Deserti z želatino: najboljši recepti s sadjem, jagodami, sirom, smetano

Deserti z želatino so zelo okusni, kuhani preprosti, ne zahtevajo posebnih veščin. Uporabite smetano, kislo smetano, sir, sadje in jagode, sokove in druge izdelke - dobrote ne bodo le okusne, ampak tudi zelo uporabne. Zavrzite sladkarije, ki ste jih kupili v korist domačih sladic!

Deserti z želatino - splošna načela

V vsakem receptu je želatina obvezna sestavina. Preden greste neposredno na sladico, morate pripraviti želatino. To naredite tako, da ga zlijte v majhno skledo, napolnite z vodo, sokom ali drugo tekočino, ki se uporablja v formulaciji, pustite, da nabrekne. Po segrevanju v vodni kopeli ne vrejte.

1. Sladica z želatino: žvečilni marmelada

Sestavine:

• sadni žele - 100 g;
• želatina - 30 g;
• 50 g sladkorja;
• citronska kislina - ščepec;
• pol kozarca vode.

Za sadni žele:

• 10 gramov sladkorja;
• želatina - 20 g;
• 2,5 skodelice sadnega soka.

Metoda priprave:

1. Pripravite sadni žele: v majhno kovinsko posodo nalijte sadni sok, kot so oranžna, jabolčna, grozdna, ananasova ali druga. Samo uporabite naravni sok, ne shranjujte. Vlijemo želatino v sok, premešamo in pustimo, da nabrekne. Dodajte sladkor, dajte na srednji ogenj in nenehno mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi v sladkorju (ne kuhajte ga, ker želatina izgubi svoje lastnosti). Ugasnite ogenj, nalijte želatino v posebne kalupe, ohladite, pokrijte s plastično vrečko in jo položite v hladilnik, da se zmrzne žele.

2. V ločeni posodi kuhajte vodo, poškropite sladkor, želatino, citronsko kislino, dodajte sadni žele, dobro premešajte s cvetico do homogene mehke mase.

3. Ponovno položite zmerni ogenj in vrejte največ tri minute.

4. Mešanico prenesite v čisto posodo, ohladite, pokrijte s filmom in jo pustite v hladilniku 3 ure.

5. Odstranite marmelado iz hladilnika in narežite na tanke trakove.

2. Sladica z želatino: puding iz malin

Sestavine:

• sladkor - 130 g;
• jajce - 3 kosi;
• 40 gramov želatine;
• krema srednje gostote maščobe - 300 g;
• voda - 1 steklo;
• vanilin - 40 gramov.

Za piškote:

• pol ducata jajc;
• moka - 6 velikih žlic;
• sladkor - 6 velikih žlic;
• 2 pakiranja vanilina.

Za maline žele:

• sladkor - 20 g;
• želatina - 15 g;
• 3 žlice žlice vode;
• maline - 2 ročaji.

Za okusne slaščice pripravite liste melise in sveže maline.

Metoda priprave:

1. Pecite piškote: stresajte beljakovine s sladkorjem v močno peno. Nadaljujte s streljanjem navzdol, počasi vnesite jajčne rumenjake, zmešajte 2 minuti. Ne da bi izklopili mešalnik, nalijte moko (preden jo odrežete), stresajte še tri minute. Zmešajte vanilin in dobro premešajte. Testo položimo v olje namočeno obliko, položimo v vročo pečico in pečemo pol ure pri zmerni temperaturi. Pripravite piškote.

2. Pred kuhanjem maline namočite želatino v rahlo toplo vodo.

3. Skodelico z otečeno želatino položite v drugo kovinsko posodo z vodo in jo segrevajte v vodni kopeli (ne le da zavre).

4. Maline sperite v cedilu, malo jih posušite in položite v posebne kalupe. Malina uporablja najboljše temno kostanje.

5. Nanesite malo raztopljene želatine od zgoraj.

6. Kalupi vstavite v hladilnik, da se želatina zamrzne.

7. Ločite rumenjake iz jajc in jih vtrite s sladkorjem v belo barvo.

8. Vlijte vodo v rumenjak in stresajte še 2 minuti.

9. Na veliko posodo z vodo postavite skledo z stepanimi rumenjaki in jo stalno mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi v sladkorju.

