Gladki sir - dobro in slabo, kako kuhati sir od doma po receptu s fotografijo

Seznam mlečnih izdelkov je zelo raznolik, vendar je večina ljudi koristna in priljubljena. Vstopili so tam in fermentirani siri - dobrote, ki so prvič začeli pripravljati švicarskega kuharja. Morda boste presenečeni: ne samo, da kupite ta izdelek, ampak ga naredite tudi za svoj dom. Preberite, kaj je koristno in kako je pravilno pripravljeno.

Sestavine predelanega sira

Izdelek je bogat z aminokislinami, beljakovinami, vsebuje maščobe, nasičene kisline. V fuzijskem siru je veliko fosforja, kalcija, vitaminov. Ima sirno bazo, maslo, smetano, suho mleko, citronsko kislino, včasih vodo. Zelo pomembna sestavina surovin - taljenje soli. Treba je omeniti, da je izdelek relativno dolg. Glede na kemično sestavo in proizvodno tehnologijo se razlikujejo naslednje vrste sirov:

1. Lumpy. Narejen je iz sira (50-70% maščobe), drugih mlečnih izdelkovizdelkov. To lubje je enostavno rezati, ima svetel okus.
2. Klobase. Pripravljen iz sira z nizko vsebnostjo maščob, z dodatkom lepljivega in drugih mlečnih izdelkov. Pogosto so perlirane, začinjene s kumino.
3. Prilepi. Zelo maščobni izdelek.
4. Sladko. Dodan je sladkor, druga sladila in ojačevalci okusa: kakav, cikorija, sirupi, kava, oreški, med.

Koristi in poškodbe taljenega sira

Uporaba absolutno katerega koli izdelka na tak ali drugačen način vpliva na naše telo. Koristi in škodo sira morajo poznati vsi ljudje, ki imajo radi ta izdelek. Dobro se absorbira v telesu, ne vsebuje preveč holesterola. Vsebuje veliko kalcija, fosforja, ki so potrebni za krepitev kosti, nohtov, las. Izdelek vsebuje vitamine A, E, D. Ne pozabite, da je v staljenih sirih veliko proteinov iz kazeina vir aminokislin. Izdelek praktično ne vsebuje ogljikovih hidratov.

Čas je, da pojasnimo, ali je v izdelku nekaj, kar smo uporabili za klicanje žlice katrana. Torej, v predelanih sirih preveč natrija, potem pa niso povsem primerni za ljudi, ki trpijo zaradi hipertenzije in drugih bolezni srca, krvnih žil. Nakup izdelka vsebuje fosfate in kemične dodatke, ki lahko povzročijo alergijske reakcije. Poleg tega so te snovi škodljive za ljudi z ledvičnimi težavami. Ne posebej koristni siri za tiste, ki imajo visoko kislost želodčnega soka. Da bi jih opustili, bodo imeli ljubitelji prehrane, ker so izdelki zelo kalorični.

Kako pripraviti staljeni sir v. \ Tdoma

Postopek je smešno preprost in hiter. Pomembno je, da pobirate kakovostne izdelke, ki jih potrebujete: sveži, ne kisli sir, mleko, maslo, kislo smetano, rastlinske sestavine. Fermentirani sir lahko izdelujete doma z različnimi aromatičnimi dodatki, kot so gobe ali slanina. Izdelke podrgnemo skozi sito ali mešamo z mešalnikom. Potem jih morate postaviti na štedilnik. Ko se doseže tališče sira, se začne skladnost proizvodov spreminjati, postane homogena. Po tem je potrebno maso preliti v obliko in ohladiti.

Blagi sir v multivartih

Ta naprava je odlična za kuhanje izdelka. Pred tem morate vse sestavine, ki so del recepta, ki ga izberete, zmešati ali podrgniti na način, ki je primeren za vas. Nato se prenesejo v posodo naprave. Blagi sir v multivarju je treba kuhati v načinu, ki ohranja temperaturo 95-100 stopinj. Vse izdelke zmešajte takoj, ko se začne masa sira, izklopite aparat in nalijte v majhne kalupe.

Recepti fermentiranega sira

Če se odločite, da boste opustili proizvod v trgovini, ne boste obžalovali. Obstaja ogromna količina sirnih receptov, od klasičnih do eksotičnih. Eksperimentiranje, lahko naredite analogno vseh izdelkov trgovine: siri Viola, Burshtyn, Prijateljstvo in mnogi drugi. Z začimbami in začimbami dajte jedi svež okus. Glavno nenadomestljivo pravilo uspešnega rezultata -Uporabljajte le sveže in kakovostne izdelke.

Recept domači sir

• Čas priprave: 45 min.
• Število odmerkov: 18 ljudi.
• jedi kalorije: 4325 kcal.
• Namen: prigrizki.
• Zapletenost kuhanje: v povprečju.

