Gos v pečici - recepti po korakih s fotografijo

Ta ptica je pogost obiskovalec božičnih fotografij, simbol bogastva in domačega počutja. Delo z gosjim skuto ali celo posameznimi kosi je ritual, ki vključuje vse člane družine. Vendar pa ne vsak gospod ve, kako kuhati gosko, da postane sočna. Strokovnjaki imajo svoje skrivnosti, ki so jih pripravljeni deliti.

Priprava gosi v pečici

Ugriz te ptice je ena najprimernejših možnosti za delo z njim, zlasti če morate obdržati celotno truplo. Kuhanje ali cvrtje v velikih količinah je zelo neprijetno. Vendar pa ni enostavno ravnati s tem, kako kuhati goso v pečici. Morda bodo prvi poskusi popolnoma neuspešni, tako da, če nameravate vložiti lepo (kot profesionalno fotografijo) pticopraznično mizo, začnite svojo kulinarično "vadbo" vnaprej.

Vsako posodo iz gosi v pečici v skladu z načelom delovanja je mogoče opredeliti z naslednjim algoritmom:

1. Izguba ptic (odstranitev peritonealne vsebine).
2. Odstranjevanje perja, če obstaja.
3. Rezanje vratu in skrajne falange iz vsakega krila (gorijo v pečici).
4. Odstranjevanje maščobe iz trebušne votline in predela vratu.
5. Punkcija kože, če se gos v pečici popolnoma skuha.
6. Zavijanje in nabiranje se zaključita s pošiljanjem ptic, da se speče.

Kako žgati goso pred peko

Glavna težava hostes, ki še niso pridobile izkušenj pri delu s to ptico, je, da je treba mesno meso narediti samo po sebi. Pomagajte obvladati nalogo, ki je ustrezno kuhana in uporabljena marinada za gos, preden se peče. Strokovnjaki razlikujejo 3 posebej uspešne, ki delajo v večini primerov, možnosti, kako narediti gosko v pečici okusno:

• 2 žlici l jabolčni kis za 1 liter hladne vode. V tej tekočini se meso hrani celo noč.
• Zamisel o predelavi pekinške race je primerna in goska: izmenično jo stresamo s šeri, soljo, medom.
• Sok mavričnega črnega repa (svež, samo-kuhan) ima dober učinek na meso, če ga pustimo marinirati 12–14 ur
.

Recept za kuhanje goske v pečici

Število pekovskih metod te ptice je ogromno: nekatere gospodje ga najprej segrejejo, nato pa jih pošljejo v pečico. Nekdo rajepražiti gosko in nekdo želi nežno, vlažno meso brez očitne skorje. Vsak postopek kuhanja te ptice je celotna umetnost. Spodnje informacije vam bodo pomagale razumeti, kako goso pečete v pečici, spoznali boste recept za pečeno gos, kako pravilno vnesti nadev in izračunati čas kuhanja velike ptice.

Kako kuhati goso v pekač

To mehko sočno meso, pridobljeno pri ustvarjanju visoke vlažnosti v pečici. V ta namen strokovnjaki pečejo v keramičnih posodah (racah) ali v paketu. Ustvarjen s temi pripomočki, vakuum ne dopušča, da bi vlaga izhlapela, zato se gos v pečici vedno izkaže za zelo nežno. Recept za jed lahko je kateri koli, vendar je zaradi velikosti ptic priporočljivo, da ga ne kuhate v celoti.

Sestavine:

• kosi gos - 5-6 kosov;
• jajce 1 mačka;
• velika sol;
• oljčno olje - 2 žlici. l.
• suha trava.

Metoda priprave:

1. Zvečer pripravite raztopino soli (3 žlice na 500 ml), postavite ptico.
2. Zjutraj ga vzemite ven, sperite, sperite.
3. Pripravite marinado: zdrobljeno jajce, začimbe in olje. Tretirajte jih po gosovih delih, pustite stati še 1,5-2 ure.
4. Postavite ptico v rokav in jo privežite na palubo.
5. Temperatura pečice je 185 stopinj, čas pečenja 2 uri

Buča z jabolki v pečici

Za takšen obrok morate izbrati polnilo: po mnenju strokovnjakov se trup, ki ni bil napolnjen, ne more okusiti. Iz novega receptaGoska v pečici z jabolki bo zelo sočna, saj se dodatno vnesejo brusnice in suhe slive. Zamisel o služenju takšne ptice najdete na kulinaričnih fotografijah, še posebej tistih, povezanih s prazniki.