10. Ohladite jajčno maso.

11. V drugi skodelici damo kremo na stabilno peno.

12. Maso rumenjaka damo na kremo in stresamo 1 minuto.

13. U.smetano in masa rumenjaka napolni preostalo želatino, ustreli še eno minuto.

14. Polovico kremastega pudinga, nalijemo v kalupe na zamrznjene jagode v maline v želatino, postavimo v hladilnik, tako da je vse zamrznjeno.

15. Ostanite puding zmešan s preostalimi jagodami malin in drobtinami piškotov.

16. Nastalo maso položite v kalupe na vrhu zamrznjenega sloja, ponovno vstavite v hladilnik za nekaj ur.

17. Iz forme napolnite dobro zamrznjen puding, ga razprostrite po krožnikih, okrasite z meliso in malinami.

3. Sirna sladica z želatino

Sestavine:

• 1 kozarec katerega koli naravnega soka (sadnega ali jagodičja);
• citronska glina - 1 kos;
• 3 peščice sira niso zelo mastne;
• želatina - pol paketi
• sladkor - 40 g;
• jajce - 2 kosa;
• ščepec soli;
• meta - 3 listi za dekoracijo.

Metoda priprave:

1. Rezano limonino lupino v mešalniku.

2. V majhni skodelici namočite nekaj minut v rahlo segreti vodni želatini.

3. V kovinsko posodo nalijte sok, rahlo segrejte na zmernem ognju, dodajte želatino, dodajte sir in sladkor, temeljito premešajte.

4. Ločite rumenjake z beljakovinami. Veverice se sladijo in stresajo v stabilno peno.

5. Počasi namestite beljakovine v sirno maso, dobro premešajte in jih položite v oblike, da jih zamrznejo v hladilnik.

6. Osvobodite sladico iz kalupa in jo postavite na jedilni list, okrasite z listi mete.

4. Sladica zželatina in plodovi: marshmallows

Sestavine:

• sladkor - 6 kozarcev;
• želatina - 1 pakiranje;
• 1 jajce;
• vanilin - 4 g;
• voda - nekaj več kot pol kozarca;
• zelena jabolka - 4 kos.

Metoda priprave:

1. Jabolka operite, očistite, jedro razrežite, narežite na kose.

2. Jabolka položite na vroči list, pecite in pecite 10 minut (lahko jih položite na ravno ploščo in jih postavite v mikrovalovno pečico 15 minut).

3. Pečena jabolka so zdrobljena v mešalniku do čistega telesa, izmerite 1 skodelico pire krompirja, preostanek pa pustite na strani.

4. Zmešajte pire krompir iz vanilina in 1 skodelico sladkorja, dobro premešajte in ohladite.

5. V kovinsko posodo nalijemo želatino, zalijemo z vodo in pustimo nekaj minut, da nabrekne.

6. Protein ločite od rumenjaka.

7. Zamrznjeno pireje z mešalnikom pretresite in, ne da bi izklopili mešalnik, vnesite malo jajčnega beljaka, stresajte nekaj minut, vnesite preostanek beljakovin in stresajte, dokler se teža ne poveča večkrat in ne postane bela.

8. Brez izklopa mešalnika vnesite otečeno želatino.

9. Skodelico z maso položite na velik ogenj, počakajte na vrelišče.

10. Preostanek sladkorja prelijte, dobro premešajte in kuhajte približno pet minut.

11. Požar prilagodite najšibkejšemu in oživite, dokler masa ne postane kot sirup. Sirup rahlo ohladi.

12. Preostanek pire krompirja dajte v čisto skodelico z mešalnikom. Brez izklopa mešalnika, postopoma prelijte kuhanoSirup, stresajte približno 5 minut.

13. Na testo iz slaščičarske vrečke odložite izdelke v obliki Zephyr.

14. Na palubo na jugu dodajte lešnike (po želji potresemo s sladkornim prahom).

15. Pripravljen marshmallow na desertni plošči, vročen mizi.

5. Desert z želatino: grozdni žele

Sestavine:

• 8 grozdja grozdja (zeleno);
• 3 čajne žličke želatine;
• 300 g sladkorja.

