Češnje - je: sestava, koristi in kontraindikacije, uporaba rastlin v hrani

Uničeno sadje - dolgotrajna začimbno aromatična rastlina čebulne družine, ki se imenuje divji česen ali medena čebula. Doseže 45 cm v višino, ima premer čebulice 1 cm, listi so obrnjeni na vrh, izgleda kot šmarnica (glej sliko). Je ena od prvih in najbolj iskanih rastlin, ki je bogata z vitamini in elementi v sledovih. Medo čebula raste v divjini, okus bolj kot česen, pasem semen. Porazdeljen v večjem delu Evrope, v Aziji, Skandinaviji, na zahodu Rusije.

Kemična sestava češnjevega drevesa

Listi, stebla in čebula čebule medu imajo izrazit vonj česna zaradi vsebnosti alicinalnega glikozida in eteričnega olja. Sestoji iz vinil sulfida, tiolov in aldehida neidentificirane strukture. Rastlina je bogata z vitamini A, B, C, PP, D, posebej visoka vsebnost askorbinske kisline - 100 g izdelka vsebuje več kot 200% dnevnega vnosa. Višje kot divji česen raste v gorah, bolj vsebuje vsebino vitamina C. Poleg tega so v vseh delih rastline beljakovine, fruktoza, vlakna, mineralne soli,fitoncidi, lizocim, karoten, pepel.

Med mineralnimi snovmi, ki jih vsebuje rastlina, je treba razlikovati:

  • bor;
  • magnezija;
  • natrij;
  • fosfor;
  • kobalt;
  • vanadij;
  • silicij;
  • kalij;
  • kalcij;
  • mangan;
  • fluoro;
  • baker.

Koristi in kontraindikacije

Zdravilne lastnosti čebule medveda so že dolgo znane. Že v srednjem veku so ljudje dobro vedeli, kako koristna je bila češnja. Menilo se je, da preprečuje razvoj najhujših bolezni - kuga ali kolere. Terapevtske lastnosti:

  • fitoncidi, ki so del rastlin, spodbujajo rast, razvoj in obnovo tkiv;
  • pozitivno vpliva na človeški živčni sistem;
  • normalizira delovanje črevesja;
  • alkoholna tinktura se uporablja pri boleznih zgornjih dihal;
  • pozitivno vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema - znižuje krvni tlak, preprečuje nastanek holesterola;
  • Sok iz grizlija in divjega česna se uporablja za bolezni kože - alergijski izpuščaji, lišaji, bradavice;
  • uporaba je priporočljiva za ljudi, ki trpijo za aterosklerozo, hipertiroidizem, avitaminozo, hipertenzijo, bolezni ščitnice;
  • ima splošno krepitev, imunostimulirajoč in imunomodulatorni učinek;
  • listi rastline imajo baktericidni učinek.

Pri uživanju divjega česna morate biti previdni, saj lahko zloraba te rastline povzroči nespečnost. Ni priporočljivo jesti čebulastih medvedov za ženskemed nosečnostjo in dojenjem zaradi možne škode za otroka. Čaplja je kontraindicirana za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil - ulkus, pankreatitis, gastritis, holecistitis, kot tudi hepatitis in napadi epilepsije.

Kako gojiti češnjo

Rastoče gozdne jagode se zmanjšujejo, tako da jih veliko vrtnarjev prideluje na zasebnih parcelah. Obstajata dve različici gojenja:

1. Raste v senčnih predelih vrta, pod vejami dreves. Zaradi svojih bioloških lastnosti se češnja dobro absorbira v najbolj surove in zatemnjene kotičke vrta, kjer nič ne raste, razen plevelov. Medicinska sestra čebule raste v bližini podzemne vode. V tem primeru rastlina skoraj ne zahteva nego, dovolj naravne vlage.

2. Pridelovanje na odprtih, pripravljenih ležiščih, kot kultivirana rastlinska rastlina. V tem primeru so potrebna nevtralna, rahla, plodna tla. Primeren je tako za sončna kot za senčna sadna drevesa. Priporočljivo je, da se sadi na območjih, ki so dobro ogreti spomladi. Rastlina ne prenaša sušenja tal, zlasti med poletno vročino, zato jo je priporočljivo pogosto in obilno zalivati.

Češnje postanejo ponovljive šele štiri leta po sajenju. Tako kot veliko divje trave, semena rastejo le, če so posejani pozimi. Če seme posejate spomladi, se bo prva lestev pojavila šele leto kasneje. Razmnoževanje rastlin s čebulicami je neučinkovito, saj vsako zaponko tvori le eno zamenjavoletno. Pridelek listov se začne na tretjem letu življenja česna.

Nega rastlin je sestavljena iz pravočasnega zalivanja, raftinga, gnojenja, rahljanja razmikov vrstic, odstranjevanja plevela. Za gojenje češnje na enem mestu je lahko do osem let, nato pa se rastlina presadi na novo mesto. Prva žetva zrelega oreha se začne takoj po taljenju snega, slednji zbira cvetlične puščice. Rezanje v enem odseku se izvaja vsaki dve leti, sicer lahko povzroči izgubo pristanka. Češnje se lahko uporabljajo pozimi, za katere se žarnice v jeseni presadijo v lonce in položijo na pragovi, v zimskih klicah pa zeli.