Sestavine:

• veliko gosko trup;
• majhna jabolka - 10 kosov;
• suhe slive - peščica;
• Brusnica sveža - pol kozarca;
• Sol je velika - 2 žlici. l.
• Italijanska suha trava - 1 žlica. l

Metoda priprave:

1. Izperite gos, narežite rez na trebuhu.
2. Sol z mešanico zelišč, zmešamo ptice od znotraj.
3. Pečene suhe slive, čista jabolka, narezana na velike koščke. Če vzamete vrt, lahko razrežete na četrti.
4. Surovo sadno in jagodičasto mešanico položite skozi rezko gos, da bi tam zadrževali zrak. Če tesno napolnjena trupla, se nadev ne bo dolgčas.
5. Dvignite zarez, položite ptico s krili. Vtrite s soljo in zelišči.
6. Folijo zavrtite v 4 plasti, toplo (!) V pečici pri 50 stopinjah na uro.
7. Ko odstranite kratek ovčet, povišajte temperaturo na 225 stopinj in jo pošljite nazaj.
8. Po pol ure znižajte temperaturo pečice na 200 stopinj, kuhajte še eno uro.

Naučite se kuhati jabolko v pečici.

Kako kuhati gos v pečici s folijo

Prednost tega načina dela s pticami je izboljšano odvajanje toplote, ki ga zagotavlja folija. Pomembno je vedeti, da so v ta namen izdelki zaviti v njej, tako da mat stranipogledal zunaj. Ko je briljant v njem, "odseva" toploto v center, za obrok. Dišeča gos, pečena v foliji, se hitro pripravi in ​​poje čim hitreje.

Sestavine:

• rezine gosi - 0,8 kg;
• sol;
• med - 1 kos. l.
• rjavi sladkor - 3 žlice. l.
• rdeče suho vino - pol skodelice;
• popki klinčkov - 3 kos.

Metoda priprave:

1. Umiti kose gosje, sol.
2. Združite med, dodajte sladkor, vino in klinčke. Segrejte 2-3 minute, prelijte s to marinado.
3. Pokrov, stojalo za čas 2-2,5 ure
4. Ptico zavrtite s folijo in nalijte isto nepovabljeno marinado.
5. Pečenje pri temperaturi 190 stopinj pol ure in še 25-30 minut brez folije.

Kozje s krompirjem v pečici

Ta recept drugega tečaja je zelo preprost in hiter, kolikor je mogoče za to ptico. Če ste se spraševali, kako kuhati goso s krompirjem v pečici brez veliko truda, se prepričajte, da poskusite to tehnologijo. Strokovnjaki svetujejo, da naredite minimalno količino začimb, da ne bi premagali okusa mesa, tako da če želite vnesti več zelišč, jih uporabite za krompir.

Sestavine:

• kozji gumi - 1,8-2 kg;
• krompir - 5-6 kosov;
• sol;
• strok česna;
• mleti poper.

Metoda priprave:

1. Goske kože čistijo sol, pusti jo eno uro.
2. Krompir očistite, narežite na debele kroge. Sol, zdravimo gosko maščobo.
3. Pticanaribamo zdrobljen česen in poper.
4. Vstavite krompir, zategnite polnilo.
5. Kuhajte pri 200 stopinjah s keramično obliko. Pečena gosija bo pripravljena čez 2,5 do 3 ure.

Kako kuhati gusko malo po malo

Več variant za pripravo te ptice je bilo že predstavljenih, vendar ta ideja strokovnjakov ni izčrpana. V pečici je možno kuhati goso v kosih s prejšnjim cvrtjem, ki mu ne daje le čudovite skorje, temveč tudi daje meso zelo dišeče. Minus jedi - visoka vsebnost kalorij, zaradi prisotnosti olja.

Sestavine:

• kosi trupel gosi - 1,2 kg;
• stroki česna - 4 kosi;
• oljčno olje - 3 žlice. l.
• posušen timijan - ščepec;
• sol;
• koren peteršilja.

Metoda priprave:

1. Napolnite ptico s slano vodo, počakajte eno uro.
2. Olje naperite v ponvi, vrećite sesekljan česen, koren peteršilja in timijan.
3. Po 1-1,5 minutah položite koščke gosi.
4. Kako kuhati ptico? Popecite na čisto skorjo, nalijte toplo vodo. Premešamo približno eno uro.
5. Premaknite se do gurmanov, pecite pol ure. Temperatura pečice je 190 stopinj.

Kako v celoti pečemo gosjo v pečici

Za takšen obrok se prepričajte, da ste izbrali polnilo: po mnenju strokovnjakov se trup, ki ni bil napolnjen, ne more okusiti. V receptih za kuhanje gos v pečici je povsem mogočeSpoznajte ne le že omenjena jabolka ali krompir, temveč tudi druge ne sladke zelenjave /sadje: buče, hruške, kutine, mandarine, paradižnik, bučke. To je priljubljena in uvedba kuhana žita.

