Meso Husar - kako pripraviti obrok za goste, video

Čas kitarskih hirjev je že dolgo potonil v pozabo, a ena najbolj okusnih jedi prejšnjega stoletja še vedno privablja izkušene sladokusce. Govedina ali muco v Hussarju tradicionalno kuhajo za novo leto, božič in druge "velike" praznike. Dragi izdelki, poznavanje prefinjenih kulinaričnih tehnik, kot tudi posebne kuhinjske naprave niso potrebne - morate le izbrati kakovostno meso in se prepričati, da pečica deluje pravilno. Sladko jed z okusnim in romantičnim imenom je lahko enostavno okronati, če se naučite nekaj osnovnih receptov in zaupate svoji domišljiji.

Hussarski recepti za meso

Znana jed, ki je vredna biti v središču vsake praznične mize, je narejena iz govedine, svinjine, piščanca in celo sleda. Meso Husar združuje s sirom, soljenimi kumarami, suhimi slivami, paradižnikom, kislimi jabolki, krompirjem, orehi in gobami, ki jih strežejo v obliki zvitka in "pod plaščem".Klasični recept in njegove razpoložljive različice zahtevajo tako začetnico kot izkušeno ljubico. To je najboljša alternativa banalnemu kotletu, guliju, pečeni ali sesekljani menijski aplikaciji za posebne priložnosti.

Klasična različica Husarjevega mesa iz govejega mesa

  • Čas: 2 uri in 25 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 189 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: drugi obrok.
  • Težavnost: povprečje.

Pred pripravo klasičnega govejega mesa Husar je priporočljivo, da je filet v kateri koli marinadi nekaj ur. Rezano prerežite previdno, da se raztegne ventilator ali harmonika, kot na sliki. "Žepi" se pobirajo z zobotrebci ali lesenimi nabodalniki, tako da se hrana ne razgradi in nadev ne izteka. Navoj bo bolje shranil obliko, dodal dodatno olajšanje, vendar je po peki težje odstraniti.

Sestavine:

  • goveje meso - 990 g;
  • juha - 125 ml;
  • kisla smetana - 75 g;
  • gobe - 210 g;
  • čebula - 2 kos;
  • rž - 240 g;
  • moka - 25 g;
  • poper črna zemlja - po okusu;
  • maslo masla - 35 g;
  • sir - 110 g;
  • sol - ščepec.

Metoda priprave:

  1. Čebulo na kocke, ocvrte v olju.
  2. Mešajte naribani kruh, kuhajte 5 minut.
  3. Dodamo sol, kislo smetano, poper, kuhane in vložene gobe.
  4. Nalijte juho in kuhajte 10 minut.
  5. Dodajte nariban sir, premešajte. Odstranite s plošče.
  6. Meso prelijemo z moko in naredimo nekaj globokihprereže vlakna.
  7. Razdelite polnilo na "žepke", pritrdite ga z nabodalkami.
  8. Postavite ga na dekor.
  9. Pečeno goveje meso pečemo približno 2 uri.

S sledjo

  • Čas: 1 ura 15 minut.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 221 kcal /100 g.
  • Namen: drugi obrok.
  • Kompleksnost: povprečje.

Juicy hussarsko meso s sledom je ustvarjalna kombinacija, ki se morda zdi nelogična in celo nesmiselna, toda nič v visoki kuhinji ni nemogoča. Poenostavitev in pospešitev procesa dela z ribami bo pomagala enemu enostavnemu imenovanju. Po odstranitvi glave, črevesja in kože, sled sledi repni plavuti in jo povleče v različnih smereh, kjer se ribe raztrgajo na dva dela. Pridobivanje hrbtenice in majhnih izboklin z nožem ali pinceto bo veliko lažje.

Sestavine:

  • soljena sled - 325 g;
  • goveje meso - 1,1 kg;
  • kisla smetana - 60 g;
  • sojina omaka - 75 ml;
  • krekerji rži - 95 g;
  • čebula - 1 kos;
  • smetano maslo - 25 g;
  • javorjev sirup - 30 ml;
  • 25 ml rastlinskega olja;
  • sol - ščepec.

