Chuck-Chuck - Kako pripraviti testo in medni sirup v domačih pogojih za recepture po korakih

Klasične tatarske jedi, recepti, ki so že dolgo znani, so še danes zelo priljubljeni. Svetel predstavnik narodne kuhinje Tatarstana - sladica chac-chak - jed iz medenega testa, ki je pripravljena za vsak tradicionalni praznik. Sladko pecivo z mednim polnilom lahko pripravi tudi novinec, odličen rezultat pa bo cenil najbolj okusen gurman.

Kaj je chak-chak

Sladica je narejena iz mehkega testa na osnovi visoko kakovostne pšenične moke in piščančjih jajc. Bolj mehko in elastično testo, aierer in hladen chak se izkažejo bolj vroče. Po tem nastane osnova tatarske sladkosti - iz palic, testnih kroglic in ocvrte v globoki ponvi ali kotlu. Na koncu se ocvrta baza polije s sladkim karamelnim medom. Mojstrovina kuhanja ima potreben videz, pogosto v obliki tobogana. Posoda je po ohladitvi pripravljena za uporabo.

Kako kuhati chac-chak doma

Ustvarjanje chak-chaka ne bo preveč dela. Okusno sladico lahko spečemo iz razpoložljivih izdelkov: moke, jajc, masla, vodke, medu, sladkorju. Dovoljena je vsa ali delna zamenjava alkohola z vodo. Sestava in način priprave orientalske sladice je v vseh narodih enaka, da je razlika le v obliki izdelkov iztesto, ki je osnova jedi.

Iz testne baze se oblikujejo mehurčki ali flagele, ki maso razrežejo na debele trakove, kot za domače rezance ali tanke kot za rezance. Vrsta in količina dobrot je lahko katerikoli - od majhnih kolačev do velikih kolačev. Preden lahko položite chak-chak, lahko dodamo suho sadje, oreške, okrašene s čokolado ali pastilom.

Piščančje testo

Priprava testa za okusno hrano ne traja veliko časa. Treba je spremeniti jajca v homogeno stanje, dodati sol, vodko, maslo. Vlijte moko v skledo in prelijte nastalo zmes, gnetite strmo testo. Biti mora gost, vendar prožen in elastičen, ne tog, ne drži se za roke. Pripravljena masa se zavije v živilski film ali embalažo, pusti 45-60 minut. Nato se iz testa oblikujejo krogi ali rezanci.

Chac-chak recept

Priporočljivo je, da je testo zelo mehko, tako da se baškirska posoda stopi v ustih. Če kuhamo gosto maso, bo lažje razvaljati in razrezati, na koncu pa bo dobila manj občutljivo sladico. Vodka, ki se doda pecivu, bo sladici dodala poseben krč. Naredite sirup za čokoladni chak z medom, sladkorjem, marmelado, marmelado in kondenziranim mlekom.

Vsak recept za nacionalne jedi se lahko prilagodi po vaši želji, pri tem pa vstavite svoje najljubše dodatke - koščke čokolade, ledene svečke, kandirano sadje, marmelade. Rok trajanja vzhodne sladice je razmeroma dolg - traja do tri tedne. Če jed postavite v zapečateno posodo in jo vstavitehladilnik, potem pa se chak-chak lahko zaužije več kot mesec dni.

Chuck-Chak z medom

• Čas kuhanja: 2 uri.
• Število odmerkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 310 kcal na 100 g.
• Namen: za sladico.

Desert z medom karamelo se šteje za klasično tatarsko kuhinjo. Recept za chak-chak z medom je sestavljen iz dveh glavnih faz: gnetenje jajčnega testa in priprava medeno-karamelnega sirupa. Vsak od njih ima svoje posebnosti. Zahvaljujoč medu in maslu, ki sestavljata sladico, jed gre ven do srca. Če je v procesu kuhanja ohladil sirup, da ga napolni, ga je treba ponovno zavreti.

