Isomalt - kaj je, koristi in škoda, vsebnost kalorij, uporaba pri kuhanju za okrasitev peciva

Mnogi vidijo pecivo in druge slaščice z neverjetnimi dekorativnimi elementi: kodre, breztežni metulji, srca, očarljive kroglice. Težko je verjeti, da je vse to narejeno iz izdelka, ki ga je mogoče zaužiti. Kaj je izomalt? Je recikliran material, ki ne prinaša le estetskega užitka v obliki užitnega nakita, ampak ima tudi koristne lastnosti.

sladilo izomalt

Znanstveno ime isomaltit (ali palatinit) se je pojavilo v poznih 50. letih 20. stoletja. Nizko kalorični ogljikovi hidrati so bili pridobljeni kot stranski proizvod proizvodnje. Po okusu spominja na navadno saharozo in se po vseh zunanjih znakih ne razlikuje od običajnega sladkorja. Isomalt je rastlinski proizvod, ki je prisoten v trsti pese, tako da je popolnoma varen za človeka.

Že pred letom 1990 je bil nadomestek za sladkor uradno priznan kot varen in ameriški proizvod je bil dovoljen za uživanje v vseh količinah. Malo kasneje so se v Evropi pridružili ameriški znanstveniki: Skupni strokovni odbor Svetovne zdravstvene organizacije za prehranske dodatke in Znanstveni odbor za prehrano EGS sta potrdila varnost. Od takrat se je veliko držav začelo široko uporabljati v živilski in farmacevtski industriji. Na policah trgovin se je pojavil žvečilni gumi,čokolado ali druge sladkarije s tem nadomestkom za sladkor.

Kaj delajo

Rastlinsko sladilo je narejeno v obliki belih kristalov ali zrnc. Končni proizvod je nizkokalorični premog nove generacije, brez vonja in sladkega okusa. Isomalt se popolnoma raztopi v vodi. Ta proizvod proizvajajo celo doma, z ločevanjem saharoze od naravnih sestavin:

• med;
• sladkorna pesa;
• trsa;
• škrob.

Nepremičnine

Sladilo E953 se nanaša na naravne nadomestke saharoze, ki so varni za ljudi. Po okusu je zelo podoben saharozi, vendar ne tako sladko, zato je treba dodati jedi, ki jih boste morali dodati dvakrat. Zaradi dejstva, da se ta nadomestek sladkorja slabo absorbira v stene črevesja, je dovoljeno uporabljati s sladkorno boleznijo. Isomalt je malo kalorij. Kalorična vrednost je 240 enot na 100 g.

Koristi in škoda

\ t

Glavni razlogi za priljubljenost izomalta so naslednji: to so koristne lastnosti, ki jih ta proizvod ponaša:

• Izomalt je narejen iz naravnih proizvodov, vendar ima prijeten sladki okus. Lahko se ga namesto sladkorja uporablja za sladkanje čaja ali kave, nekaj jedi.
• Isomalt je varen za zobe, ne spodbuja razvoja kariesa, obnove zobne sklenine.
• Prehranski proizvod se uporablja za nasičenje. Torej, rosé ali kuščarji iz izomalt bodo pomagali znebiti lakote kot rastlinskih vlaken.
• Nizko kalorična.
• To je mogočejesti pri sladkorni bolezni.

Škodljive lastnosti proizvoda:

• Ker izomalt ni tako sladka kot navaden sladkor, se proizvod doda dvakrat toliko, da se doda okus ali okus jedi ali pijače. Torej kalorij dobiš več.
• Čeprav se šteje, da je popolnoma varen za človeško telo, ni nujno, da jih privlači, sicer lahko pride do težav s prebavnim traktom.