Metoda priprave:

1. Želatino namočimo v toplo vodo in pustimo nekaj ur, da nabrekne.

2. Posodo z želatino položite na drugo posodo, velikega premera, in jo segrejte, da se topi.

3. Grozdje sperite, ločite vsako jagodičje in preskočite sokovnik. Posušite viale in vlijte sok v globok ponev, položite ga na zmerni ogenj in rahlo segrejte.

4. Nalijte sok iz taljene želatine, dobro premešajte.

5. Prilagodite močan ogenj in počakajte na vrelišče, vendar ne pozabite na presledke v presledkih.

6. Sladkor zlijte, premešajte in ga vrnite nazaj, da zavre.

7. Ugasnite ogenj, zlijte zmes v posebne posode, ohladite in postavite v hladilnik, da zamrznete.

8. Odstranite iz zabojnikov, razporedite jih na krožnike in po želji postrežite na mizo, da okrasite z jagodami grozdja.

6. Sladica z želatino in sadjem: torta "Beli metulji"

Sestavine za želeje iz kumine banane:

• 2 peščici svežih brusnic (pločevinkesveže zamrznjene);
• želatina - 1 žlička žličke;
• pol banane;
• sladkor - 20 g.

Za testo iz peska:

• moka - 1 peščica;
• 40 g sladkorja v prahu;
• jajce - 1 kos;
• 4 g vanilina in soli;
• maslo - 160 g.

Za smetano:

• listna želatina - 3 kose;
• voda - 160 ml;
• mascarpone - pol kilograma;
• pol limone;
• smetana srednje maščobe - 1 majhna posoda.

Prav tako vzemite 1 granato in peščico pistacij.

Metoda priprave:

1. Pripravite brusnično-bananasto žele: v majhni skodelici namočite želatino nekaj minut. Pol banana in brusnice, sesekljajte v mešalniku v maso kaše, potresite sladkor, dobro premešajte. Želatina se raztopi v pari in počasi vlijemo v pire krompir, ponovno premešamo, prekrijemo s plastično vrečko in postavimo v hladilnik.

2. V drugo skodelico zmešajte narezano moko, sladkor v prahu, vanilin, dodajte rumenjak, mehko maslo, dobro testo, ovijte v plastično vrečko in ga postavite v hladilnik 35 minut.

3. Razdelite testo na več enakih kosov in ga položite v majhno posodo za pečenje (predhodno navlažite kalup z maslom).

4. Testo, izravnamo celotno površino kalupov, prebadamo nož, položimo v vročo pečico in pečemo 20 minut pri srednji temperaturi.

5. Ohladite obdelovanec.

6. Pripravite kremo: želatinske liste namočite v vodi 15 minut. Sir zmešajte s sladkorjem v prahuenak sok iztisnite iz pol limone in dobro premešajte, dokler se prašek ne raztopi. Postavite smetano v kovinsko skodelico, rahlo segrejte na srednji toploti, dodajte ji vodo, ki jo stisnejo iz listov želatine, mascarpone, vse temeljito premešajte.

7. Očistite pistacije, jih zmeljemo v srednje velikem nožu v živilskem stroju.

8. Nalijte nekaj pistacij v dno posebnih kalupov.

9. Nanesite več plasti kreme.

10. Od zamrznjenega brusnično-bananskega želeja prerežite metulje (ali katero koli drugo obliko) in jih položite na vrh kreme.

11. Nežno potisnite malo kreme iz slaščičarske vreče poljubne oblike.

12. Ploščo za pesek položite na vrh in pritisnite, da se obdelovanec zlepi.

13. Vso noč pripravite v hladilnik.

14. Ob predstavitvi okrasite z granatnimi zrni.

Deserti z želatino - odbor

Ne bojte se eksperimentirati, želatina je univerzalni izdelek, tako da lahko uporabite katerokoli najljubšo hrano za pripravo sladice!