Metoda priprave:

  1. Goveje meso se razreže na kose debeline 2 cm.
  2. Napolnite, namočite v mešanico rastlinskega olja, javorjev sirup, sojino omako.
  3. Po pol ure odstranite goveje meso iz marinade.
  4. Sol, prepražimo do zlate skorje.
  5. Pokrijte s pokrovom in kuhajte 20 minut.
  6. Združite sled, krušne drobtine v mešalniku.
  7. Dodamo kislo smetano insesekljana, ocvrta čebula.
  8. Za oblikovanje "sendviča", ki združuje dva kosa mesa z velikodušno plastjo sleda za sled.

Z dodatkom vina

  • Čas: 2 uri in 10 minut.
  • Število doz: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 252 kcal na 100 g
    • .
  • Namen: drugi obrok.
  • Težavnost: povprečje.

Idealno podjetje za nemastno svinjsko belo suho vino, mleti muškatni orešček in limonin sok, ki bo mesu dodal rafinirano aromo. Husarjevo svinjsko meso lahko skuhamo v pekač, s čimer postane bolj okusna, sočna in se topi v ustih. Kruh se narežemo na kocke ali na veliko ribe. Lahko ga zamenjamo z rženimi kockami, vendar ne z drobtinami.

Sestavine:

  • svinjina - 1,1 kg;
  • vino - 115 ml;
  • kruh rži - 110 g;
  • muškatni orešček - po okusu;
  • limonin sok - 45 ml;
  • jajca - 2 kosa;
  • maslo masla - 110 g;
  • čebula - 1 kos;
  • poper črna zemlja - po okusu;
  • sol - ščepec.

Metoda priprave:

  1. Čebulo nasekljajte. Popecite v olju.
  2. Dodajte kruh, vino, papriko, muškatni orešček, narezan na majhne kocke.
  3. Mešamo, pustimo vreti 7 minut.
  4. Ohladimo, postopoma uvajamo surove rumenjake.
  5. Meso se odbija z lesenim kladivom, potresemo z limoninim sokom, soljo.
  6. Postavite v sredino kruha in rumeno mleto meso.
  7. Za oblikovanje zvitka kravato z debelo nitjo.
  8. Pečeno svinjsko hren pečemo 2 uri, pred tem pa ga prerežemovložitve

"Pod krznom"

  • Čas: 45 minut.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 232 kcal na 100 g.
  • Namen: drugi obrok.
  • Težavnost: povprečje.

Preden lahko v Husarju skuhate filet "pod krznom", lahko samostojno zberete izvirno mešanico vaših najljubših začimb. To bo jed, avtor, s "skrivnost". Piščančji glavnik precej z timijanom, papriko, majaronom, curryjem, česnom, rožmarinom, kurkumo. Namesto piščanca, govejega mesa in svinjine so neobvezne. Majoneza lahko zamenjate s kislo smetano, čebulo pa najprej ocvrte. Skorja mora biti gosta, zlata.

Sestavine:

  • piščančji file - 520 g;
  • sir - 115 g;
  • majoneza - 160 g;
  • čebula - 1 kos;
  • začimbe - po okusu;
  • sol - ščepec.

Metoda priprave:

  1. Rezanje fileja na porcije, slanina. Slano
  2. Čebulo fino narežemo.
  3. Sir na rešetki.
  4. Nanesite plast mesa, čebule, naribanega sira, majoneze, začimb na deco, pokrit s papirjem za peko.
  5. Piščančji file pečemo v hussarju pol ure.

Meatloaf in Hussars

  • Čas: 2 uri in 10 minut.
  • Število doz: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 276 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: drugi obrok.
  • Kompleksnost: povprečje.

Češnjev ali čebulji medved ima okus kot česen, vendar nima značilne grenkobe. Otekla rastlina, bogata z vlakninami, organskimi kislinami in vitamini,dodamo resnično kraljevski okus Hunsarjevim zvitkom. Oreški so zaželeni, da se rahlo prepražijo - meso bo bolj začinjeno, začinjeno in dišeče. Namesto običajne kuhinjske soli lahko uporabite jodirano.

Sestavine:

  • svinjina - 990 g;
  • Češnja - 55 g;
  • kremasto maslo - 35 g;
  • orehi - 70 g;
  • koper - po okusu;
  • sir - 65 g;
  • oljčno olje - 15 ml;
  • nasekljano čebulo - 55 g;
  • začimbe - po vašem okusu.

