Dušeno kislo zelje - kako kuhati z mesom, gobami ali bradavicami za okusne recepte s fotografijami

Ta čast se časti po vsem svetu. Na voljo je na stotine različic za pripravo kupusov: češki (s piščancem), poljski (beogos s slivami in rebri), nemški (s svinjskim zvitkom) in mnogi drugi. Zelenjava se uporablja kot priloge in kot samostojna jed, polnila za pite in solate.

Kako pogasiti kislo zelje

Začnite s pripravo za pripravo škripca. Kuhar priporoča samostojno vzhajanje zelenjave, če pa za to ni časa, kupite končni izdelek. Kakovost kislega zelja nigrenčica, ima elastično, hrustljavo strukturo in prijeten okus. Omaka iz kislega zelja se tradicionalno prične s praženjem čebule, ki bo končni jedi dodala okusen okus. Nato dodamo kisle kumarice, malo popražimo in kuhamo, dokler ni pripravljen.

Dušena zelje v multivartih

\ t

Čudežna peč je kot nalašč za pripravo takega kuhanega, kislega jedi, kot je dušena slana zelje. Na začetku se zelenjava namoči v toplo vodo, da ostane odvečna kislina. Nato dodajte v skledo multivarki, ki je že pečen čebulo. Pokrijte pokrov, začimb s začimbami in še naprej kuhajte kislo zelje v multivartih, dokler niso pripravljeni v načinu "Poljubljanje".

Kako kuhati kislo zelje v ponvi

Možnosti za kuhanje jedi so masivne: v ponvi lahko pripravite kislo zelje z mesom, perutnino, klobasami ali klobasami z gobami. V vsakem primeru se bo izkazalo, da je okusna in bogata. Bodite pozorni na dejstvo, da se včasih zgodi preveč kislo (peroksidno) zelenjavo - potrebno je predhodno sprati soljenje, na koncu pripravka pa jo zasladiti ali dodati nekaj žlic paradižnikovih past, ki nevtralizirajo kislino. Pripravljeno posodo postrežite kot okras za mesne ali ribje jedi.

Dušena zelje v pečici

\ t

Za pripravo dišeče, okusne zelenjavne jedi v pečici morate najprej pripraviti glineno ali keramično posodo. Nekateri gospodje takoj dajo meso, gobe, čebulo in druge na dno posode, da bi ta živila predžgala. Zelje opere, rahlo stisne in položiZgoraj dodamo vodo ali juho in kuhamo v pečici, dokler ni pripravljena. Dušeno zelje v pečici naj počaka približno eno uro.

Recept z dušenim kislim zeljem

Pripravite izdelke, ki jih potrebujete, preden nadaljujete s postopkom kuhanja. Polnjene zelenjavo ali kupite že pripravljene kumarice, nato pa se odločite z dodatkom k jedi. Če načrtujete vitko, prehransko varianto, potem boste potrebovali le zelenjavo (čebulo, korenje), sušene gobe, sadje (jabolka, suhe marelice ali suhe slive). Če ste izbrali varnejši recept za kuhanje dušenega kislega zelja, morate imeti na zalogi rebra ali meso (goveje ali jagnječje), prekajeno klobaso, klobase ali slanino.

Zolje z mesom

  • Čas kuhanja: 60 minut za gašenje in 3 dni za kvas.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 92 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za večerjo, kosilo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Začetni kuharji pogosto ne vedo, če je mogoče kuhati kislo zelje, kaj kuhati in kako ga kuhati? Ta način kuhanja vam bo pomagal, da se naučite, kako narediti okusen obrok korak za korakom: kako salen zelenjavo, kako pravilno da sestavine. Za kislo zelje z mesom je bilo še posebej dišeče, mehko, uporabite govejega kosa in kombinacijo dveh vrst zelenjave - slano in sveže. Svež paradižnik se lahko nadomesti s paradižnikovo pasto ali omako, mleto meso.