Sestavine:

• gosja goveda;
• jetrni pašteti - 200 g;
• čebula - 2 kom.
• belo vino - kozarec;
• baguette - 300 g;
• oljčno olje;
• sol.

Metoda priprave:

1. Izprana, kuhana na vodni osnovi ogljikohidratna sol, prelijemo z belim vinom 2-3 ure
2. Rezanje baguete, cvrtje z maslom. Dodajte nasekljano čebulo.
3. Prilepite, da se premeša s krekerji in vrtnicami čebule - to bo nadev.
4. Odrežite trup nad peritoneum. Izpolnite 2/3 notranjega volumna.
5. Stisni križ na križu. Noge za kravato
6. Kako kuhati pečeno celo gos? 45 minut za vsak kg in še 45-50 minut od vrha. Temperatura pečice je 170 stopinj.

buča, polnjena z rižem

Pri polnjenju ptic z žiti na izhodu dobite polnopravno kislo obroko, ki ne potrebuje priloge. Okusna gosja v pečici z rižem bo izgledala na božični mizi, ki ni slabša od prejšnje različice jabolka. Strokovnjaki priporočajo, da takoj uporabite več vrst riža (idealno divje, basmati in poševno) in ne pozabite, da žitarice nujno zavrejo.

Sestavine:

• klavni trup - okoli 3 kg;
• riž - steklo;
• žafran - 1 hl;
• kremasto maslo - 20 g;
• pomaranče - 2 kosi;
• med - 3 postavke. l.
• gorčična tekočina - 2 žlici. l.
• sol nagos in riž.

Metoda priprave:

1. Toplotni med, kombinirajte z gorčico in soljo. Potegniti oprano in eviscerirano ptico z marinado. Vstavite v hladilnik 5-6 ur
2. V skladu z navodili za izbrano sorto riž kuhamo v celoti.
3. Sol z žafranom, dodamo kuhani vrtnici. Dodamo nasekljano oranžno pulpo.
4. Tam, dajte mehko maslo, dobro premešajte.
5. Če želite to težo napolniti s trupom, napolnite območje polnjenja.
6. Oblikujte deko, nalijte malo vode.
7. Gosko pečemo 4 ure. pri 200 stopinjah. Vsakih pol ure je potrebno zaliti z lastnim sokom.

Gosje pečeno z ajdo

S tehnologijo dela je ta recept podoben prejšnjemu, tako da se korak za korakom shema ne tiska. Za goso z ajdo v pečici je poudarek na pripravi nadeva, ki ga sestavljajo čebulna goba in paradižnikova pasta. Kuhano ajdo služi kot polnilo in okras. Poznavalci nenavadnih kombinacij lahko tu pripeljejo nekaj zelenih jabolk.

Sestavine:

• trup gosi - 2,5 kg;
• gobe - 300 g;
• ajda - kozarec;
• korenje;
• žarnice - 2 kom.
• strok česna;
• rdeče zmleto rdečo papriko;
• paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
• sol;
• rastlinsko olje.

Metoda priprave:

1. Česen prenašamo s stiskalnico, premešamo s soljo. Odtrgaj to strgano truplo.
2. Ajdove drobljence zavre s falangami gosjih kril.
3. Rezane čebule, drobno narezane gobe.
4. Pražite z oljem, dodajte ajdo, paradižnikovo pasto. Kuhajte 5-6 minut.
5. Rešetka korenja, zmešajte s ocvrto maso. Napolnite ptico.
6. Vzemite rez in delajte trup s poprom. Postavite masko z zadnjo stranjo navzgor. Pod rešetko - posodo z vodo.
7. Temperatura pečice je 180 stopinj, čas pečenja 3-3,5 ure

Kako kuhati gos v pečici - konice kuharjev

Glavno pravilo, ki ga strokovnjaki nikoli niso zanemarili, je, da kupi ptico v nekaj dneh pred delom. Priprava traja 2-3 dni, če pa morate uporabiti zamrznjeno truplo, potem več kot 4 dni. Odtaljevanje se izvaja samo na spodnji polici hladilnika, sicer bo meso nepovratno pokvarjeno. Ko boste razumeli, kako pravilno pečete gosje v pečici:

• Izcedek kože je treba opraviti tako, da to ne vpliva na meso.
• Če nameravate polniti trup, to storite tik pred peko, ne marinirate.
• Če vas skrbi hrustljava skorja, ne glede na to, kateri pečeni recept za gosje izberete, namočite mastno truplo z mešanico soka brusnice in soli. Trajanje impregnacije je 30-35 ur

Video: Božična gos - recept za kuhanje