V prvi študiji domačega sira receptu z mlekom. Izdelki, ki so del zelo preprost in dostopen. Med njimi je sir in morate vedeti, da je bolje, da se domov. Če uporabljate Tat, se prepričajte, da je zanesljiv proizvajalec sveže in kakovosti. Preberite si, kako enostavno je domači sir.

Sestavine:

• Sir - 2 kg;
• Posušen peteršilj - nekaj ščepcev;
• maslo - 240 g;
• česen - 6 zubochky;
• mleko - 2 l;
• soda - 2 uri L;..
• soli - 2 uri L..

Metoda priprave:

1. olja, odstranite iz hladilnika, počakajte, da bi bilo mehko pri sobni temperaturi.
2. rešetka sira skozi sito. Daj ga v posodo debelim emajlirane. Dodajte maslo, narežemo na majhne koščke, soda. Posolite
3. postavite posodo na minimalni ogenj. Nalijte mleko. Nadaljevanje posegati v proces, živila kuhamo 20-25 minut. Zmes ne sme vreti in taljenje nakup homogenost.
4. Ko se masa začne za zgostitev, jo odstranite iz toplote. Dal je posušena zelišča, chavlenyy česen, in dobro premešamo.
5. določa zmesi v posodah zamegljen olja. Njena stati 9-10 ur v hladilniku, da bipopolno strjevanje.

Mentalni sir Amber doma

• Čas kuhanja: 125 min.
• Število odmerkov: 25 oseb.
• Vsebnost kalorij: 6685 kcal.
• Namen: prigrizek.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Fermentirani sir Amber doma je veliko sitnejši od trgovine. Je zelo hranljiva. Poskrbite, da bo zelo preprosta in da bodo potrebni izdelki v vašem hladilniku zlahka zaznali vsako ljubico. Po tem, ko ste kuhali ta žvečeni sir z lastnimi rokami, boste zelo dobro presenetili svojo družino. Tak izdelek bo z veseljem uporabil tudi tiste ljudi, ki ne jedo sira pod nobenim razlogom.

Sestavine:

• sir - 3 kg;
• soda - 3 hl;
• maslo - 0,6 kg;
• sol - 3 deli na liter;
• jajca - 6 kosov.

Metoda priprave:

1. S pomočjo mešalnika pretvorite sir, mehko olje in jajca v homogeno maso. Dodajte sodo in sol. Dobro premešamo.
2. Ponev z mešanico sira postavimo na vodno kopel. Taljenje hrane.
3. Pripravite kalup za oljno olje. Takoj, ko se začne masa zgostiti, jih prelijemo. Sir ohladite v hladilniku. Pripravljeni bodo v 8-12 urah.

Hišni sir

• Čas kuhanja: 45 min.
• Število doz: 2 osebi.
• Vsebnost kalorij: 898 kcal.
• Namen: sladica.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Sladka sladica v domači kuhinji je tako preprosta kot vsi drugivrst Ta izdelek vam bodo zagotovili vaši otroci, čeprav ne prepoznajo ničesar mlečnega. Količino vanilina in sladkorja, ki je navedena v naslednjem receptu, lahko prilagodite po vaši želji. Ne vpliva na konsistenco končnega izdelka, samo na stopnjo sladkosti.

Sestavine:

• sir - 0,6 kg;
• jajca - 2 kosa;
• sladkor - 4 žlice. l.
• maslo - 100 g;
• vanilin - 10 g;
• soda - 2 žlički.

Metoda priprave:

1. Sir v posodo. Tukaj, dal mehko maslo, potresemo sladkor, vanilin in soda. Ubijte jajca
2. Z mešalnikom pripravite homogeno pire od izdelkov.
3. Prevedite znesek, ki ste ga pustili, v debelo skledo in ga postavite na najmanjši ogenj. Kuhajte 25 minut, ne da bi prekinili mešanje.
4. Odstranite mešanico iz ognja. Še enkrat lahko premešaš njen mešalnik ali pa pusti, kot je. Zložite ga v kalupe, jih poližite v film o hrani in ohladite.
5. Takoj ko se slanina ohladi, jo je mogoče vročiti na mizo. Izdelek je zelo enostaven za širjenje na krekerje, piškotke.

Sir, pečen dom - skrivnosti za kuhanje

Kulinarični triki, ki vam bodo pomagali:

1. Surov dom se bo raztezal in mehak, dokler se ne segreje. Ko se ohladi, mora postati trdna, vendar ne krhka in ne drobljiva.
2. Bolje je, da se staljeni sir pripravi v vodni kopeli, tako da se zmanjša tveganje, da bi se požgalo. Naključno predvajanje mora biti trajno. Ko se začne masa zgostiti, boste težko uporabili navadne in celoleseno žlico. Poskusite ga zmečkati z varalko, ki je namenjena za proizvodnjo pire krompirja.
3. Servirajte sir z gazo.
4. Če dodate nekaj ali vse količine masla in smetane, prilagodite vsebnost maščobe v vašem izdelku.
5. En kilogram sira gre v surovo težo 650-700 gramov.

Video posnetki: Sir doma