Sestavine:

  • čebula - 2 kom.
  • korenje - 1 kos;
  • črni kruh - 20 g;
  • sveže zelje - 1 vilice in 500 g (za gašenje);
  • goveje meso - 600 g;
  • sol - 2 žlici. l.
  • paradižnik - 4 kosi;
  • lovorjev list, črni poper, kumina - po okusu;
  • maslo - 50 ml

Metoda priprave:

  1. Za soljenje (recept je klasičen) zelje na 4 dele prerežemo in ga razrežemo z zelo tankimi črtami (tanjši, boljši). Zelenjavo temeljito izperite, tako da jo spusti.
  2. Korenje očistite in vtrite na drobirju z velikimi luknjami.
  3. Zmešajte obe zelenjavi, potresite. Napolnite gosto čisto tri-litrsko kozarec z nastalo mešanico, dobro pretresite.
  4. Pripravite slanico: v litru tople vode raztopite 2 žlici soli in 1 žlico sladkorja, premešajte, zlijte zdrobljeno zelenjavo. Na vrh položite kos črnega kruha, zavita v gazo. Ta komponenta bo pospešila proces fermentacije.
  5. Posodo postavimo na toplo mesto 2-3 dni, občasno jo nožem prebodemo tako, da zelje enakomerno solimo.
  6. Poskusite zelenjavo - če ste zadovoljni z okusom, lahko jeste, če nimate dovolj kisline, nato pa nadaljujte s squash.
  7. Za pripravo zelja z zapečenim govejim mesom očistite čebulo, nasekite jo z majhnimi kockami.
  8. Meso speremo, narežemo na majhne koščke.
  9. Sveži listi zelje zrežejo tanke trakove, sol.
  10. Popecite v maslu s čebulo, dokler ne dobite zlate barve, dodajte meso.
  11. Takoj ko meso dobi skorjo, dodamo 400 g kislega zelja, pokrijemo s pokrovom in 15 minut kuhamo na majhnem ognju.
  12. Obstajala je vrsta svežihzelenjava - zelje položite na vrh, ponovno kuhajte 10 minut.
  13. Ob koncu sezone soljenja dodajte začimbe, drobno sesekljane ali naribane paradižnike. Kuhajte 20 minut.

Dušeno kislo zelje v nemščini - recept

  • Čas kuhanja: 60 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 110 kcal /100 g
    • .
  • Namestitev: za večerjo, kosilo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Nemci si ne predstavljajo božične večerje brez tradicionalnega svinjskega gradu z zelje garnier na Bavarskem. Vse sestavine so preproste in cenovno dostopne, jed se lahko kuha in ljubitelji kulinaričnih poskusov lahko dodajo dimljeno klobaso, slanino. Nemško iskreno zelje je nekoliko drugačno od tistega, ki se kuha na Češkem ali v Rusiji - mehkejše in razkošnejše. Ko ugasnejo, dajo jagode brinove, kumine, jabolka in služijo z mesom v pivu.

Sestavine:

  • maščoba - 200 g;
  • zelenjava - 800 g;
  • belo vino - 100 ml;
  • čebula - 1 kos;
  • kumina, sol - po okusu;
  • sladkor - 1 žlica. l.
  • jabolka - 2 kos;
  • škrob - 1 žlica. l.

Metoda priprave:

  1. Taljenje na vroči pečeni slanini.
  2. Čisto čebulo, narezano na polobroče. Jabolka narežite na tanke rezine.
  3. Dodajte čebulo in jabolka v maščobo, malo popražite.
  4. Operite kumarice, rahlo jih stisnite in jih položite v ponvico s sončnico.
  5. Sladkanje, sol, polaganje začimb in nalivanje vina.
  6. Čiščenje 40 minut na šibkihpripravljenosti.