Metoda priprave:

  1. Meso se rahlo odbija, naribajo začimbe.
  2. Rezana čebula, češnja, koper.
  3. Dodajte sesekljane orehe, nariban sir.
  4. nalijte oljčno olje, premešajte.
  5. Položite nadev na svinjino, zavrtite zvitek.
  6. Vezite debel nit.
  7. Popecite zvitek na maslu, da zapečatite sokove.
  8. Prevedi v deco.
  9. Pečemo pico v hussarju pol ure.

Svinjina z gobami

  • Čas: 1 ura 10 minut.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 187 kcal na 100 g
  • Namen: drugi obrok.
  • Kompleksnost: povprečje.

Slastna oluščena svinjina bo dobila lepo skorjo, če jo približno 15 minut pred kuhanjem potresemo z mletim sirom vroče meso. Kumare in lisičke lahko zamenjate z gobami ali drugimi gobami. Glavna stvar - jih prepražimo, dokler celotna tekočina ne izhlapi. V nasprotnem primeru bo kislo-gobasta masa krhka, ne bo zdržala mesa in se razpršila.list

Sestavine:

  • svinjina - 510 g;
  • rastlinsko olje - 25 ml;
  • kisla smetana - 95 g;
  • lisičke - 240 g;
  • med - 240 g;
  • čebula - 1 kos;
  • sir - 115 g;
  • poper črna zemlja - po okusu;
  • sol - ščepec.

Metoda priprave:

  1. Biči, lisičke, narezane na kocke ali krožnike, narežite na čebulo.
  2. Pečemo v olju, dokler ni pripravljeno.
  3. Dodamo kislo smetano, premešamo.
  4. Rezano meso na 2 kosa, odrežemo. Zmešajte s poprom in soljo.
  5. Na vsaki strani pecite eno in pol minuto.
  6. Meso položite na posodo.
  7. Razdelite vsak zrezek gobnega nadeva.
  8. Potresemo z naribanim sirom.
  9. Svinjsko svinjino pečemo 45 minut.

S slanimi kumaricami in orehi

  • Čas: 1 ura 15 minut.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 263 kcal na 100 g
  • Namen: drugi obrok.
  • Težavnost: povprečje.

Svinjina v Hussarjih s hrustljavo slanimi kumaricami, orehi in dišečim pehtranom v globokem krovu ali snemljivo posodo. Pred kuhanjem mesa, lahko praženo rastlinsko olje dodamo več zdrobljenih zob česna, začinjene zelišča, 2-3 graha črnega popra. To ne bo vplivalo na okus, vendar bo pršutu dodal razkošen okus. Krožnik je okrašen s svežimi zelišči, tankimi obročki rdeče čebule, serviran z omako iz skute, gorčico.

Sestavine:

  • svinjina - 610 g;
  • kisle kumarice - 2 kosi;
  • kisla smetana - 6 žlic. l.
  • rastlinsko olje - 25 ml;
  • orehi - 65 g;
  • česen - 2 zoba
  • pehtran - po okusu;
  • koper - po okusu;
  • sol - ščepec.

Metoda priprave:

  1. Slane kumare vzemite na velikem Rende ali narežite na kocke.
  2. Dodamo kislo smetano, zdrobljene orehe, česen, sol, drobno narezano zelenjavo - koper in pehtran. Naključno predvajanje
  3. Rezano meso na majhne kose, odrežemo.
  4. Sol, prepražimo v olju, dokler ni skoraj pripravljena, brez izsuševanja.
  5. Nanesite deko z gosto plastjo.
  6. Kremno omako razdelite na vrh s pehtranom in kumaricami.
  7. Pecite svinjino za 40 minut.

s krompirjem

  • Čas: 1 ura 10 minut.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 146 kcal /100 g.
  • Namen: drugi obrok.
  • Kompleksnost: povprečje.

Hussar govedina s krompirjem je krepka, lepa in cenovno ugodna jed v elegantni torti. Mnogi so kuhali kot praznike na počitnicah in jih imenovali meso v francoščini. Krompir lahko narežemo na tanke rezine, meso pa rahlo odbijemo. Velike paradižnike lahko zamenjamo s češnjevimi paradižniki, ki izgledajo spektakularno in imajo zanimiv sladki in kisli okus. Omaka bo postala ostrejša in okusnejša, če mu dodate malo čilija.

