešajte z mesom.

9. Izdelujemo lagane rezance, odvajamo vodo,potresemo z vročo vodo in jo razpršimo na posodo za serviranje.

10. Na vrh položite testenin na lagan, potresemo ga z zelišči.

2. Rezina jagnjeta iz jagnjeta

Sestavine:

Na testu:

voda - 250 ml;
sol - 20 g;
1 jajce;
moka - pol kilograma.

Za omako:

majhen košček jagnjeta;
krompir - 1 kos;
korenje - 1 kos;
paprika - 1 kos;
2 majhna paradižnika;
1 žarnica;
4 čaji s česnom;
sončnično olje - 80 ml;
voda - 700 ml;
sol - 20 g;
mleti poper - 1 čajna žlička žličke;
sezona začimb - 2 žlici. žlice

Metoda priprave

1. V skodelico nalijte vodo, solite, razbite eno jajce, premešajte z vilicami.

2. Presejano moko prelijte in začnite testo, tako kot na cmoki.

3. Pustite testo 20 minut pod folijo.

4. Razdelite testo na več kosov in ga razporedite v tanke plasti.

5. Na tanke trakove narežite trakove približno pol centimetra, kuhajte rezance, izpirajte vodo skozi cedilo, sperite z vročo vodo. Ne prelijte juhe iz rezancev, bo koristno za omako.

6. Meso narežemo na tanke dolge kljune, skupaj z maščobo, prepražimo v železu na sončničnem olju.

7. Čebulo položimo na meso, narežemo na polkroge.

8. Paradižnik se razreže s krčmi in se tudi da v meso.

9. Jagnje in čebulo z zaprtim pokrovom dodajte sesekljan česen.

10. Krompir, korenje in bolgarski poper narežite na majhneDice, je ležala v obara, sol, poper. Nalijte malo juhe na rezance in kuhamo 15 minut.

11. Medtem ko je meso dušena z zelenjavo, pripravimo omako: sesekljana česen nanesejo na predhodno segreto ponev z oljem in pražimo 1 minuto, mu dodamo ziru začimbe, pour pol skodelice juhe in kuhamo 5 minut. Pripravljena omaka nalijemo v posodo.

12. Pri uporabi rezanci Put na pladnju, a se, top, naj pari zelenjavo z mesno omako naslednjem nizu.

3 Lagman jagnjetine v uyhursky

Sestavine:

ovčje pulpe - 300 g;
za Laghman rezanci - 1 paket;
6 strok zelenega fižola;
sončnično olje - 100 ml;
5 zob česna;
1 paradižnik;
1 glava čebule;
zelena - 3 stebla;
črna rotkva;
1 jajčevcev;
1 sladka paprika;
pekočo - 1 pod;
koriander - 20 g;
koriander - 10 g;
rdeča paprika - 20 g;
sol - 5 g.

Metoda priprave:

1. skuhamo rezanci v slani vodi. Odtočni tekočino skozi cedilo, izperemo s hladno vodo, pomešano z oljem.

2. Pripravite začimbe jaška Chang: 3 zdrobljena stroka česna, dodamo, da je malo sesekljan koriander, 20 gramov rdeče paprike in 3 žlice sesekljan koriander, sol, poper, razširil na ponev z vročim oljem vse dobro in dobro premešamo in ugasnite ogenj.

3. lonec vlijemo olje, toplota, dal čebulo - in majhne drobtinetanki česnovski ometi, fižolovi stroki, salimo, dodajte preostali koriander, zeleno in prepražite približno 5 minut.

4. Meso narežite na majhne kocke in jih dajte v čebulo in fižol, začinite s koriandrom, soljo in malčkom.

5. Dodajte tudi narezane kocke iz jajčevcev in redkev in jih prepražite v blagi obliki. Vlijte v to mešanico malo juhe z rezanci, dobro premešajte. Končno zmes položite v drugo skodelico, zaprite pokrov.

6. V istem surovem železu nalijte olje, ga razporedite z drugim mesom, prepražite 5 minut do zlate skorje, dodajte koriander, sol, čebulo, česen, papriko, prepražite še 3 minute. Položite pol cikla bolgarskega popra, prepražite 3 minute, dodajte velike kose paradižnika brez lupine, prepražite do izhlapevanja paradižnikovega soka. Dodajte tudi koriander, sol, sesekljani koriander. Juho razredčimo, zavremo, dobro premešamo, prevedemo v čisto skodelico.

7. Kuhajte rezance, potresemo z vročo vodo in razpršimo v skodelico.

8. Ko postavimo mizo, postavimo 4 skodelice: prvo - rezance; druga je Chuz-Chung omaka; tretji - dušeni jajčevci, redkev z mesom; četrti - dušena bolgarska paprika, paradižnik z mesom. Prav tako lahko vstavite v ločeno juho z rezanci.