Dušeno kislo zelje s klobasami

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 128 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za večerjo, kosilo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Ta vrsta soli je še posebej priljubljena v hladnem obdobju, ko nam tako manj primanjkuje vitaminov. Dušena kisla zelja s pečenjem je lahko odlična samostojna jed za večerjo ali za prijateljska srečanja s kozarcem piva. Za pripravo okusnega, dišečega obroka, je bolje, da si izberete svinjsko klobaso in dodate dimljeno (slanino, slanino, salamo). Preden uživate v okusnem obroku, ga poškropite s sesekljanim zelenjem.

Sestavine:

  • maslo - 50 ml;
  • čebula - 2 kosi;
  • klobase - 500 g;
  • slanina - 250 g;
  • sladkor - 25 g;
  • kumarice - 500 g;
  • zelenje - 20 g;
  • sol, lovorov list - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Ocenite okus zelja - če je zelo kisel, ga namočite v vodo, ga zasenčite.
  2. Čebulo, narezano na kocke, očistite na sončničnem olju.
  3. Dodajte kumarice, prevleko in kuhajte 20 minut.
  4. Klobase, kocke iz slanine narežite na druge sestavine.
  5. Sol, dodamo sladkor, začimbe, kuhamo 15 minut. Potresemo s sesekljanim zelenjem in postrežemo na mizo.

Peneče zelje z mesom svinjine

  • Čas kuhanja: 70 minut.
  • Število gostov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 245 kcal /100 g.
  • Namestitev: za večerjo, kosilo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Ali veste, zakaj sladokusci tako rado kombinirajo to sol z mastnimi vrstami mesa? Dejstvo, da ima kislo zelje izjemno lastnost, da nevtralizira maščobo, ki jo vsebuje meso, absorbira njene sokove in ustvarja edinstven okus občutkov okusa. Ta recept za kuhano kislo zelje s svinjino je namenjen mesojedcem, ki včasih ne nasprotujejo kalorijskim jedem.

Sestavine:

  • kumarice - 500 g;
  • svinjska svinjska maskara - 600 g;
  • čebula - 1 kos;
  • začimbe, lovorov list, čili paprika, sol - po okusu;
  • paradižnikova pasta - 25 g;
  • maslo - 50 ml

Metoda priprave:

  1. Rezano meso na majhne koščke. Čisto čebulo, narežemo s kockami.
  2. Popecite svinjsko meso v popečenem maslu, dodajte čebulo in nadaljujte s kuhanjem na srednjem ognju, dokler ne nastane skorja na mesu.
  3. Surove kumarice sperite pod tekočo vodo, jih vrzite na sito, nato pa jih položite v ponev za kuhanje, dodajte kozarec vrele vode in kuhajte 30 minut.
  4. V zadnji fazi lahko dodate nekaj začimb (akacijevega popra), lovorjev list, paradižnikovo pasto, sol.
  5. Takoj ko zavre vsa voda, je jed pripravljen.

Sveže zelje s kislim zeljem

  • Čas kuhanja: 70 minut.
  • Število doz: 3osebo
  • Vsebnost kalorij: 121 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za večerjo, kosilo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Posebnost zdravljenja je, da združuje dve sorti zelenjave: kisla in sveža. Ta možnost kuhanja je odlična za tiste, ki skrbi za figurico ali se držijo posta. Tender, kislo-sladko dušeno kislo zelje s svežim bo dober dodatek, okras za meso ali ribjo jed. Izpolnite vse sesekljane zelenice s kumino.

Sestavine:

  • čebula - 1 kos;
  • sveže zelje zelje - 500 g;
  • zelje; 200 g;
  • korenje - 2 kos;
  • maslo - 50 ml;
  • začimbe, sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Segrevajte v globoki posodi z maslom, v njej prepražite majhne narezane narezane čebule.
  2. Ko postane prozorna, dodamo naribane naribane korenje, jih ponavljamo še 5 minut.
  3. Vstavite posodo s kumaricami, odložite in po 10 minutah sveže zelje položite v rezino.
  4. Dimite pod zaprtim pokrovom približno 40 minut na majhnem ognju.