Sestavine:

• piščančja jajca - 3 kosi;
• voda ali vodka - 3 žlice. l;
• sol - ščepec;
• pšenična moka - 3 st;
• rastlinsko olje za praženje - 500 ml;
• naravni med - 150 ml;
• sladkor - 100 g.

Metoda priprave:

1. V skledi zmešajte jajce, vodko, sol z mešalnikom ali mešalnikom. Potem nalijte moko. Nanesite elastično, elastično testo. Pomembno je, da ne pretiravate z moko, sicer se bo desert izkazala za togo. Pustimo maso 30 minut.
2. Testo za chuck-chick razrežemo na majhne kośćke, ki jih narežemo na trakove ali kroge.
3. V globoki ponvi nalijte olje, toplo na štedilniku. Gredice bi morale prosto plavati v njej, ko se pražijo, se bodo povečale. Ko so koščki porjavi, jih morate dobiti hrupnejše in jih položiti na papirnato brisačo ali cedilo, da se znebite odvečne maščobe.
4. Za pripravo polnila je potrebnomed zmešajte s sladkorjem, položite počasi plamen in zavrite. Vroči sirup takoj izpolnite ocvrto testo.
5. Iz vroče mase, da se pripravi sladica - na velik krožnik položimo malo in pustimo, da se ohladi, nato pa začnemo z degustacijo.

S kondenziranim mlekom

• Čas kuhanja: 1,5 ure.
• Število odmerkov: 8 oseb.
• Vsebnost kalorij: 580 kcal na 100 g.
• Namen: za sladico.

Če je tradicionalna sladica, ki se polije z medom, nacionalna tatarska kuhinja, je spreminjanje poslastice s kondenziranim mlekom sodoben trend in ne klasika. Postopek peke podlage chuck-chaka nima posebnosti, v zaključnem delu pa je že pripravljeno sladko polnilo - kondenzirano mleko. Takšna sladica je odlična alternativa za ljudi, ki so alergični na naravni med.

Sestavine:

• moka - 4-5 centov;
• piščančja jajca - 4 kosi;
• voda - 1,5 st .;
• sladkor - 150 g;
• sol - 0,5 hl;
• soda - 0,5 hl;
• Kondenzirano mleko - 400 g;
• rastlinsko olje za cvrtje - 500 ml

Metoda priprave:

1. Pihajte jajca s sladkorjem, dodajte sol, sodo in vodo. Beat vse znova. Dodamo moko in gnetemo strmo testo, da ne izpira rok. Pustimo 20 minut.
2. Testo zložimo v debelini 3 mm, narežemo na majhne trakove, kot kladivo.
3. Popečite dele v vročem olju do modrikaste barve.
4. Dobljeni rezanci dobite na papirnato brisačo, da se znebite odvečne maščobe.
5. Maso je namočilo, da se izlije kondenzirano mleko in. \ Ttemeljito premešajte vse.
6. Dodajte torto na sladico in jo pustite nekaj ur za impregnacijo (bolje za noč).

Z vodko

• Čas kuhanja: 2 uri.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 350 kcal na 100 g.
• Namen: za sladico.

Priprava piščančjega piščanca z vodko se lahko zdi nestandardna, vendar izkušeni kuharji vedo, da alkohol izhlapi pri segrevanju, tako da je v procesu pečenja testo nasičeno s kisikom in se zrahlja. Da bi dosegli ta učinek, bo le 1-2 žlici pijače. Poleg tega bo majhna količina alkohola izboljšala okus testa, postalo bo bolj svež.

Sestavine:

• moka - 500 g;
• piščančja jajca - 5 kosov;
• mleko - 3 žlice. l.
• maslo - 2 jušni žlici. l.
• vodka - 1-2 žlici. l.
• sladkor za testo - 3 žlice. l.
• sol - 1 ščepec;
• med - 300 g;
• za sladkorni sirup - 150 g;
• mak - po okusu;
• oreški - po okusu.