Kako delati z izomaltom

Sodobne težnje kažejo, da bi moralo biti vse v peki z ornamentom užitno. Profesionalni štedilniki po vsem svetu uporabljajo ta material za dekoracijo torte in peciva. Izdelek je okreten, prožen in fleksibilen, lahko je opremljen z vsemi oblikami, medtem ko je odporen na visoke temperature in se ne drži za roke. Način priprave surovin za slaščice in druge izdelke je naslednji:

1. Nadomestek sladkorja se pomeša z destilirano vodo v ponvi.
2. Mešanico damo na počasni plamen in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Naj zavre.
3. S termometrom za slaščice je treba doseči temperaturo proizvoda 167 stopinj. Odstranijo se s plošče in ohladijo na 65 stopinj.
4. Pri tej temperaturi lahko delate z izdelkom iz rokavic iz lateksa ali vlijte v kalup za slaščice ali dietne sladkarije. S pomočjo lepljenja in periodičnega segrevanja, da bi se masa lahko zmehčala, lahko oblikujete vse figure.
5. Uporabite silikonske preproge, folijo, folijo za zavijanje. Dapo zamrzovanju bo lažje ločiti končni lik.

Čeprav je takšen izdelek mogoče kuhati doma, sodobna tehnologija naredi vse preprostejše in lahko kupite že pripravljen slaščičarski izdelek - Isosolate Sticks Get Sassie. Prodajajo se v kompletih različnih barv. Samo ogreti jih morate v skladu z navodili in plastično maso spremeniti v tisto, kar želite. V zamrznjeni obliki so okraski teh palic podobni steklu, lepo svetijo v luči in dajejo poseben odtis s posebnim sijajem.

Naslednji razvoj, ki bi olajšal postopek dela s palicami, je Sassie Shot. Pomaga, da postanejo izvirne številke še hitrejše in zelo enostavne. V nekaj minutah se pištola segreje, vstavi palico zahtevane barve, ki se takoj začne taliti in teči v obliki sirupa ali debelejše mase (odvisno od izbranega načina).

Nakit iz izomalt

Za pripravo dekorativnih figuric iz nadomestka za sladkor ne bo potrebno veliko stvari, glavna stvar v tem primeru ostaja čeden in ustvarjalen pristop. Lepi krogli ali krogle izgledajo. Kaj je potrebno za njihovo ustvarjanje:

• 100 g izomalta;
• lesena lopatica;
• sušilnik za lase;
• silikonski mat;
• izomalta črpalka;
• silikonske rokavice.

Postopek izdelave krogle je naslednji:

1. Predhodno segrejte izomalt v ponvi v tekoče stanje.
2. Dodajte nekaj kapljic barvila, ki jih potrebujete.
3. Maso zmešamo z leseno lopatico.
4. Maso ohladimo na konsistenco gline.
5. Nosite rokavice in naredite žogo.
6. Vnesite cev črpalke v njega in začnite napihovati kroglo. Pomembno je, da imajo stene krogle enako temperaturo. To je mogoče doseči z vročim zrakom sušilnika za lase.
7. Črpalko nežno izvlecite iz končnega območja in segrejte priključno območje.

Če izpolnite obrazec za piškotek ali led z zanimivo obliko izomalta, se boste pripravili na dekoracijo torte. Prav tako lahko delate s slaščičarsko vrečko, da dobite užitni dekor katerekoli oblike. Potrebovali boste: silikonski mat, izomalt, barvilo, alkohol /vodko, slaščičarsko vrečko ali mednožje, oblike, silikonske kalupe ali oblike za lizike, lopatico. Po staljenem prahu z ogrevanjem na štedilniku ali v mikrovalovni pečici pustite, da se malo pomiri in nalijemo v kornet ali v vrečko slaščic.

Kabel privijte na vrh in začnite risati. Silikonsko blazino predhodno razmaščite z alkoholom ali vodko. Začnite slikati vzorec, napisati ime ali besedo iz sladila, narediti kar hočeš. Z lesene ali plastične lopatice je treba nežno odstraniti številke iz preproge, tako da ni razpok. Ko uporabljate končne oblike, delo postane še lažje: izpolnite obrazec s tekočim izomaltom in ga pustite ohladiti.

Video posnetki