Kako ohraniti korenine ingverja doma

Ginger je upravičeno imenovan edinstven dar narave. Ima izvirno bogato aromo in pikanten okus. Root rastline se uporabljajo v kuhinji in ljudskem zdravilstvu. Na prodajnih policah lahko najdete ta čudovit izdelek v sveži, sušeni in kisli obliki. Da pa bi ohranili koristne lastnosti ingverja, je treba poznati nekatera pravila. Kako shraniti ingver v vašem domu, tako da ga lahko uporabljate čim dlje?

Osnovna pravila

Če želite čim dlje shraniti ingverja, poskusite kupiti svežo korenino. Ni mogoče ugotoviti, ali je odvisna od bogate pikantne arome, gladkosti kože in elastične strukture vlaken. Ne kupujte mehkih, luskastih, vlažnih in plesniških korenin. Ta videz kaže, da izdelek očitno ni prva svežina.

Za skladiščenje ingverja doma ni potrebna posebna oprema. Vendar pa je treba spomniti, da je zelo občutljiv na nizke temperature. Najbolj ugodno mesto za shranjevanje korenin je klet ali druga temna soba z dobro prezračevanjem, temperatura zraka pa ne pade pod +7 ° C.

Pri nakupu ingverja morate natančno vedeti, kako bosteuporabiti Od te odločitve je odvisno, kje in v kakšni obliki naj se izdelek kupi.

V hladilniku

Ingver ne mara dolgo ostati v hladilniku in ni pravilno zapakiran. Najbolje je, da korenine ohranite na enega od naslednjih načinov.

• Shranjevanje paketov živil z zadrgo. Ta način shranjevanja bo zagotovil svežino nezrelega ingverja za 2 tedna. Trajanje očiščenih korenin se bo skrajšalo na 7 dni.
• Shranjevanje na papirnatih brisačah in vrečah. Če se korenine zavijejo v gosto servirane prtičke in jih položijo v papirnato vrečko, ostanejo v rastlinskem prostoru približno 2 tedna. Če uporabljate samo vrečke, se bo čas shranjevanja zmanjšal za 2-krat.
• Shranjevanje v tekočini, ki vsebuje alkohol. Najbolje je, da pour sveže očiščene korenine z vodko. Uporabite lahko druge tekočine: sake, rižev vino, sherry, rižev kis ali limetin sok. Vendar pa je vodka tista, ki najmanj vpliva na aromo in uporabne lastnosti ingverja in vam omogoča, da jo shranite čim dlje (do 2 meseca).

V zamrzovalniku

Ginger naj bo v zamrzovalniku kot celota (olupljen in neočiščen) in sesekljan - narezan ali nariban. Ostre korenine trdno ovijejo hrano in jo zložite v pakete z drsnikom za zaklepanje. Prelite odvečni zrak. Zaprite in pošljite v zamrzovalnik. V tej obliki lahko ingver shranjujete 3-4 mesece.

Nekateri gospodje raje shranijo ingverja v rezano ali naribano obliko. Očistite korenin ga zmeljemo ali zdrobimo: pretvorimo ga v mlin za mletje ali ga zmeljemo v mešalniku. Ločite žlico porcij in jih položite na pladenj, pokrit s pergamentnim papirjem. Pladenj pošljite 40-50 minut v zamrzovalnik. Zamrznjene dele prenesite v posodo z gostim pokrovom in jo znova postavite v zamrzovalnik.

Drug način shranjevanja ingverja v zamrzovalniku je, da se prerežejo medaljoni. Na tanko ploščo narežite tanke rezine korenin v eno plast. Postavite v komoro, dokler se popolnoma ne zmrzne. Nato prenesite v polietilenske vrečke ali druge zaprte posode. Pridelane medaljone hranite v zamrzovalniku 3-4 mesece.

V vakuumskih posodah in paketih

Vakumske posode in paketi omogočajo shranjevanje svežega ingverja do 3-3,5 tednov v hladilniku in do šest mesecev v zamrzovalniku. Preden koren postavite v vakuum, ga dobro navijte s filmom o hrani. Postavite v posodo, tesno zaprite pokrov. Črpalka ali vakuumska črpalka ni v zraku. Nalepko nalepite z datumom pakiranja in pošljite posodo v hladilnik ali zamrzovalnik.

Posušeno in kovanje

Posušen ingver je nezahteven in za shranjevanje ne potrebuje nobenih delcev. Ne bo izgubil uporabnih lastnosti pri sobni temperaturi ali ko bo shranjen na vratih hladilnika. Tako ga lahko skuhate. Korenine izperite dobro in suho. Narežite na tanke rezine. Postavite nasekljane plošče na posodo,pokrijemo s pergamentnim papirjem, sušimo eno uro v pečici, segreti na +50 ° C. Po eni uri obrnite suhe predoblike in pustite še eno uro. Obdelane dele ingverja segrejemo iz pečice in ohladimo na sobni temperaturi. Končane začimbe naredite v zaprti posodi in jo odstranite v omaro ali hladilnik.

Posušen ingver ne izgubi uporabnih lastnosti pri sobni temperaturi in ko je shranjen na vratih hladilnika

Za pridobitev zmletega ingverja predoblike osušite z mešalnikom ali drgnite v malto. Rok trajanja suhega ingverja je približno 2 leti.

marinirana

Navadno kisli ingver se uporablja za kuhanje orientalske kuhinje. Ne smemo pozabiti, da v tej obliki izgubi del lastne pikantnosti, vendar pod vplivom marinade pridobi izvirni in nepozaben okus. Lahko ga kupite v trgovini in ga lahko sami skuhate. To bo zahtevalo keramiko ali steklovino, rižev kis, sol, sladkor in korenine ingverja. Pripravite marinado kisa, soli in sladkorja in zavrite. Narežemo korenino in ohladimo na sobno temperaturo. Zamrznjen izdelek vstavite v hladilnik in ga pustite 5-6 ur, da vztraja. Pripravljeno posodo prenesite v zaprto posodo ali stekleno posodo in jo dobro zaprite. V kisli obliki lahko ingver shranjujete 2 do 3 mesece. Ne uporabljajte kovinskih in aluminijastih posod za shranjevanje kislih gred.

Vedeti, kje in kakoČe želite pravilno ohraniti ingver v svojem domu, se lahko vedno navdušite z okusnimi in zdravimi jedmi. V obdobju spomladanskega avitaminoze lahko uporabite ingver za povečanje imunosti in izboljšanje stanja las in kože. Če potrebujete korenine samo za te namene, jih je najbolje zamrzniti. Za peko in kuhanje uporabite suh, mlet in vložen ingver.