Metoda priprave:

1. Pihajte jajca s sladkorjem, dodajte sol, vodko, mleko. Vse temeljito premešamo, dodamo moko in zamesimo strmo testo. Zavijte v folijo za hrano in pustite 20 minut.
2. Testo testo razvaljamo v plast debeline 3-4 mm in narežemo kot rezance, dolge 2–3 cm (lahko naredimo majhne kroglice z velikimi pinjolami).
3. Pečemo v globoki ponvi ali kuhano maslo. Po želji se v njem pečejo obdelovanci iz testa v zlato barvo. Nastalo testo položimo na papirnato brisačo.
4. V ponvi se stopi med, dodamoima sladkor Mešanico segrejemo do vrenja.
5. Odstranite sirup iz ognja in nemudoma zlijte ocvrte rezance, dodajte iste orehe in makovo seme, vse skupaj zmešajte.
6. Prenesite vročo mešanico na namazano maslo jed (ali druge primerne posode) in oblikujte torto. Ko se goba ohladi, narežemo na porcije.

Chuck-Sugar Chak

• Čas kuhanja: 2,5 ure.
• Število doz: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 360 kcal na 100 g.
• Namen: za sladico.

Tradicionalna tatarska sladica je ljubila ljubitelje vzhodnih sladkarij. Kaj storiti, če si ga želiš kuhati in med se ni pojavil pri roki? Odgovor je preprost - medeno karamelno polnilo lahko pripravimo brez glavne sestavine, povečamo količino sladkorja in dodamo malo vode. Po okusu je tak chuck-chak nekoliko drugačen od tradicionalnega, vendar ga nikakor ne podrejen.

Sestavine:

• piščančja jajca - 10 kosov;
• visoko kakovostna moka - 1 kg;
• sladkor za testo - 30 g;
• sol - 10 g;
• vodka-2 st. l.
• voda - 500 ml;
• sladkor za polnjenje - 500 g;
• rastlinsko olje za cvrtje - 1 l;
• obarvane tablete za dekoracijo - po vaših željah.

Metoda priprave:

1. Jajca namastite s sladkanim sladkorjem, dodajte sol in pol moke. Vse temeljito premešamo, dodamo v poltekočo testo vodke, uvajamo ostanke moke, gnetemo gosto testo. Pustimo 40 minut, pokrijemo z vlažno brisačo.
2. Pripravite se na testo in narežite na trakoveširina 1 cm Vsak trak se razreže na kose na 2-3 cm.
3. Sode iz vročega olja sperite v rustiko in jih položite na sito, da se znebite odvečne maščobe.
4. Za pripravo karamele je treba mešati sladkor in vodo, zavre na počasnem plamenu. Kuhanje, mešanje, 7-10 minut.
5. Pražena topla karamela se napolni hitro in temeljito, dokler se sirup ne ohladi.
6. Lepljivo maso položite na pladenj celo vroče v obliki stožca, okrašenega z barvnimi tabletami.

Kukuruzne palice

\ t

• Čas kuhanja: 10 minut.
• Število odmerkov: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij: 290 kcal na 100 g.
• Namen: za sladico.

Orientalska sladica iz koruznih palic je preprosta jed iz kategorije "gostje na pragu". Sladko jed se hitro pripravi iz razpoložljivih izdelkov, zaradi česar se izkaže, da bo okusna in zdrava sladica, ki bo ustrezala tako odraslim kot otrokom. Ta sladkost se ne bo imenovala vzhodna, toda korenine te jedi so zagotovo tatarski.

Sestavine:

• koruzne palice - 300 g;
• Kondenzirano mleko - 4 žlice. l.
• maslo - 1 žlica. l.
• kokosov čips - 50 g.

Metoda priprave:

1. Maslo raztopimo na majhnem ognju, dodamo kondenzirano mleko. Ne vrejte mase.
2. V veliko posodo nalijte koruzne palice in kokosovo ostružke. Zgoraj zmešajte kremo s tanko nitjo in med mešanjem vsebine.
3. Vse je treba storiti zelo hitrodrugače se bodo koruzne palice znebile in spremenile v kašo. Iz istega razloga ni priporočljivo povečati količine polnjenja.
4. Sladico položite na tobogan in ohladite.

Video posnetki