Sestavine:

  • goveje meso - 520 g;
  • kečap - 110 g;
  • paradižnik - 410 g;
  • majoneza - 110 g;
  • krompir - 6 kosov;
  • čebula - 2 kom.
  • sir - 215 g;
  • česen - 2zob
  • sol - ščepec.

Metoda priprave:

  1. Združite kečap, sol, majonezo, sesekljan česen. Ketchup se lahko uporablja katerikoli, po možnosti - klasičen, paradižnik.
  2. Goveje meso se razreže na obroke. Vsak namakajte v marinado, odstranite v hladilniku.
  3. Po pol ure se je pripravil na pekač, pečen s papirjem za peko.
  4. Krompir zavre v uniformi na srednji toploti. Očistite od lupine, drgnite na velik Rende.
  5. Čebulo nasekljajte.
  6. Rezane paradižnike v krogih.
  7. Sir za rešetke.
  8. Nanesite sloje mesa čebule, naribanega krompirja, preostali del marinade, naribanega sira, paradižnika.
  9. Pečeno goveje meso pečemo 25 minut.

S suhimi slivami, jabolki in paradižnikom

  • Čas: 40 minut.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 216 kcal na 100 g.
  • Namen: drugi obrok.
  • Kompleksnost: povprečje.

Suhe slive izboljšajo prebavo, vsebuje železo, jod, kalcij, kalij in mnoge druge koristne minerale. To ni gnusno, za razliko od suhih marelic in nekaterih drugih sladkih suhih plodov, zato harmonično dopolnjuje muco v Hussarjih. Rezane majhne paradižnike v krogu in trdi sir zamenjajte z mehkim, na primer Camembertovim maščobnim sirom.

Sestavine:

  • svinjina - 1,1 kg;
  • jabolka - 2 kos;
  • sir - 215 g;
  • čebula - 3 kos;
  • kisla smetana - 110 g;
  • suhe slive - 215 g;
  • zelenice - po okusu;
  • sol - ščepec.

Metodapriprava:

  1. Jabolka jabolk narežemo na tanke kroge ali plošče.
  2. Dodajte suhe slive v vrelo vodo. V 10 minutah vstavite cedilo.
  3. Koper nariban.
  4. Rezani čebulni obročki, paradižnik - kocke.
  5. Sir, da se nariba na velikem ribežu.
  6. Meso, narezano na kose debeline 2 cm, odbijte, solite.
  7. Naredite pekač papirja za peko.
  8. Nanesite sloje čebule, mesa, kisle smetane, suhe slive, jabolk, paradižnika, kopra in sira.
  9. Pecite hussar svinjino za 20 minut.

S paradižnikom in sirom

  • Čas: 1 ura 30 minut.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 261 kcal na 100 g
  • Namen: drugi obrok.
  • Kompleksnost: povprečje.

Pripravek je v folijo tesno zavit v več plasteh, tako da meso ne izgubi oblike in "žepi" se ne odprejo. Po želji lahko v njih drobite suhe slive, obročke čebule ali rdeče čebule, vse zelenice. Husar svinjina dobi hrustljavo rjavo skorjo, če v 7-10 minutah pred kuhanjem odstranimo folijo in pečemo meso na odprtem.

Sestavine:

  • svinjina - 1,3 kg;
  • gorčica - 85 g;
  • paradižnik - 2 kosi;
  • sir - 315 g;
  • česen - 5 zob;
  • majoneza - 85 g;
  • začimbe - po okusu;
  • sol - ščepec.

Metoda priprave:

  1. Paradižnik razrežemo na tanke rezine, plošče s sirom.
  2. Združite gorčico, majonezo, sol, začimbe, sesekljan česen. Majoneza lahko zamenjate z mastnokisla smetana
  3. Na meso naredite nekaj kosov, da se odprejo s harmoniko.
  4. Svinjina z omako iz česna pustite pol ure.
  5. V vsak "žep" dodajte kos sira in paradižnika.
  6. Nežno zavijte v folijo.
  7. Pečeno svinjino lupine za 50 minut.

Video posnetki