Kislo zelje z drobovjem

  • Čas kuhanja: 150 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 278 kcal /100 gramov.
  • Imenovanje: za večerjo, kosilo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Sitney, hranljiva jed je še posebej prijetna za moške. V starih časih, poljski bugus (tako imenovani dušena svinjska rebra s kislim zeljem)dopolnjena s suhimi slivami, prekajenim mesom in kuhana več kot dva dni. Danes je s prihodom pečice in multivarjem mogoče bistveno pospešiti ta proces. Bodite pozorni na dejstvo, da hrana ne vsebuje maščobe ali masla - zelenjava bo pripravljena za svinjsko maščobo, ki se utopi iz prevratov.

Sestavine:

  • korenje - 1 kos;
  • čebula - 2 kosi;
  • suhe slive - peščica;
  • sveže zelje - 500 g;
  • zelje; 400 g;
  • rebra - 400 g;
  • lovorjev list, začimbe, sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Vzemite globoko debelo obarvano posodo in prepražite v njej brez olja, razkosajte dele skorje za 10-15 minut, dokler se ne pojavi skorja.
  2. Čebulo očistite, razrežite na slamo, položite v meso.
  3. Ko postane zlata, dodajte naribane naribane korenje, začinite, posolite in kuhajte na rahlo zelenjavo.
  4. Postavite vrh kumaric, pokrijte s pokrovom, kuhajte 10 minut.
  5. Zmešajte tanko slamo svežega zelja, dodajte jo v skledo. Tom vseh 60 minut.
  6. Operite in spustite suhe slive iz kamnov in jih ne razrežite v zelenjavo z mesom. Pripravite se na četrt ure.

Dušeno zelje s piščancem

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 135 kcal /100 g.
  • Namestitev: za večerjo, kosilo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Nežna, sočna jed bo ustrezala vsem ljubiteljem čudovite zelenjave. Nekaj ​​je kot žuželka, vendarbolj mehka, občutljiva na okus. Kako kuhati? Bodite pozorni na recept dušenega kislega zelja s piščancem. Izkušeni kuharji priporočajo uporabo perutninskega fileja (piščančjega ali puranjega), lahko pa tudi druge mesne dele trupa - tudi zelo okusne.

Sestavine:

  • maslo - 50 ml;
  • piščančji file - 500 g;
  • zelenjava - 500 g;
  • čebula - 2 kom.
  • česen - 2 zoba;
  • paradižnikova pasta - 100 g.

Metoda priprave:

  1. Piščančji file narežite na majhne kocke.
  2. Čebulo in česen očistite z drobno narezano zelenjavo.
  3. Čebulo pečemo v vročem olju, damo piščanca, kuhamo za grobo skorjo mesa.
  4. Dodajte pasto, nalijte kozarec vrele vode. Zelje položimo, začinimo z začimbami, solimo.
  5. Degustacija pijače 40 minut.
  6. 5 minut pred koncem dodamo česen.

Dušeno kislo zelje z gobami

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Število doz: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 147 kcal /100 gramov.
  • Namestitev: za večerjo, kosilo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Tradicionalni način kuhanja vključuje prisotnost posušenih divjih gob - imajo edinstven, edinstven okus in okus, vendar se ta proizvod pogosto nahaja v trgovinah. Posušene gobe zamenjajte z gobami ali ostrigami, prejeli boste hrano, kosilo, iz katere bodo navdušeni vsi ljubljeni. Če želite, da vaš obrok bolj hranljivo, potem dodajtemalo dimljene ali slanine.

Sestavine:

  • gobe - 450 g;
  • kumarice - 500 g;
  • kurkuma, kumina - 1 kos. l.
  • lovorjev list - 2 kom.
  • maslo - 30 ml

Metoda priprave:

  1. Zelje natopimo v 100 ml hladne vode in ga kuhamo 10 minut.
  2. Zelenjavo zavrzite na sito in pustite, da se odteče iz vode. To je potrebno, da bi dobili še več kisline in grenkobe.
  3. Predgrejte ponjavo s rastlinskim oljem, dodajte kumino in kurkumo, ogrejte nekaj minut.
  4. Gobe, narezane na tanke plošče, prepražimo in prepražimo.
  5. Dodamo zelje, potresemo s kumino, damo lovorjev list, sezono, sol.
  6. Naslednje kislo zelje, dušeno z gobami, je treba pripraviti za nadaljnjih 30 minut.