4. Lambman tartar jagnjet

Sestavine:

jagnjetina - 0,5 kg;
paradižnik - 5 kosov;
paprika - 5 kosov;
čebula - 3 glave;
2 krompirja;
2 pod poperchili;
začimbe hmelj-suneli - 1 pakiranje;
koriander - 1 čajno žličko;
kup peteršilja;
zelena - 2 stebla;
sol - 10 g.

Za rezance:

voda - 200 ml;
moka - 1 steklo;
sol - 10 g;
1 jajce.

Metoda priprave:

1. Strmo testo zmešajte z navedenimi sestavinami.

2. Olje namažemo s sončničnim oljem, zavijemo v film in pustimo 10 minut.

3. Testo je razdeljeno na 3 dele, zvaljamo v tanke plasti in narežemo na trakove s širino približno 5 mm

4. Kuhane rezance kuhamo, zavržemo, dodamo nekaj olja, premešamo.

5. Meso se sprosti iz maščobe. Razrežemo maščobo na koščke, jo položimo v kotliček in segrejemo. Z zanko ujamemo alkohol.

6. V zastarele maščobe, dal meso, sesekljan tanke brusochkami, prepražimo do skorje. Postavite čisto skodelico.

7. Korenje s čebulo narežemo na majhne kocke, prepražimo v surovem železu, tam položimo isto polovico paprike, popecimo še 4 minute.

8. Na koncu tega časa dodajte kocke krompirja, vse temeljito premešajte.

9. Zelenjava zlijte z juho z rezanci, dodajte začimbo hmelja-suneli, pražite meso, premešajte, drobljeni paradižnik in peteršilj razmažite na 20 minut.

10. Za dodajanje 3 minute dodajte chili paprike, narezane na grah.

11. Z vrelo vodo nalijte rezance, razpršite jih na krožnik, potresite s pripravljeno zelenjavno in mesno omako, okrasite zelenice.

5. Domača jagnjetina jagnjeta

Sestavine:

pol kilograma ovčjega mesa;
čebula - 2 glavi;
1 korenček;
1 zelena redkev;
1 bolgarski poper;
česen - 4 zobe;
moka - 2,5 žlice. žlice;
3 jajca;
paradižnik - pol kozarcev;
peteršilj - 1 šopek;
sol - 10 g;
sladka paprika - 30 g;
rastlinsko olje - 1 steklo.

Metoda priprave:

1. V globoki ponvi z debelim dnom nalijte malo olja, segrejte, položite meso, sesekljane tanke trakove, prepražite na zmernem ognju in nalijte večkrat vodo.

2. Na meso dodajte narezane majhne čebule, prepražite 5 minut, raztrgajte na vrčku korenja, popecite še 5 minut in nato z rednim mešanjem položite narezane redkev, dobro premešajte in kuhajte 15 minut.

3. Dodamo paradižnikovo pasto, sol, poper, nalijemo 2 litra vode in kuhamo na zmernem ognju.

4. Ko so v surovem železu mehurčki, razširite bolgarsko papriko, sesekljano slamo, zdrobljen česen, kuhajte 10 minut, nalijte sesekljan peteršilj in obogatite 3 minute.

5. V skodelici razbijemo 3 jajca, vlijemo v nekaj metod moke, s pogostim mešanjem. Voda v testu ni potrebna, ne sme biti pretesna, vendar se tudi ne drži za roke.

6. Testo zaprite z brisačo in se naspimo.

7. Testo razvaljamo v sloju debeline 2 mm, narežemo na dolge trakove.

8. Izdelujemo rezance. Mi ga speremo v cediluHladna voda in nalijte olje, dobro premešajte.

9. Rezance namestite v jušno ploščo, pripravite jo z mesom in jo potresite z juho.

6. Dahgan lamb lagman

Sestavine:

jagnječji file, ki tehta 300 g;
3 glave čebule;
paprika - 2 kos;
1 redkev zelena;
1 korenček;
rezanci za lagman - 1 paket;
paradižnik - 2,5 žlice. žlice;
juha iz rezancev po kuhanju - 3 skodelice;
Sežiganje in zmleti črni poper - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

1. Rezano ovčje narežemo na srednje kocke, prepražimo v olju do hrustljave skorje.

2. Meso čebule položite v pol-obročke, prepražite 5 minut, solite.

3. Dodajte korenje, narezano, bolgarsko papriko, začinite z začimbami.

4. Po nekaj minutah počakajte, da se pripravi slana redkava in paradižnikova pasta.

5. Po neprestanem mešanju prepražimo na velikem ognju, prelijemo juho, solimo, popramo in kuhamo 15 minut.

6. Na koncu napolnite sesekljan peteršilj.

7. V globoko skledo položite nekaj kuhanih rezancev, nato plast z zelenjavo z mesom in jo pokrijte z drugo plastjo rezancev. Zgoraj ponovno plast zelenjave z mesom.

8. V ločenem klavirju predstavimo lazano, ki jo pripravimo na naslednji način: v ponvi popecimo zdrobljen česen, mu dodamo čili papriko, narezane majhne drobtine, nalijemo malo juhe, dobro premešamo do gosto maso.