Uporaba divjih češenj v hrani

Užitni deli rastline - listi, stebla, čebulice. Češnje se uporabljajo kot začimbe, sestavina za omake, solate, prvi, druge jedi, peko. Uporablja se v sveži, slani, vloženi in vloženi obliki. Ne priporočamo ga za sušenje zelišč, saj izgublja skoraj vse prehranske lastnosti. Za spravilo v zimskem času se vzamejo sveži listi, sperejo v mrzli vodi, zdrobijo in napolnijo s soljo. Priprava je narejena v lesenem sodu, zatrepljena, od vrha pa je pritisk. Posodo postavimo v klet, po dveh tednih pa lahko zelenico postrežemo z glavnimi jedmi.

Recepti s češnjami

Češnje se uporabljajo kot alternativa običajnemu čebuli in česnu. Sočni dobro ohranjeni vitamin C. Mladi listi in čebulice so primerni za solato, in če jih zdrobi z vročo papriko indodajte jogurt - začimba za meso. Na čebulo medu dodamo omake, pite, prigrizke, omlete, sire in druge jedi. Če želite dodati začimbe, morate biti previdni, upoštevajte pekoč okus in vonj česna. Če ne veste, kako kuhati divjo čebulo, potem obstaja možnost, da se bo izkazala za trdo ali grenko.

Solata z jajcem

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 2-3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 205 kcal na 100 g.
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Mnogi ljudje znajo kuhati klasično solato z jajci in zelenico, vendar redke hostese namesto običajnega kopra ali zelene čebule uporabljajo svoje češnje. Ker pa je medvedova čebula dobro kombinirana z zelenjavo, jajci, mlečnimi izdelki. Kot gorivo lahko uporabite majonezo, kislo smetano ali nesladkani jogurt. Dobro je dodati zelenjavo po vašem okusu, na primer sladko bolgarsko papriko, špinačo ali pekinško zelje, vendar bo brez njih okusna.

Sestavine:

  • zelišča divjega česna - 200 g;
  • piščančja jajca - 4-5 kosov;
  • majoneza ali kisla smetana - 100 g;
  • sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Zeleni travniki so oprani, posušeni, zmleti.
  2. Jajca kuhamo, ohladimo in odlepite. Odrežite majhno kocko.
  3. Napolnite solato majoneze. Sol, poper po okusu.
  4. Služi kot prigrizek na glavno jed.

juha

  • Čas: 50 minut.
  • Število doz: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 45 kcal na 100 g
    • .
  • Namen: za kosilo.
  • Težavnost: lahka.

Lahka, okusna varianta vroče "zelene" juhe, alternativa klasični kisli juhi, kot na sliki. Zaradi dodatka kreme se izkaže, da je nežen in hranljiv. Sir s tofujem se lahko nadomesti s kuhanimi jajci, ki so kuhan ali piščančji. V receptu je juha kuhana na vodi, lahko pa uporabite mesno ali zelenjavno juho. Dodajte svojo najljubšo zelenjavo in začimbe - v juho boste dodali še dodatno juho.

Sestavine:

  • krompir - 500 g;
  • čebula - 2-3 kom.
  • korenje - 1-2 kom.
  • grah - 100 g;
  • zelje - 130 g;
  • kislica - 50 g;
  • češnja - 50 g;
  • stopljeni sir - 200 g;
  • tofu sir - 50 g;
  • smetana - 5 žlice. l.
  • bazilika - 0,5 hl;
  • sol, poper - po okusu;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. l.
  • voda - 2 l

Metoda priprave:

  1. Grah za spiranje, napolnite z vodo, zavrite, kuhajte 20-30 minut.
  2. Krompir očisti, opere, narežemo na kocke, damo na grah.
  3. Rezano cebulo na polobrocih, naribamo korenje. V rastlinskem olju prepražimo 4-5 minut. Dodaj v ponev
  4. V juho dodajte češnje in razrezane rezine, zdrobljeno zelje. Kuhamo 10-20 minut pri majhnem ognju.
  5. Narežite na majhne kocke ocvrtega tofuja, dodajte juho.
  6. V posodo dodajte smetano, sol in začimbe. Kuhajte 5-10 minut.
  7. Postrezite s kockami.

Češnje vložene

  • Čas: 20 minut.
  • Število doz: 2-3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 145 kcal na 100 g
    • .
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Aromatična češnja Piklanec je odlična alternativa za kislo zelje ali kumare v pločevinkah. Ta izdelek ohrani vse koristne lastnosti, vključno z askorbinsko kislino, potrebno za telo v času prehladov in gripe. Če ne veste, kako narediti marinirane češnje, lahko jed pokvarite, zato si oglejte korak po korak recept. Bolje je, da debele, močne poganjke, je možno tudi z nepovratnimi listi, kot najbolj okusno tukaj - to je hrustljavo stebla.

Sestavine:

  • češnja - 250-300 g;
  • sol - 1 žlica. l.
  • sladkor - 1-2 žlici. l.
  • kis 9% - 2 žlici. l.
  • lovorjev list - 2 kom.
  • poper z grahom - 0,5 žličke.

Metoda priprave:

  1. Češnja, dobro sperite, posušite. Cut listov, tako da so peclji, ki jih je treba razrezati na kose dolžine 1-1,5 cm.
  2. 0,5 litra vode zavremo s soljo, sladkorjem, lovorovim listom in poprom. Dodajte kis k zadnjemu, odstranite marinado iz ognja.
  3. Naredite predhodno sterilizirano posodo s pelinom.
  4. Nalijte vročo marinado. Zaprite kozarce s kapronskimi pokrovi ali zvitek.
  5. Po ohladitvi vstavite v hladilnik ali klet.
  6. Lahko poskusite v 3 dneh.

Video posnetki