Kako pripraviti kislo zelje s krompirjem

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Število odmerkov: 3 osebe.
  • Kalorična vsebina posode: 126kcal /100 gramov.
  • Imenovanje: za večerjo, kosilo.
  • Zapletenost priprave: enostavna.

Pripravite krčnato-sladko zelje s krompirjem s čudežno pečjo. V tej poslastici za prehrano lahko damo kakršnokoli pred-ocvrto mleto meso, če pa se jed skuhamo za kosilo ali večerjo, je treba sestavine mesa izključiti. Dodajte aromo začimbam in začimbam - kumina, sladka paprika, lovorjev list.

Sestavine:

  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • zelenjava - 400 g;
  • krompir - 7 kosov;
  • pusto olje - 50 ml;
  • kumina, lovorov list, sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Tako, da kislo zelje, ki je bilo drobljeno s krompirjem v multivartih, ni bilo preveč kislo, je priporočljivo, da ga malo operemo in ga zavržemo na sito.
  2. Očistite vse zelenjavo. Čebulo in krompir narežemo na kocke in korenje narežemo s tanko slamo.
  3. V večstopenjsko skledo nalijte olje, vklopite način peke in nato obrnite zelenjavo: prve čebule, nato korenje in krompir.
  4. Zaprite pokrov in še naprej kuhajte v "Dead" načinu vse zelenjavo še 15 minut. Krompir se kuha - možno je soljenje.
  5. Mešajte 15-20 minut v istem načinu.

Dušena zelje v češčini - recept

  • Čas kuhanja: 60 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 131 kcal /100 g.
  • Namen: za večerjo, kosilo.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

V Češki republiki je sprejeto zdravljenje hranljivih, kaloričnih jedi. Toda posebno mesto v lokalni kulinarični zakladnici je rdeče zelje z jabolki - kuhano kot glavno jed, postreženo z okrasom v obarah, solatah. Kuhano zelje v češki kuhinji je pripravljeno iz zelenjavnih sort rdečega ribeza, jabolka dodajo jabolka, včasih brusnice za kislino in vino. Zelje postrezite z mastnimi mesnimi jedmi, prekajeno klobaso in klobaso.

Sestavine:

  • rdeči kaviar - 1 vilica;
  • kumarice - 400 g;
  • belo vino - 20 ml;
  • maščoba - 30 g;
  • čebula -1 kos;
  • jabolka - 2 kos;
  • kumina, sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Pražite v skledi s kockami čebule z mastjo.
  2. Dodajte zeljene kumarice, pokrijte in kuhajte 10 minut.
  3. Prišel je obrat sveže zelenjave - položite zelje iz rdečega zelja, začimbite z začimbami, solite, dodajte jabolka, drgnite na ribe z velikimi odprtinami. Degustacija 20 minut pri majhnem ognju.
  4. V zadnji fazi nalijte vino, kuhajte 5-7 minut.

Kako kuhati dušeno kislo zelje - nasvet kuharjev

Pred pripravo izvrstne večerje bodite pozorni na recept za fotografijo zamašenega zelja - zgleda zelo okusno in se lahko pripravi z različnimi dodatki: z rižem in mesom, z fižolom, mletim mesom ali tradicionalnim načinom. Obstaja nekaj razlik, ki jih morate vedeti:

  • Pred gašenjem izpirajte kumarice in na koncu ga osladite - obogati okus jedi.
  • Vnesite zelenjavo samo, ko so pripravljene vse trdne sestavine - mlečna kislina jim ne bo dovolila, da se držijo.
  • Dušeno kislo zelje se odlično združuje s kumino, lovorovim listom in črnim poprom.

Video posnetki: dušeni kis s smetano